¿Cuál es el consumo de carne vacuna per cápita en China? ¿Qué proporción se consume carne?
Para adaptarse a la internacionalización de los productos ganaderos, nuestro país debería aprovechar la oportunidad de que no falte carne en el mercado interno, ajustar su pensamiento lo antes posible y estudiar nuevos esquemas de apertura. aumentar los mercados exteriores.
Resumen de la producción mundial de carne vacuna y la posición de China en la industria
En los últimos años, la producción de carne vacuna de mi país se ha desarrollado rápidamente, lo que también es resultado del desarrollo económico y el ajuste de la estructura cárnica. La tasa de crecimiento de la carne de vacuno y de cordero supera a la de la carne de cerdo. En 2003, la producción mundial de carne vacuna fue de 58.742 millones de toneladas, lo que representa el 23,51% de la producción total de carne mundial. Porque los últimos datos comerciales son del año 2002. Por lo tanto, todas las estadísticas de este artículo comienzan desde 2002. La producción mundial de carne vacuna es de 57,883 millones de toneladas, manteniéndose la estructura básica sin cambios (23,62). La producción de China es de 5,32 millones de toneladas, lo que representa el 9,19% de la producción total mundial. Se ubica en el medio de la producción mundial de carne vacuna. Los tipos de producción ganadera en mi país son complejos e incluyen el pastoreo en pastizales, el engorde fuera del sitio, el sacrificio de ganado viejo y discapacitado, el engorde moderno con piensos concentrados, etc. Entonces la calidad, el costo y el precio son todos muy diferentes. En los últimos años se ha engordado cada vez más carne de vacuno con cereales. A medida que la población urbana pierde peso, el mercado de la carne vacuna mejora cada vez más. Esta es una tendencia de desarrollo.
La producción de carne vacuna de China es media, con una proporción per cápita de sólo 4,1 kilogramos. En China, no es un producto de consumo importante. La producción de carne vacuna y el consumo mundial per cápita son dos cosas diferentes. Las personas que producen más no necesariamente consumen más. Al mismo tiempo, la producción y la cantidad de ganado doméstico son dos cosas diferentes. Quienes tienen más producción no necesariamente producen más carne. Como resultado, la producción de ganado vacuno en China ha sido controvertida. Algunas personas dicen: "Las vacas son herbívoras. China tiene grandes pastizales y mucha paja, por lo que el potencial para la producción de carne es enorme". Incluso se propuso la estrategia de "cría de animales de paja". Por el contrario, algunos creen que la carne de vacuno es el producto animal más consumido. China no puede dar prioridad a los herbívoros. Nuestra investigación concluye:
1. Las vacas son animales bipolares, ricas pero no ricas, pobres pero no pobres: como herbívoras, pueden sobrevivir sin comida, por lo que el ganado criado en los países en desarrollo es el animal más polar del mundo. Los más populares. En 2002, el número de personas presentes fue de 1.039,69 millones, lo que representa el 76,08 del total mundial. La producción de carne vacuna fue sólo de 27,76 millones de toneladas, lo que representa el 47,9% del total. La carga ganadera de los países pobres alcanzó el 39,95 y la producción de carne sólo representó el 12,62. Parece que el ganado se distribuye principalmente en zonas subdesarrolladas y se puede criar con pasto y paja. El problema es que hay más ganado y menos carne. Debido a la mala ganadería, hay más ganado y menos carne. La producción de carne per cápita en los países en desarrollo es de 26,7 kilogramos, mientras que en los países pobres es de sólo 13,37 kilogramos, lo que representa el 31,6 de la producción media mundial. Tres vacas no producen tanta carne como una sola. La producción de África es de sólo 17,3 kilogramos, la de la India de 6,59 kilogramos y la de Vietnam de 25,2 kilogramos. El objetivo estratégico de la cría de animales de paja es criar más ganado, pero no podemos esperar que el ganado produzca carne. La ventaja es que puede simbolizar riqueza, especialmente en África.
2. El ganado de calidad inferior tiene bajo coste pero mala calidad de la carne. El autor propuso una vez que se debe reformar la "cría tradicional de animales de pasto" sobre la base de la gran aportación de recursos, la cosecha de productos es pequeña, los pastores son pobres, el nivel de vida es más bajo e incluso la carne es menor que en la agricultura. áreas. Ahora se ha añadido otro, destruyendo la ecología y provocando una desertificación a gran escala, algo que no merece la pena ganar. El idealismo de desarrollar los recursos hídricos, cultivar pastizales y criar ganado resultó infructuoso. Los países pobres de África deberían reducir el ganado vacuno y ovino, aprender de la experiencia de China y desarrollar una "conversión eficiente de la ganadería".
3. La eficiencia alimentaria del ganado rico es alta, pero el consumo de cereales es alto. No podemos darnos el lujo de criar todo el ganado gordo de China. La carne vacuna del mundo es de alta calidad y cantidad, y es un importante país productor de cereales. El número de cabezas de ganado en los países desarrollados es de 326,97 millones, la producción de carne es de 3,012,4 millones de toneladas y la producción por unidad de superficie supera los 1.000 kilogramos. Tomemos como ejemplo a Estados Unidos: la producción de carne es de 654.3802.439 millones de toneladas y la producción por unidad de superficie es de 654,38029 kilogramos; China sólo tiene los otros 38,8; la producción de Italia por unidad de superficie es de 150 kg; Japón es de 117,2 kilogramos. La condición es consumir alimentos. A nivel mundial, la carne vacuna es un producto de consumo para los ricos. La “manía del ganado gordo” de China es producto del desarrollo económico. Es normal que el ganado engordado sea cada vez más caro. De lo contrario, ¿cómo podemos desarrollarnos?
4. Contramedidas para la industria ganadera de China: China, que tiene escasez de recursos, sólo puede confiar en la tecnología y la transformación eficiente.
La producción de leche de una vaca de alto rendimiento equivale a la producción tradicional de 20 vacas en la zona de pastoreo. Al mismo tiempo, el número de vacas de reserva se puede reducir en 20, ahorrando correspondientemente 2.400 acres de pastizales. Esto desempeñará un papel importante en la mejora de la ecología de las zonas pastoriles. La solución para el pastoreo tradicional es cultivar piensos, criar ganado, mejorar la tecnología y aumentar la eficiencia. La industria ganadera de carne de China debe conservar la excelente calidad de la carne del ganado híbrido, promover el engorde con piensos y procesar alimentos con sabores especiales. Reducir el número de cabezas de ganado Con la producción actual de leche y carne, no es necesario retener una cantidad tan grande de cabezas de ganado para reducir la presión sobre los pastizales.
Aunque la producción de carne vacuna de China se ubica en el medio, sus exportaciones de carne vacuna son débiles.
La producción de carne vacuna de China es extremadamente desproporcionada con respecto a sus exportaciones. En 2002, el mundo exportó 7,597 millones de toneladas de carne vacuna, lo que representó el 65,438 03,13 de la producción total. Superó a la carne de cerdo, cordero y aves y fue el producto cárnico más diverso del mundo. China, por otra parte, exportó 39.200 toneladas de carne de vacuno en 2002, lo que representa sólo el 0,52 por ciento del total mundial. Nuestro comercio de carne vacuna siempre ha estado rezagado y carente de preparación mental orientada al exterior. Especialmente en la industria ganadera, las exportaciones de carne vacuna no se consideran una responsabilidad. Por supuesto, también está relacionado con la mala calidad de la carne vacuna china y la falta de un mercado de exportación tradicional. Es muy diferente de los países exportadores extranjeros de carne vacuna. El comercio de carne vacuna se considera una industria importante. Debido a la enfermedad de las vacas locas en los países desarrollados, ahora nos estamos centrando en los países que no alimentan a sus animales con harinas de carne y huesos. La calidad de algunas carnes cruzadas nacionales sigue siendo buena, pero no pueden producir un lote de productos calificados. Todavía es difícil reemplazar las importaciones. Pero el comercio de carne vacuna ya está en la agenda. Para ello, realizamos un análisis estadístico del comercio de países típicos del mundo y llegamos a las siguientes conclusiones:
La exportación de carne vacuna de China no tiene estatus y es un sector con reformas económicas débiles. Actualmente, la industria ganadera ha notado que no está a la altura de su estatus como miembro de la OMC y está estudiando leyes de comercio de exportación.
1. Las exportaciones mundiales de carne vacuna están monopolizadas por los países desarrollados: En 2002, los países desarrollados exportaron 5.788 millones de toneladas, lo que representa el 76,19% de las exportaciones mundiales, especialmente Australia y Europa. Aunque ambos son países industriales, no renuncian a sus beneficios agrícolas al mismo tiempo. La exportación de carne vacuna requiere ciertas condiciones. Como puede verse en el cuadro anterior, Australia, Estados Unidos, Brasil y Canadá representaron el 47,99% de las exportaciones totales, proporcionando la mitad de las exportaciones mundiales de carne vacuna. Las condiciones son: primero, los pastizales son excelentes y el área es grande; segundo, hay abundante comida; Aunque China produce mucha carne vacuna, es muy difícil convertirse en un exportador importante.
2. La carne vacuna es una industria con un gran valor de inversión y producción: el volumen total de exportación en 2002 fue de 151,09 millones de dólares EE.UU. China gasta muchas divisas en compras extranjeras cada año. Se estima que los países exportadores no tolerarán a los competidores y, naturalmente, nos pondrán varias barreras. Pero producimos carne de vacuno de alta calidad que siempre debería ser sustituida por importaciones. China está cada vez más conectada con el mundo y un gran número de turistas viene a China. Por tanto, la primera prioridad es sustituir las importaciones y asegurar la demanda de los hoteles nacionales en términos de calidad y oferta.
La carne vacuna también tiene un mercado de gama baja: la carne vacuna es originalmente un producto muy caro, pero el análisis del comercio mundial muestra que existe un mercado de productos de gama baja. El precio medio mundial de exportación de carne vacuna refrigerada es de 2.442,5 dólares EE.UU. por tonelada, lo que es relativamente caro. Algunos países exportan carne de vacuno o embutidos a precios especialmente baratos. El precio de exportación de la India es de sólo 900,9 dólares EE.UU., y el precio de los productos fríos y frescos es de sólo 65.438 dólares EE.UU. 0,2. Países similares incluyen Polonia con 65438 USD 0,289,8. Brasil es de 1.438,0 dólares; Tailandia es de 1.322,4 dólares; Argentina es de 65.438 0,068,7 dólares, mientras que África es de sólo 65.438 0,408,6 dólares; Estos países tienen una gran cantidad de ganado: 220 millones de cabezas de ganado; África 230 millones; Brasil 170 millones; China tiene 110 millones, pero la calidad de la carne no es buena, pero se exporta exclusivamente a mercados de gama baja. Además de proporcionar carne fresca para el consumo de bajos ingresos, también puede utilizarse como relleno en productos cárnicos. China también debería desarrollar esos mercados primero.
4. La exportación de carne vacuna de China también tiene ciertas ventajas: en primer lugar, es barata, lo que sigue siendo muy importante en el comercio de productos básicos. En 2002, las exportaciones de China por tonelada fueron 65.438 dólares EE.UU., 0,408,6, 54,4 menos que el promedio de 265.438 dólares EE.UU., 0,75,2 en los países desarrollados, lo que supone un gran beneficio para los países comunes.
Por lo tanto, nuestro mercado de exportación debería orientarse hacia la clase de ingresos más bajos. Incluso en los países desarrollados hay personas de bajos ingresos a las que apoyar. Por lo tanto, incluso si hay diferencias políticas, no renunciaremos a nuestra cooperación comercial. Por supuesto, debemos aprender el arte de la competencia de las exportaciones y adaptarnos a la situación del mercado internacional. No haga cosas desagradables, como "peleas" desordenadas y una "competencia de precios" insoportable.
La segunda ventaja es la amplia adaptabilidad de la calidad del producto vacuno: tenemos una gran producción y muchas variedades, y usted puede elegir sus productos de exportación a su gusto. Además, nuestro mercado interno es grande y no somos exigentes. Podemos consumir cosas que los extranjeros no quieren. En todo el mundo se reconoce que los precios de la carne varían mucho de un lugar a otro, y la exigencia de los países económicamente desarrollados es nuestra ventaja.
¿Dónde está el mercado de exportación de carne vacuna de China?
El propósito de estudiar la importación de carne vacuna es encontrar nuestro mercado de exportación. De manera similar, las estadísticas de importación de países típicos reflejan básicamente el 76% del comercio internacional mundial. China también es un importador de carne vacuna y su volumen de importación es mucho mayor que su volumen de exportación. En 2002 se importaron 98.540 toneladas, lo que representó el 1,32% del mercado mundial. Las importaciones de carne vacuna procedentes de países en desarrollo se reflejan principalmente en China. La situación es la siguiente:
China es un país importador de carne vacuna y muchos países están impactando nuestro mercado de carne vacuna. Gastamos 265.438 04 millones de dólares cada año en carne vacuna, y cada vez más. El comercio mundial total de importaciones asciende a 1.51.1.65438 por año, equivalente a 125,4 millones de RMB. Nuestro país no comprende suficientemente la dificultad de este campo. Se deben hacer esfuerzos para estudiar la información del mercado mundial y las estrategias de desarrollo;
1. Las importaciones mundiales de carne vacuna provienen básicamente de países desarrollados: en 2002 se importaron 5.275 millones de toneladas, lo que representa el 70,75 de las importaciones mundiales, especialmente de Europa. . Son tanto exportadores como importadores. En gran medida, el propósito del comercio es el ajuste mutuo. El primero es ajustar el tipo de cría, criar menos ganado apto para la cría de cerdos y menos ovejas adecuadas para la cría de pollos, y esforzarse por aprovechar al máximo sus ventajas industriales. Por tanto, es necesario crear instituciones europeas. Pero no son monolíticos:
(1) Los países que dependen de las importaciones para resolver su consumo interno de carne vacuna, como Malasia, Kuwait, Corea del Sur, Japón, Egipto y otros países, se encuentran en situaciones muy especiales. y su producción nacional no es tan buena como la de las importaciones. Es posible que no tenga los recursos ni las condiciones para criar ganado, por lo que tendrá que depender de las compras. Las importaciones de Malasia son 6,0 veces su propia carne; las de Kuwait son 2,3 veces; las de Corea del Sur son 2,3 veces; las de Egipto son 1,1 veces; Estos países dependen enteramente de las importaciones, pero la cantidad no es demasiado grande, oscilando entre 12.000 y 650.000 toneladas, pero el volumen de importación per cápita no es pequeño, alrededor de 5 a 8 kilogramos. Estos países necesitan establecer una relación estable de suministro de carne vacuna y tienen capacidad de pago, por lo que deben ser considerados y esforzarse por convertirse en nuestros mercados potenciales.
(2) Países que necesitan importaciones para ajustar la demanda interna: como Estados Unidos, Rusia, Reino Unido, Italia, Países Bajos, Dinamarca y otros países. Su economía está desarrollada y su nivel de consumo es muy alto. Aunque producen mucho, todavía necesitan importar debido al alto consumo. La producción anual de carne vacuna en Estados Unidos es de 12.438 millones de toneladas, con un promedio per cápita de 42,7 kilogramos, y se importarán 137.10000 toneladas. Rusia, Canadá, Francia, Alemania e Italia son similares. Las importaciones representan una gran proporción de su propia producción: el Reino Unido representa el 59,2; los Países Bajos, el 54,9; Producen su propia carne vacuna e importan carne vacuna para complementarla y ajustarla. Por lo tanto, el comercio sólo es posible si las variedades, partes y métodos de procesamiento de los alimentos son distintivos y de alta calidad, y si se complementan entre sí. Por ejemplo, les gusta el lomo, la ternera y la carne fresca congelada, pero no les gusta mucho la carne vieja. La mano de obra en estos países es muy cara, por lo que es probable que China exporte algunos productos de alta gama, alimentos aromatizados y alimentos procesados segmentados. Por supuesto, las condiciones son altas, pero los precios también lo son, por lo que es necesario atender a los demás.
2. Es necesario importar carne vacuna, pero la capacidad de pago es insuficiente: la mayoría son países en desarrollo. En 2002, las importaciones de carne de vacuno ascendieron a 108.500 toneladas, lo que representa el 1,45 por ciento del total mundial, y el ingreso per cápita fue de sólo 0,02 kg. Necesitan carne importada para mejorar su nivel de vida, pero no tienen el dinero. Creemos que los países de bajos ingresos también pueden convertirse en socios comerciales. A través de la cooperación económica, pueden desarrollar recursos o industrias, ajustar el comercio de importación y exportación de cada uno, mejorar las capacidades de pago y exportar nuestra carne vacuna.
No son exigentes con sus productos y también pueden convertirse en regiones exportadoras de China aprovechando sus respectivas ventajas industriales y estableciendo asociaciones.
Discusión sobre el procesamiento de carne vacuna y las variedades de exportación
El comercio de carne vacuna más común es la carne congelada. Dado que la carne de res es cara, requiere mucha frescura y una larga vida útil. En 2002, las exportaciones mundiales de carne vacuna refrigerada representaron el 751 por ciento del total, alcanzando 5,704,4 millones de toneladas. Los países importadores son todos países desarrollados, como Estados Unidos, Japón, Italia, Corea del Sur, Francia, Reino Unido, Canadá, etc. , y con precios que oscilan entre 2.500 y 3.500 dólares estadounidenses, es el mercado de alimentos de mayor nivel del mundo. A los países comunes les resulta difícil entrar en esos mercados. Por supuesto, también existe el mercado de carne fría de baja calidad. Rusia importa carne vacuna por sólo 1.171,2 dólares EE.UU. Los países asiáticos y africanos, Malasia, Indonesia, Sudáfrica y Egipto pueden aceptar carne fresca a bajo precio, que oscila entre 900 y 1.700 dólares estadounidenses. China debería prestar atención a la expansión de dichos mercados. La carne vacuna exportada desde China varía de buena a mala, con un precio promedio de 2.733,0 dólares EE.UU., y también hay muchas carnes vacuna de alta gama.
Seguidas de los productos vacunos, las exportaciones anuales son de 426.700 toneladas, lo que representa el 5,62% de la carne vacuna exportada. Las exportaciones ascendieron a 960 millones de dólares EE.UU. Debido a que los países desarrollados no tienen mucha confianza en nuestra carne vacuna, la lucha por exportar productos cárnicos también es una estrategia que se puede desarrollar en el futuro. En la actualidad, los países exportadores de productos cárnicos son principalmente países que producen mucha carne vacuna pero tienen dificultades de transporte, como Brasil, Argentina y Estados Unidos. El precio de los productos cárnicos es inferior al de la carne fresca y cada año se exportan 450.300 toneladas a nivel mundial. El mercado de importación sigue siendo un país desarrollado. Se estima que una parte considerable se utiliza como materia prima para reprocesamiento, como salchichas de vacuno y conservas de carne vacuna. Los productos bovinos chinos son productos de gama media, con un precio promedio de exportación de 2.117,0 dólares EE.UU. y tienen amplias perspectivas.
El tercero es la ternera y el puro de vacuno, que son los más caros. En 2002, las exportaciones mundiales ascendieron a 654,38 248 mil toneladas, lo que representó 654,38 06,4 del total. Los países importadores son todos países que tienen dificultades para producir carne vacuna de alta calidad. Países asiáticos y africanos, Corea del Sur, Rusia, China, etc. El precio medio de importación alcanza los 3.733,5 dólares estadounidenses. La ternera es producida por países con fuerte fortaleza económica como Alemania, Estados Unidos, Francia y Canadá. El precio de exportación supera los 3.000 dólares estadounidenses, lo que la convierte en un alimento de clase mundial. En términos generales, a todos los países les resulta difícil entrar en este mercado. Nuestro país debe organizar empresas especializadas para organizar empresas de sacrificio descentralizadas y proporcionarlas a la industria de catering de alta gama de manera oportuna, cualitativa y cuantitativa de acuerdo con las necesidades del mercado, que al menos puedan reemplazar las importaciones. También disponemos de dichos productos y tecnologías.
De: Liu Shaobo, Universidad Agrícola de China, Shi Youlongge, Liu Xiangnuo
——Revista "Animal Husbandry Market"
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