¿Quién conoce los peligros de los bollos al vapor con moho?
No puedo comer.
Los bollos al vapor son un producto húmedo con cierta cantidad de humedad en su interior, que puede generar fácilmente moho y bacterias, algunas de las cuales pueden ser aflatoxinas de Aspergillus. La aflatoxina de Aspergillus secreta una toxina que es muy tóxica. Podemos ver la aflatoxina de Aspergillus a simple vista, pero la toxina que secreta no se puede ver. Aunque se ha quitado la piel, es posible que la aflatoxina haya entrado en los bollos al vapor. comer bollos mohosos al vapor.
La aflatoxina es un fuerte carcinógeno, 100 veces más tóxico que el arsénico. Aunque consumir una pequeña cantidad de aflatoxina no causará ningún daño agudo a los humanos, es un factor importante en la causa del cáncer de hígado y aumenta el riesgo de cáncer de hígado.
Información ampliada
El moho en los alimentos es muy común, algunos son beneficiosos y se utilizan ampliamente en la producción de cerveza, productos farmacéuticos, antibióticos, etc., pero la mayoría del moho es muy dañino. , si ocurre aunque sea levemente, no solo causará un deterioro sensorial de los alimentos, sino que también provocará cambios en el color, el olor, el sabor, el estado y la apariencia. También producirá toxinas fuertes, lo que provocará que las personas se intoxicen, enfermen o se enfermen. carcinogénico. Los hongos se multiplican en alimentos como cereales, frijoles, frutas, etc. y pueden producir micotoxinas. Las personas y los animales pueden intoxicarse después de ingerir dichos alimentos contaminados con micotoxinas.
Las características de la intoxicación alimentaria causada por alimentos con "moho" son: inicio agudo, progresión rápida, enfermedad complicada y alta tasa de mortalidad. Según las estadísticas, en promedio, cada año alrededor del 2% de los hogares y cultivos del mundo no son comestibles debido al moho.
No sólo provoca grandes pérdidas económicas, sino que las micotoxinas también suponen una gran amenaza para la salud de personas y animales. Por ejemplo, la intoxicación por arroz amarillo en Japón; la enfermedad del pavo X en el Reino Unido; la enfermedad del arroz borracho y la leucemia por intoxicación alimentaria en la Unión Soviética; la "intoxicación por arroz y fideos apestosos" reportada en la provincia de Heilongjiang en China, etc.
Algunas zonas rurales de nuestra región tienen la costumbre de cocinar "fideos de arroz malos" ("fideos de arroz malos" se elaboran remojando maíz, mijo y otros cereales en agua y fermentándolos), lo que muchas veces provoca intoxicaciones. . Por tanto, el problema de la intoxicación alimentaria por moho merece atención. Después de ingerir alimentos mohosos o contaminados con micotoxinas, pueden aparecer síntomas como náuseas, vómitos, pérdida de apetito, fiebre y dolor abdominal, que pueden curarse en 1 a 2 días.
Sin embargo, después de ingerir alimentos contaminados con aflatoxinas, 2 a 3 semanas después aparecerá agrandamiento del hígado, dolor de hígado, ictericia, ascitis, edema de las extremidades inferiores y función hepática anormal, y puede ocurrir agrandamiento del corazón y edema pulmonar. , incluso convulsiones, coma, etc. La mayoría de los pacientes pueden tener hemorragia gastrointestinal antes de morir. ?
Referencia: Enciclopedia Baidu de alimentos mohosos