¿Cuáles son las ventajas y desventajas de los hábitos alimentarios de los occidentales y los chinos?

Una breve discusión sobre las diferencias entre las culturas alimentarias china y occidental. Debido a la influencia de las características regionales, el clima, las costumbres y otros factores, los productos de catering tendrán diversos grados de diferencias en materias primas, sabores, métodos de cocina y hábitos alimentarios. Precisamente por estas diferencias los productos de restauración tienen fuertes características regionales. Las diferencias entre las culturas china y occidental crean diferencias en las culturas alimentarias china y occidental, y esta diferencia proviene de las diferentes formas de pensar y filosofías de vida entre China y Occidente. Los chinos prestan atención a "la unidad de la naturaleza y el hombre", mientras que los occidentales prestan atención a lo "orientado a las personas". Aquí hablamos brevemente sobre las diferencias entre las culturas alimentarias china y occidental desde los siguientes tres aspectos. 1. Dos conceptos dietéticos diferentes En comparación con la comida china que se centra en el "sabor", los conceptos de la comida occidental son racionales. Independientemente del color, aroma, sabor o forma de los alimentos, se debe garantizar la nutrición, presta atención a cuántas calorías, vitaminas, proteínas, etc. necesitas ingerir al día. Incluso si el sabor es el mismo, debes comerlo porque es nutritivo. Este concepto dietético es compatible con todo el sistema filosófico occidental. La metafísica es la característica principal de la filosofía occidental. El objeto de estudio en la filosofía occidental son los principios de las cosas, y los principios de las cosas son a menudo principios metafísicos. Los principios metafísicos son coherentes entre sí y forman la metafilosofía. Esta filosofía ha aportado vitalidad a la cultura occidental, permitiéndole lograr un rápido desarrollo en las ciencias naturales, la psicología y la metodología. Pero en otras áreas, como la cultura alimentaria, esta propuesta filosófica se ha visto muy obstaculizada. En un banquete se puede prestar atención a la vajilla, los materiales, el servicio y la combinación de formas y colores de las materias primas, pero por muy lujoso y de alta gama que sea, desde Los Ángeles hasta Nueva York, el bistec tiene un solo sabor; y nada de arte en absoluto. Como plato, el pollo es pollo y el bistec es bistec. Incluso si hay una combinación, se hace en un plato. Un plato de "chuletas de cordero francesas" tiene puré de papas por un lado, chuletas de cordero al lado y judías verdes hervidas. por el otro lado, y unas rodajas de tomate ya están listas. El contraste de color es marcado, pero en términos de sabor, las distintas materias primas son independientes y armoniosas entre sí. Cada una tiene su propio sabor, que es simple y claro. Los chinos conceden gran importancia a "comer". El proverbio "la comida es lo primero para la gente" muestra que consideramos que comer es tan importante como el paraíso. Dado que nuestra nación ha tenido un bajo nivel de productividad durante miles de años y la gente siempre tiene hambre, tenemos una cultura alimentaria única que valora el comer por encima de todo, creo que esto probablemente se deba a que es necesario para sobrevivir. Si una cultura considera que comer es lo más importante, entonces ocurrirán dos fenómenos: por un lado, maximizará la función de comer, no solo para mantener la supervivencia, sino también para utilizarla para mantener la salud. no tan bueno como un tónico" La base cultural del "complemento alimenticio"; por otro lado, el énfasis excesivo en la comida hará que la gente admire la búsqueda de una comida deliciosa. En la cocina china, la búsqueda de comida deliciosa es casi extrema, hasta el punto de que cuando los chinos van al extranjero para ganarse la vida, abren restaurantes como carrera, lo que se ha convertido en la base para que nos establezcamos y vivamos en el país. ¡mundo! Desafortunadamente, cuando consideramos la búsqueda de comida deliciosa como nuestro primer requisito, ignoramos el valor nutricional más fundamental de los alimentos. Muchos de nuestros alimentos tradicionales tienen que freírse y cocerse a fuego lento durante mucho tiempo para reducir el valor nutricional de los platos. . Dañado, muchos nutrientes se pierden durante el procesamiento. Por lo tanto, cuando se trata de cuestiones nutricionales, en realidad toca la mayor debilidad de la cultura alimentaria china. Hay un dicho popular entre la gente: "La comida es la primera prioridad para la gente, y el sabor es la primera prioridad en la comida". Es esta búsqueda de comida deliciosa la que nos hace ignorar el verdadero significado de comer. Cuando los chinos prueban platos, a menudo dicen que este plato es "delicioso" y ese plato "no es delicioso"; sin embargo, si queremos preguntar más qué es "delicioso", por qué es "delicioso" y "delicioso"; Dónde está, me temo que no es fácil saberlo con claridad. Esto demuestra que los chinos persiguen una "concepción artística" indescriptible de la comida. Incluso si utilizamos lo que la gente suele llamar "color, aroma, sabor, forma y utensilios" para concretar este "reino", me temo que seguirá siendo así. difícil de cubrir. La clave de por qué la comida china tiene su encanto único reside en su sabor. La creación de una comida deliciosa reside en la armonía. Es necesario lograr que el sabor original de la comida, el sabor cocido después del calentamiento, el sabor de los ingredientes y materiales auxiliares y el sabor armonioso de los condimentos se entrelacen y coordinen para que se complementen. entre sí, penetrarse y mezclarse con agua y leche, tú me tienes y yo te tengo. La belleza de la armonía que enfatiza la cocina china es la esencia del arte culinario chino. La forma y el color de los platos son cosas externas, pero el sabor es interno. Enfatizar lo interno en lugar de modificar deliberadamente la apariencia, enfatizar el sabor de los platos sin revelar demasiado la forma y el color de los platos es exactamente el principio del concepto chino de. comida estética.La actuación más importante. En China, la búsqueda de la belleza estética en la comida obviamente supera la racionalidad. Esta visión de la comida también es consistente con los pensamientos filosóficos tradicionales chinos.

Como representante de la filosofía oriental, la filosofía china tiene las características distintivas de ser macroscópica, intuitiva, vaga y esquiva. El método para preparar comida china consiste en mezclar Ding Nai y, en última instancia, crear un sabor hermoso. A lo que esto presta atención es a la proporción y la coordinación general. Contiene el rico pensamiento dialéctico de la filosofía china. Todo se mide por la belleza y la armonía del sabor de la comida. El grado siempre cambiante determina la riqueza y variedad de la comida china, las características de la comida china e incluso la personalidad. Características de cada chef. 2. Diferencias entre los objetos dietéticos chinos y occidentales Los occidentales creen que los platos sirven para satisfacer el hambre, por lo que se especializan en "platos duros", como grandes trozos de carne y trozos enteros de pollo. La cocina china se trata de "sabor", por lo que la cocina china también muestra una gran arbitrariedad en los ingredientes utilizados: muchas cosas que los occidentales consideran descartes son excelentes materias primas en China, y los chefs extranjeros no pueden manejarlas una vez en manos de un chef chino. todo puede convertir la decadencia en magia. Esto muestra la amplia gama de aleatoriedad en los ingredientes utilizados en la comida china. Según una encuesta realizada por botánicos occidentales, los chinos comen más de 600 tipos de verduras, seis veces más que en Occidente. De hecho, en la cocina china, los platos vegetarianos son comida común y los platos de carne solo entran en la estructura de la dieta diaria durante las vacaciones o cuando el nivel de vida es alto. Por lo tanto, existe el dicho de "comida vegetal" desde la antigüedad. juega un papel importante en la estructura de la dieta diaria dominante. La preferencia de los chinos por los platos a base de plantas está indisolublemente ligada a la defensa de los budistas. Consideran a los animales como "seres vivos" y a las plantas como "inanimadas", por lo que abogan por el vegetarianismo. Cuando los occidentales introducen las características dietéticas de sus propios países, sienten que prestan más atención a la combinación razonable de nutrición que China. Tienen industrias alimentarias relativamente desarrolladas, como la comida enlatada, la comida rápida, etc., aunque el sabor es el mismo. , ahorra tiempo y tiene buena nutrición. Por lo tanto, los cuerpos de las personas de sus países son generalmente más fuertes que los de los chinos: piernas altas y largas, hombros anchos y músculos bien desarrollados, mientras que los chinos parecen delgados, con hombros estrechos. piernas cortas y complexión débil. Basándose en las diferencias obvias entre las dietas china y occidental, algunas personas llaman a los chinos personajes parecidos a plantas y los occidentales a personajes animales. 3. Diferencias en los patrones dietéticos Hay grandes diferencias entre los patrones dietéticos chinos y occidentales, y esta diferencia también tiene un impacto en el carácter nacional. En China, cualquier banquete, sin importar cuál sea el propósito, sólo tendrá una forma, es decir, todos se sientan y disfrutan de una comida. El banquete utiliza una mesa redonda, lo que crea un ambiente de unidad, cortesía y diversión. La comida deliciosa se coloca en el centro de una mesa. No es sólo un objeto para que la gente aprecie y pruebe, sino también un medio para la comunicación emocional entre las personas en la mesa. Las personas brindan, se ofrecen comida y se persuaden para comer. Ante las cosas bellas, encarnan las virtudes del respeto mutuo y la cortesía entre las personas. Aunque esta forma de comer tiene evidentes deficiencias desde el punto de vista higiénico, está en consonancia con la mentalidad general de "feliz reunión" de nuestra nación y refleja la influencia de la categoría de "armonía" en la filosofía clásica china sobre los pensamientos del futuro. generaciones.Facilita la comunicación emocional colectiva, por lo que es difícil de reformar hasta ahora. En un banquete de estilo occidental, aunque la comida y el vino son muy importantes, en realidad se utilizan como complemento. El núcleo del banquete es la amistad, que se logra a través de conversaciones con los invitados vecinos. Si se compara la sociabilidad de un banquete con la danza, entonces se puede decir que un banquete chino es como un baile grupal, mientras que un banquete occidental es como un baile de salón entre hombres y mujeres. Se puede ver que el propósito de socializar en los banquetes chinos y occidentales es obvio, pero los banquetes chinos tienen más que ver con socializar entre todos los invitados, mientras que los banquetes occidentales tienen más que ver con socializar entre invitados adyacentes. Lo que es aún más obvio acerca de la diferencia con los estilos de alimentación chinos son los populares buffets en Occidente. Este método es: exhibir toda la comida una por una, y todos pueden obtener lo que necesitan, no necesitan estar fijos en sus asientos para comer y pueden moverse libremente. Este método facilita la comunicación emocional entre los individuos. No es necesario ponerlo todo sobre la mesa, pero también expresarlo. Ha mejorado el respeto de los occidentales por la individualidad y por sí mismos. Pero todos comen su propia comida y no se molestan unos a otros, lo que carece del estado de ánimo de diversión y diversión del pueblo chino. Por tanto, en última instancia, es la diferencia entre sensibilidad y racionalidad. Sin embargo, esta diferencia parece desvanecerse con el desarrollo de la ciencia. Cada vez más chinos ya no sólo prestan atención al color, aroma y sabor de los alimentos, sino que prestan más atención a su higiene y nutrición. Especialmente después de sufrir SARS. Además, como la gente está cada vez más ocupada con el trabajo, siente que es demasiado complicado preparar comida china, por lo que es mejor esperar una hamburguesa. Como resultado, la diferencia en la dieta no está clara. Diferencias en nutrición estructural Costumbres dietéticas del pueblo chino Las costumbres dietéticas tradicionales del pueblo chino se basan en alimentos de origen vegetal. El alimento básico son los cereales, el alimento complementario son las verduras y una pequeña cantidad de carne. La principal razón para la formación de esta costumbre es que la producción agrícola es la principal forma de producción económica en la zona de los Llanos Centrales.

Sin embargo, la proporción de la configuración alimentaria es diferente entre las diferentes clases. Por eso, en la antigüedad, a quienes estaban en el poder se les llamaba "carnívoros". Principalmente la comida caliente y la comida cocinada son también una característica importante de las costumbres dietéticas del pueblo chino. Esto está relacionado con la civilización temprana de China y el desarrollo de la tecnología culinaria. Los antiguos chinos creían: "Los que viven en el agua tienen glándulas carnosas, y los que comen hierba, sándalo". La comida caliente y la comida cocida pueden "eliminar el olor a pescado, eliminar la sequedad y eliminar el sándalo" ("Lu Shi Chun Qiu·). Sabor Original") La dieta china siempre se ha basado en una amplia gama de recetas, siendo mundialmente reconocida por sus exquisitas técnicas culinarias. Según registros históricos, durante las dinastías del Norte y del Sur, el chef del emperador Wu de Liang, Xiao Yan, podía producir diez estilos de melones y docenas de sabores en un solo plato. Sus magníficas habilidades culinarias eran asombrosas. Los chinos también tienen sus propias características en cuanto a sus hábitos alimentarios, que es el sistema de alimentación comunitario. El origen del sistema de reunión es muy temprano. De las excavaciones de muchas reliquias culturales subterráneas, se puede ver que la antigua sala de cocina y el lugar de reunión estaban unificados. La sala de cocina estaba en el centro de la casa, con un tragaluz arriba. Emite humo, y encima se cocina un fuego debajo, y los comensales se reúnen alrededor del fuego para comer. Esta antigua costumbre de comer juntos perduró hasta generaciones posteriores. La difusión a largo plazo del sistema de comidas reunidas es un reflejo del énfasis de China en el parentesco consanguíneo y los conceptos familiares en la forma de comer. En términos de vajillas, una característica importante de las costumbres alimentarias chinas es el uso de palillos. Los palillos, llamados en la antigüedad, tienen una larga historia en China. El "Libro de los Ritos" dijo una vez: "No hay forma de comer arroz y mijo". Se puede ver que al menos en las dinastías Yin y Shang, se usaban palillos para comer. Los palillos generalmente están hechos de bambú y se pueden usar fácilmente con un par en la mano. Son simples, económicos y convenientes. Muchos europeos y estadounidenses se sorprenden al ver a los orientales usando palillos y los elogian como una creación artística. De hecho, la mayoría de los palillos utilizados en los países del Este provienen de China. La invención de los palillos por parte de los antepasados ​​del pueblo chino es de hecho una gran contribución a la civilización humana. Western Catering France, Francia es un país que se estableció gradualmente sobre las ruinas del Imperio Romano de Occidente en el año 476 d.C. Antes de eso, era una antigua provincia romana llamada Transgaul. En aquella época vinieron aquí algunos famosos chefs elegantes y romanos que sentaron las bases de la cocina francesa. En el siglo XVI, durante el Renacimiento europeo, los métodos de preparación de pechuga guisada, filete tierno frito y diversas salsas, que eran populares en Italia, se introdujeron en Francia, enriqueciendo la cocina francesa. Como los reyes franceses de las dinastías pasadas defendían la buena comida, en esa época surgieron muchos chefs franceses famosos, que también eran muy buenos cocinando, lo que estableció la importante posición de la cocina francesa en la comida occidental. Pero actualmente la cocina francesa tiende a ser conservadora y su desarrollo es relativamente lento. Italia está ubicada en la península de los Apeninos en el sur de Europa. Sus condiciones geográficas superiores han hecho que las industrias de fertilización y procesamiento de alimentos de Italia estén muy desarrolladas. Es famosa por sus fideos, queso, salami y salchichas. A finales del siglo II a. C., el comedor del antiguo palacio romano había formado un enorme equipo con una muy fina división del trabajo. La identidad del jefe de cocina es la misma que la del noble ministro. Los métodos de cocción son cada vez mejores día a día y se han inventado decenas de métodos de cocción. Hasta el día de hoy, la cocina italiana sigue gozando de una gran reputación en el mundo. El Reino Unido ha desarrollado la agricultura y depende principalmente de alimentos importados cada año. Los británicos no abogan tanto por la comida gourmet como los franceses, por lo que los platos británicos son relativamente simples y los británicos a menudo se ríen de sí mismos por no ser buenos cocinando. Sin embargo, el desayuno al estilo británico es muy rico y, en general, es bien recibido en los países occidentales. Además, a los chinos les gusta tomar té y están acostumbrados a tomarlo alrededor de las 3 de la tarde, que suele ser una taza de té negro o café y un refrigerio. Si un amigo está triste, ofrecerle una taza de buen té es el mejor consuelo para él. En Estados Unidos, debido a la gran cantidad de inmigrantes británicos en Estados Unidos, la cocina estadounidense se desarrolla básicamente sobre la base de la cocina británica. Además, debido a la corta historia de los Estados Unidos, hay pocas ideas tradicionales y conservadoras, y los hábitos de vida no son conformistas. Los estadounidenses tienen abundantes productos agrícolas y ganaderos, combinados con los hábitos de vida de otros inmigrantes europeos e indios locales. , formando una cultura gastronómica estadounidense única. "Rusia, la cocina rusa está muy influenciada por la cocina francesa. Algunas características de la cocina de Austria, Hungría y otros países, combinadas con sus propios hábitos alimentarios, formaron gradualmente una cocina rusa única. Alemania, Alemania se creó después de la caída de los romanos occidentales. Imperio El país fue establecido gradualmente por las tribus germánicas. Se dividió durante la Edad Media y no se unificó verdaderamente hasta 1870. En la vida, a los alemanes les gustan los deportes, por lo que comen mucho y conservan la dieta basada en carne de Alemania. La cocina alemana es famosa por su cocina rica, asequible y sin pretensiones.

A través de la discusión anterior, todos deben tener una cierta comprensión de las culturas alimentarias china y occidental. Por lo tanto, cuando se enfrentan a estas culturas alimentarias de países extranjeros, pueden tomar decisiones basadas en sus propias circunstancias y no pueden buscar ciegamente el disfrute del sabor. Los alimentos ricos en calorías tendrán efectos adversos en el cuerpo y no debes rechazar ciegamente estas cosas nuevas. De hecho, vale la pena probar la dieta occidental y definitivamente te dará una nueva sensación.