¿Es la gelatina de piel de burro la auténtica gelatina de piel de burro?
Versión micro obvia
1. La gelatina de piel de burro se deriva de varios pegamentos animales. En los primeros días, el pegamento de piel de vaca era el auténtico.
2. El pegamento para piel de burro apareció después de la dinastía Han y reemplazó gradualmente a la piel de vaca debido a la "prohibición de la piel de vaca".
3. No fue hasta la dinastía Qing que la piel de burro se estableció como la auténtica materia prima de la gelatina de piel de burro.
4. Antes de la reforma y apertura, el país había desarrollado gelatina de piel de cerdo y burro con efectos similares.
La gelatina de piel de burro es conocida como las tres medicinas mágicas de la medicina tradicional china y un producto nutritivo sagrado. Su precio se ha disparado decenas de veces en los últimos años.
Sin embargo, al ser una piel de burro hervida y con poco contenido técnico, ¿cuál es la diferencia entre esta y la gelatina de piel de carne que comemos habitualmente?
¿Es la piel de burro la única forma de hacer gelatina "auténtica" de piel de burro?
El predecesor de la gelatina de piel de burro es un pegamento elaborado a partir de pieles de animales hervidas. Se utiliza para unir utensilios y fabricar arcos y ballestas.
El registro más antiguo de pegamento medicinal proviene de las "Cincuenta y dos recetas para enfermedades" desenterradas en Mawangdui, Hunan. Este libro fue escrito alrededor del Período de los Reinos Combatientes, lo que indica que los chinos han estado usando pegamento como medicina. más de 2.100 años.
Pero desde hace mucho tiempo, todo tipo de pegamento animal se puede utilizar como medicamento y no se tratan de forma diferente.
Los registros literarios indican que había muchos tipos de pegamento animal en la dinastía anterior a Qin, como pegamento de ciervo, pegamento de caballo, pegamento de vaca, pegamento de rata, pegamento de pescado, pegamento de rinoceronte, etc., pero No había pegamento de burro.
Esto se debe a que los burros se originaron en África y Asia occidental. Los burros fueron introducidos en las llanuras centrales durante la visita de Zhang Qian a las regiones occidentales durante la dinastía Han.
Debido a su buena adaptabilidad y fuerte capacidad reproductiva, los burros son ampliamente criados por los agricultores y se han convertido en ganado tan importante como el ganado vacuno, caballos, cerdos y ovejas en las Llanuras Centrales. Así surgió el pegamento para pieles de burro. en ser.
El registro más antiguo de gelatina de piel de burro apareció en la "Materia Médica de Shen Nong" de la dinastía Han, "Salió de Dong'e (ubicado en el actual condado de Yanggu), por lo que se llamó burro -Esconde gelatina."
Se dice que la gelatina de piel de burro fue inventada por un monje llamado Fu, por lo que también se la llama Fu Zhijiao (un homenaje al sistema). Sin embargo, este libro de medicina no registra el proceso de producción. gelatina de piel de burro.
Los "Doctores famosos" compilados desde los Tres Reinos hasta las Dinastías del Sur y del Norte registran claramente que la gelatina de piel de burro está "hecha de piel de vaca hervida".
"Qi Min Yao Shu" registra que cuando se cocina pegamento, "la piel de vaca, la piel de búfalo y la piel de cerdo son la principal prioridad, seguidas por la piel de burro, caballo, camello y mula". La piel de burro era sólo un papel secundario en este momento.
Entonces, la "herencia de 3.000 años" en el sitio web oficial de cierta compañía de gelatina de piel de burro parece alardear, mientras que la "calidad superior nutritiva" en "Materia Médica de Shen Nong" debería referirse a gelatina de piel de vaca.
En las dinastías Tang y Song, la piel de burro se usaba tanto para piel de vaca como de burro, pero la piel de burro gradualmente se convirtió en la corriente principal.
El "Compendio de Materia Médica" escrito por Li Shizhen en la dinastía Ming registra que "en las recetas antiguas se usaba principalmente piel de vaca, pero en generaciones posteriores se usó piel de burro".
Sin embargo, el "Compendio de Materia Médica" describe el pegamento para cuero de vaca y enfatiza que "sus funciones son similares a las de la gelatina de piel de burro. Aunque la gelatina de piel de burro es rara, también se puede usar pegamento para cuero de vaca auténtico".
También está registrado en "Materiales complementarios de Materia Médica" que "todo tipo de pegamentos pueden tratar el viento, detener la diarrea y reponer las deficiencias", lo que demuestra que los antepasados de la medicina tradicional china creían que no existe diferencia obvia entre varios pegamentos animales utilizados en medicina.
De hecho, el pegamento para piel de vaca fue reemplazado gradualmente por pegamento para piel de burro, principalmente debido a la "prohibición del cuero de vaca" implementada desde las Cinco Dinastías hasta la Dinastía Song, más que a la diferencia en el "efecto curativo".
Durante este período, los señores de la guerra se separaron y las guerras fueron frecuentes, lo que generó una enorme demanda de cuero.
Como resultado, la corte imperial requisó por la fuerza la gruesa y dura piel de vaca y la utilizó para fabricar armaduras, arcos y ballestas para el ejército.
No sólo está prohibida la venta de piel de vaca entre la gente, sino que incluso si la propia vaca muere, no se puede esconder la piel en privado, de lo contrario será ilegal.
Además, en la antigüedad había una sociedad agrícola y el ganado era una herramienta de producción extremadamente importante y no podía ser sacrificado casualmente. Sólo una pequeña cantidad de piel de vaca de baja calidad llegaba a la gente (muerta por enfermedades, podrida). , desechado), y no era apto para su uso como medicamento.
No hay piel de vaca para usar, por lo que la gente tiene que usar piel de caballo en lugar de piel de vaca para la producción de gelatina de piel de burro.
Pero cuando la guerra era urgente, incluso se requisaron caballos y pieles de caballo, quedando sólo los burros.
La piel de burro es relativamente delgada y no es adecuada para uso militar, por lo que se convirtió en la "auténtica" materia prima de gelatina de piel de burro y se ha transmitido de generación en generación.
El tiempo vuela. En la dinastía Qing, estaba claro que la gelatina de piel de burro se hacía con piel de burro negra, mientras que la gelatina de piel de vaca se consideraba falsa. Este principio de juicio todavía se utiliza en la actualidad.
(Según esta norma, ¿cuánta gelatina de piel de burro se elabora actualmente a partir de piel de burro?)
De hecho, China también puso en producción una "nueva gelatina de piel de burro" en 1976. Debido a que la cría de ganado grande estaba restringida en ese momento, las pieles de burro escaseaban y la gelatina de piel de burro escaseaba, por lo que se desarrolló a partir de pieles de cerdo.
Cuando se desarrolló, se hizo referencia a la literatura médica china como el "Tratado sobre enfermedades febriles". Después de la observación clínica por parte de más de 1.400 personas en más de 20 unidades médicas, se descubrió que es "curativo". "Efecto" era similar al de la gelatina de piel de burro.
Para resumir, desde la antigüedad hasta el presente, nunca se ha dicho que solo la piel de burro puede hacer gelatina de piel de burro. Incluso si nos remontamos a la fuente, ¡la gelatina de piel de vaca es la auténtica gelatina de piel de burro!
Debido a que la gelatina de piel de burro ha sido seriamente divinizada, los burros en China han sufrido mucho.
En la década de 1990, el número de burros en China todavía era de 11 millones, pero en 2013 se había reducido casi a la mitad.
La enorme demanda ha afectado incluso a los burros africanos. Se estima de forma conservadora que cada año se matan brutalmente en África millones de hermosos burros.
Por lo tanto, te insto solemnemente a que no mires fijamente al burro todo el tiempo y hiervas una olla de gelatina de piel de cerdo. Si no funciona, puedes presumir. !