¿Sabes cómo hacer que los cacahuetes borrachos sean dulces y crujientes?

¿Sabes cómo hacer que los cacahuetes borrachos sean dulces y crujientes?

Hay una especie de guarnición que acompaña al vino, que es el alma de Chen Jiu Ke, y son los granos de maní. Tome un sorbo de vino añejo y mastique una semilla de maní crujiente. Los cacahuetes crujientes y fragantes y el sabor suave y rico del vino añejo llenan toda la boca en un instante. El camino sinuoso conduce al lugar apartado y a la profundidad del corazón. Este es el vino añejo más profundo de Guest. Proceso de producción del maní Jiugui

1. Es muy importante seleccionar los ingredientes del maní Jiugui. Debes elegir el tipo de maní que sea relativamente grande. Debido a que es necesario pelar el maní para hacer borrachos, la cantidad de maní grande es pequeña y fácil de pelar. Los cacahuetes grandes quedan aún más crujientes cuando se fríen. Utilice 500 gramos de granos de maní grandes para eliminar los granos germinados, las frutas de mala calidad y las frutas podridas.

2. Limpiar los cacahuetes seleccionados, verterlos en un bol, verter agua que no haya remojado los cacahuetes y dejarlos en remojo durante al menos 2 horas, para que los cacahuetes rojos se despeguen fácilmente al momento. pelado.

3. Después de remojar durante más de 2 horas, la ropa roja fuera de los granos de maní se ha empapado por completo y se puede pelar fácilmente con una cáscara suave. Quita la ropa roja de los granos de maní, escurre el agua, colócalos en una bolsa de plástico o en un recipiente adecuado y congélalos en el frigorífico durante la noche, al menos 6 horas.

4. Dependiendo de tu sabor picante, utiliza de 5 a 10 gramos de chiles rojos secos y de 3 a 5 gramos de granos de pimienta. Remoja los chiles secos en agua durante más de 10 minutos, luego usa unas tijeras para cortar diagonalmente en tiras largas y delgadas. Los pimientos rojos secos remojados en agua tibia no se fríen fácilmente y se vuelven negros durante el proceso de salteado. El color será rojo más brillante y el sabor seco y picante será suave. Este es un consejo de vida simple y conveniente. Luego, según su gusto y preferencias picantes, elija 1-2 gramos de fideos con chile (opcional) y 1-2 gramos de fideos con pimienta.

5. Se recomienda utilizar aceite de cocina inodoro, barato y asequible para hacer este maní alcohólico. Es mejor utilizar aceite de cocina, que es demasiado caro y tendrá un olor demasiado fuerte. Use un wok, vierta 500 gramos de aceite de cocina o aceite de maní, aceite frío en una sartén fría y coloque inmediatamente los maní congelados. Cocine a fuego lento todo el proceso y fría lentamente, revolviendo varias veces en el medio para evitar un calentamiento desigual. La nueva habilidad más importante aquí es el control de la familiaridad. Permítanme compartir con ustedes el mejor consejo: observen las estrellas del petróleo. Al principio, la humedad en los granos de maní es relativamente grande y las burbujas de aceite que emergen del nivel de aceite durante la fritura son relativamente grandes y se dispersan. Con la pérdida de agua, las burbujas de aceite se agregan y encogen gradualmente, lo que resulta en. situación de "gran burbuja de calor". Después de más inmersión y fritura, las burbujas grandes básicamente desaparecerán y se formarán burbujas calientes concentradas. El punto de cocción será de solo diez y la cocción cesará.

6. Freír hasta que los bordes de los granos de maní dorados adquieran un color amarillo claro y los granos de maní estén cocidos. Recoger los granos de maní fritos y escurrir el aceite animal y vegetal. En este momento, encontrará que casi no hay pérdida de la fritura utilizada. Dado que los granos de maní también filtran el aceite de cocina durante el proceso de cocción, el aceite de cocina se vuelve más fragante después de la cocción y la cocción tiene un aroma a aceite de cocina. .

7. Vierta el aceite de la sartén, ponga los chiles rojos secos preparados con el aceite vegetal en la olla inferior y cocine a fuego lento hasta que los chiles rojos secos se vuelvan cada vez más cómodos. Luego agregue los granos de pimienta de Sichuan y saltee hasta que estén picantes y suaves. Agrega los granos de maní fritos, sofríe por más de 30 segundos y deja de cocinar. Agregue de 6 a 9 gramos de sal y 3 gramos de azúcar blanca, luego espolvoree de 1 a 2 gramos de fideos con chile (opcional) y de 1 a 2 gramos de fideos con pimienta según su nivel de picante, y revuelva bien.

8. Tenga en cuenta estos dos puntos para que los cacahuetes borrachos queden crujientes. Es más rentable hacerlo usted mismo por decenas de dólares. Los maníes Jiugui procesados ​​deben enfriarse por completo antes de que queden crujientes y frescos. Coloque los maníes Jiugui preparados en un plato poco profundo y el plato estará listo.