¿Qué aditivo es el aspartamo (que contiene fenilalanina)? ¿Qué tiene de malo este ingrediente?

Aspartamo (AsPartame), también conocido como aspartamo, aspartamo, código internacional de aditivos alimentarios: E951, nombre químico es L-aspartato-L-fenilalanina metil éster (APM=L-aspartil-L-fenilalanina metil éster ) es un edulcorante artificial sin carbohidratos. (1) Tiene poca estabilidad al ácido y al calor. Se hidroliza fácilmente en ácidos fuertes y álcalis o cuando se calienta a altas temperaturas para producir fenilalanina amarga o dimetilona. No es adecuado para hacer pan, galletas y otros productos con temperatura. >150 °C Alimentos horneados como pasteles y alimentos con alto contenido de ácido (2) Debido a que el aspartamo puede descomponerse en fenilalanina, ácido aspártico y metanol bajo la acción de las enzimas gastrointestinales humanas, no es adecuado para pacientes con aciduria por fenilcetona. una advertencia en la etiqueta que dice que "no debe ser utilizado por pacientes con fenilcetonuria". Nuestro país aprobó su uso en alimentos en 1986. Se utiliza comúnmente en productos lácteos, dulces, chocolates, chicles, edulcorantes de mesa, alimentos saludables, encurtidos y bebidas frías. El aspartamo es un sustituto del azúcar aprobado por la Administración de Alimentos y Medicamentos de EE. UU. y también está aprobado para su venta en China. La dosis segura de aspartamo no es superior a 50 mg por kilogramo de peso corporal. Sin embargo, debido a que el aspartamo contiene fenilalanina, no es adecuado para pacientes con fenilcetonuria (PKU), ya que provocará que la fenilalanina no pueda metabolizarse y exista riesgo de retraso mental. Es mejor que las mujeres embarazadas no lo utilicen. Además, ha habido algunos informes de que algunas personas pueden sufrir intolerancia al aspartamo, por lo que pueden presentar síntomas de dolor de cabeza, convulsiones, náuseas o reacciones alérgicas después de consumir productos con aspartamo, por lo que se recomienda tomar aspartamo también. evita comerlo.