Vaya por el lado interno de los muslos de Yue.

La cocina de Sichuan es una de las ocho principales cocinas de China y siempre ha gozado de la reputación de "un plato, un estilo, cien platos y cien sabores". historia. Según los registros históricos, la cocina de Sichuan se originó en los antiguos países de Ba y Shu. Desde la dinastía Qin hasta el período de los Tres Reinos, Chengdu se convirtió gradualmente en el centro político, económico y cultural de Sichuan, lo que condujo al gran desarrollo de la cocina de Sichuan.

El sabor de la cocina de Sichuan incluye las características de Chengdu, Chongqing, Leshan, Zigong y otras cocinas locales. Los sabores básicos de la cocina de Sichuan son adormecedores, picantes, dulces, salados, ácidos y amargos. La cocina de Sichuan se caracteriza por su énfasis en el sabor entumecedor, picante, fragante, fresco, aceitoso y espeso, con un uso intensivo de los "tres pimientos" (ají, granos de pimienta de Sichuan y granos de pimienta) y jengibre fresco. La característica principal es la variedad de sabores. El ají, la pimienta, los granos de pimienta de Sichuan, la pasta de frijoles, etc. son los principales condimentos. Diferentes proporciones producen asado seco, picante, agrio, picante, pasta de sésamo, pasta de ajo, jugo de jengibre, aceite rojo, sabor agridulce, pescado, extraño. sabor, etc. Todo tipo de sabores son espesos y suaves, con el sabor especial de "un plato, un estilo" y "cien platos, cien sabores".

Hay restaurantes de Sichuan en Estados Unidos, Japón, Francia, Canadá y Hong Kong, y son bien recibidos por huéspedes extranjeros de todo el mundo.

En términos de métodos de cocción, la cocina de Sichuan es buena para sofreír, guisar, sofreír, sofreír, freír, hervir y hervir a fuego lento. Especialmente las frituras pequeñas, los salteados, los salteados en seco y los asados ​​en seco tienen sus propias características únicas. Desde el banquete de alta gama "Tres al vapor y nueve dobles" hasta comidas informales populares, refrigerios populares, sabores caseros, etc., hay muchos platos con estilos novedosos y mano de obra fina. Hay hasta treinta y ocho tipos, que incluyen sofreír, freír, asar en seco, freír, ahumar, remojar, guisar, guisar, estofar, pegar y reventar. En términos de sabor, ¡se presta especial atención! Se presta atención al color, aroma, sabor, forma y las ventajas tanto del norte como del sur, famoso por su sabor rico, amplio y espeso. Siempre ha habido "siete sabores" (dulce, agrio, adormecedor, picante, amargo, fragante, salado) y ocho sabores (tostado en seco, agrio, picante, a pescado, salteado en seco, olor extraño, adormecedor picante y aceite rojo). Por tanto, la cocina de Sichuan tiene tres características: una amplia gama de materiales, diversos condimentos y una gran adaptabilidad de los platos. Un sistema de sabores completo se compone de cinco categorías principales: platos para banquetes, platos ligeros populares, platos caseros, platos de tres platos al vapor y nueve patos, y snacks aromatizados. Goza de la reputación internacional de "comer en China y saborear en Sichuan".

Los platos más famosos son: carpa de roca asada en seco, pescado mandarín asado en seco, cerdo desmenuzado con sabor a pescado, pollo de sabor extraño, pollo kung pao, ternera al vapor con harina de arroz, tofu mapo y estofado de callos, tiras de carne seca, rodajas de pulmón de pareja, carne Dengying, fideos dandan, bolas de arroz glutinoso, fideos dragón, etc.

La cocina cantonesa presta atención a absorber los puntos fuertes de diversas cocinas, con diversas técnicas de cocina y una amplia gama de ingredientes exóticos. En términos de cocción, los métodos principales son salteados y fritos rápidos, además de guisar, freír y asar. El énfasis está en que quede claro pero no insípido, fresco pero no vulgar, tierno pero no crudo, aceitoso. pero no grasoso y que tiene "cinco sabores" (fragante, suelto y suave, graso, espeso), "seis sabores" (ácido, dulce, amargo, picante, salado, fresco). Estacional, ligero en verano y otoño, rico en invierno y primavera.

La cocina cantonesa tiene una larga historia. Al igual que la dieta y la cocina de otras regiones, tiene las mismas características que la cultura gastronómica china. Ya en la antigüedad, el antiguo pueblo Yue en Lingnan tenía estrechos contactos con la región de Chu en las Llanuras Centrales. Con los cambios en la historia y el reemplazo de dinastías, muchas personas de las Llanuras Centrales emigraron al sur para escapar de la guerra, y los pueblos Han y Vietnamita se fusionaron gradualmente. La migración hacia el sur de la cultura de las Llanuras Centrales, la combinación de las técnicas de elaboración de alimentos, utensilios de cocina y vajillas de las Llanuras Centrales con los ricos productos agrícolas y pesqueros de Baiyue, es el origen de la comida cantonesa. La cocina cantonesa se originó en la dinastía Han y se dice que se basa en esta historia.

Después de la dinastía Song del Sur, las técnicas y características de la cocina cantonesa se han vuelto cada vez más maduras. Esto está relacionado con el hecho de que la dinastía Song se mudó al sur y muchos chefs reales y gubernamentales se reunieron en Guangdong, especialmente en Yangcheng. Desde la dinastía Tang, Guangzhou se ha convertido en el principal puerto comercial de importación y exportación de mi país y en un puerto de fama mundial. Después de las dinastías Song y Yuan, Guangzhou se convirtió en un puerto y una ciudad portuaria donde se concentraba el comercio interior y exterior. Los negocios se volvieron cada vez más prósperos, lo que condujo al desarrollo de los servicios de catering como industria comercial y proporcionó una condición y un lugar muy importantes para el crecimiento. de la cocina cantonesa, especialmente la cocina cantonesa.

Las dinastías Ming y Qing fueron el período de verdadera madurez y desarrollo de la cocina cantonesa, la repostería cantonesa y la comida al estilo cantonés. En este momento, Guangzhou se ha convertido en una gran ciudad comercial y la cocina cantonesa, los pasteles cantoneses y la comida cantonesa se han convertido verdaderamente en un sistema. Tongheng, una ciudad concurrida, está repleta de casas de té, hoteles, restaurantes y bares. Poco a poco, se dice que "comer en". Cantón".

La formación y el desarrollo de la cocina cantonesa están estrechamente relacionados con el entorno geográfico, las condiciones económicas y las costumbres de Guangdong. Guangdong está situada en la zona subtropical, cerca del Mar de China Meridional, con abundantes lluvias, árboles de hoja perenne durante todo el año y ricos productos. Por eso, la comida de Guangdong siempre ha sido única. Ya en la dinastía Han Occidental, el "Capítulo del Espíritu Huainanzi" registra la exquisita y extensa selección de ingredientes de la cocina cantonesa. Se puede imaginar que los cantoneses hace más de mil años ya estaban familiarizados con el uso de diferentes métodos de cocina para cocinar. diferentes sabores. Antes de esto, Han Yu, un poeta de la dinastía Tang, fue degradado a Chaozhou. En sus poemas, describió cómo la gente de Chaozhou comía docenas de objetos extraños como cangrejos herradura, serpientes, bagres, ranas, pulpos y vieiras de río. y me sentí muy incómodo. Pero durante la dinastía Song del Sur, el pulpo y otros mariscos ya eran delicias en muchos platos locales. En cuanto a ingredientes y sabores, se adopta un enfoque de comida cruda. Más tarde, no se comían muchos cerdos, vacas, ovejas y ciervos crudos, pero la costumbre de comer filetes de pescado crudo, incluidas gachas de pescado crudo, se ha mantenido hasta el día de hoy. El pollo de corte blanco sólo debe cocinarse, con un ligero rastro de sangre en los huesos del muslo, y así sigue siendo hoy en día. La cocina cantonesa se caracteriza por una exquisita habilidad con el cuchillo, una cuidadosa atención a los ingredientes que se complementan entre sí y una atención a los sabores claros pero no insulsos.

La cocina cantonesa también es buena para aprovechar las fortalezas de cada familia y utilizarlas para mi propio uso. Siempre estoy aprendiendo cosas nuevas. El pescado mandarín ardilla, un plato famoso de la cocina de Jiangsu, es famoso en todo el país, pero no se puede servir en los banquetes cantoneses. Aunque a los cantoneses les gusta comer carne de rata, el nombre de rata no es digno. El famoso chef cantonés utiliza sus hábiles habilidades con el cuchillo para transformar el pescado en una pequeña forma de crisantemo, que se llama pez crisantemo. Con tal modificación, se puede comer de un solo bocado y es conveniente e higiénico comer con palillos, cuchillos y tenedores. La cocina de Jiangsu se ha transformado en cocina cantonesa. Además, los métodos de cocción de la cocina cantonesa, como remojar, asar, asar y Sichuan, se trasplantan de los métodos de cocción, asado, asado y guisado de la cocina del norte. Los nuevos métodos de freír y freír se forman absorbiendo y mejorando métodos similares de la cocina occidental

. Sin embargo, el trasplante de la cocina cantonesa no es una aplicación mecánica, sino que se desarrolla en base a la amplia gama de materias primas, la textura fresca y el gusto de la gente por la frescura y la frescura de Guangdong. Por ejemplo, el filete en la cocina del norte generalmente se sazona, se asa a la parrilla hasta que esté crujiente, se espesa con aceite espeso y se sirve en un plato, lo que se llama filete claro. En la cocina cantonesa, los ingredientes se cuecen o se cuecen al vapor hasta que quedan grasientos y luego se saltean con una salsa espesa. Esto se hace principalmente con ingredientes. Los platos representativos incluyen pato estofado Bazhen, cerdo estofado con pollo desmenuzado, etc. La cultura alimentaria de Guangdong está estrechamente relacionada con la de otras partes de las Llanuras Centrales. Una de las razones importantes es que ha habido muchos continentales que establecieron dinastías separadas a lo largo de la historia. Los funcionarios enviados por dinastías para gobernar Guangdong y los que fueron degradados trajeron consigo la cultura gastronómica del norte. También hubo muchos maestros chefs que transmitieron sus habilidades a sus homólogos locales o establecieron sus propios talleres en las tiendas para hacer un. Living La cultura gastronómica de varios lugares se introdujo directamente a la gente de Lingnan, convirtiéndola en una parte importante de la cocina cantonesa. Después de la dinastía Han, Guangzhou se convirtió en un centro de transporte en las rutas marítimas central y occidental; durante la dinastía Tang, la mayoría de los comerciantes extranjeros se reunieron en Yangcheng y los barcos mercantes llegaron en grupos. En ese momento, la economía de Guangzhou se estaba desarrollando rápidamente en comparación con otras zonas del interior.

Además de los platos formales, los bocadillos y refrigerios de Guangdong también se elaboran de manera exquisita, y las costumbres dietéticas de varios lugares también tienen sus propias características únicas, como el té de la mañana en Guangzhou y el té Kung Fu en Chaoshan. Las costumbres dietéticas han ido más allá del alcance de "comer" y se han convertido en la cultura alimentaria de Guangdong.

La cocina de Shandong, también llamada cocina de Shandong, tiene una larga historia y una amplia influencia. Es una parte importante de la cultura gastronómica china. Como una de las ocho principales cocinas chinas, es famosa en el país y en el extranjero por su sabor fresco, salado, crujiente y tierno, su sabor único y su exquisita producción. Es bueno para condimentar con cebollas verdes, como el "pato asado". cochinillo asado”, “arroz asado a la olla”, “tapa de grasa frita”, etc.

La cocina de Shandong se originó en los estados de Qi y Lu (hoy provincia de Shandong) durante el Período de los Reinos Combatientes, y se formó durante las dinastías Qin y Han. Después de la dinastía Song, la cocina de Shandong se ha convertido en la representante de la "comida del norte". Es la cocina de sabor local más extendida en China y abarca Beijing, Tianjin, Tangshan y las tres provincias del noreste.

Escuelas: cocina costera de Jiaodong (principalmente mariscos), cocina del interior de Jinan y cocina autónoma de Confucio. Características: La cocina de Shandong presta atención a los condimentos puros, y el sabor es salado y fresco, con las características de fresco, tierno, fragante y crujiente. Prestan gran atención a la preparación de la sopa clara y la sopa de leche. La sopa clara es clara y de color fresco, y la sopa de leche es blanca y de color suave.

Habilidades únicas: hay más de 30 técnicas de cocina comúnmente utilizadas en la cocina de Shandong, especialmente las técnicas de hacer estallar y asar a la parrilla son únicas y especiales. El método de hacer estallar presta atención al fuego rápido y a la técnica de asar a la parrilla; es original de la cocina de Shandong, y las materias primas se encurten y se pegan con harina y aceite. Se fríe por ambos lados hasta que se doren, luego se usa a fuego lento para recoger todo el jugo y el producto terminado asado tiene una forma prolija y es rico en sabor y textura. el jugo es apretado y espeso. La primera de las ocho cocinas principales es la cocina Tuilu.

La formación y desarrollo de la cocina de Shandong está relacionada con la historia cultural, el entorno geográfico, las condiciones económicas y las preferencias habituales de Shandong. Shandong es uno de los lugares de nacimiento de la antigua cultura china. Está situado en el curso inferior del río Amarillo y tiene un clima templado. La península de Jiaodong se extiende entre el mar de Bohai y el mar Amarillo. El territorio está atravesado por montañas y ríos, atravesado por ríos y lagos, miles de kilómetros de naturaleza fértil, rica en productos, transporte conveniente y cultura desarrollada. Su producción de cereales ocupa el tercer lugar del país; sus hortalizas son muy variadas y de gran calidad. Es conocida como una de las "tres huertas más grandes del mundo". Por ejemplo, el repollo Jiaozhou, las cebolletas Zhangqiu, el ajo Cangshan y el jengibre Laiwu son famosos en el país y en el extranjero; la producción de frutas ocupa el primer lugar en el país, y las manzanas representan por sí solas más del 40% de la producción total de cerdos del país; ovejas, aves, huevos, etc. también son muy impresionantes; el agua. La producción de productos también es la tercera en el país. Entre ellos, mariscos preciosos como aleta de tiburón, pepino de mar, langostinos gigantes, pez gargi, platija, abulón y huevos de cisne. La lengua Xishi, las vieiras, los caracoles rojos, las algas, etc. son muy conocidos en el país y en el extranjero. La industria cervecera tiene una larga historia, con muchas variedades y excelente calidad, como el vinagre Luokou, la salsa de soja Jinan, el vino añejo Jimo, etc., todos ellos productos famosos. Estos ricos productos proporcionan recursos inagotables de materia prima para el desarrollo de la cocina de Shandong.

La cocina de Shandong tiene una larga historia. "Shangshu Yu Gong" contiene "Sal Tributo de Qingzhou", lo que indica que al menos en la dinastía Xia, Shandong se sazonaba con sal ya en el "Libro de las Canciones" de la dinastía Zhou hay registros de comer besugo y carpa del; La carpa agridulce del río Amarillo, y ahora la carpa agridulce del río Amarillo, sigue siendo la mejor de la cocina de Shandong, lo que demuestra su larga historia. El prototipo de la cocina de Shandong se remonta al Período de Primavera y Otoño y al Período de los Reinos Combatientes. Los dos países de Qi y Lu estaban dotados de condiciones naturales únicas, especialmente Qi, que estaba cerca de las montañas y el mar. Con la ventaja del pescado, la sal y el hierro, el duque Huan de Qi se convirtió en hegemón.

Se dice que Yi Ya coció al vapor a su hijo y se lo presentó al Rey de Qi. De hecho, él era un maestro de cocina que era bueno sazonando en ese momento. La sopa clara de la cocina de Shandong es clara y fresca, y la sopa de leche es blanca y suave, con un sabor único. Es posible que hereden la antigua tradición de ser buenos haciendo sopa, mientras que la cocina de Jiaodong es famosa por los mariscos, heredando la costumbre de hacer sopa. Los ancestros comían pescado a la orilla del mar. Y Confucio, que "nunca se cansa de la buena comida, nunca se cansa de la buena carne", también tiene una serie de opiniones de "no comer", como "No comas cuando el pescado está cansado y la carne está podrida, no comas". come cuando el color es desagradable, no come cuando el olor es desagradable, no come cuando la comida es desagradable, de vez en cuando No la comas, no la comas si no está bien cortada, no "No lo comas si no está bien cocido..." Esto muestra que la cocina de Shandong en ese momento era muy científica e higiénica, y también perseguía el arte de las habilidades con el cuchillo y los condimentos, y se había vuelto cada vez más refinada.

Durante las dinastías Qin y Han, la economía de Shandong fue próspera sin precedentes. Los terratenientes y la gente rica viajaban en carruajes y caballos, vivían en torres y pabellones y llevaban una vida lujosa de "campanas tocando, calderos comiendo, cantando y bailando". Según el "Retrato de un cocinero en la terraza frente a Zhucheng", se puede ver que de arriba cuelgan cabezas de cerdo, patas de cerdo, gallinas, conejos, peces y otros animales, aves de corral, caza, y debajo hay personas. recolectar agua, cocinar estufas, cortar leña, sacrificar ovejas, matar cerdos, etc. Personas que están ocupadas con diversas operaciones de cocina, como matar pollos, matar perros, cortar pescado, cortar carne, lavar, revolver, hacer panqueques, kebabs, etc. La escena representada en esta pintura es tan compleja y la división del trabajo es tan fina que es como todo el proceso de cocción, que realmente se puede comparar con el procesamiento de cocina moderno. El "Qi Min Yao Shu" de la dinastía Wei del Norte hizo un resumen relativamente completo de las técnicas de cocina en la cuenca del río Amarillo, principalmente en Shandong. No solo detalla métodos de cocción como freír, asar, sofreír, hervir, asar, cocer al vapor, encurtir, curar, guisar y arroz glutinoso, sino que también registra los métodos de preparación de platos famosos como el "pato asado" y " cochinillo asado". Este libro tiene un profundo impacto en la formación y desarrollo de la cocina de Shandong. Después de la mejora y el refinamiento de las dinastías Sui, Tang, Song y Jin, la cocina de Shandong se convirtió gradualmente en la representante de la cocina del norte, e incluso el "Restaurante de comida del norte" en Shandong durante la dinastía Song continuó floreciendo durante mucho tiempo.

Durante estos largos años, Wu Bao, Cui Hao, Duan Wenchang, Duan Chengshi, Gongdu y otros fueron famosos maestros de cocina o gourmets, y todos contribuyeron de manera importante al desarrollo de la cocina de Shandong. En las dinastías Yuan, Ming y Qing, la cocina de Shandong tuvo nuevos desarrollos. En ese momento, la cocina de Shandong entró en el palacio en grandes cantidades, se convirtió en un tesoro de la cocina imperial y se extendió ampliamente por todo el norte. El emperador Gaozong Hongli de la dinastía Qing visitó la Mansión de Confucio ocho veces, y cuando visitó la Mansión de Confucio por quinta vez en 1771, casó a su hija con Kong Xianpei, el nieto de Confucio de la 72.ª generación, y también lo recompensó con un conjunto. de puntos de plata del "Banquete Man-Han", pictografías antiguas de cobre y estaño, "vajilla" de agua y fuego para Confucio. Esto ha promovido aún más el desarrollo de la "cocina de Confucio" única en la cocina de Shandong para que sea de alta gama, refinada y cortante. -borde.

La cocina de Suzhou es una de las principales cocinas tradicionales de mi país y goza de gran reputación en el extranjero.

Descubierto en dos antiguos sitios de actividades humanas en Liangzhu en los suburbios de Hangzhou y Hemudu en Yuyao en el este de Zhejiang, se demuestra a partir de huesos de cerdos, vacas, ovejas, pollos, patos, etc., que Los ingredientes de la cocina de Zhejiang se encuentran en Era bastante abundante hace cuatro o cinco mil años. Platos tradicionales famosos como el cerdo Dongpo, la salsa salada, la receta de fuego de miel y el pollo del mendigo son inseparables de estos ingredientes culinarios.

La cocina de Zhejiang, conocida como cocina de Zhejiang, es una de las ocho cocinas principales de mi país. Tiene hermosas montañas y aguas cristalinas, productos ricos y comida deliciosa. Por eso, dice el proverbio: "Hay. cielo arriba, y Suzhou y Hangzhou abajo." La provincia de Zhejiang está situada en la costa del Mar de China Oriental en mi país. Con una red de vías fluviales en el norte, es conocida como la tierra de la abundancia en el sur del río Yangtze. El suroeste está formado por colinas onduladas, ricas en delicias montañesas y en caza. La costa oriental está repleta de pesquerías y es rica en recursos acuáticos. Hay más de 500 especies de productos pesqueros y mariscos comerciales. El valor total de la producción ocupa el primer lugar en el país. Es rica en productos, tiene delicias hermosas y características únicas. y es muy conocido.

El sistema gastronómico de Zhejiang está compuesto por cuatro escuelas locales representadas por Hangzhou, Ningbo, Shaoxing y Wenzhou.

La cocina de Fujian es una de las ocho cocinas principales de China y se ha formado gradualmente mediante la mezcla y el intercambio de la cultura Han en las Llanuras Centrales y la antigua cultura Yue local. Según el trípode de cerámica de utensilios de cocina neolíticos y la estufa conectada utilizados por los antepasados ​​de Fujian en el período Neolítico conservados en el sitio neolítico de Tanshishan en la aldea de Hengxin, ciudad de Ganzhe, condado de Minhou, se demuestra que el área de Fuzhou ha entrado en la era de la cocina asando 500 hace años que. . Fujian es una famosa ciudad natal de los chinos de ultramar en China. Las nuevas variedades de alimentos y algunos condimentos novedosos introducidos por los chinos de ultramar han tenido un impacto que no se puede ignorar al enriquecer la cultura alimentaria de Fujian y enriquecer el contenido del sistema culinario de Fujian. Después de que el pueblo de Fujian tuvo intercambios a largo plazo con gente de ultramar, especialmente con la gente de las islas Nanyang, las costumbres alimentarias extranjeras han penetrado gradualmente en la vida alimentaria del pueblo de Fujian, haciendo de la cocina de Fujian una cocina única con características abiertas.

La cocina min, también conocida como cocina de Fujian, es una de las ocho principales cocinas de China. Se originó en el condado de Minhou, provincia de Fujian, y luego se desarrolló en tres escuelas: Fuzhou, Fujian del Sur y Fujian Occidental. La cocina de Fuzhou incluye la cocina de Quanzhou y Xiamen. Los platos son ligeros y frescos, con un alto contenido de ácido y dulce, y se presta atención a la sopa para realzar la frescura. La cocina del sur de Fujian incluye el área de Zhangzhou, que presta atención a los condimentos, con un alto contenido de ácido y picante. La cocina occidental de Fujian incluye las zonas de Changting y del suroeste, que enfatizan la comida salada. Es picante y se cocina principalmente con delicias de la montaña, con sabor a montaña. Por lo tanto, la cocina de Fujian tiene tres características principales: en primer lugar, es buena para condimentar lías rojas, en segundo lugar, es buena para hacer sopa y, en tercer lugar, es buena para usar lo agridulce. Esta tradición no ha cambiado incluso después de que entró en Shanghai y se llenó del sabor del estilo Shanghai. La cocina de Fujian se introdujo en Shanghai a principios de la década de 1920. En los últimos años, solo quedaba un restaurante Minjiang. Ahora, después del ajuste de la red, el restaurante Minjiang se ha convertido en una cosa del pasado. . Además de "Buda salta sobre el muro" de Zhaobeilai, también hay bolas de pescado de siete estrellas, Wuliuju, pollo blanco como la nieve, fruta de Fujian, costillas de cerdo borrachas, filete de pescado rojo fermentado, etc., todos los cuales tienen sabores únicos.

El sabor de la cocina de Anhui incluye las características de los platos del sur de Anhui, a lo largo del río Yangtze y a lo largo del río Huaihe. La cocina de Wannan incluye Huangshan, Gexian (antiguo Weizhou), Tunxi y otros lugares. Presta atención a las habilidades con el fuego, es buena para cocinar, es grande en cantidad y rica en aceite, es simple y asequible y mantiene su sabor original. Muchos platos se guisan, se asan o se cuecen al vapor a fuego lento sobre carbón. La sopa es clara y suave y el aroma se desborda cuando se sirve en la olla original. Aunque no hay muchos productos acuáticos en el sur de Anhui, el "pescado mandarín apestoso" marinado es muy famoso.

La cocina ribereña está representada en las áreas de Wuhu y Anqing, y luego se extendió al área de Hefei. Se especializa en cocinar alimentos frescos del río y ganado, y presta atención a la habilidad con el cuchillo, el color y la forma. El buen uso del azúcar como condimento hace que los platos ahumados sean únicos. La cocina a lo largo del río Huaihe está representada por Bengbu, Suxian, Fuyang y otros lugares. Los platos son salados y picantes, y la sopa es rica en color y sabor intenso también se usa comúnmente para combinar colores y condimentar.

Los platos de sabores famosos de la cocina de Anhui incluyen: pato ahumado Wuwei, pescado ahumado Maofeng, pollo asado Fuliji, pescado curado cuadrado, pollo Shierbing, carne de nube, panqueques de frijol mungo, fideos mariposa, etc.

El sabor Xiaoxiang, representado por la cocina de Hunan, conocida como "cocina de Hunan", es una de las ocho cocinas principales de mi país. La provincia de Hunan está situada en la región centro-sur, en la orilla sur del curso medio del río Yangtze. El clima aquí es cálido, con abundantes lluvias, abundante sol y cuatro estaciones distintas. Está la montaña Nanyue Hengshan en el sur y hay un Dongting verde en el norte. Los cuatro ríos de Xiang, Zi, Yuan y Cheng fluyen a través de la provincia. Las condiciones naturales son favorables, lo que favorece el desarrollo de la agricultura, la ganadería, la producción secundaria y la pesca, por lo que los productos son especialmente ricos. Al norte de Hunan se encuentra la famosa llanura del lago Dongting, rica en pescado, camarones y lotos de Hunan. Es una tierra famosa por el pescado y el arroz.

"Registros históricos" registraron una vez que el "terreno de Chu es fértil y no hay riesgo de hambruna". Durante mucho tiempo ha circulado ampliamente el proverbio "si Huguang lo conoce, el mundo es suficiente". El sudeste de Hunan se compone de colinas y cuencas, donde la agricultura, la ganadería y la pesca secundaria están muy desarrolladas. El oeste de Hunan es montañoso y rico en brotes de bambú, setas y caza silvestre. Los ricos productos proporcionan exquisitas materias primas para la alimentación. Las famosas especialidades incluyen: tortuga de caparazón blando Wuling, aguja de plata Junshan, pez pluma Qiyang, tortuga dorada Dongting, pollo Taoyuan, pato Linwu, ganso Wugang, Xianglian, morrallas y brotes de bambú de las montañas. zonas del oeste de Hunan. En la cultura alimentaria y la práctica culinaria a largo plazo, el pueblo de Hunan ha creado una variedad de platos. Según la investigación, ya en la dinastía Han Occidental, hace más de 2.000 años, el área de Changsha podía utilizar una variedad de materias primas como animales, aves y pescado para preparar diversos estilos de delicias utilizando métodos de cocción como cocer al vapor, hervir, hervir y asar. Con el avance de la historia y el continuo intercambio de técnicas culinarias, la cocina de Hunan se ha ido formando gradualmente sobre la base de los tres sabores locales de la cuenca del río Xiangjiang, la zona del lago Dongting y la zona montañosa del oeste de Hunan.

La cocina de Xiangxi tiene buenos sabores montañosos, picantes, ácidos y ricos. La cocina de Hunan tiene una larga historia. La cocina se formó ya en la dinastía Han y las habilidades culinarias han alcanzado un nivel muy alto. Hunan está situada en la región centro-sur de mi país, con un clima cálido, precipitaciones abundantes y condiciones naturales superiores. El oeste de Hunan es montañoso, rico en brotes de bambú, setas y caza silvestre; el sureste de Hunan son colinas y cuencas, donde se desarrolla la ganadería y la pesca secundaria. En el norte de Hunan se encuentra la famosa llanura del lago Dongting, conocida como la "Tierra del pescado y el arroz". En "Registros históricos" quedó registrado que el "terreno de Chu es fértil y no hay riesgo de hambruna".