¿La cabeza de pescado con pimiento picado es un plato cantonés o un plato de Hunan?
La cabeza de pescado con pimiento picado es un plato tradicional famoso en la provincia de Hunan y pertenece a la cocina de Hunan. Se dice que su origen está relacionado con el erudito de la dinastía Qing, Huang Zongxian. Después de una mejora continua, se ha convertido gradualmente en el representante de los platos al vapor de Hunan. Por lo general, se cuece al vapor con cabeza de carpa plateada y pimiento picado como ingredientes principales, y se complementa con salsa de soja, jengibre, cebolla, ajo y otros ingredientes auxiliares. Los platos son de color rojo brillante, ricos en sabor y de textura tierna. Graso pero no grasoso, suave y ceroso, fresco y picante. Entonces déjame compartir contigo una receta:
1. Ingredientes: 450 gramos de cabeza de carpa plateada, 130 gramos de pimiento picado, cantidades adecuadas de cebolla verde picada, gajos de cebolla verde, ajo, jengibre y jengibre picado. ②Condimento: cantidades adecuadas de sal, glutamato monosódico, aceite de tambor de pescado al vapor, vino de cocina y aceite de cocina.
2. Pasos de preparación: Lave la cabeza de pescado y córtela en dos mitades conectadas, unte la cabeza de pescado uniformemente con vino de cocción, esparza sal y glutamato monosódico por dentro y deje marinar durante 5 minutos.
3. Añade sal, glutamato monosódico, jengibre picado y ajo picado al pimiento picado, mezcla bien y esparce uniformemente por ambos lados de las cabezas de pescado.
4. Añade la cantidad adecuada de agua a la vaporera y deja que hierva, añade la cabeza del pescado, tapa y cocina al vapor a fuego alto durante unos 10 minutos hasta que esté cocido.
5. Sacar la cabeza de pescado, añadir salsa de soja de pescado al vapor, espolvorear con cebolla verde picada, calentar el aceite en una sartén y verterlo sobre la cabeza de pescado.
Se completa una picante y deliciosa cabeza de pescado de la cocina de Hunan con pimiento picado. La cabeza de pescado con pimiento picado es un plato de Hunan. Por supuesto, evoluciona constantemente en muchas variedades, muchas de las cuales se elaboran con características locales. Sin embargo, la cabeza de pescado con pimiento picado es definitivamente un plato de Hunan. ?