Desmitificando las salsas de chili de marcas reconocidas en todo el mundo - Asia
La salsa de chile es un condimento común en la mesa. En comparación con el chile, la salsa de chile tiene sabores más ricos y más opciones. Esta es también una de las mejores y más duraderas formas de disfrutar los chiles.
Una buena salsa de chile debe ser picante y fragante, complementando la comida, en lugar de llenar la boca con un dolor irritante y sin ningún otro sabor. Hoy en día, cada país del mundo tiene su propia cultura de comida picante y cada región también tiene salsas de chile de diferentes sabores locales. Este artículo lo llevará a través de una docena de marcas de salsa de chile famosas en todo el mundo. ¿Cuál no ha probado?
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Salsa de Chile Tailandesa
Esta salsa se produce en Tailandia y es un ingrediente muy utilizado en la cocina tailandesa. Es un poco picante, un poco dulce. , y delicioso. El sabor a menudo se agrega a platos como la sopa tom yum, el pad thai e incluso se usa para untar en sándwiches, y también se come como condimento o salsa para pescado frito y muchas verduras cocidas.
Esta salsa se produce en Tailandia y es un ingrediente muy utilizado en la cocina tailandesa.
En tailandés, "nam prik" significa cualquier tipo de salsa de chile picante, y "pao" significa asado a la parrilla, por lo que si bien hay muchos tipos diferentes de sabores para esta salsa, la receta básica son todos pimientos asados. cebollas y ajo. Entre ellos, los chiles guajillos son una excelente opción para salsas suaves, mientras que los chiles ojo de pájaro son más adecuados para quienes gustan de la comida picante.
Aceite de Chile Chino
La preparación del aceite de chile es muy sencilla Calienta una olla de aceite vegetal, vierte los chiles secos y aprovecha el calor para resaltar el aroma. El aroma del chile se mezclará con el aceite y se usará para cocinar o mojar. Las salsas son versátiles y el residuo del chile también es el favorito de muchas personas.
El aceite de chile de Sichuan se combina con dumplings, un manjar chino especial.
Aunque el aceite de chile es común en toda China, las diferentes regiones y provincias tienen sus propios estilos de cocina únicos. Es especialmente popular en las cocinas regionales de Sichuan, Hunan y Shaanxi, donde además del chile básico, los chefs agregan ingredientes complementarios como jengibre, ajo, sésamo y granos de pimienta de Sichuan para crear cuidadosamente un aceite picante con un rico sabor.
Salsa de chile agridulce coreana
Durante tres siglos, esta salsa picante, también conocida como "pasta de pimiento amargo", ha sido muy popular entre los lugareños coreanos y está hecha principalmente de chile. El polvo se elabora mezclando arroz glutinoso, malta, harina de soja fermentada y sal, y luego se fermenta durante al menos 6 meses. Tiene un fuerte sabor picante y se utiliza a menudo como el mejor condimento para platos famosos como el bibimbap.
Salsa picante coreana.
Salsa de Chile Dulce Sriracha
Cuando viajas al extranjero, es posible que a menudo veas esta salsa de chile "cornuda" en la mesa del comedor. Sriracha parece salsa de tomate, pero en realidad es una salsa dulce y picante al estilo tailandés. Los sabores agrio y dulce son dominantes, ligeramente dulces, con una textura pegajosa, un picante medio y un sabor fermentado más fuerte. Se procesa directamente a partir de pimientos rojos frescos sin añadir agua ni colorantes. Lo que se obtiene es la humedad y el color natural de los pimientos.
La sriracha se usaba originalmente en los restaurantes vietnamitas de Pho como salsa para acompañar la carne de Pho. Ahora ha sido ampliamente aceptada en el mercado estadounidense y tiene muchos usos, incluso en cócteles en Hawái. La NASA ha incluido salsa picante Sriracha en los suministros espaciales.
La sriracha se usaba originalmente como salsa para acompañar el pho vietnamita y ahora tiene una amplia gama de usos. (Shutterstock)
Salsa Sambal
La salsa Sambal, también conocida como salsa sambal, es originaria de Indonesia y ahora es una auténtica salsa con sabor al sudeste asiático que se usa a menudo en la comida callejera (como como curry laksa). Dado que la salsa sambal se deriva del método de condimentación de platos caseros, las especias e ingredientes utilizados para preparar la salsa también varían según las preferencias personales y los propósitos de cocción. Las diferencias específicas pueden alcanzar más de diez tipos de sabores.
La forma más común de hacer sambal es sofreír el paratha asado, los camarones remojados y molidos hasta que estén fragantes, luego agregar chile picado, chile en polvo seco (o chile en polvo grueso), ajo finamente rallado, chalotes (se pueden agregar jugo de limoncillo, galanga, cúrcuma, tamarindo y lima según las preferencias y el uso) y los condimentos, saltee hasta obtener una salsa espesa, luego agregue uniformemente la cantidad adecuada de azúcar, sal y glutamato monosódico y sirva.