Cómo hacer despojos de carne de Xiguan

Lao Xiguan Niu Za es el creador de Niu Za, una marca centenaria y una marca icónica en Guangzhou. En los últimos años, Lao Xiguan Niuza pasó de ser una franquicia de cadena local a Foshan, Dongguan, Shenzhen y otras regiones del delta del río Perla, y gradualmente avanzó hacia la provincia y el país.

Los ingredientes de la sopa de "Lao Xiguan Beef Offal" se preparan de la forma más adecuada al sabor de los despojos de res. En términos de selección de materiales, preste atención a una amplia gama de ingredientes, mezclas nutricionales y concéntrese en el calor de la cocción en términos de artesanía. El método sencillo es el siguiente:

1. Preparar especias: rodajas de jengibre (o jengibre), cebollas verdes, anís estrellado, hinojo, hojas de laurel, frutos de hierba, regaliz, chile, pimienta, etc.;

2. Preparar salsas: salsa Zhuhou, salsa hoisin, azúcar, glutamato monosódico, sal, etc.;

3. Preparar olla: Preparar una olla grande de 25 litros y poner la base de sopa. en la olla;

4. Cortar los despojos de res: tomar 10 kilogramos de producto semiacabado y cortarlos en trozos

5. Cortar el rábano: usar 2-3 kilogramos de rábano para un kilogramo de despojos (rábanos), lavar, pelar, cortar en uno o dos trozos, reservar;

6. Cocer los despojos de res: el método de cocción de los despojos de res es en un orden determinado, de modo que usted Se pueden cocinar los mejores despojos. Gran sabor. El orden es el siguiente: tendón de res → intestinos de res → pulmones de res → bardana → rábano

7. Cortar los despojos: cortar los despojos para la venta en el sitio;

"Despojos de Lao Xiguan "Extrayendo la esencia de miles de años de cultura alimentaria china y las características gustativas del norte y del sur, adhiriéndose al proceso tradicional de producción de despojos de res durante más de un siglo, seleccionamos las mejores materias primas de despojos de res, el proceso de producción es exquisito. , la base de la sopa y la salsa se preparan minuciosamente, y presentamos el más auténtico sabor de Xiguan. Los buenos despojos de ternera más auténticos. Los despojos son originarios de Guangzhou y, entre los despojos de Guangzhou, los despojos de Xiguan son los más auténticos. ¡La receta secreta única centenaria de la tienda de franquicias de despojos de res de Laoxiguan ha formado su propio sabor y disfruta de la reputación de "una tienda con cientos de sabores, una tienda con cientos de sabores"!