¿Cuáles son las meriendas tradicionales?

Crystal Cake El Crystal Cake es un snack famoso en Weinan, provincia de Shaanxi. Se caracteriza por su superficie dorada y su lado plateado. Se dice que Kou Zhun, primer ministro de la dinastía Song, era un funcionario recto y justo y se ganó el corazón de la gente. Un año, Kou Zhun regresó a su ciudad natal de Weinan desde Bianliang, Kioto, para visitar a sus familiares. Era su quincuagésimo cumpleaños. Los miembros del grupo del pueblo enviaron melocotones, fideos y placas de cumpleaños para expresar sus felicitaciones, y Kou Zhun organizó un cumpleaños. banquete para él. Después de beber durante tres rondas, sus subordinados de repente trajeron una exquisita caja de madera de paulownia. Kou Zhun la abrió y vio que contenía 50 bocadillos que eran tan brillantes como piedras de cristal. Encima de los bocadillos, hay un trozo de papel rojo con un poema cuidadosamente escrito: "El público tiene ojos de cristal y un corazón de cristal. Puede distinguir entre lealtad y traición, y es inocente e inmaculado. La firma". Es un anciano de Weibei. Posteriormente, el chef de Kou Zhun también elaboró ​​este tipo de snack, y Kou Zhun le puso un bonito nombre basado en sus características, llamado "pastel de cristal". Rock Candy Según la leyenda, durante el período Kangxi de la dinastía Qing, había una niña llamada Fusang que era la criada de Zhang Yaxian, un gran ingenio azucarero en Neijiang, Sichuan. Una vez, cuando Zhang Ya estaba fuera, tomó un tazón de almíbar y estaba a punto de beberlo. Zhang Ya fue primero y rápidamente vertió el almíbar en el frasco de manteca, lo escondió en la pila de leña y puso un poco de paja encima. para taparlo. Unos días más tarde, cuando Fusang sacó el frasco de manteca, estaba lleno de muchas cosas parecidas a cristales, que se rompieron en la boca. Eran crujientes y dulces, y sabían mejor que el azúcar blanco. Fuso habló de este extraño fenómeno y mucha gente siguió el mismo método. Debido a que el azúcar elaborado parece hielo y sabe a miel, la gente lo llama azúcar de roca. Xiaowotou En 1900, cuando las Fuerzas Aliadas de las Ocho Potencias invadieron Beijing, Cixi huyó a Xi'an presa del pánico. En el camino, un día Cixi tenía mucha hambre y pidió a la gente que buscaran algo para comer. El chico de los recados encontró un gran panecillo al vapor. Cixi terminó el panecillo al vapor en unos pocos bocados y dijo que estaba delicioso. Cixi regresó a Beijing desde Xi'an. Un día volvió a pensar en bollos al vapor, por lo que le pidió a la cocina imperial que le hiciera bollos al vapor. La cocina imperial no se atrevió a hacerle bollos grandes al vapor. Tamizó la harina de maíz en una cesta fina, le añadió azúcar y osmanthus perfumado para hacer bollos grandes y pequeños. Cixi se lo comió y dijo que era el mismo tipo de bollos al vapor que había comido en ese entonces. Rollo de frijoles amarillos con guisantes Un día, Cixi estaba descansando en Jingxinzhai cuando de repente escuchó el sonido de un gong en la calle. Cixi preguntó qué hizo. El camarero respondió que vendían panecillos de guisantes amarillos y frijoles rojos. Cixi le pidió al camarero que llamara al hombre. El hombre dijo: Lafayette, prueba este panecillo de guisantes amarillos y frijoles rojos. Es dulce y refrescante y se derretirá en la boca. Cixi lo probó y dijo que estaba delicioso. Así que mantuvo a esta persona en el palacio y le preparó bocadillos específicamente para ella. Shaobing de cerdo picado Según la leyenda, una noche, Cixi soñó que comía Shaobing con carne picada. En el desayuno del día siguiente, se sirvieron tortas de sésamo y cerdo picadas como se esperaba. Cuando Cixi vio que la comida era la misma que en su sueño, se alegró mucho y dijo que para ella era un sueño hecho realidad. Cuando se le preguntó quién hacía los pasteles de sésamo, el camarero dijo que era el chef imperial Zhao Yongshou. Cixi inmediatamente recompensó a Zhao Yongshou con una pluma de la cola y veinte taeles de plata. Desde entonces, los pasteles de sésamo con carne de cerdo picada se han transmitido como un pastel de sésamo que hace realidad los sueños. De hecho, los hermanos de arriba también hacen bollos al vapor, ¡quienes han dejado muy claro sobre los bollos al vapor! ¡Ya no tengo que decirlo! Dim sum chino Siomai. También conocido como Shaomai, Shaomai, Shaomei, Shaomao, Shoumai, etc. Utilice una fina capa de agua para preparar el relleno de pan, doble la parte superior para darle forma y luego cocine al vapor. La palabra siomai se vio por primera vez en el guión de las dinastías Song y Yuan "Kui Zui Li Cuilian Ji". Cuando Li Cuilian se jactaba de sus habilidades culinarias, una vez dijo: "¿Qué tiene de difícil el siu mai y la comida para banquetes? Puedo preparar tres sopas y dos cortes". Según "Pu Tongshi", publicado a mediados del siglo XIV d.C., Yuan Dadu (hoy Beijing) "Shaomai" se vende en el restaurante fuera de Meridian Gate. La anotación dice: "Usando harina como piel, carne como relleno y la parte superior con forma de estambre, se llama Shaomai. De esto se puede ver que el siomai de China tiene una historia de aproximadamente 700 años". Durante las dinastías Ming y Qing, el siomai se hizo popular en China y sus variedades aumentaron gradualmente. El método de preparación del siomai: mezclar la masa con agua y amasar los ingredientes, enrollarla hasta formar una masa redonda y fina o una masa redonda y fina con volantes, envolver el relleno, apretar la cintura en la parte superior, como en forma de granada o repollo, y cocinar al vapor. él. Además de la masa, la piel exterior del Siomai también se puede hornear con huevo líquido. También hay una especie de hígado de cerdo o de ternera que se corta en albóndigas sin piel y se cuece al vapor con condimentos. Se llaman siomai de hígado de cerdo y siomai de ternera. Tienen el mismo nombre pero son diferentes al siomai habitual. Aperitivos matutinos al estilo cantonés. La forma, el tamaño y los pliegues en la abertura del siomai varían en las diferentes regiones. El relleno del siomai suele estar hecho de arroz glutinoso, carne, camarones, cangrejo o verduras de hojas verdes. Hay carne y verduras. El sabor es salado y dulce. A lo largo de los siglos, ha habido muchas variedades de siomai en China. En la dinastía Ming, había siomai de flor de durazno en Beijing. A mediados de la dinastía Qing, había siomai relleno de carne, pepino de mar, carne de cangrejo, jamón y pollo en las regiones de Jiangsu y Zhejiang. con sebo cortado en cubitos, nueces y azúcar blanco, y arroz glutinoso como ingrediente principal. Arroz glutinoso relleno, siomai, etc.

Hoy en día, hay una tienda de siomai en Beijing que utiliza pepinos de mar, camarones y rodajas de magnolia como relleno para hacer los "tres siomai frescos" El condado de Linqing, provincia de Shandong, tiene siomai relleno de cordero; Guangzhou tiene carne de cangrejo y vieiras (vieiras frescas); el siomai al vapor; la casa de té Yangzhou fu Chun tiene Jade Shaomai elaborado con puré de verduras, azúcar y manteca de cerdo como relleno, etc. Merienda china de leche de soja. Se elabora moliendo soja y agua hasta obtener una pasta, filtrándola y hirviéndola. Es blanco como la leche, rico en nutrientes y económico. Instrucciones de preparación: ①Seleccione 5 kilogramos de soja para eliminar las impurezas, enjuáguelos y remójelos en agua (remoje durante 9 horas en primavera y otoño, 4 horas en verano y 15 horas en invierno) hasta que la soja se hinche. ② Utilice un molino de piedra para moler la soja remojada y agregue 70 kilogramos de agua en una suspensión. Agregue agua mientras muele y preste atención a controlar la cantidad de agua para que la concentración de leche de soja no sea inferior al estándar especificado (el. La concentración de leche de soja es de 6 grados a 20 grados centígrados). ③Vierta el agua de la pulpa molida y los restos de frijol juntos en un paño limpio de puf, agregue una pequeña cantidad de aceite para pies (tiene un efecto antiespumante) y fíltrelo para convertirlo en leche de soja cruda. Luego colóquela en una olla y déjela hervir para obtener leche de soja comestible, que se puede consumir como alimento ligero, dulce o salado. Dim sum chino Youtiao. También conocido como Gu Zi. Hacer la masa con bicarbonato de sodio (o álcali, alumbre, sal), cortarla en láminas largas de masa, cerrar cada dos trozos y freírlos. Debido a que parece un palito, también se le llama palitos de masa frita en palitos. Principalmente comida para el desayuno. Evolución: En las dinastías del Sur y del Norte, el método de elaboración de alimentos fritos se registró en "Qi Min Yao Shu". En la dinastía Song, existía la "comida frita". Según "Qingyi Leichao": "Ciprés frito: puede tener un pie de largo, batir la superficie para adelgazar, torcer dos en uno, como una cuerda, y freírlo. Al principio, tiene forma humana, con dos manos arriba y dos manos abajo. Las dos piernas son ligeramente como el carácter "X", porque la gente de la dinastía Song odiaba al enebro Qin por dañar al país, por lo que usaron la imagen para castigarlos ". que el enebro frito se originó a partir del enebro Qin de la dinastía Song del Sur, que fue un traidor al país. El pueblo chino tuvo la suerte de freírlo, de ahí el nombre. Este nombre solo se extendió hacia el norte a finales de la dinastía Qing. Las "Notas de Nanting" de finales de la dinastía Qing registran que había un niño vendiendo ciprés frito en Jinan por la mañana. La gente también llama a los palitos de masa fritos "禃子". Shandong tiene cuatro lotes de fruta (también llamada fruta plana), ocho lotes de fruta, fruta dulce, etc. Los palitos de masa fritos de hoy en día se han convertido en el mismo nombre en el norte y en el sur, y son un alimento popular para el desayuno. Instrucciones de preparación: Agregue harina, bicarbonato de sodio (o álcali), alumbre, solución salina y agua para formar una masa suave. Amase repetidamente para que quede uniforme. Después de la masa, enróllela en un trozo, córtela en tiras largas y presione. Juntar dos trozos y estirarlos. Ponerlos en la cacerola de aceite y darles la vuelta con unos palillos normales. Debido al calentamiento, el gas dióxido de carbono se descompone en la masa, lo que produce burbujas, y las barras de masa frita se expanden y se fríen hasta formar barras de masa fritas, que quedan marrones y regordetas, crujientes y fragantes. Algunos palitos de masa frita (como las albóndigas de aceite transparente en Jining, Shandong) también añaden semillas de sésamo a la masa y un poco de aceite de sésamo al aceite para freír, para que queden más deliciosas. Shaobing de cerdo picado El shaobing es un refrigerio común en Beijing. La preparación de las tortas de cerdo picadas con sésamo es un poco diferente a las del mercado. Consiste en mezclar la masa con levadura con álcali, agregar azúcar y amasarla uniformemente, luego formar una masa pequeña, colocar la masa en la tabla de cortar y presionarla hasta formar una pieza redonda, y sostenerla en la mano derecha. Además, sumerge una bola de masa que pese unos 2 gramos en un poco de aceite de sésamo, colócala en el centro del disco, envuelve la pequeña bola de masa y luego presiónala con las manos hasta formar una torta redonda y plana de 5 cm. un poco de agua con azúcar sobre el bizcocho y untarlo con semillas de sésamo, poner las semillas de sésamo hacia arriba, ponerlas en una fuente especial para horno y asarlas a fuego de carbón. ¿Por qué hay una bola de masa bañada en aceite de sésamo en medio del pastel de sésamo? Cuando se comía originalmente, se podía sacar por completo después de abrirlo, haciendo que el pastel de sésamo fuera hueco y usado para contener carne picada frita. ¿A quién se le ocurrió esta forma de comer? Resultó ser Lafayette Cixi en el Palacio Qing. El libro "Comida en el palacio" escrito por Aixinjueluo Hao, la esposa japonesa del Sr. Pujie, el hermano menor de Xuantong Puyi, contiene un plato de carne picada frita. Ella dice en el libro: "Este plato fue ideado por la Reina Madre de Occidente". Su método de preparación es: "cortar el cerdo en trozos, lavar y cortar las judías verdes en trozos, cortar las cebolletas y el jengibre en trozos". respectivamente Poner aceite en la olla y calentar Cuando esté caliente agregar la carne picada, sofreír hasta que no quede humedad en la carne picada, agregar la cebolla verde y el jengibre, sofreír, agregar las judías verdes picadas, sofreír. un par de veces verter aceite de sésamo, sofreír hasta que se acabe el jugo, sacar de la sartén y servir "Así se fríe la carne picada en las tortas de sésamo de cerdo picada. Panqueques de Primavera y Rollitos de Primavera La costumbre de comer panqueques de primavera tiene una larga historia. "Historia de la dinastía Ming: Good Food and Shang" registra: "El día antes del comienzo de la primavera, afuera de la puerta este de la calle Shuntianfu, todos los familiares, ministros, dignatarios y guerreros... En el momento de la Al día siguiente, a principios de la primavera, todos, sin importar los nobles o los bajos, estaban masticando rábano, lo que se llamaba "Mordedura de primavera", y se invitan unos a otros a comer pasteles y verduras de primavera. Esta costumbre se remonta a la dinastía Jin. y floreció en la dinastía Tang. "Guanzhong Ji" dice que la gente de la dinastía Tang "hacía pasteles de primavera el primer día de la primavera, envolviéndolos con artemisa primaveral, puerro amarillo y capullos de poligonum" y se los regalaban unos a otros para dar la bienvenida a la primavera. Hay un poema de Lu You de la dinastía Song: "La primavera es una nueva fiesta". Hay registros que dicen que los pasteles de invierno de bolsa de pastor que se servían en el palacio de la dinastía Song eran "verdes con seda roja, gallos dorados y golondrinas de jade, preparados de manera extremadamente exquisita, y cada plato valía decenas de miles de dólares".

"Los panqueques de primavera son tan delgados como alas de cigarra. Lo que se registra aquí es que se extiende harina fina en una sartén para formar un panqueque muy fino y transparente, que se usa para envolver el relleno del bolso de pastor y luego se fríe para hacer rollitos de primavera. (También conocidos como pasteles de primavera y rollitos de primavera son símbolos de la primavera en la mente de los antiguos. Los pasteles de primavera se elaboran enrollando harina blanca en pasteles redondos y luego horneándolos con jamón, pollo, etc.). Se sirven sumas y platos fritos de todas las estaciones. Triture el lomo de tocino, las hojuelas de ajo, los dátiles negros, las nueces y el azúcar (azúcar blanca) para hacer tortitas primaverales y córtelas en secciones. "Ésta era la forma de comerla en la dinastía Qing. Pero ahora ha evolucionado hasta convertirse en pasteles de primavera untados con salsa dulce, enrollados con cebolla y luego comidos. Al comienzo de la primavera, las cebollas verdes brotan, fragantes y crujientes, especialmente cuando La primavera regresa a la tierra y todo revive, las cebollas verdes tiernas emergen primero, la gente prueba la comida fresca, lo que también significa "morder la primavera". Además, también prestan atención a comer verduras japonesas, que es utilizar el corazón de la temporada. Verduras como cebollino, piña, etc., que se denominan verduras japonesas salteadas. Las carnes ralladas y otras carnes cocidas se comen en panqueques de primavera. Al comer panqueques de primavera, es importante envolver las verduras y comerlas de principio a fin. Al final, se llama "cabeza y cola", que significa auspicioso. Se transformó en pequeños y exquisitos rollitos de primavera. No solo fue una comida popular, sino que también se convirtió en uno de los pasteles del palacio. Qianlong. Entre los 128 platos del banquete manchú-han de la dinastía Qing, nueve eran los rollitos de primavera. Algunas personas en Beijing lo llamaban pastel de harina de frijoles. En el pasado, se vendía a menudo en las pastelerías de arroz. Beijing también era un refrigerio de temporada vendido en varias ferias de templos y vendedores hombro a hombro. "Se utilizan principalmente fideos de arroz amarillo. Se sirven con pasta de frijoles, envueltos en fideos de soja cocidos y se vierten con azúcar moreno y. agua de osmanthus "Yandu Zayong" dice: "El relleno de agua con azúcar moreno está ingeniosamente dispuesto y los fideos amarillos están enterrados en los fideos de frijoles. ¿Qué pasa? El grupo llama al burro y rueda, llamándolo por su nombre es casi divertido. . "Hoy en día, la mayoría utiliza fideos de arroz glutinoso como ingrediente principal y el método de preparación sigue siendo el mismo. Este producto es de color amarillo, glutinoso y dulce cuando se bebe. Ingredientes: 1000 gramos de fideos de arroz glutinoso, 750 gramos de pasta de frijoles , 150 gramos de soja, 100 gramos de azúcar blanca o 150 gramos de agua con azúcar moreno, 25 gramos de osmanthus Gramos Método de preparación: 1. Mezclar los fideos de arroz glutinoso con agua y llevar a ebullición. , cubra y cocine al vapor durante unos 40 minutos 2. Retire las impurezas y enróllelas en fideos, hornee en una bandeja para hornear hasta que estén fragantes. Agregue agua con azúcar morena y osmanthus con aroma dulce para hacer una salsa. con fideos de soja, enróllelos en trozos, úntelos con pasta de frijoles y enróllelos en forma de tubo, luego córtelos en trozos pequeños y espolvoree con azúcar blanca o viértalo con agua de piloncillo o agua de osmanthus perfumada y listo. para comer "Huele mal y sabe delicioso, y no tendrás hambre para comer". "Este es el elogio de la población local a los apestosos frijoles salados. Los apestosos frijoles salados, también conocidos como frijoles salados, son productos caseros famosos en Xuzhou. Son malolientes pero fragantes y tienen un regusto interminable. Utiliza soja cosechada ese año como principal Materia prima, se elabora mediante procesos como limpieza, remojo, cocción y maduración, fermentación y cultivo de bacterias, adición de ingredientes y condimentos, secado al sol y sellado. Debido al exquisito proceso, todo el proceso dura aproximadamente 10 días. Durante el proceso de producción, el producto terminado es de color negro y rojo, la textura es crujiente y tierna, y el sabor es salado y picante. Es un aperitivo que se puede comer con vino. ¿Es a la vez maloliente y fragante? Esto se debe a que la soja genera una proteasa durante el proceso de fermentación, la proteína de los frijoles se descompone en una variedad de aminoácidos. El delicioso sabor se forma a partir del sabor salado de los aminoácidos y la sal. así como el sabor de otros condimentos; los aminoácidos descompuestos incluyen aminoácidos de azufre, que se descompondrán aún más para producir gas de sulfuro de hidrógeno. El olor del producto terminado no es causado por el deterioro de la soja debido a la contaminación bacteriana. La producción de soja apestosa es a la vez exquisita y sencilla. La producción está limitada por la temporada. Durante el proceso de secado, las apestosas judías saladas quedan expuestas directamente al mundo exterior y, a menudo, son corroídas por bacterias, polvo, moscas y otras sustancias nocivas. En Xuzhou, todos los hogares elaboran frijoles salados apestosos y el clima es brillante y soleado en la víspera del más fresco Festival Qingming, cuando los amentos vuelan por todo el cielo, solo hacer frijoles salados apestosos puede reducir la erosión de sustancias nocivas. El método de preparación es el siguiente: 1. Remojar la soja limpia durante 18 horas, luego ponerla en una olla con agua y hervir hasta que esté cocida (debe estar cocida y los granos estén intactos), retirar y escurrir mientras esté caliente, colocar en una olla. Limpie una bolsa grande de totora o una bolsa de comida, envuélvala con una capa de paja o una colcha fina de algodón y átela firmemente, luego colóquela en un lugar cálido y seco. Realice la fermentación (llamada Wudou en Xuzhou. La temperatura debe mantenerse entre 20 y 25ºC). grados Se necesitarán 5 días para que crezcan fimbrias pegajosas de color blanco y verde, y la bolsa se podrá soltar en este momento.

2. Vierta la soja sin envasar (5000 g) en un recipiente y extiéndala. Disuelva la sal refinada (200 g) en agua caliente, viértala sobre la soja y luego espolvoree los fideos con pimienta (25 g) y el anís estrellado en polvo (25 g). ), fideos con chile o salsa de chile (250 g), jengibre rallado fino (150 g), revuelva repetidamente con palillos para que quede uniforme, luego póngalo a secar en un lugar soleado durante 4-5 días y finalmente póngalo en un frasco esterilizado; Almacenar en un sello mediano. Al abrir el frasco para consumirlo, rocíe un poco de aceite de sésamo o de pimienta. A la gente de Xuzhou a menudo les gusta mezclarlo con un poco de musgo de ajo picado. Los panecillos al vapor están hechos con un tipo de pasta que a la gente local le encanta comer y el sabor es aún mejor. Pastel Xishan Dongpo [Ingredientes] Agregue harina blanca, sal refinada, azúcar blanca y aceite de sésamo. [Método de preparación] 1. Amasar la harina con sal refinada y agua; Dale a la masa una forma ovalada, aplica aceite de sésamo, enróllala en una tira doble y dóblala. Después de 15 minutos, separa los dos extremos para restaurar la forma de la tira doble, divídela en dos partes iguales y tira. Enrolle una tira del largo de una regla desde ambos extremos hasta el centro. Al enrollar, mantenga las costuras dobles hacia arriba. Enrolle un círculo más en un extremo y un círculo menos en el otro extremo. un círculo menos encima del tubo de fideos con un círculo más. La parte superior del cilindro tiene forma de espiral 3. Calentar aceite de sésamo al 80%, enrollar el bizcocho en espiral hasta formar un bizcocho redondo, ponerlo en la sartén, freír hasta que esté crujiente y dorado, sacarlo, espolvorearlo con azúcar mientras esté caliente y comer después de enfriar un poco. [Características] Aperitivos famosos en Echeng, provincia de Hubei. Tiene las características de color dorado, crujiente, meloso y dulce. Lengua Xishi [Materiales] Arroz japonica, arroz glutinoso, carne de nuez, ciruela verde, kumquat en conserva, semillas de melón, bergamota confitada, melón rojo confitado, remolacha roja, monascus en polvo, osmanto confitado, azúcar blanca, sebo de manteca de cerdo, manteca de cerdo cocida. [Método de preparación] 1. Muele el arroz glutinoso y el arroz japónica junto con el agua hasta obtener una mezcla de arroz, seque el agua para obtener un polvo molido con agua 2. Tomar 1/5 del polvo seco prensado, agregar agua y amasar uniformemente, enrollar en tiras largas y delgadas, cortar en trozos pequeños, agregar agua hirviendo, cocinar hasta que flote, cocinar por 1 minuto más, retirar, agregar los 4/ restantes. 5 del polvo molido con agua, mezclar Amasar uniformemente y bien 3. Combine el maíz rojo con manteca de cerdo, azúcar y agua para hacer un puré de harina de maíz; retire la membrana y corte la manteca de cerdo en gránulos, mezcle con azúcar blanca para hacer sebo de azúcar; mezcle la carne de nuez, las conservas de kumquat, la bergamota confitada, las ciruelas verdes y los melones rojos. Córtelo en trozos, agregue osmanthus azucarado, semillas de melón y azúcar blanca para obtener la fruta 4. Tome el polvo amasado molido con agua y recójalo en una poción, déle forma de copa de vino, envuélvalo en pasta de harina de maíz, ingredientes de frutas, azúcar y cubitos de sebo, cierre la boca, póngalo en un molde con forma de lengua, presiónelo. en una "lengua Xi Shi", y ponerla en la punta de la lengua. Agrega un poco de color rojo, lleva el agua a ebullición, mete la lengua de Shih Tzu y una vez cocida la sacas y la pones. Ponlo en un bol, añade el agua hirviendo en la olla, espolvorea con azúcar osmanthus y sirve. [Características] Es un refrigerio tradicional famoso en Hangzhou, provincia de Zhejiang. Debido a que tiene forma de lengua, también se le conoce como lengua Xishi. Tiene las características de materiales exquisitos, ricos rellenos glutinosos, fragancia dulce y boca húmeda. Gachas de raíz de loto de West Lake [Ingredientes] Raíz de loto vieja de West Lake, arroz glutinoso, azúcar, álcali. [Método de preparación] 1. Retire los nudos de las raíces de loto, pélelas y lávelas por dentro y por fuera 2. Bloquee el pequeño orificio de la cabeza de la raíz de loto, vierta arroz glutinoso en el orificio de la cabeza grande, colóquelo verticalmente sobre la rejilla para cocinar al vapor, agregue álcali y agua, cubra con hojas frescas de loto y cocine a fuego alto hasta que la raíz de loto esté dorada. crujiente; 3. Tome un paño de lino fino y cúbralo con la crujiente raíz de loto. Vierta el arroz glutinoso sobre el paño. Voltee la esquina del paño sobre la tapa de la olla. Cocine a fuego alto hasta que el arroz se derrita. servir. [Características] Famosos bocadillos tradicionales de temporada en Hangzhou, Zhejiang. Tiene las características de que la raíz de loto es de color rojo, gachas de raíz de loto crujientes, espesas, dulces y fragantes con hojas de loto. Sabores tradicionales del otoño y el verano. Polvo de raíz de loto y osmanto de West Lake [Materiales] Polvo de raíz de loto de West Lake, azúcar blanca, osmanto de azúcar, pétalos de rosa. [Método de preparación] Disuelva el polvo de raíz de loto en agua hirviendo fría, luego agregue agua hirviendo, revuelva mientras hierve, agregue azúcar, espolvoree flores de osmanthus azucaradas uniformemente sobre el polvo de raíz de loto, luego triture los pétalos de rosa y espolvoréelos uniformemente encima. [Características] Un delicioso refrigerio de Hangzhou, provincia de Zhejiang. Es cristalino, dulce y delicioso. Pastel Xishan Dongpo [Ingredientes] Agregue harina blanca, sal refinada, azúcar blanca y aceite de sésamo. [Método de preparación] 1. Amasar la harina con sal refinada y agua; Dale a la masa una forma ovalada, aplica aceite de sésamo, enróllala en una tira doble y dóblala. Después de 15 minutos, separa los dos extremos para restaurar la forma de la tira doble, divídela en dos partes iguales y tira. Enrolle una tira del largo de una regla desde ambos extremos hasta el centro. Al enrollar, mantenga las costuras dobles hacia arriba. Enrolle un círculo más en un extremo y un círculo menos en el otro extremo. un círculo menos encima del tubo de fideos con un círculo más. La parte superior del cilindro tiene forma de espiral 3. Calentar aceite de sésamo al 80%, enrollar el bizcocho en espiral hasta formar un bizcocho redondo, ponerlo en la sartén, freír hasta que esté crujiente y dorado, sacarlo, espolvorearlo con azúcar mientras esté caliente y comer después de enfriar un poco. [Características] Aperitivos famosos en Echeng, provincia de Hubei. Tiene las características de color dorado, crujiente, meloso y dulce.

Gachas de raíz de loto de West Lake [Ingredientes] Raíz de loto vieja de West Lake, arroz glutinoso, azúcar, álcali. [Método de preparación] 1. Retire los nudos de las raíces de loto, pélelas y lávelas por dentro y por fuera 2. Bloquee el pequeño orificio de la cabeza de la raíz de loto, vierta arroz glutinoso en el orificio de la cabeza grande, colóquelo verticalmente sobre la rejilla para cocinar al vapor, agregue álcali y agua, cubra con hojas frescas de loto y cocine a fuego alto hasta que la raíz de loto esté dorada. crujiente; 3. Tome un paño de lino fino y cúbralo con la crujiente raíz de loto. Vierta el arroz glutinoso sobre el paño. Voltee la esquina del paño sobre la tapa de la olla. Cocine a fuego alto hasta que el arroz se derrita. servir. [Características] Famosos bocadillos tradicionales de temporada en Hangzhou, Zhejiang. Tiene las características de que la raíz de loto es de color rojo, gachas de raíz de loto crujientes, espesas, dulces y fragantes con hojas de loto. Sabores tradicionales del otoño y el verano. Florero [materias primas] rábano blanco, rábano Xinxinmei, zanahoria, rama de acebo. [Método de preparación] Utilice un rábano blanco más grande para tallarlo en un jarrón. El rábano blanco, el rábano Xinlimei y la zanahoria están tallados en crisantemos, flores de loto y flores de rosas, respectivamente. Recorta las ramas de acebo, colócalas en el jarrón y luego coloca las flores talladas una por una en las ramas de acebo. [Características] Imagen realista. Ingredientes para los fideos fritos: fideos, carne de cerdo desmenuzada, cebolla picada, brotes de soja cocidos, pepino rallado, una pequeña cantidad de azúcar, dos cucharadas de salsa dulce para fideos, una cucharada de pasta de soja, sal, glutamato monosódico. Método: Después de que la sartén de aceite esté caliente, sofríe las cebollas picadas y la carne hasta que estén medio cocidas. Agrega la salsa de fideos dulces y sofríe hasta que estén cocidas. Después de que los fideos de sopa transparente estén cocidos, ponga la salsa de fideos preparada sobre los fideos, agregue los brotes de soja y los pepinos, mezcle bien y sirva. Se dice que el pastel Guang es un tipo de comida militar creada por Qi Jiguang, un famoso general antijaponés de la dinastía Ming. Sus características de sabor son que el bizcocho es de color dorado, crujiente por fuera y suave por dentro, y de fácil digestión. Método de preparación: Tome 1750 gramos de harina, agregue 25 gramos de refresco, 5 gramos de sal refinada y una cantidad adecuada de agua, mezcle bien, luego agregue 250 gramos de masa de levadura y amase hasta que quede suave, luego corte la masa en 80 trozos para hacer una base de pastel, poner a hornear a fuego de carbón hasta que esté cocido. Panqueque de Hainan El panqueque de Hainan es un refrigerio emergente. Se elabora extendiendo la masa finamente, envolviéndola con rellenos y luego cortándola en rodajas y friéndola. Tiene las características de color de piel marrón, capas obvias, crujiente por fuera y suave por dentro, y un fuerte aroma aceitoso. Método de preparación: Tome 500 gramos de harina, agregue 10 gramos de levadura en polvo, rompa 4 huevos, mezcle con agua tibia, amase repetidamente para formar una masa, cubra con un paño limpio y tibio y deje reposar durante 15 minutos, amase nuevamente, presione y enrollar en láminas finas, rebozar con manteca de cerdo cocida. Mezcle 20 gramos de sal refinada, 5 gramos de glutamato monosódico, 2,5 gramos de especias y 7,5 gramos de pimienta y espolvoree uniformemente sobre la masa fina. Luego mezcle 75 gramos de ajo picado y 50 gramos de cebollas verdes picadas y esparza uniformemente. en una capa. Enrollar la masa hasta darle forma cilíndrica de afuera hacia adentro, cortarla en secciones, formar una bola y aplanarla hasta obtener una torta redonda de 1 cm de espesor. Freírla en una sartén con aceite al 40% a fuego lento, revolviendo constantemente. calentar uniformemente ambos lados, sacarlo cuando empiece a arder, escurrir el aceite, cortar en trozos de forma radial y servir en un plato. Si lo comes con vinagre dulce, el sabor será mejor. Ingredientes del pastel frito de frutas: una cantidad adecuada de fruta fresca (plátanos, manzanas, melocotones y piñas son aceptables), 100 gramos de bolas de arroz glutinoso en polvo y una cantidad adecuada de leche condensada o aderezo para ensaladas. Método de producción: 1. Mezclar el polvo de bolas de arroz glutinoso y ablandarlo ligeramente. Cortar la fruta en trozos en forma de rombo de 1 cm de grosor para hacer el relleno. 2． Envuelva la fruta en bolas de arroz glutinoso, póngalas en la olla y cocine hasta que esté madura, luego sáquelas. 3. Poner una cantidad adecuada de aceite en la olla y sofreír el bizcocho frito de frutas escurrido hasta que ambos lados se doren. Este postre es crujiente por fuera, tierno por fuera, dulce y delicioso, y se puede bañar en leche condensada o aderezo para ensaladas. Pastel de rábano rallado Ingredientes: 500 g (se pueden hacer 40-50 trozos), manteca de cerdo, rábano, sal, jamón cortado en cubitos, un poco de cebolla verde picada, condimentos adecuados. Modo de preparación: Primero hacer la masa, añadir la harina y la manteca y mezclar bien. Volver a hacer los fideos de aceite, añadir a la harina un poco de manteca y una cantidad adecuada de agua y mezclar bien. La proporción entre masa y fideos con aceite es de 2:3. A continuación, haz el relleno: ralla el rábano en tiras, salalo bien, exprime el agua, mezcla el jamón cortado en cubitos, la cebolla verde picada y tus condimentos favoritos. Luego use pan aceitoso para hacer la masa, enróllela hasta formar una piel y envuélvala con relleno. Finalmente, póngalo en la sartén con aceite y fríalo hasta que esté cocido. El método de fritura es el mismo que el de los fragantes dátiles blandos de la página siguiente. Características: Color dorado, textura clara, aroma desbordante, salinidad y frescura moderadas.