¿Cuáles son las especialidades locales en Yuxi, Yunnan?
Una especialidad local en la ciudad de Yuxi, Yunnan
El tabaco curado al humo es de excelente calidad y es conocido como la ciudad natal de Yunyan. En todo el país se venden hortalizas de invierno y de mañana como ajos, cebollas, coliflor, tomates, etc. Se producen especies de peces raras como el pez Kanglang, el pez cabeza de toro, el pez hilo dorado y la carpa holandesa. Las especialidades locales incluyen fufu estofado en aceite, melón de invierno confitado y rodajas de sésamo.
Fruta en Conserva Yuxi Crystal Winter Melon: Es una especie de fruta confitada con jugo, y su apariencia es cristalina, de ahí su nombre. Si el líquido del azúcar se escurre y se envuelve en azúcar blanca seca, se llama conserva de melón de invierno. El color del producto terminado es blanco y cristalino, translúcido, crujiente y tierno en la boca, sin residuos al masticar, lleno de jugo de miel, fresco y refrescante, dulce y fragante. Si se hace con azúcar moreno, el color será ámbar, rojizo y transparente. Tiene una historia de producción de 200 años.
Podredumbre estofada en vino Yuxi: el producto final es de color rojo brillante y aceitoso por fuera, amarillo albaricoque por dentro, delicado y suave en boca, salado y picante, y tiene un sabor aceitoso aromático. Ya en las dinastías Ming y Qing, los residentes de las áreas de Yuxi y Tonghai eran buenos cocinando cerdo podrido estofado, pero todo estaba marinado en vino. En la década de 1930, se comenzó a usar aceite en lugar de vino, y quedó un regusto. de yema de huevo después de comer.
Azúcar de frijol picado de Tonghai
El azúcar de frijol picado es un producto tradicional de marca famosa en el condado de Tonghai con una historia de más de 200 años. Elaborada con soja de alta calidad, la pasta de soja está finamente procesada y en capas uniformes. Es fragante, dulce, crujiente y masticable sin dejar residuos.
Rodajas de sésamo
comida especial tradicional de la ciudad de Yuxi,
creada por primera vez en 1922. Está elaborado con semillas de sésamo blanco de alta calidad, azúcar blanco de alta calidad, glucosa, aceite refinado, etc. como materia prima y refinado con un proceso único. Tiene las características de color suave, transparente a claro, lonchas finas y uniformes, crujientes y refrescantes.
Ailaochun Three Treasures
Producido principalmente en el pico principal de la montaña Ailao en el condado de Xinping. La remolacha, también conocida como remolacha perla, es de naturaleza deliciosa y fresca; la truncatula es una planta leñosa con un sabor amargo y delicioso; la verdura de leche de cabra lleva el nombre del jugo de su cuerpo que es como la leche de cabra.
Fideos de arroz secos Huaning
Se selecciona arroz de alta calidad como materia prima y se procesa a través de nueve procesos. El producto es de color blanco, claro y transparente, tiene una textura fina como la seda, buenos huesos y músculos, y es suave y delicioso. Tiene un largo tiempo de conservación y se puede consumir cocido, frío o salteado.
Joyería Nacional de Plata de Tonghai
Tonghai tiene una historia de fabricación de joyas de oro y plata durante cientos de años. Sus productos incluyen botones de plata, adornos para cinturones de sombreros, adornos para la cintura, pulseras generosas y tres. -alambre, cadenas Baotou, aretes, anillos, collares, cinturones y más de 200 variedades de diseños y colores.
Paraguas de tela Tonghai
El paraguas plegable de nailon de la marca Xiuhu producido por Tonghai Cloth Umbrella Factory tiene una estructura exquisita, colores coloridos y es fácil de transportar. El paraguas infantil es pequeño y exquisito. Hay 13 especificaciones y 67 variedades de paraguas de tela.
Gotas para los ojos en tabletas
Las gotas para los ojos en tabletas creadas por la farmacia Lao Bo Yuntang en el condado de Tonghai en el sexto año del reinado de Yongzheng de la dinastía Qing tienen una historia de más de 200 años. Su función es eliminar el calor, desintoxicar, reducir la inflamación y analgesia. Tiene un efecto notable sobre enfermedades oculares como ardor en los ojos, ojos rojos e hinchados, picazón y ojos llorosos. También trata la hinchazón y el dolor desconocidos, las hemorroides internas y externas y el dolor de muelas provocado por el viento.
Nueces de betel de Yuanjiang
Zhang Lucheng, el prefecto de Yuanjiang durante el período Kangxi, escribió cinco poemas en "Notas varias de Yuanjiang" que describen las costumbres y costumbres de Yuanjiang. : Entre los diez árboles de nuez de betel, en las tierras de cultivo se cultivaban dos tipos de arroz japonica.
Su nota decía: Por cada árbol de nuez de betel maduro, se puede obtener un oro. El arroz se podía cosechar dos o tres veces al año. A principios de la dinastía Qing, el cultivo de nuez de betel en Yuanjiang era una importante fuente de ingresos para la población local. Diez árboles de nuez de betel equivalían a la industria de una familia de ingresos medios. En Yuanjiang, la nuez de betel siempre ha sido un tema importante para los literatos y poetas, y muchos "poemas sobre nueces de betel" y "poemas sobre nueces de betel" han quedado atrás.
El clima en Yuanjiang Bazi es cálido y sin heladas durante todo el año, lo que proporciona un buen entorno de producción para la nuez de areca. Hay un breve registro de la plantación de nueces de betel en las "Crónicas de la prefectura de Yuanjiang" a principios de la dinastía Qing, y era muy conocida en el sur de Yunnan en ese momento. La nuez de betel es una fruta verde fresca, abierta y ensartada con ratán. La fruta seca se llama cáscara de betel, y la cáscara se pela y se seca para almacenarla como granos de betel. El nombre medicinal de la nuez de betel es Big Belly Pi, y es un alimento muy común para entretener a los invitados en Yuanjiang. Por lo tanto, hay un registro en los registros históricos de que la nuez de betel obtuvo su nombre del apodo de Binlang de los invitados. En casa se decoran hilos de nueces de betel durante festivales y bodas. Ver (regalar) nueces de betel es una forma única para que los hombres y mujeres jóvenes expresen su amor mutuo. Hombres, mujeres, viejos y jóvenes en las áreas Dai y Bai de Yuanjiang tienen la costumbre de masticar nuez de betel. Cuando la nuez de betel se mastica con cuidado, su color gradualmente se vuelve rojo brillante y los labios se tiñen como canela y la marea roja. corre hacia las mejillas, como si estuviera borracho.
Aloe Yuanjiang
El valor del aloe ha llamado mucho la atención en los últimos años.
"Cihai" dice que el aloe vera se produce principalmente en África tropical y crece de forma silvestre en Yuanjiang, Yunnan, mi país. El aloe vera es el mágico elixir salvaje de Yuanjiang, Tianhuocao.
La hierba de fuego silvestre de Yuanjiang es una hierba perenne de hoja perenne que pertenece a la familia de las Liliaceae. La carne es regordeta, la piel como jaspe, el corazón como cristal, las flores como rojo fuego, el período de madurez es corto, se puede utilizar en un año y medio y todo el cuerpo se utiliza como medicina. Distribuido principalmente en los valles cálidos y secos de la cuenca del río Yuanjiang, tiene una tolerancia a la sequía y una capacidad de regeneración extremadamente fuertes.
Según los antepasados de los pueblos Yuanjiang Hani, Yi y Dai, Tianhuocao se puede utilizar para cortes, quemaduras y quemaduras. Tiene propiedades bactericidas y coagulantes, reduce la inflamación y alivia la picazón, mejora la inmunidad y. Tiene una gran capacidad para reconstruir la piel. Belleza, peluquería, baño y cuidado corporal, hidrata y nutre la piel, elimina manchas y acné, antienvejecimiento, elimina asperezas, protege contra las radiaciones, suaviza la piel para mantenerla tierna y blanca, también se puede utilizar como manjar, Puede ayudar con la digestión, la ventilación, la desintoxicación, la lucha contra el cáncer, la prevención y el tratamiento de la diabetes, y vigoriza los meridianos, mejora la circulación y el estado de salud, y permite a las personas dormir bien y tener energía. También tiene valor ornamental, apariencia hermosa y flores coloridas, que pueden decorar patios, pasillos, embellecer el ambiente y purificar el aire. En el área de Yuanjiang, la hierba salvaje Sky Fire se considera un tesoro y un elixir divino. Se elogia como un elixir refinado por el fuego, invulnerable al fuego e invencible hasta la muerte.
El Tianhuocao silvestre de Yuanjiang, también conocido como aloe vera por la gente moderna, se ha cultivado en grandes áreas en Yuanjiang durante muchos años, formando un producto ventajoso emergente.
Pato asado Qingsong
El pato asado siempre ha ocupado el primer lugar entre las recetas de Yuxi y es muy conocido en toda la provincia. Yang Zhuxi, un famoso poeta de la dinastía Qing, elogió el pato asado de Yuxi. en su "Qiyang Zhuzhi Ci". Su poema dice: "Los huevos de pato pueden enseñar a los granos a crecer, y cientos de miles de miles de millones de recursos pueden dar a luz a niños. Los bollos se cocinan en el horno de arcilla roja y no hay necesidad de masticar ni beber de la copa gigante. "El pato asado Yuxi es similar al pato asado del norte, pero tiene sus propias características. , elaborado principalmente con patos que tienen entre 40 y 60 días y pesan alrededor de un kilogramo, y se procesan y asan. La piel es crujiente y fragante. y la carne queda tierna. La adición de pimienta y sal la hace aún más fragante.
El pato asado Yuxi también se llama "pato asado Qingsong" porque utiliza "bolas de hierba" hechas de agujas de pino verde secas y retorcidas como combustible. Tiene un sabor Yuxi único. Cada verano y otoño, hay muchas tiendas de pato asado en las calles y callejones de Yuxi, y la gente está llena de gente que prueba el pato, comenta sobre el color y el sabor y se deleita con los ojos y la boca.
La "bola de hierba" de Qingsong es pura y tiene una fragancia refrescante. Su potencia de fuego de carbón es fuerte y resistente a la quema. El pato asado cocinado con él está moderadamente cocido, de color dorado, de hermoso color y fragante y delicioso. Este tipo de pato asado utiliza patos gordos Yuxi de 40 a 50 días como materia prima. Después de quitarles la sangre, arrancarles el pelo, quitarles los órganos internos, limpiarlos, escaldarlos con agua hirviendo, agregarles miel, llenar la sopa y otros procesos. Colgadas de un gancho de hierro, las "bolas de hierba" de pino verde se queman calientes y el carbón restante aún está rojo en el horno de tierra. Cuando esté cocido, sácalo y sírvelo en la mesa. con sal, pimienta y salsa de cebollino. Su textura y sabor son frescos y fragantes, la carne grasa es fresca pero no grasosa, la carne limpia es suave pero no pegajosa, los huesos crujientes y el jugo dulce.
Los fideos de sopa agria Yuxi, con su sabor único, son famosos en toda la provincia por su delicia. Si has estado en Yuxi, te arrepentirás si no pruebas los fideos de sopa agria.
Los fideos de sopa agria de Yang Caike eran los más famosos entre los muchos puestos de fideos de arroz en la prefectura de Yuxi antes de la liberación. En ese momento, instaló un puesto debajo de la Torre Xianggu (hoy calle Beimen, calle Xinxing). Se utiliza arroz blanco Yuxi (variedad antigua) como materia prima, se prensa y se vende. Los fideos de arroz son finos y blancos, suaves pero no podridos.
Coloca un bol de fideos de arroz, agrega primero los puerros, cubre con un trozo de gelatina de guisantes de unos cuatro dedos cuadrados y aproximadamente un centímetro de espesor, luego agrega Tianzi (vinagre agrio casero), salsa de soja y sésamo. pegar (hecho en casa) en orden, agua salada, agua salada y otros condimentos, y finalmente verter una cucharada de ají aceitoso de color rojo brillante y transparente con dos o tres pequeñas manchas de residuos de aceite. Cuando le entreguen los fideos de arroz, el rico aroma le abrirá la nariz y le abrirá el apetito. El plato de fideos de arroz blanco como la nieve, gelatina dorada, puerros verde esmeralda, salsa de soja negra azabache y aceite de chile rojo brillante (usado el mismo día, por lo que el aceite picante tiene un aroma fuerte) está lleno de cinco colores. Un plato de fideos de arroz es brillante y agradable a la vista, y tiene un sabor fresco, fragante y refrescante. Delicioso, reconfortante y delicioso. En los días calurosos, hay un flujo interminable de comensales. Algunos viejos comensales de Kunming vienen aquí en sus autos para probarlo cuando tienen hambre. Después de comer, se llevan algunos tazones para dárselos a sus familiares y amigos de regreso a Kunming. La gente de las zonas rurales de Yuxi tiene un dicho: si no comes un plato de fideos de sopa agria de Yang Caike cuando llegas a la calle Zhoucheng, no has salido a la calle.
La famosa verdura en escabeche rábano rallado Tonghai
El rábano rallado Tonghai está elaborado a partir de rábano blanco tierno, fresco y de alta calidad, lavado con sedimento, cortado en tiras finas y secado al sol. .
Los ingredientes se seleccionan y procesan cuidadosamente. Son de color blanco, de textura tierna, de textura fina y de textura uniforme. Cuando se comen crudos, son fragantes y dulces, no amargos ni picantes, no tienen impurezas y no tienen. Olor peculiar. Cuando se utilizan como encurtidos, son nutritivos y se pueden almacenar durante mucho tiempo. Las verduras complementarias se consumen fuera de temporada. Los productos se venden bien dentro y fuera de la provincia desde hace mucho tiempo y se exportan. a Japón, Corea del Sur, Singapur y otros países, y son muy elogiados por los consumidores.
Fufu estofado en aceite Yuxi
Se dice que el fufu estofado en aceite Yuxi se hizo por primera vez durante las dinastías Ming y Qing. En aquella época, todos los hogares del país lo encurtían. como encurtido doméstico o como regalo para familiares y amigos en otros lugares. Más tarde se convirtió en una pequeña producción de mercancías. El encurtido de tofu estofado en aceite utiliza tofu apestoso elaborado con soja como ingrediente principal. Requiere una textura fina, una forma de bloque uniforme y un grosor constante. El tofu apestoso se seca al sol para drenar la capa exterior de humedad. Tiene diferentes sabores y se sumerge en una cantidad adecuada de licor de cereales y luego se enrolla en la corteza con azúcar blanca, sal refinada y chile. -Anís estrellado de calidad, pimienta de Sichuan en polvo, etc., y luego se remojan y se refinan. Los cocidos se marinan en buen aceite vegetal. La carne de cerdo podrida estofada en aceite de Yuxi es muy popular entre la gente dentro y fuera de la provincia por su hermoso color, aroma y sabor, y se vende en lugares tan lejanos como Beijing. En 1982, ganó el título de Producto Excelente del Sistema Comercial en la provincia de Yunnan.
Yimen Tempeh
El tempeh es una especialidad de Yimen y es famoso en toda la provincia por su excelente color, aroma y sabor.
El tempeh de judías verdes se divide en dos categorías: el tempeh de judías verdes y el tempeh de judías secas. En particular, el tempeh de agua de judías verdes es el más popular. La salsa picante es de color rojo brillante y los granos de soja negros son de color verde brillante. La vista del rojo y el verde aumentará su apetito. Después de entrar en boca, la fragancia es dulce y tierna, lo que hace que la gente permanezca en el regusto. Utilízalo como ingrediente para cocinar pescado, que tiene un sabor único.
La característica de la salsa de frijoles negros verdes Yimen es "verde". Se deben seleccionar plantas de soja verde que estén maduras entre un 70% y un 80%, y los frijoles frescos y el arroz se deben pelar y preparar mientras están. fresco, para que el tambor de frijoles quede fragante y tierno. La fermentación de las judías verdes se realiza en julio y agosto de cada año. En esa época, las plantas verdes de soja se cosechaban y se llevaban a casa. Después de la cena, familias de tres o cinco personas se reunían en las calles y callejones, hombres, mujeres, viejos y jóvenes, familiares, amigos y vecinos, y pasaban la noche pelando los granos. para no perder su frescura.
El tempeh de Yimen es el mejor elaborado con agua de manantiales como Dalongquan, Xiaolongquan, Shilian Temple, Shuanglongtan y otros manantiales. Sin embargo, en el pasado, la producción era muy pequeña y los agricultores solo lo usaban como regalo. familiares y amigos. Después de que se estableció la fábrica estatal de encurtidos en 1956, se puso en el mercado una pequeña cantidad de productos. En los últimos años, debido a la buena situación de la producción en las zonas rurales, el suministro de materias primas de judías verdes ha sido suficiente y se han ampliado los puntos de procesamiento, lo que ha dado lugar a un aumento significativo de la producción. En 1982, la cantidad de tempeh suministrada al país. El mercado alcanzó los 300.000 kilogramos y más personas tienen la oportunidad de probar la fragancia. Los deliciosos frijoles Yimen están llenos.
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