Cómo hacer frijoles fritos y cerdo

Ingredientes

Ingredientes principales

270g de judías largas

Accesorios

100g de aceite

2 g de sal

75 g de carne de cerdo

2 dientes de ajo

6 g de vino de cocina

5 g de salsa de soja ligera

1g de esencia de pollo

Una cantidad adecuada de pimienta blanca

Pasos

1.

2. Recoge los frijoles a mano hasta que tengan aproximadamente el mismo tamaño y luego enjuágalos con agua limpia.

3. Después de limpiar el cerdo, cortarlo en rodajas. (O cortar en tiras, como prefieras)

4. Picar el ajo, cortar el cerdo en rodajas, añadir la salsa de soja ligera, la pimienta blanca y el vino de cocción y dejar marinar durante unos 5 minutos.

5. Añade agua a la olla y añade un poco de sal después de que hierva.

6. Blanquear las judías escurridas.

7. Blanquear las judías hasta que adquieran un color más oscuro y suaves y luego sacarlas.

8. Añade una cantidad adecuada de agua fría al recipiente, añade unas gotas de aceite de cocina y remoja los frijoles blanqueados en el agua fría.

9. Calentar un poco de aceite en la olla y poner las lonchas de cerdo adobadas.

10. Freír hasta que los bordes del cerdo se doren, luego sacarlo y reservar.

11. Dejar el aceite restante en la olla y sofreír el ajo picado hasta que esté fragante.

12. Escurrimos el agua de las judías, añadimos un poco de sal y seguimos sofriendo.

13. Tapa la olla y cocina a fuego medio-bajo durante unos 2 minutos. Recuerda abrir la tapa y sofreír uniformemente.

14. Agrega las lonchas de cerdo fritas y sofríe un rato, luego espolvorea con un poco de esencia de pollo y sirve.

Consejos

1. Blanquear los frijoles con agua hirviendo tiene dos beneficios: ① Puede eliminar más eficazmente los residuos de pesticidas en los frijoles ② Facilita la cocción de los frijoles.

2. Blanquear las alubias y luego ponerlas en agua fría para que conserven la textura crujiente de las alubias.