¿Es la yodación de la sal un “proyecto I3050” ultrasecreto para erradicar China?
En el círculo de amigos se hizo viral una noticia sobre la sal yodada, que decía que el yoduro de potasio es reconocido en todo el mundo como mucho más seguro que el yodato de potasio, y que el yodato de potasio es 10 veces más tóxico que el yoduro de potasio. . El uso fortificado de "yodato de potasio" en la sal yodada de China es una conspiración estadounidense, y se mencionó seriamente un "proyecto I3050 de borrado de China" ultrasecreto. ¿Es esto cierto?
La fortificación con yodo se consigue generalmente a través de sal yodada, pero también a través de piensos, agua potable, aceite comestible, etc. El yoduro de potasio o yodato de potasio es el agente de yodo más común, aunque también se utilizan sales de sodio y calcio. Entonces, ¿cuál es la diferencia entre yoduro de potasio y yodato de potasio?
El yoduro de potasio tiene buena solubilidad y puede atomizarse y rociarse sobre sal seca. Sin embargo, sus propiedades químicas no son muy estables. La sal puede oxidarse y volverse ineficaz cuando se expone a la humedad o al aire húmedo, la luz, el calor, un ambiente ácido, impurezas y otros factores.
Para evitar al máximo la pérdida de yodo, la pureza de la sal debe ser superior al 99,5%, la humedad inferior al 0,1% y añadir estabilizantes y desecantes, como tiosulfato de sodio (soda sódica), hidróxido de calcio (cal apagada), carbonato de magnesio, carbonato de calcio, etc. En términos generales, el yoduro de potasio tiene poca adaptabilidad ambiental.
Por el contrario, el yodato de potasio no tiene altos requisitos en cuanto a la pureza de la sal, ni al medio ambiente, y no requiere estabilizadores ni desecantes. Su solubilidad no es tan buena como la del yoduro de potasio y es menos probable que se escurra en la bolsa de embalaje. Por supuesto, la baja solubilidad no afecta la fortificación con yodo. Una solución de aproximadamente el 4% es suficiente para fortificar el yodo de la sal hasta un nivel de 100 mg por kilogramo. La cantidad actual de fortificación en mi país es de 20 a 30 mg por kilogramo.
Además, aunque el yoduro de potasio es más barato que el yodato de potasio, el coste total del uso de yoduro de potasio puede ser mayor si se tiene en cuenta la pérdida de yodo. Y debido a que el grado de pérdida de yodo varía, la cantidad de suplemento de yodo también es más difícil de determinar.
La sal yodada en Estados Unidos sí utiliza yoduro de potasio, pero China no es la única que utiliza yodato de potasio. Además de países en desarrollo como India, Indonesia y Camerún, también se utiliza yodato de potasio en Australia y Alemania. Si se compara por el número de países, se estima que más países utilizan yodato de potasio que yoduro de potasio. Si se calcula en términos de población, debido a factores como China e India, las dos superpotencias más pobladas, el número de personas que utilizan yodato de potasio también superará con creces el de yoduro de potasio.
En cuanto al rumor difundido en Internet de que "el yodato de potasio es 10 veces más tóxico que el yoduro de potasio", la razón proviene del parámetro toxicológico "dosis letal media". La pregunta clave es si es seguro a niveles de uso reales, en lugar de una simple comparación de parámetros toxicológicos. Por ejemplo, la cantidad segura de yoduro de potasio es 100 y la cantidad segura de yodato de potasio es 10, pero la dosis real es solo 1, entonces ¿no son ambos seguros?
En 1994, la OMS y Control Internacional Basado en la experiencia de muchos países, el Consejo de Enfermedades por Deficiencia de Yodo cree que una ingesta diaria de 0,2 a 0,4 mg de yodo es apropiada y que no más de 1 mg es seguro. De hecho, incluso si se calcula el uso máximo actual en el mundo, la ingesta de yodo a través del yodato de potasio no excederá la cantidad adecuada.
De hecho, no tiene mucho sentido comparar la seguridad del yoduro de potasio y el yodato de potasio. Hay muchos agentes reductores naturales ampliamente presentes en nuestro cuerpo, que pueden reducir rápidamente el yodato de potasio a yoduro de potasio. Se trata de una simple reacción redox que ni siquiera requiere la participación de enzimas biológicas. Numerosos experimentos con animales también han confirmado que no existe una diferencia significativa en los efectos biológicos entre los dos agentes de yodo. En otras palabras, si se come, no hay diferencia en el yodo que llega a la glándula tiroides si se toma yoduro de potasio o yodato de potasio.
En cuanto a por qué el yodato de potasio está incluido en el "Catálogo de Productos Químicos Peligrosos", es porque es un oxidante y puede usarse con agentes reductores para crear explosivos.
Por supuesto, ya sea que se use yoduro de potasio o yodato de potasio, la cantidad de fortificación debe determinarse de acuerdo con las necesidades del cuerpo humano. Hay muchos factores que influyen, como el valor base de yodo en el agua, el grado de deficiencia de yodo, la ingesta de sal, la estructura dietética, etc.
Además del valor de fondo relativamente estable del yodo en el agua, otros factores cambian constantemente, por lo que la política de enriquecimiento de la sal yodada también debe ajustarse continuamente. Por ejemplo, hace diez años, el consumo de sal de los residentes chinos era de unos 12 gramos por día. Después de diez años de educación sanitaria, se ha producido una disminución significativa. Si continúa bajando a unos 6 gramos de la cantidad dietética recomendada, significa que la ingesta de yodo a través de la sal también se reducirá a la mitad. Para entonces, es posible que sea necesario aumentar la cantidad de sal yodada.
(Fuente: "Technology Life" Weekly)
Este artículo proviene de: "Technology Life" Weekly