Comida de la meseta - Hongo amarillo Qilian

? En las interminables praderas que rodean el lago Qinghai y las escasamente pobladas praderas de Goluo y Yushu, abundan las setas silvestres. Las más comunes son las setas blancas, las setas amarillas, las setas de cuatro esporas, las setas de pradera, las setas de aceite, las setas grandes y gordas y las setas de tinta. El más famoso de ellos es el hongo amarillo de Qinghai, que botánicamente se llama Armillaria viridis. Es nutritivo, delicioso y rico en proteínas, minerales, aminoácidos y vitaminas. En particular, el contenido de "selenio" es muy alto, que es el enemigo del cáncer. Fue utilizado como tributo al emperador a finales de la dinastía Qing.

? En 2008, "Qilian Yellow Mushroom" fue aprobada como marca registrada de certificación de indicación geográfica nacional. En 2017, el Ministerio de Agricultura aprobó oficialmente el registro y protección de la indicación geográfica de los productos agrícolas "Qilian Huanggu". Su área protegida incluye 7 ciudades bajo la jurisdicción del condado de Qilian, a saber, la ciudad de Ebao, el municipio de Arou, la ciudad de Babao, la ciudad de Mole, el municipio de Yiniugou, el municipio de Yanglong y el municipio de Zamashi. Entre ellos, Ebaoling es la principal zona de producción del famoso hongo amarillo Qilian. El hongo amarillo Qilian es un manjar famoso de montaña en la meseta Qinghai-Tíbet. Es de tamaño grande, de pulpa espesa, con poca humedad y fino. textura. La producción anual es de 12.000 kilogramos.

? Los hongos amarillos crecen en pastizales a una altitud de 3000 a 4300 metros. Su piel es similar a la piel de pollo, de color amarillo, el cuerpo fructífero es de mediano a grande, el sombrero es grueso, la pulpa mide 5-9 cm de ancho, de achatada a plana, de color amarillo azufre, casi blanca después del secado, con escamas ciliadas, y el Los bordes están enrollados. Las arrugas son similares al color del sombrero, ligeramente densas, curvadas y de diferentes longitudes. El mango es cilíndrico, blanco o amarillo claro, macizo por dentro. Hay escamas amarillas debajo del anillo bacteriano y la base suele estar agrandada.

? Los hongos amarillos solo pueden crecer después de formar un círculo de hongos en un entorno de pastizal específico. La temporada de crecimiento anual dura sólo más de 40 días. Hasta el momento no se puede cultivar artificialmente y la producción anual es muy limitada. Debido a su corta temporada, es extremadamente difícil mantenerlo fresco, por lo que se trata principalmente de alimento seco. Las setas amarillas se conservan de una forma especial. Generalmente, se lavan después de recogerlos, se ensartan en collares con hilos y se secan a la luz natural para su almacenamiento.

? Como material medicinal y comestible raro en la meseta Qinghai-Tíbet, la seguridad y eficacia de los hongos amarillos se han probado mediante acumulación histórica. Es extremadamente rico en proteínas, rico en polisacáridos y otros nutrientes, y contiene componentes químicos que pueden mejorar la función inmune del cuerpo e inhibir el crecimiento tumoral y otras actividades fisiológicas, vitaminas B y C, hierro, calcio y otros elementos. Cada 100 gramos de muestra seca contienen 95,29 gramos de materia seca, 38,71 gramos de proteína bruta, 1,5,28 gramos de grasa bruta, 8,04 gramos de fibra bruta, 25,1,3 gramos de extracto libre de nitrógeno, 8,1,3 gramos de ceniza, 0,1,6 gramos de calcio, fósforo 0,64 gramos. La vitamina B1 es 1,84 mg/g, la vitamina B2 es 8,25 mg/g, la vitamina C es 12,81 mg/g y el hierro es 329 mg/kg.

? Los champiñones amarillos tienen un sabor dulce. El consumo regular puede aumentar la nutrición corporal, mejorar la inmunidad, beneficiar el tracto gastrointestinal y mantener el metabolismo normal de la glucosa y la conducción nerviosa. El consumo regular puede reducir el colesterol en sangre, mejorar la capacidad anticancerígena y prevenir infecciones virales, pie de atleta, sangrado de encías, anemia y otras enfermedades.

? Los hongos que se venden en el mercado son generalmente frescos y cuestan alrededor de 60 yuanes por libra. Cuanto más pequeñas son las setas amarillas en el mercado, mayor es el precio. Enjuágalo en agua fría al comer; también puedes lavarlo y congelarlo, y remojarlo en agua fría para descongelarlo al comer. El pollo guisado con champiñones amarillos, la carne salteada y la sopa son deliciosos. Si preparas comida seca, ¡debes remojarla en agua para que quede suave y deliciosa!

? Como veterano de Qinghai que ha vivido en Qinghai durante muchos años, Huang Mushroom siempre ha sido mi favorito. Cada vez que como hongos amarillos, saboreo su sabor único. Su fragancia puede traerme recuerdos de mi infancia. Si viajas a Qinghai, además de comer cordero y ternera de la meseta, te sugiero que pruebes las setas amarillas de Qinghai.