Los ocho platos representativos y los diez platos más famosos de la cocina de Henan

Los ocho platos representativos y los diez platos más famosos de la cocina de Henan son los siguientes:

1. Fideos de carpa al horno, abreviatura de "Fideos horneados con pescado blando agridulce". es un plato de Kaifeng, provincia de Henan. Un famoso plato tradicional local, también es "uno de los diez platos más famosos de la cocina de Henan". Los fideos al horno con pescado agridulce se preparan a partir de dos platos famosos: pescado agridulce y fideos al horno.

2. La madera de agar de peonía de Luoyang es un plato tradicional local famoso con una larga historia en Luoyang. Cuenta la leyenda que durante la época de Wu Zetian en la dinastía Tang, se produjo un rábano muy grande en el cementerio Xiayuan en Dongguan, Luoyang, que pesaba decenas de kilogramos. Los agricultores lo consideraron auspicioso y rindieron homenaje al palacio imperial. El chef cortó el rábano en tiras finas.

3. El pollo frito de ocho piezas, también conocido como pollo de ocho piezas, es un plato tradicional famoso en la provincia de Henan y pertenece a la cocina de Henan. Está elaborado con pollo, mollejas de pollo, hígado de pollo, almidón y otros ingredientes. El encantador dicho del restaurante local "salsa frita seca sin salsa, cortar un pollo en ocho trozos", la segunda mitad de la frase se refiere a este plato.

4. El pato asado Bianjing se elabora con pato relleno, miel, verduras de invierno de Beijing, etc. Este plato es un plato tradicional en Kaifeng, provincia de Henan, y uno de los diez platos más famosos de la cocina de Henan. Tiene una larga historia desde la dinastía Song del Norte hasta el día de hoy. El pato asado Bianjing tiene piel crujiente, carne tierna y fragante y color rojo caqui.

5. Chuletas de cordero estofadas con cebollas verdes. Este plato utiliza carne de costilla grasa cocida, cortada en tiras y cubierta con cebollas verdes amarillas fritas y rodajas de magnolia. Colóquelas en la parrilla, agregue caldo y agregue. Freír los condimentos a fuego medio hasta que el jugo esté espeso y luego convertirlo en un plato. La sopa en la olla se espesa con agua y salsa. Agrega un poco de aceite de pimienta y agrega la salsa a la olla. , fragante y suave.

6. Cabeza y cola de arenque fritas Este plato ha sido famoso en las Llanuras Centrales desde finales de la Dinastía Qing y comienzos de la República de China, y se le conoce como el "sabor extraño". Usó arenque grande como ingrediente principal, cortó la cabeza y la cola con hábiles habilidades con el cuchillo, las dispuso en ambos extremos de la placa para asar, cortó la carne del pescado en trozos redondos y la extendió entre la cabeza y la cola. Freír ambos lados de la sartén hasta que se doren, agregar los brotes de bambú de invierno, los champiñones y las cebolletas como ingredientes. Agregue el caldo a la sartén y saltee a fuego alto. Use fuego medio a bajo para reducir el jugo.

7. Cerdo frito morado crujiente. Este plato utiliza panceta de cerdo dura, que se hierve, se aplana y se corta en rodajas. Se marina con cebolla, jengibre, anís, hojas de perilla y condimentos y luego se fríe. durante cuarenta o cincuenta minutos. Durante la fritura, unte la piel con vinagre repetidamente hasta que adquiera un color rojo dorado y la piel esté crujiente. Cortar y servir en un plato, y servir con cebolletas blancas, salsa de fideos dulces, hojas de loto o panqueques.

8. Guangdu estofado, la panceta de cerdo estofada de la cocina de Henan es única en su estilo estofado a la parrilla. Durante cientos de años, "asar verduras sin espesarlas, haciendo que se peguen de forma natural" se ha convertido en el estándar común y la búsqueda de cocineros y comensales. El guangdu estofado, como primer plato del tradicional banquete de alto nivel Guangdu Banquet, es la encarnación de este estándar y búsqueda. El producto final es suave, tierno, meloso y hermoso, y la sopa es blanca y suave, por eso también se la llama Bai Pa Guangdu.

9. La carpa del río Amarillo al estilo Yu es uno de los platos tradicionales famosos de la provincia de Henan. Se elabora con carpa que pesa más de 1 kilogramo en el río Amarillo como ingrediente principal, complementada con setas, en invierno. brotes de bambú y otros ingredientes Sí, los platos son de color rojo brillante y el pescado tiene un sabor muy tierno y delicioso.

10. Abulón en sopa clara. El abulón en sopa clara es un plato tradicional de Henan elaborado con abulón y champiñones paja como ingredientes principales. El proceso de preparación de este plato es relativamente complicado, pero la sopa es deliciosa y. el abulón es fresco y tierno muy salado y delicioso.

Cocina de Henan

Cocina de Henan, también conocida como cocina de las Llanuras Centrales. Es un término general para platos, repostería y banquetes elaborados bajo la guía de teorías culinarias con connotaciones culturales tradicionales de los Llanos Centrales y utilizando técnicas y materiales con las características regionales de los Llanos Centrales. Yi Yin, conocido como el "creador de la cocina" y "el antepasado de los cocineros chinos", nació en Henan.