Receta y pasos de cangrejo picante

La receta y los pasos para el cangrejo picante son los siguientes:

Herramientas/materias primas: cantidad adecuada de cangrejo peludo, 2 g de sal, 10 g de vino de cocción, 30 g de almidón, 80 g de cebolla, 40 g pasta de frijoles, 10 g de tempeh, 4 g de granos de pimienta de Sichuan, 2 anís estrellado, 2 g de canela, 2 g de granos de comino, 4 hojas de laurel, 2 g de comino, 3 g de fruta de hierba, 10 g de salsa de soja ligera, 10 g de salsa de ostras, 5 g de azúcar de roca, 0,5 g de trece especias, 0,2 g de pimienta blanca, 2 trozos de pimiento verde, una rama de apio y 4 rodajas de jengibre.

1. Limpiar los cangrejos peludos.

2. Cortar por la mitad.

3. Marinar con sal y vino de cocción durante 20 minutos.

4. Sumergir en almidón y sellar la incisión.

5. Poner aceite en la olla, calentar hasta que esté 60% caliente y sofreír los cangrejos hasta que estén maduros un 8%.

6. Pescar fuera.

7. Prepara los ingredientes secretos del aceite picante.

8. Cortar la cebolla en tiras.

9. Cortar el chile seco en rodajas.

10. Cortar el pimiento verde en gajos.

11. En el mismo aceite que las nécoras, seguir sofriendo la cebolla rallada.

12. Añade el tempeh y la pasta de judías y sofríe hasta que esté fragante.

13. Añade todas las especias y sofríe a fuego lento hasta que estén fragantes.

14. Añade los gajos de chile seco y el azúcar de roca.

15. Retirar los ingredientes varios y sofreír los cangrejos en aceite picante.

16. Añade salsa de soja ligera, salsa de ostras, azúcar de roca, trece especias y pimienta blanca y sofríe uniformemente.

17. Por último, emplatar y disfrutar.