¿Quién sabe hacer unas auténticas gambas estofadas en aceite?
Las gambas, a menudo denominadas gambas, tienen una carne tierna, un sabor delicioso y una rica nutrición. Los langostinos estofados en aceite son un plato estilo Shandong. Su hermoso aspecto rojo los hace lucir particularmente magníficos.
Procesamiento de camarones: retire los bigotes y las patas de los camarones, retire la bolsa de arena en la parte superior de la cabeza de los camarones, corte a lo largo del lomo de los camarones hasta la cola y retire la línea de arena.
Maridaje de vinos del editor: este camarón es relativamente ligero y el sabor original de la carne del camarón se mantiene bien. Si se combina con vino blanco, es mejor utilizar vino de sabor suave, porque el aroma del vino es demasiado fuerte y tapará el sabor de los camarones. Es mejor un vino de alta concentración, ya que los camarones pueden interpretar mejor. el ligero aroma del vino y tienen una fuerte sensación de capas. No creas que Erguotou es barato, de hecho, combina bien con este plato de camarones. Además, la cerveza Tsingtao elaborada en Laoshan Mineral Spring también es muy adecuada, refrescante y puede refinarse para reflejar bien la delicada, blanca y tierna carne de los camarones.
Diferentes métodos de gambas estofadas en aceite
Método de gambas estofadas en aceite:
Ingredientes:
10 gambas. 25 gramos de vino para cocinar condimentado, cantidad adecuada de sal refinada, 30 gramos de azúcar, 5 gramos de glutamato monosódico, 100 gramos de aceite de maní, 25 gramos de aceite de sésamo, 2 gramos de anís, 75 gramos de cebollas verdes, 50 gramos de jengibre rebanadas y la cantidad adecuada de sopa clara.
Método:
1. Enjuagar los camarones, cortar los bigotes y las patas, hacer un pequeño corte en la cabeza de la pistola para camarones, sacar la bolsa de arena y luego cortar. la parte posterior del camarón. Aspira la glándula de arena.
2. Calentar la cuchara para freír, agregar aceite de maní, calentar, agregar anís, cebolla de verdeo y rodajas de jengibre y sofreír, agregar las gambas y sofreír para obtener el aceite de gambas, añadir la cocción. vino, agregue sal refinada y azúcar, hierva la sopa clara, cubra, cocine a fuego lento hasta que esté bien asado, luego mueva la cuchara a fuego normal, agregue glutamato monosódico cuando el jugo esté ligeramente espeso y vierta el aceite de sésamo. .
Receta 2 de gambas estofadas en aceite:
Ingredientes principales: 4-6 gambas
Accesorios: cebolla de verdeo, jengibre, vino de cocción, sal, glutamato monosódico , azúcar, vinagre cada uno en cantidades adecuadas
Método:
Calentar el aceite de fondo en la olla, sofreír los langostinos procesados, agregar las cebolletas picadas, los cubitos de jengibre, el vino de cocción y cocine, agregue caldo de pollo, agregue sal, glutamato monosódico, azúcar y vinagre (una gota). Cuando casi se haya acabado el jugo, saca las gambas, añade aceite de sésamo al jugo restante, remueve bien y viértelo sobre las gambas.
Receta 3 de gambas estofadas en aceite:
Ingredientes: 500 gramos de gambas
Condimentos: cebollita de verdeo, jengibre rallado, vino de cocción, glutamato monosódico, huevos, aceite de sésamo, cantidades adecuadas de agua, almidón, sal, salsa de soja, vinagre y manteca de cerdo cocida.
Elaboración:
1. Quitar las cabezas y cáscaras de las gambas, quitarles las barbas y. patas, quitarles las líneas de arena del lomo y lavarlas. Cortarlas en trozos, salarlas primero y luego dimensionarlas con una pasta a base de almidón al agua.
2. Mezcle la salsa de soja, la sal, el glutamato monosódico, el vino para cocinar, el vinagre y la sopa fresca en la marinada.
3. Calentar la olla y poner en aceite. Cuando el aceite empiece a humear, añadir las gambas, sofreír hasta que estén doradas, retirar y controlar el aceite.
4. Agregue un poco de manteca de cerdo cocida a la olla, agregue primero la cebolla y el jengibre rallado, saltee hasta que esté fragante, luego agregue los gajos de camarón, vierta la marinada, revuelva uniformemente y mezcle algunos. veces para infundir Finalmente, vierta el aceite de sésamo y sirva.
Características: La carne de las gambas es fresca y tierna, y el color es rojo brillante.
Receta 4 de Gambas Estofadas en Aceite:
Ingredientes: 750 gramos de gambas.
Condimento: 2 gramos de glutamato monosódico, 5 gramos de sal, 10 gramos de vinagre, 20 gramos de vino para cocinar, 5 gramos de cebolla rallada y 5 gramos de jengibre, 150 gramos de caldo, 50 gramos de aceite de maní.
Método:
1. Cortar las barbas y las pinzas de las gambas, quitarles los sacos de arena de las cabezas, quitarles las tripas de arena del lomo y lavarlas.
2. Calentar el wok, agregar aceite y calentar hasta que esté 50% caliente Agregar los langostinos y sofreír hasta que estén dorados. Agregar el jengibre rallado, la cebolla verde rallada, el vino de cocción, la sal, el azúcar, el vinagre, el glutamato monosódico y. caldo y cocine a fuego lento durante unos 5 minutos, primero saque los camarones de la olla y póngalos en un plato, luego escurra el jugo y vierta el aceite de camarón restante sobre los camarones.
Características: color brillante, carne de gamba fresca y tierna, dulce y salada. Nota: Se debe controlar bien el calor de la fritura de los camarones, no hacer el fuego demasiado rápido, el tiempo no debe ser demasiado largo, y no freírlos hasta que se quemen.
Receta 5 de gambas estofadas en aceite:
Ingredientes principales: 750 gramos de gambas, un poco de ajetes.
Condimento: 100 gramos de aceite cocido, 25 gramos de cebolla y jengibre cada uno, 75 gramos de azúcar, 2 gramos de sal y 15 gramos de vino de cocina.
Características: color rojizo, sabor dulce y salado, carne deliciosa.
Operación:
1. Primero cortar los bigotes y las cabezas de los camarones, retirar la salchicha y los sacos de arena y picar cada camarón en 2 trozos.
2. Calentar el aceite cocido con una cuchara para freír, poner en la cuchara las cebolletas, el jengibre (batido y suelto) y los gajos de gambas y sofreír un rato cuando las gambas se pongan rojas y la carne. Firme, cocine en el vino de cocción, agregue caldo de pollo (cantidad adecuada), azúcar, glutamato monosódico y sal, póngalo sobre los camarones en un plato pequeño, hornee a fuego lento durante 5 minutos, retire el plato, dé la vuelta a los camarones. y hornear por otros 5 minutos, cuando el jugo espese darle la vuelta dos veces y ponerlo en el plato, espolvorear los gajos de ajetes sobre los camarones.
Receta 6 de gambas estofadas en aceite:
Ingredientes: 250 gramos de gambas frescas, 50 gramos de manteca de cerdo cocida, 10 ml de vino de cocción, azúcar, glutamato monosódico, sal, verde cebolla, jengibre, cantidad adecuada de ajetes.
Método de preparación:
1. Lavar los langostinos con su caparazón, cortar las cabezas y las patas de los langostinos, utilizar unas tijeras para cortar una pequeña abertura de 1,5 cm de largo en la parte posterior de los langostinos. , y retírelo. Saque las bolsas de arena del lomo de los camarones y corte cada camarón en dos trozos. Triture la cebolla y el jengibre y corte los ajetes en gajos.
2. Vierte aceite en el wok, caliéntalo al 50% de temperatura a fuego medio, sofríe las cebolletas y el jengibre, luego sofríe ligeramente las cabezas de camarón y presiona las cabezas de camarón con un Cuchara para que el aceite de cerebro de camarón se desborde y adquiera un color rojo, luego agrega los gajos de camarón, sofríe hasta que los camarones estén todos rojos, agrega el vino de cocción, el azúcar, el glutamato monosódico, la sal y un poco de agua, cocina a fuego lento. 3 minutos, voltee los camarones y cocine a fuego lento por un tiempo hasta que estén crujientes. Espolvoree con gajos de ajo verde y sirva.
Receta Siete de Gambas Estofadas en Aceite:
Nombre del Plato: Gambas Estofadas en Aceite
Características: Color brillante, carne tierna de gambas, dulce y salada.
Ingredientes: 750 g de gambas, 100 g de aceite, 25 g de cebolla verde y jengibre, 75 g de azúcar, 15 g de vino de cocina, 2 g de sal, 5 g de vinagre de arroz, cantidades adecuadas de caldo y glutamato monosódico.
Proceso de elaboración:
1. Quitar las barbas, patas y glándulas de bolsita de las gambas y lavarlas.
2. Calentar la cuchara para freír y añadir aceite al 50% de fuego. Añadir las gambas y sofreír hasta que estén duras por ambos lados. Regrese la cuchara para freír al fuego, agregue aceite y sofría las cebollas y el jengibre hasta que estén fragantes. Agregue los camarones fritos y fríalos hasta que se pongan rojos. Agregue el vino de cocción, el vinagre, el caldo, la sal, el azúcar, el glutamato monosódico y el aceite y traiga. hasta que hierva. Mover a fuego lento. Sofreír durante unos 3 minutos. Retire el jugo con una cuchara y vierta el jugo restante sobre los camarones.