Cómo hacer pechuga de ternera Diaoye
Posicionamiento del producto: un número reducido pero refinado de artículos
La esencia de un buen restaurante no reside en el número de platos, sino en la sofisticación de los productos y la optimización continua de la experiencia del usuario.
“Definitivamente no creo que emitir un cupón de compra grupal en Internet se llame O2O”. Diao Ye cree que el verdadero O2O debería ser al estilo de Internet desde el comienzo del posicionamiento del producto.
En su opinión, Apple tiene una línea de productos pequeña y Microsoft sólo tiene dos o tres productos principales, pero se han convertido en la empresa más rentable del mundo. "No buscamos muchos SKU (un término en la industria minorista que significa la unidad de inventario más pequeña. La industria del comercio electrónico generalmente define un solo producto como un SKU), pero buscar la mejor experiencia de usuario es uno de los espíritus de Internet. ", Dijo Diao Ye, rodeado de tal espíritu de producto, Diaoye Beef Brisket solo tiene 12 SKU.
Un restaurante sólo tiene 12 platos, que es incluso menos que McDonald’s. Al comienzo de su establecimiento, algunas personas en la industria alimentaria creían que hacerlo era cortejar a la muerte, pero Diao Ye insistió en salirse con la suya. La razón por la que tenemos tan pocos SKU se basa en la propia experiencia de consumo y el respaldo teórico de Diaoye: un consumidor queda bastante satisfecho cuando come en un determinado restaurante por primera vez. Si regresa la próxima vez, la tasa de pedidos suele coincidir con la del restaurante. La primera vez, hasta un 80%, esto es el resultado de la dependencia del camino subconsciente de las personas. A Diao Ye le gustan mucho dos restaurantes en Beijing, uno es Din Tai Fung y el otro es Da Dong Roast Duck, pero solo va allí tres o cuatro veces al año. Por lo tanto, el grupo de clientes objetivo de Diaoye para la pechuga de res es la clase media. Su rango de consumo es relativamente amplio y rara vez visitan un restaurante con frecuencia. Por lo tanto, aunque haya muy pocos SKU, siempre y cuando sigas cambiando el menú cada trimestre, será suficiente para satisfacer la frescura que los antiguos clientes necesitan para volver.
Diaoye cree que la esencia de un buen restaurante no reside en el número de platos, sino en la sofisticación de los productos y la optimización continua de la experiencia del usuario. En Internet, la continua actualización y optimización de productos ya ha penetrado en la conciencia de los internautas, desde sistemas operativos hasta pequeñas aplicaciones en teléfonos móviles. Sin embargo, el proceso de optimización de los productos de Internet a menudo implica corregir errores y actualizar versiones constantemente. El uso de este tipo de concepto de producto para jugar en restaurantes eliminará costos, lo que es especialmente adecuado para empresarios como Diao Ye, que tienen papilas gustativas extremadamente exigentes y no tienen experiencia práctica en catering.
Así que Diaoye gastó 5 millones de yuanes para comprar la receta de pechuga de ternera del dios de la cocina de Hong Kong, Dai Long. Insistió en que, en términos de comida, Beijing todavía está "a 8 cuadras" de Hong Kong. . El plato principal está ahí, pero los entrantes, ensaladas y postres no pueden ser ambiguos. Para seleccionar los ingredientes, al principio se tiraron ocho taeles de libra de rúcula y entre 10 huevos de paloma solo se seleccionó uno calificado; Según Diao Ye, una vez recibió trufas negras de un proveedor. Debido a que el proveedor no controlaba bien la temperatura de almacenamiento, descubrió que el sabor había cambiado después de recibir la mercancía, por lo que tuvo que tirarlas todas, lo que provocó una pérdida. de 50.000 yuanes en una sola transacción. Aunque "los costes se han disparado", Diao Ye cree que el proceso de pago de la matrícula también ha permitido seleccionar mejores proveedores de alimentos.
Generalmente, antes de que un juego en línea esté a punto de estar disponible, se llevará a cabo una "beta cerrada" para invitar a los jugadores a jugar, encontrar errores y corregirlos. Diaoye adoptó este truco en el restaurante. Además de probar los servicios, también optimizó los productos. Diaoye cree que una comida es un sistema desde el aperitivo hasta el plato principal y el postre. Cada plato no existe por sí solo. El proceso de sellado y prueba consiste en descubrir los errores que contiene. Dio un ejemplo: Inicialmente, los aperitivos se servían con kimchi fermentado coreano, pero después de la evaluación de varios expertos gourmet, finalmente se reemplazó con kimchi de Sichuan porque el kimchi coreano estaba demasiado picante y agrio, lo que afectó el ritmo de la ensalada más tarde. El kimchi de Sichuan estaba perfecto, apetitoso sin quitarle gloria a los platos posteriores.
Diaoye Beef Brisket estuvo en pruebas beta cerradas durante medio año antes de su apertura, invitando a celebridades, celebridades de Weibo y expertos en comida a probarlo de forma gratuita, desde aperitivos hasta postres, todo se optimiza constantemente entre muchos. sabores.
Durante el período beta cerrado de seis meses, Diaoye quemó más de 10 millones de yuanes. A los ojos de los colegas de la industria de la restauración que prestan atención al control de costes, esto es simplemente una "tontería". Sin embargo, Diao Ye tiene su propio pequeño plan. Durante el período beta cerrado, se resolvieron todos los errores en los platos. Al mismo tiempo, también se precipitaron y seleccionaron proveedores de relativamente alta calidad.
Además, los buenos productos de Internet suelen prestar especial atención a la experiencia del usuario. Por ejemplo, la razón por la que WeChat hace que los usuarios se sientan "cómodos" es porque los ingenieros trabajan día y noche en varios elementos pequeños, como menús y páginas. , botones, etc. "Lucha" con los detalles.
Por ejemplo, el plato de fideos con pechuga de res de Diaoye es el resultado de los esfuerzos de Diaoye en los detalles: la parte que toca la boca es muy fina y suave, pero las otras partes son espesas y relativamente ásperas. De esta manera, cuando la gente bebe sopa, la parte. donde los labios se tocan será un buen toque, pero la aspereza y el grosor darán a las personas una sensación de seguridad al sostener el cuenco. El cuenco de fideos tiene una ranura para el pulgar a las 8:30, lo que lo hace más estable al sostenerlo, y allí. También hay una ranura en 1:20 para sostener los palillos. Los palillos y la cuchara están pegados allí, y los palillos y la cuchara no golpearán la cara al beber sopa. Pero un cuenco de este tipo debe personalizarse. Diao Ye cree que detalles como este determinan la experiencia del usuario, por lo que este costo no se puede ahorrar.
Marketing y promoción: utilice Weibo para generar tráfico
Por un lado, Weibo atrae una gran atención y, por otro lado, los usuarios comunes no pueden ingresar durante la versión beta cerrada. período. El deseo del consumidor provocado por esta sensación de misterio explotó después de la apertura.
El núcleo de la economía de Internet es la economía del tráfico. Con tráfico, todo es posible. En la industria del comercio electrónico, cuando tienes tráfico, también necesitas una tasa de repetición de compras. Diao Ye cree que la lógica de abrir un restaurante es la misma.
Actualmente, dos restaurantes de Diaoye Beef Brisket están abiertos en Chaoyang Joy City e INDIGO. El primero es un distrito comercial maduro, mientras que el segundo aún se encuentra en una etapa de desarrollo. Sin embargo, ambas tiendas están ubicadas en el comedor del centro comercial. ¿En cuanto a cómo atraer tráfico, el método de Diaoye es explotar en Weibo? En este momento se refleja otro valor de la prueba beta cerrada: el valor de la comunicación.
El restaurante está en fase beta cerrada y el efecto del tráfico es casi el esperado por el Sr. Diao. Esta inspiración vino de Facebook. Cuando se fundó Facebook, a nadie se le permitía registrarse para obtener una dirección de correo electrónico sin el sufijo de la Universidad de Harvard. La psicología humana es así. Cuanto menos se permite el registro, más misterioso se vuelve. Por lo tanto, todos los estudiantes de las universidades de la Ivy League. El tiempo hizo todo lo posible para entrar y echar un vistazo. Cuando Facebook abrió las universidades de la Ivy League, todos los estudiantes que no pertenecían a la Ivy League querían ingresar. Así, Zuckerberg logró fácilmente el éxito inicial.
Durante el período beta cerrado de Diaoye Beef Brisket, solo aquellos que estén invitados podrán venir a comerlo. Aquellos que han sido invitados a menudo publican en Weibo o WeChat para hablar sobre su experiencia de consumo. Desde que lo invitaron, es muy raro que se aproveche de los demás y no diga cosas buenas al respecto. Como resultado, celebridades, personas influyentes y personas influyentes de Weibo de todo el mundo ayudaron y gritaron en Weibo, y se logró el efecto de comunicación inicial.
En vísperas de su inauguración, Diaoye Beef Brisket utilizó Weibo para jugar un gran juego. Por ejemplo, invité a Sora Aoi a la tienda y una gran cuenta de Weibo publicó algunos "encuentros accidentales" en Weibo. Después de que Sora Aoi lo confirmara en Weibo, los internautas lo reenviaron 45.000 veces y se convirtió en un tema candente en Weibo ese día.
Sin embargo, durante el proceso de publicidad de Weibo, Diaoye Beef Brisket también fue regañada. Por ejemplo, la tienda estipuló que no se permitía la entrada a niños menores de 12 años, lo que causó una gran controversia. Las críticas a la industria de la restauración también generarán regaños, pero Diaoye todavía ayuda alegremente a volver a publicar estos regaños en Weibo. Él cree firmemente que utilizar el tráfico en su propia dirección es la mejor manera, y sólo cuando hay controversia puede haber tráfico.
"Lo más interesante de Internet es la cultura de los fans. A menudo, cuando a un producto le va bien, se forman 'leales'. Cuanta más gente critique un producto, más fuertes serán los 'leales'. " Diao Ye señaló, los teléfonos móviles Xiaomi han sido criticados por la gente desde el primer día en que nacieron, y los fanáticos de Mi siempre contraatacan. Una vez que tengas un cierto número de fans, aquellos que critiquen fácilmente comenzarán una guerra de palabras con los fans. El resultado de la guerra es un enorme aumento en el tráfico y enormes ventas de productos. Los teléfonos móviles de Apple y Xiaomi lo han demostrado. Diaoye Beef Brisket también ha conseguido algunos seguidores leales durante su difusión en Weibo.
Por un lado, Weibo llama mucho la atención y, por otro, los usuarios comunes no pueden ingresar durante el período de beta cerrada. El deseo del consumidor provocado por esta sensación de misterio explotará después de la apertura.
Interacción: utilice WeChat para mantener a los antiguos clientes
Diaoye pasa mucho tiempo todos los días mirando Dianping, Weibo y WeChat. Siempre que los usuarios no estén satisfechos con los platos y servicios, recibirán comentarios inmediatos.
Aunque la popularidad tras la apertura era de esperar, Diao Ye, que lleva varios años inmerso en la industria del comercio electrónico, es claramente consciente de que el tráfico por sí solo no tiene sentido. Un truco es útil para cualquier industria. No funciona. El catering es una industria de "mejora infinita". Los excelentes productos en Internet interactúan activamente con los usuarios y mejoran rápidamente. Sólo actualizando y optimizando continuamente los productos y servicios de acuerdo con las necesidades del usuario podremos lograr tasas de boca a boca y de compra repetida.
“Mientras los usuarios no estén satisfechos con los problemas del MIUI original, se realizarán mejoras rápidamente”. Diao Ye cree que interactuar con los fans y aceptar rápidamente sus sugerencias de mejoras es la clave del éxito de Xiaomi. .
Por lo tanto, la interacción del usuario y la transmisión inversa de las voces de los usuarios en la interacción con el funcionamiento del restaurante son tareas más importantes detrás del tráfico. Diao Ye cree que ésta es la esencia de O2O.
En la restauración tradicional, los menús rara vez cambian una vez que se piden, pero Diao Ye cree que esto no está en línea con el espíritu de Internet. "Si los fanáticos piensan que un determinado plato no es delicioso, es posible que desaparezca del menú pronto". Diaoye dijo que la pechuga de res Diaoye cambiará el menú todos los meses, y la base para el cambio o sin cambios es, hasta cierto punto, la voz de. fanáticos.
Durante el emprendimiento del aceite esencial de Afu, Diaoye probó los beneficios de prestar atención a los comentarios de los usuarios. Como máximo líder de la empresa, Diao Ye personalmente hace "servicio al cliente" todos los días para lidiar con las críticas negativas. Su énfasis en las opiniones de los usuarios hace que los comentarios de los usuarios sean una "regla general" para todos los empleados de la empresa. La puntuación en Tmall es 50 puntos superior a la de sus compañeros %. Diaoye cree que en la era de Internet móvil, la gerencia no necesita cargar ni dar instrucciones en absoluto, y la demostración personal es suficiente. "Hago servicio de atención al cliente yo solo todos los días. Leo críticas buenas y malas todos los días. Regaño a las personas por las malas críticas y las premio por las buenas. Incluso los empleados más jóvenes saben lo que quiero".
Durante su segunda aventura, Diao paso mucho tiempo todos los días mirando Dianping, Weibo y WeChat. Siempre que los usuarios no estén satisfechos con los platos y servicios, recibirán comentarios inmediatos. Por ejemplo, si los fanáticos piensan que un plato no es delicioso, puede ser reemplazado por un plato nuevo. Si los fanáticos no están satisfechos durante la comida, pueden obtener platos o pedidos gratis respondiendo en la cuenta oficial de WeChat.
En opinión de Diao Ye, Weibo es una plataforma de detonación y difusión, es decir, una herramienta para generar tráfico, mientras que WeChat se utiliza para mantener la tasa de compra repetida de los usuarios. Por ejemplo, si Diaoye Beef Brisket tiene un plato nuevo, se enviará a los usuarios habituales a través de WeChat, con imágenes, texto y descripciones de sabores. Esto no se puede publicar en Weibo para reflejar la exclusividad de los usuarios antiguos.
La tarjeta VIP de Diaoye Beef Brisket también está establecida en WeChat. Los usuarios deben seguir la cuenta pública de Diaoye Beef Brisket y responder preguntas. Después de aprobar, pueden obtener el estatus VIP. Hay un menú VIP especial en Diaoye Beef Brisket, que no está disponible para los usuarios comunes. Este tipo de juego ya es muy común en Internet, como algunos privilegios de identidad de QQ.
Aunque solicitar el estatus VIP es gratuito, muchos usuarios no pueden solicitarlo. Un usuario se quejó en Weibo de que lo había solicitado varias veces sin éxito. Se entiende que la hoja de preguntas para solicitar WeChat VIP puede incluir una pregunta como "¿Te gusta comer queso?" Si la respuesta es "no", se pueden deducir puntos y es posible que no se acepte la solicitud.
Diaoye cree que cada restaurante tiene su propio grupo de clientes objetivo. Es difícil estar de acuerdo con todos y es imposible que un restaurante atienda bien a todos los usuarios. Por lo tanto, los clientes VIP deben ser clientes objetivo a los que puedan atender bien y que necesiten generar tasas de compra repetidas. Por lo tanto, todas las preguntas de la aplicación están diseñadas en torno a las características de sus propios platos, y el queso se usa a menudo en los platos de pechuga de res Diaoye. A los usuarios a quienes no les gusta el queso puede que no les guste el sabor de la pechuga de res Diaoye. Si a los usuarios no les gusta el sabor, será difícil repetir las compras y la eficacia del mantenimiento de WeChat se reducirá considerablemente.