Es mejor utilizar manteca de cerdo o aceite de sésamo para hacer galletas de mantequilla.
La manteca de cerdo es buena para hacer pasteles de mantequilla. La manteca de cerdo es el mejor aceite para los snacks chinos. Los pasteles horneados con manteca de cerdo tienen un rico aroma.
Cómo hacer tarta de judías mungo
Corteza: 156 g de harina, 53 g de manteca de cerdo, 60 g de agua, 25 g de azúcar
Corteza crujiente: baja en gluten 120 gramos de harina , 60 gramos de manteca de cerdo, 305 gramos de relleno de frijol mungo
El primer paso, el relleno de frijol mungo:
El primer paso, el relleno de frijol mungo:
Remojar bien el relleno de frijol mungo. Remoje los frijoles mungo con tanta agua como los frijoles mungo. Use un procesador de alimentos para cocinarlos hasta formar una pasta. Viértalos en una sartén antiadherente y agregue una cantidad adecuada de aceite de maíz y azúcar para sofreír hasta que se sequen. p>
Luego hacer la piel de aceite: mezclar toda la piel de aceite. Mezclar los ingredientes y amasarlos uniformemente hasta que se hinchen. El producto terminado tendrá una mejor textura. Envuélvalo en film transparente y déjelo reposar durante 30 minutos.
Luego haz manteca vegetal: mezcla manteca de cerdo y harina baja en gluten, amasa suavemente hasta formar una bola, cúbrela con film transparente y refrigérala durante 30 minutos;
Divide. la masa y la masa uniformemente en 19 porciones, aplanar la masa y ponerla en la masa, y envolverla bien con boca de tigre. Enrollar hasta darle forma ovalada, cubrir con film transparente y dejar reposar durante 15 minutos;
Después de subir, presione nuevamente, enrolle hasta formar una tira larga, enrolle y continúe subiendo durante 15 minutos;
Presione en el medio, aplane ambos lados con las manos, envuélvalo en frijol mungo relleno (16 gramos por ración), y apretar lentamente con la boca del tigre.
Receta de Tarta de Queso de Boniato Morado
Corteza: 180g de harina común, 60g de manteca de cerdo, 75g de agua, 20g de azúcar
Corteza crujiente: baja en gluten 140g de harina, 70g de manteca de cerdo
Relleno de boniato morado: 3 boniatos morados, 60g de maltosa, 20g de azúcar, 1 maltosa.
Fideos: 1 yema de huevo, un poco de semillas de sésamo negro
Primero hacer el relleno de boniato morado: Pelar y cortar en trozos el boniato morado, cocinar al vapor en una olla eléctrica, agregue la leche y use un procesador de alimentos. Batir hasta obtener una pasta y verter en una sartén antiadherente. Añade una cantidad adecuada de maltosa (azúcar blanca) y aceite de maíz y sofríe hasta que se seque;
Luego haz la costra de aceite: mezcla todos los ingredientes de la corteza de aceite y amasa hasta que se expanda uniformemente, de modo que el producto terminado tendrá una mejor textura, envuélvela en film transparente y déjala reposar 30 minutos (a temperatura ambiente);
Vuelve a hacer la masa: mezcla manteca de cerdo y harina baja en gluten, amasa suavemente hasta obtener una masa. , cubrir con film transparente y refrigerar durante 30 minutos;
Hacer de nuevo Masa: mezclar manteca de cerdo y harina baja en gluten, amasar suavemente para formar una masa, luego hacer masa: mezclar manteca de cerdo y harina baja en gluten, suavemente amase hasta formar una masa, luego haga la masa: mezcle manteca de cerdo y harina baja en gluten, amase ligeramente, amase hasta obtener una masa, cubra con film transparente y refrigere durante 30 minutos. Cubrir con film transparente y refrigerar durante 30 minutos;
Dividir la masa y la masa en 20 porciones iguales, aplanar la masa, agregar la masa, apretar con boca de tigre, enrollar formando un óvalo, tapar para mantener la película fresca. y déjala reposar durante 15 minutos;
Después de que haya subido, aplana la masa, enróllala formando una tira larga, enróllala y continúa subiendo durante 15 minutos;
Presiona el centro de la masa, presiónala fuertemente con las manos y luego envuélvela con relleno de camote morado.
Rellenar con el relleno de patata morada (14 gramos por ración, aplanar y enrollar con queso rallado), y presionar lentamente con fuerza con la palma de la mano. Una vez terminado todo, unta con yema de huevo y espolvorea con semillas de sésamo negro, calienta arriba y abajo a 250 grados (ajusta según la temperatura y temperamento de tu propio horno), y tardará unos 30 minutos.