¿Qué es el aspartamo? ¿Tiene algún efecto secundario?
El aspartamo es un aditivo alimentario de uso común.
Edulcorante artificial (sustituto del azúcar): el edulcorante no nutritivo, también conocido como edulcorante artificial, generalmente se define por tener menos de 2. % de las calorías de la sacarosa con el mismo dulzor y no genera calor después de su uso. Debido a su suministro estable, bajo precio y alto dulzor, es muy apreciado por la industria procesadora de alimentos.
1. Bajo en calorías: sin calorías o muy bajo en calorías
2. Antidental
3. Mejora las bacterias del sistema digestivo: Proporciona condiciones óptimas para la reproducción. de bacterias beneficiosas en el sistema digestivo humano
4. Alimento para diabéticos: no provocará un aumento del azúcar en sangre
Los sustitutos del azúcar se pueden distinguir si producen calor o no, y pueden se pueden dividir en:
Edulcorantes nutritivos (pueden generar calorías) y edulcorantes no nutritivos (sin calorías)
Nombre chino: Aspartame
Nombre en inglés: Aspartamo Estructura química del aspartamo Aspartamo
Clasificación: Azúcares
Explicación: El aspartamo es una especie de sustituto del azúcar, casi sin dulzor. Contiene calorías y carbohidratos, y es 180 veces más dulce que el blanco. azúcar.
El aspartamo fue descubierto en 1965 cuando un científico estadounidense estaba investigando un medicamento para tratar las úlceras. Accidentalmente descubrió que el medicamento que estaba usando tenía un fuerte sabor dulce, por lo que la Administración de Alimentos y Medicamentos de Estados Unidos inició inmediatamente una investigación. sobre esta sustancia. Se realizaron varios estudios y finalmente se dio la aprobación para su comercialización.
Aunque el aspartamo tiene un sabor dulce pero no tiene calorías, no aumentará la concentración de azúcar en la sangre cuando se consume, por lo que es ampliamente utilizado por pacientes con diabetes. Sin embargo, los pacientes con la rara fenilcetonuria no deben usarlo. , porque las personas con este trastorno genético no pueden metabolizar la fenilalanina, una sustancia que se encuentra no sólo en el aspartame sino también en alimentos proteicos como el pollo, la leche y las verduras.
De hecho, el aspartamo no fue una sustancia desarrollada deliberadamente como la penicilina, sino que se descubrió accidentalmente. Está compuesto de aminoácidos (L-Fenilalanina (L-Fenilalanina) y ácido aspártico. Dado que su dulzor es cercano al de la sacarosa y su dulzor es de 150 a 200 veces mayor que el de la sacarosa, la dosis es pequeña, baja en calorías. , ampliamente utilizado en el procesamiento de alimentos y también vendido en el mercado como sobres de azúcar. Tanto la Coca-Cola, que se anuncia como baja en calorías, como el chicle que previene las caries, utilizan aspartamo como edulcorante, lo que también se ha convertido en una buena noticia para los diabéticos y las personas que controlan el peso.
Dado que el aspartamo se hidroliza en el cuerpo, además de liberar aspartato de fenilalanina, también liberará metanol (el metanol es un alcohol industrial y también es una materia prima que se puede agregar al vino falso. Se metabolizará en ácido fórmico en el cuerpo y dañar el cuerpo humano), por lo que se ha cuestionado su seguridad. Los estudios han señalado que debido a que la dosis de aspartame es extremadamente baja, la ingesta de cantidades muy pequeñas de metanol no dañará el cuerpo humano. Además, algunas personas dudan de que el ácido aspártico del aspartamo pueda provocar daños cerebrales, trastornos endocrinos o tumores. De hecho, se puede absorber más ácido aspártico (también forma parte de las proteínas) de la dieta general. Por tanto, aunque existen dudas, debido al bajo consumo de aspartamo, en general se cree que no provocará daños graves.
La ingesta diaria permitida de aspartamo por la FDA de EE. UU. es de 50 miligramos por kilogramo de peso corporal, y en Europa es de 20 miligramos por kilogramo de peso corporal aún no se han establecido estándares nacionales. Una lata de fácil apertura (355 ml) de una bebida baja en calorías contiene aproximadamente 180 mg de aspartamo, y el azúcar de aspartamo comercial contiene incluso menos. Actualmente, más de 90 países en el mundo permiten el uso del aspartamo como aditivo alimentario.
La mayor desventaja del aspartamo es que tiene poca estabilidad y se daña fácilmente con los ácidos, los álcalis y la temperatura. Mientras se caliente, el aspartamo se descompondrá y perderá su dulzor. Sólo apto para añadir a bebidas frías y productos helados. Algunos fabricantes mezclan aspartamo con otros edulcorantes artificiales resistentes al calor (como acesultona potásica, etc.) para que el producto sea menos sensible a la temperatura.
El aspartamo y otros sustitutos del azúcar son adecuados para personas que necesitan limitar los dulces pero no pueden olvidarlos. Sin embargo, se recomienda controlar la ingesta. Aunque el aspartamo tiene pocas calorías, los ingredientes disponibles comercialmente son sustitutos del azúcar. En el paquete no solo hay aspartamo, sino también glucosa, dextrina y otras sustancias calóricas, así que preste atención a la etiqueta calórica del paquete.
Por otro lado, aunque los fabricantes utilizan la "pérdida de peso" como atractivo de promoción de sus productos, comer más sustitutos del azúcar no le ayudará a perder peso. Sólo reemplaza la sacarosa y permite a las personas golosas reducir su ingesta calórica. En cuanto a la seguridad, siempre que sepas ejercer moderación, podrás disfrutar de los beneficios y evitar los daños.
El dulzor del aspartamo es cercano al de la sacarosa, y su dulzor es de 150 a 200 veces mayor que el de la sacarosa. Se utiliza en pequeñas cantidades y tiene pocas calorías. Es apto para diabéticos y personas con control de peso. .
El aspartamo se descompondrá una vez calentado y perderá su dulzor, por lo que sólo es adecuado añadirlo a bebidas frías.
Nota: después de consultar más, varios sitios web tienen opiniones diferentes sobre la toxicidad del aspartamo, por lo que los consumidores aún deben prestar atención a la ingesta excesiva y a los métodos de cocción
El aspartamo y el tratamiento de la diabetes 1. la ingesta de sacarosa y reducir las fluctuaciones del azúcar en sangre. 2. Perder peso: Alrededor del 25% de las personas mayores de 40 años en Taiwán tienen sobrepeso (IMC >= 25kg/m2), y más del 50% de las personas con diabetes tienen sobrepeso. La pérdida de peso puede aumentar. Sensibilidad a la insulina y ayuda al Control de la Diabetes. Informe sobre el uso de campo del aspartamo en pacientes con diabetes 1. 0,9 g por comida y 2,7 g al día durante 18 semanas sin afectar la concentración de azúcar en sangre ni otros efectos secundarios. (Nehrling JK, Diabates Care 8:415-17, 1985) 2. Después de tomar 500 mg de una vez, el nivel de azúcar en sangre de los controles normales y de los diabéticos no tratados permaneció sin cambios. (Okuno G, Diabetes Res. Clin. Pract. 2:23-27, 1986) 3. Los pacientes con diabetes mellitus no insulinodependiente consumían 225 mg a la vez. , pero no se detectaron cambios en los niveles de azúcar en sangre ni en Island Sumon. ( J Nutr Sci Vitaminol 31:533-40, 1985) 4. 12 controles normales y 10 pacientes diabéticos no insulinodependientes bebieron 100 mg/ml de alcohol cada uno. estrella 135 mg de sacarina, 400 mg de aspartamo o bebida sin azúcar. No se encontraron efectos significativos sobre el azúcar en sangre, la insulina y el glucagón. (Horwitz DL, Diabetes Care 11:230-34, 1988) Apetito y control de peso 1 Efecto paradójico: algunos investigadores creen que el aspartamo puede inducir un aumento del apetito, incluso del peso. ganar. 2. La mayoría de los estudios demuestran que elimina el hambre y tiene el mismo efecto que la sacarosa. No hubo diferencias en la ingesta calórica en comparación con el placebo. 3. Sin embargo, se ha observado una tendencia decreciente en la ingesta de calorías en niños y mujeres. 4. Según los conocimientos actuales, el aspartamo no debería tener ningún efecto paradójico sobre el apetito y el peso.