Sobre cómo hacer marisco seco, pescado salado y anguila

Cómo hacer pescado en salazón:

Funcionamiento:

1 Cortar el pescado en salazón en trozos (o entero), dejarlo en remojo en agua durante 20 minutos y. dejar que se recupere suave, triturar el jengibre y la pimienta, picar la cebolleta (el pescado salado es muy salado, el tiempo de remojo puede ser más o menos largo según el gusto personal).

2. Después de que la olla esté caliente, vierte el aceite, agita la olla, agrega el pescado y sofríe a fuego medio.

3. Voltear con los palillos y freír hasta que ambos lados se pongan amarillos. Añadir el jengibre rallado y los chiles secos y seguir friendo hasta que suelte el aroma.

4. Añade la cantidad adecuada de vinagre, un poco de salsa de soja y espolvorea con cebolla verde picada.

Preparación de anguila:

Ingredientes:

Una anguila kabayaki (300g), un aguacate, cantidad adecuada de huevas de cangrejo rojo, mitad bardana, mitad zanahoria, mitad una raíz de ñame y un puñado de plántulas de guisantes.

Método:

1. Descongelar la anguila kabayaki al estilo japonés de forma natural, y cortar el cuerpo de la anguila en trozos de unos 3 a 4 centímetros para su posterior uso.

2. Pela el aguacate y córtalo en cubos pequeños. También puedes revolverlo hasta obtener un puré.

3. Pelar la bardana y el ñame y cortarlos en tiras finas y más largas que los gajos de anguila. Remójalos un rato en agua con sal.

4 Corta las zanahorias y los brotes de guisantes en tiras finas del mismo largo.

5. Hervir el agua en la olla, añadir las zanahorias y blanquear los trozos de bardana durante 30 segundos.

6. Coge algunos de varios filamentos, colócalos prolijamente y enróllalos con rodajas de anguila.

7.Por último, corta el rábano amarillo japonés encurtido en tiras finas y átalas bien. Adorne con aguacate y huevas de cangrejo rojo encima.