Encuentre un artículo sobre seguridad alimentaria y regulaciones alimentarias en China.
Resumen: La seguridad y la calidad de los alimentos son actualmente una de las amenazas más importantes para la salud pública.
Si bien vemos los problemas de seguridad y calidad de los alimentos en el mundo, debemos ser claramente conscientes de algunas deficiencias y problemas en el sistema legal de mi país en materia de regulaciones y normas de calidad y seguridad de los alimentos. La construcción de un sistema legal relativamente independiente es una tendencia de desarrollo para garantizar la seguridad y calidad de los alimentos. Establecer un sistema legal de seguridad y calidad de los alimentos es una necesidad para garantizar la seguridad alimentaria de mi país y mejorar la calidad de vida de las personas. También es una necesidad implementar estrategias ambientales en el comercio internacional. Estudiar y aprender de los sistemas legales de inocuidad y calidad de los alimentos de los países desarrollados y de las experiencias y lecciones de otros países será propicio para mejorar los sistemas legales y las políticas industriales de inocuidad y calidad de los alimentos de mi país y su integración con el mercado internacional.
Los países de todo el mundo consideran el establecimiento y la mejora de sistemas de normas y estándares de seguridad y calidad de los alimentos como una tarea estratégica y un trabajo básico.
En los últimos años, con el rápido desarrollo de la economía china y la mejora continua del nivel de vida de la gente, las cuestiones de seguridad y calidad de los alimentos se han convertido en el centro de atención y se han convertido en un problema mundial: la enfermedad de las vacas locas, influenza aviar, encefalitis porcina, dioxinas, fiebre aftosa, SARS y alimentos genéticamente modificados que han causado muchas controversias.
La seguridad y calidad de los alimentos son actualmente una de las amenazas más importantes para la salud pública. Prestar atención a la seguridad alimentaria se ha convertido en un aspecto importante para medir la calidad de vida de la población de un país, el nivel de gestión social y la construcción del sistema legal nacional.
1 Análisis del sistema de normas y estándares de seguridad y calidad de los alimentos de China
Existen algunos problemas temporales en la situación actual de los reglamentos y estándares de seguridad y calidad de los alimentos de mi país, que obstaculizan la buena alimentación. seguridad y garantía de calidad.
El estado de seguridad de los productos agrícolas y avícolas no es satisfactorio. Los fertilizantes químicos, los pesticidas y otras sustancias nocivas permanecen en los productos agrícolas; los antibióticos, las hormonas y otras sustancias nocivas permanecen en las aves, el ganado y los productos acuáticos. En algunos lugares se abusa de los pesticidas hormonales y otras drogas para aumentar la producción, pero los productos agrícolas y ganaderos están contaminados, el contenido de metales pesados en los productos agrícolas y ganaderos excede el estándar, amenazando gravemente la salud humana;
En el proceso de elaboración de los alimentos suele ocurrir que se utilizan materias primas de calidad inferior y se añaden sustancias tóxicas. El uso de materias primas de calidad inferior en los alimentos procesados conlleva grandes peligros ocultos para la seguridad alimentaria; el uso excesivo de aditivos alimentarios. Los departamentos nacionales pertinentes han aclarado los tipos de aditivos que se pueden utilizar en el procesamiento de alimentos y sus límites de dosis y residuos en los productos. El uso excesivo puede causar daño al cuerpo humano. Se abusa de los aditivos químicos no relacionados con el procesamiento de alimentos durante el procesamiento y la fabricación de alimentos. El uso ilegal y la adición exceden las sustancias químicas dentro del alcance de las aplicaciones permitidas por las regulaciones alimentarias.
Control inadecuado de microorganismos patógenos. Una manipulación inadecuada durante el procesamiento, fabricación, envasado, almacenamiento y transporte de los alimentos puede provocar la proliferación de microorganismos. La mayor parte de las intoxicaciones alimentarias colectivas en nuestro país son causadas por microorganismos. Los principales microorganismos patógenos que causan fácilmente intoxicación alimentaria incluyen los patógenos Escherichia coli, Staphylococcus aureus, Salmonella, etc. Las intoxicaciones alimentarias provocadas por microorganismos patógenos pueden producirse en cualquier momento, especialmente en verano y otoño cuando las temperaturas son más elevadas.
La aparición de productos biotecnológicos y los peligros potenciales de los alimentos genéticamente modificados también plantean problemas de seguridad. Aunque no hay suficiente evidencia que demuestre que los alimentos genéticamente modificados sean dañinos para los humanos, la gente ha prestado gran atención a la seguridad de los alimentos genéticamente modificados. En la actualidad, la gente está preocupada por el daño de los alimentos genéticamente modificados a la salud humana, si los productos genéticamente modificados no son tóxicos y no tienen efectos secundarios, y si los productos genéticamente modificados son "sustancialmente equivalentes" a los productos no modificados genéticamente.
El estatus legal actual de las normas legales de seguridad y calidad de los alimentos en China está dominado por la Ley de Higiene de los Alimentos, con varias normas legales separadas de seguridad y calidad de los alimentos, como las Normas de Higiene para el Uso de Aditivos Alimentarios, Las normas de aplicación específicas son las Normas de higiene general de los alimentos para las empresas, las Normas de higiene para el uso de potenciadores nutricionales de los alimentos, los Procedimientos de supervisión de la higiene de los alimentos y la Ley de sanciones administrativas en materia de higiene de los alimentos. Además, las disposiciones pertinentes de la "Ley de Protección de los Derechos e Intereses del Consumidor", la "Ley de Prevención y Control de Enfermedades Infecciosas" y la "Ley Penal de la República Popular China" se han convertido en el sistema legal y estándar para la seguridad alimentaria y Calidad en mi país. Los aspectos anteriores son el marco básico del sistema legal de normas y estándares de seguridad y calidad de los alimentos de mi país.
La "Ley de Higiene de los Alimentos" debería ser la ley más completa sobre higiene, seguridad y calidad de los productos en mi país en esta etapa. Sin embargo, todavía existen muchos problemas en la actual ley de higiene de los alimentos. Comparada con el Codex Alimentarius Internacional, la Ley de Higiene de los Alimentos tiene grandes deficiencias en los tipos de pesticidas y el número de indicadores de residuos permitidos en variedades de alimentos como cereales, frutas, verduras, carne, etc.
De esta manera, durante el proceso de aplicación de la ley, algunas sustancias nocivas quedarán impunes, dejando espacio para los perpetradores y permitiendo que algunos productores y operadores de alimentos falsos y de mala calidad escapen a las sanciones legales. Hay que decir que se trata de un fallo importante en las leyes que rigen el mercado alimentario. La Ley de Higiene de los Alimentos de mi país se ha implementado durante muchos años y necesita ser mejorada y fortalecida en base a nuevos desarrollos, nuevos problemas y prácticas internacionales para garantizar efectivamente la seguridad y calidad de los alimentos en el proceso de producción y circulación.
2. Es necesario fortalecer las normas de seguridad y calidad de los alimentos y el trabajo de estandarización de mi país.
Regular y estandarizar la seguridad y calidad de los alimentos es construir un sistema legal razonable y eficiente para la seguridad y calidad de los alimentos. En primer lugar, el sistema de normas y reglamentos de calidad y seguridad alimentaria debe ser multinivel y clasificado, incluido un sistema integral de legislación, aplicación de la ley, supervisión legal, sanciones administrativas y sanciones. En segundo lugar, las funciones de los sistemas legales y de calidad deben realizarse a través de la estructura de los sistemas legales y estándar. Los propios sistemas legales y estándar encarnan las funciones de los sistemas legales y de calidad. Por lo tanto, para construir un sistema de calidad legal, primero debemos darle al sistema una estructura científica y razonable. En lo que respecta al estado actual de las regulaciones y sistemas de estándares de seguridad y calidad de los alimentos, todavía existe una gran brecha entre las regulaciones de calidad y seguridad de los alimentos de mi país y la gestión estandarizada y las leyes alimentarias y los marcos de sistemas de calidad de mi país que aún deben mejorarse. ser más científico y razonable.
La definición de las regulaciones y estándares del sistema de calidad y seguridad alimentaria de China es un problema. "Funciones poco claras" en los sistemas de calidad e inocuidad de los alimentos. Los departamentos funcionales no sólo deben formular e interpretar regulaciones y normas, sino también ejercer poderes de aplicación. Inevitablemente surgirán problemas y será difícil implementar verdaderamente la seguridad alimentaria. "Autoridad poco clara" en la gestión de la calidad y la seguridad alimentaria. Algunas de las competencias de los “departamentos, direcciones y direcciones” no están claramente definidas. Los alimentos con diferentes niveles de seguridad y calidad "no están claros", como los alimentos saludables, los alimentos naturales, los alimentos orgánicos, los alimentos ecológicos, los alimentos libres de contaminación, los productos agrícolas libres de contaminación y los alimentos verdes (Grado A, AA). Hay muchos sustantivos y contenidos superpuestos, lo que aumenta la dificultad para los consumidores de identificar los niveles de seguridad y calidad de los alimentos y la opacidad del mercado.
El alcance de la seguridad alimentaria en China tiene limitaciones. En nuestro país, la gestión de la seguridad y la calidad de los alimentos suele ser sustituida por la gestión de la higiene de los alimentos y no se presta suficiente atención al "impacto de las operaciones y la producción seguras sobre la seguridad y la idoneidad de los alimentos durante el proceso de producción primaria de alimentos". La gestión de la seguridad alimentaria de las empresas chinas siempre ha seguido el sistema de gestión de buenas prácticas (GMP), es decir, el gobierno ha formulado normas obligatorias de higiene en la producción y el almacenamiento de alimentos para garantizar que los alimentos sean higiénicos e inofensivos. Sin embargo, todavía existe una gran brecha entre ellos y el sistema HACCP recomendado por la Comisión del Codex Alimentarius de la FAO/OMS, que es un sistema que garantiza la seguridad alimentaria mediante la identificación sistemática de peligros específicos y sus medidas de control.
Las leyes de calidad y seguridad alimentaria de China no son lo suficientemente sistemáticas. Dado que la gestión de la inocuidad y calidad de los alimentos de mi país no se basa en toda la cadena de la industria alimentaria, la amplitud del sistema legal de inocuidad y calidad de los alimentos no es suficiente;
(1) La situación de seguridad de los productos agrícolas y avícolas es preocupante. Los fertilizantes químicos, los pesticidas y otras sustancias nocivas permanecen en los productos agrícolas; los antibióticos, las hormonas y otras sustancias nocivas permanecen en las aves, el ganado y los productos acuáticos. En algunos lugares, se abusa de los pesticidas hormonales en la siembra para asegurar una buena cosecha, y se abusa de las hormonas y otras drogas en la cría para aumentar la producción, pero contaminan los productos agrícolas y el ganado y los productos avícolas significa que los productos agrícolas y el ganado y los productos avícolas; Los productos avícolas contienen cantidades excesivas de sustancias metálicas pesadas que ponen en grave peligro la salud humana.
(2) Uso de materias primas inferiores en el proceso de elaboración de alimentos
El uso de materias primas inferiores en alimentos procesados conlleva grandes peligros ocultos para la seguridad alimentaria. Por ejemplo: utilizar ganado y aves de corral muertos para procesar productos cárnicos cocidos; utilizar "aceite de canal" para procesar alimentos fritos.
Uso excesivo de aditivos alimentarios. Los departamentos nacionales pertinentes han determinado los tipos, dosis y límites de residuos de aditivos que se pueden utilizar en el procesamiento de alimentos. El uso excesivo puede causar daño al cuerpo humano. Después de las pruebas realizadas por el departamento de supervisión técnica y de calidad, se añadió excesivamente el agente blanqueador "peróxido de benzoilo" a la harina; el ácido benzoico se utilizó muchas veces en el kimchi y la cantidad de edulcorantes sintetizados químicamente utilizados en las bebidas superó con creces el estándar.
Abuso de aditivos químicos para procesamiento no alimentario. Durante el procesamiento y la fabricación de alimentos, se utilizan y añaden ilegalmente productos químicos que van más allá del alcance permitido por las leyes y regulaciones alimentarias. Por ejemplo, el dióxido de azufre se usa para blanquear bollos al vapor y los bollos al vapor; el aceite mineral se usa para aclarar el arroz y las galletas, los mariscos se remojan en formaldehído para endurecerlos, darles brillo y extender su vida útil, etc.
(3) Control inadecuado de microorganismos patógenos
Las materias primas y el nivel de procesamiento de los alimentos determinan que estos tengan ciertas condiciones de crecimiento microbiano durante el procesamiento, fabricación, envasado, almacenamiento y transporte de los alimentos. , leve Si no se tiene cuidado, provocará la proliferación de microorganismos. Por ejemplo, las condiciones de producción, procesamiento y envasado de algunos productos lácteos son deficientes, provocando muchas veces el deterioro de los alimentos; por otro ejemplo, una gran proporción de las intoxicaciones alimentarias colectivas en nuestro país son causadas por microorganismos; En mi país, los principales microorganismos patógenos que fácilmente causan intoxicación alimentaria incluyen los patógenos Escherichia coli, Staphylococcus aureus, Salmonella, etc. Las intoxicaciones alimentarias provocadas por microorganismos patógenos se producen todos los años, especialmente en verano y otoño, cuando las temperaturas son más altas.
(4) Alimentos genéticamente modificados y su seguridad.
La aparición de productos biotecnológicos y los peligros potenciales de los alimentos genéticamente modificados también plantean problemas de seguridad. Ahora se han puesto en las mesas de la gente alimentos genéticamente modificados, como tomates, pimientos morrones, harina de soja, aceite de soja y otros alimentos que la gente consume en grandes cantidades, algunos de los cuales se producen utilizando materias primas alimentarias genéticamente modificadas. Aunque no hay evidencia suficiente para demostrar que los alimentos genéticamente modificados sean dañinos para los humanos, la gente ha prestado gran atención a la seguridad de los alimentos genéticamente modificados. En la actualidad, a la gente le preocupa el daño que los alimentos genéticamente modificados causan a la salud humana, si los productos genéticamente modificados no son tóxicos y no tienen efectos secundarios, y si no existe una diferencia significativa en cuanto a si los productos genéticamente modificados son "sustancialmente equivalentes" a los no -productos genéticamente modificados. A juzgar por investigaciones nacionales y extranjeras sobre organismos genéticamente modificados, los alimentos genéticamente modificados tienen los siguientes peligros potenciales: pueden dañar el sistema inmunológico humano (genes marcadores pueden producir síndromes alérgicos; pueden ser tóxicos para los humanos); el medio ambiente y los ecosistemas; son perjudiciales para los seres humanos y el cuerpo humano. Existen peligros desconocidos.