¿Cuáles son el Daqu y el Erqu del vino?

Daqu Baijiu se refiere al licor elaborado con Daqu como agente de fermentación sacarificante. Daqu Baijiu tiene forma de ladrillo y se elabora a partir de trigo, cebada, guisantes y otras materias primas triturando, añadiendo agua, revolviendo y presionando. Luego se cultiva de forma natural a temperatura ambiente de 45-70°C durante 25-40 días o se añade la semilla madre de koji para inocular los microorganismos entre sí, y finalmente se obtiene el producto. Por su gran tamaño y forma de ladrillo, se llama "Daqu". El licor Daqu incluye Maotai, Fenjiu, Luzhou Laojiao, Xifeng, Dukang, etc.

El licor Daqu (o licor Xiaoqu) se refiere al licor elaborado con Xiaoqu como agente de fermentación sacarificante. El vino Xiaoqu se elabora con arroz, una pequeña cantidad de polvo de poligonum picante y se cultiva a temperatura ambiente de 25 a 30 grados durante 7 a 15 días. Por su pequeño tamaño, se le llama "Xiaoqu". Los licores Xiaoqu incluyen el licor Guilin Sanhua, el licor Liuyanghe y el licor amarillo Guangdong.

Además, existe el vino de salvado de koji, que se refiere al vino elaborado con salvado de koji y levadura como iniciador de la sacarificación. Bran koji está suelto y está hecho de salvado, por eso se llama salvado koji. Como el vino Lingchuan, Liuquxiang, etc.