El proceso de producción del vino de sorgo Hong Jinlong de Taiwán
El proceso de elaboración del vino de sorgo taiwanés se divide en tres partes: elaboración de koji, elaboración de cerveza y envasado, que se describen a continuación: Las materias primas son principalmente sorgo cultivado en Taiwán, que se remoja → se cuece al vapor → se enfría → mezclado con koji → fermentado → destilación (el primer licor) → mezclando el koji → fermentando → destilando nuevamente (el segundo licor) para completar la operación de producción de cerveza.
El primer y segundo vino destilado se mezclarán y mezclarán antes de almacenarse en la bodega. Se eliminará el mal olor durante más de seis meses, y luego se probará la calidad para alcanzar el nivel de fábrica antes. Relleno Ensamblado como producto terminado para el mercado.
Durante las dinastías Ming y Qing, el vino de sorgo producido en Xuejia era extremadamente popular, principalmente debido a la conveniencia de obtener materiales de elaboración y a la tecnología de licor ortodoxa heredada del continente. Tiene una textura suave y dulce. Aroma, aroma puro y fuerte. No asfixiante, era la versión auténtica del vino de sorgo taiwanés en ese momento.
Zhang Qiu'an, presidente de la herencia de vino de sorgo "Jintian", siguió la tecnología de elaboración de vino de Zhang Xiang, el antepasado del ferry del rey Zheng a Taiwán, y utilizó el método de doble destilación para hacer koji a partir de trigo y sorgo para destilación primaria, destilación secundaria y vino. Se han almacenado durante más de 3 meses. Todos los ingredientes naturales se utilizan y se destilan según métodos antiguos. Es puro, rico y dulce. Todas las inspecciones están muy por debajo del estándar. valor, especialmente los vinos que participan en esta competencia deben pasar la estricta prueba de vino falsificado de HKUST no solo no contiene alcohol industrial, sino que tampoco está adulterado con alcohol comestible y está puramente destilado de granos. Esta es la razón principal por la que Jintian Kaoliang. Licor se destaca y gana las medallas de oro y bronce.
"Kanada Sake" ganó las medallas de oro y bronce esta vez con sorgo de primera calidad de 53 grados que ha estado almacenado en bodega durante 6 años y sorgo de calidad superior de 58 grados que ha estado almacenado en bodega durante 3 años. Si otras bodegas utilizan sorgo Jintian como vino terminado mezclado con el vino base, también ganó dos medallas de plata. Esta vez incluyó 1 de oro, 2 de plata y 1 de bronce, convirtiéndose en el mayor ganador de esta conferencia de evaluación.