¿Qué impacto tendrá la crisis financiera en la industria de la restauración?
El impacto de la crisis financiera en la industria de la restauración tiene principalmente dos aspectos principales, a saber:
1. Factores externos que afectan a la industria de la restauración durante la crisis financiera
La industria de la restauración es una industria tradicional de consumo básico de vida, y también es una industria de servicios moderna que promueve la prosperidad y el desarrollo económicos. Se encuentra en una era de grandes cambios y desarrollo en la industria de la restauración de China, y definitivamente se verá afectada por. las nuevas dificultades del desarrollo económico. Desde la perspectiva del entorno macro, la actual crisis financiera tiene un impacto importante en la industria de la restauración debido a los siguientes factores:
1. La producción empresarial es lenta y el consumo es limitado: Afectada por la crisis financiera global, Algunos pedidos de empresas de comercio exterior han caído significativamente y algunos incluso no han podido iniciar operaciones con normalidad. Cada vez hay menos invitados que vienen a hablar de negocios y el entretenimiento ofrecido por las empresas ha disminuido. Al mismo tiempo, para ahorrar gastos y superar las dificultades, las empresas han reducido significativamente el número de banquetes en los restaurantes.
2. Reducción de trabajadores migrantes y trabajadores migrantes: debido a la lenta producción y la mala rentabilidad de algunas empresas, el número de empleados ha disminuido en comparación con antes, y algunas incluso han reducido significativamente su fuerza laboral. Como resultado, muchos trabajadores migrantes no pueden encontrar trabajo y los trabajadores migrantes y los trabajadores migrantes no pueden encontrar trabajo. Fue menos que antes, lo que resultó en menos comensales.
3. Los costos de la restauración están aumentando y los márgenes de beneficio están disminuyendo: en la actualidad, los precios de la carne de cerdo, el aceite de cocina, los cereales y el gas han aumentado significativamente, lo que ha provocado un aumento de los costes y una disminución de los beneficios en la industria de la restauración. Además, debido a los conflictos entre empresas de restauración, la competencia ha provocado caídas de precios y una mayor compresión de los márgenes de beneficio.
4. Aumento de los alquileres: la mayoría de los edificios en funcionamiento en el sector de la restauración son edificios de alquiler y una gran parte de los ingresos de explotación deben utilizarse para pagar los alquileres. Con el descenso del volumen de ventas y el aumento de los costes de alquiler de viviendas, los costes de alquiler han superado claramente el límite del 15% del volumen de negocios. En tiempos económicos difíciles, la relación entre el alquiler y el volumen de negocios aumentará hasta un punto que las empresas de restauración no podrán permitirse. de restaurantes.
2. Otros impactos de la crisis financiera en el sector de la restauración
Desde una perspectiva espacial, en esta crisis económica, aquellas regiones con una mayor proporción de economías orientadas a la exportación han experimentado una reducción producción o cierre de fábricas debido a Si hay más empleos, los ingresos fiscales disminuirán y el poder de consumo disminuirá, el impacto en la industria de la restauración será mayor, mientras que para aquellas provincias y regiones del interior donde el mercado interno es el líder; mercado, el impacto en la industria de la restauración será mucho menor. En la situación actual del estallido de la crisis financiera, el impacto de los factores anteriores en la industria de la restauración de mi país se refleja principalmente en los siguientes aspectos:
1 El número de clientes de nivel medio a alto. Los restaurantes finales se han reducido y las ganancias se han reducido, y algunas empresas han quebrado.
La industria de la restauración de nivel medio y alto se ha visto significativamente afectada por la crisis financiera. Bajo la crisis financiera, por un lado, la gente común inconscientemente se ha apretado los bolsillos y no se atreve a gastar más. Muchos consumidores han comenzado a reducir el número de comidas fuera, especialmente en los restaurantes de alto nivel. Los departamentos han reducido sus gastos, el consumo de fondos públicos disminuyó. Las categorías de consumidores de alto nivel se han visto muy afectadas: las comidas de negocios tienen el mayor impacto en comparación con los restaurantes de alto nivel, los restaurantes de rango medio tienen un impacto mayor, y algunos restaurantes experimentan una disminución del 20% al 30% en el negocio diario. En la actualidad, aunque no ha habido una "ola de cierres" en los restaurantes de alta y media gama, muchas personas en la industria no son optimistas sobre el futuro del negocio y muchas empresas todavía están luchando por sostenerlo. La presión sobre la industria de la restauración relacionada con los servicios turísticos también ha aumentado significativamente. En el entorno actual de crisis financiera internacional, el estado de supervivencia de la industria de la restauración se puede describir de la siguiente manera: el 10% sobrevive según las expectativas, el 20% opera con bajos beneficios, el 30% se mantiene y el 40% está perdiendo. dinero El margen de beneficio neto medio actual del sector de la restauración se ha reducido a menos del 10%.
2. La restauración de gama baja está en auge y las unidades de restauración sin licencia están aumentando.
Debido a las reducciones de la producción en las fábricas, los trabajadores han perdido sus empleos, los ingresos por inversiones en acciones y bienes raíces; y otras inversiones se han reducido significativamente, lo que ha tenido un impacto significativo en el comportamiento de consumo de los consumidores Influencia. Los consumidores que originalmente eligieron lugares para cenar de gama media comenzaron a cenar en restaurantes de gama baja, lo que provocó que los restaurantes de gama baja se volvieran más prósperos durante la crisis financiera debido al cierre de fábricas, el desempleo y el crecimiento continuo de personas de bajos ingresos; enorme y rígido grupo de consumidores, los establecimientos de restauración sin licencia más bajos forman un enorme mercado de consumo.
3. Las empresas de catering han respondido a desafíos severos y han adoptado varios métodos para "aumentar los ingresos y reducir los gastos"
Debido a la disminución de las ganancias o incluso las pérdidas de las unidades de catering, algunas empresas de catering han respondido a desafíos severos. comenzó a despedir empleados a gran escala, los salarios pagados a los trabajadores son demasiado bajos y las empresas tienen problemas con la contratación insuficiente, lo que resulta en el fenómeno de escasez e incapacidad para contratar trabajadores; algunas empresas compran materias primas de menor calidad para ahorrar costos; , y algunas empresas recurren a sitios de procesamiento ilegales para sobrevivir comprando materias primas, e incluso comprando materias primas alimentarias en mal estado y adulteradas, algunas empresas compran materias primas en puntos de procesamiento ilegales para sobrevivir, e incluso compran materias primas alimentarias en mal estado y adulteradas.
4. El nivel de gestión empresarial y las condiciones sanitarias han disminuido
Las empresas de catering han recortado salarios y despido de empleados, lo que ha provocado una mayor movilidad del personal en las empresas de catering debido a cambios en el personal corporativo. La seguridad alimentaria de algunas unidades de restauración se ha visto directamente afectada. Los estándares de gestión y las condiciones de seguridad alimentaria han disminuido.
5. Los conflictos sociales se intensifican y es probable que se produzcan incidentes de seguridad alimentaria, como intoxicaciones.
Por un lado, debido a la feroz competencia entre las empresas, los salarios de los trabajadores se reducen, el El número de desempleados aumenta y la movilidad del personal es grande. Esto provoca que los empleados de la restauración tengan una mentalidad desequilibrada e incluso una mentalidad de venganza contra la sociedad, por otro lado, debido a la mayor movilidad del personal, a las diferencias de comprensión y conceptos entre la dirección interna de la unidad y los dirigidos; Es fácil que ocurra y es fácil que surjan conflictos entre el empleador y el empleador. Si no se puede resolver a tiempo, puede convertirse en un motivo de envenenamiento.