Costillas de cerdo estofadas de Shanghai (uno de los representantes de la cocina tradicional de Shanghai)
Las costillas de cerdo estofadas en Shanghai son una de las delicias tradicionales de Shanghai, que se originó durante la dinastía Qing. En ese momento, Shanghai era una importante ciudad portuaria con una afluencia de inmigrantes de todo el país, que traían consigo una variedad de culturas gastronómicas diferentes. Las costillas de cerdo estofadas son un manjar inventado por la gente de Shanghai en esa época. Utiliza costillas de cerdo como ingrediente principal y se guisan con salsa de soja, azúcar, jengibre, cebolla verde y otros condimentos. Este plato es delicioso en color y sabor y muy querido por la gente de Shanghai.
Materiales de elaboración
Los principales materiales para hacer costillas estofadas de Shanghai incluyen chuletas de cerdo, salsa de soja, azúcar, jengibre, cebollas verdes, vino para cocinar, sal, esencia de pollo, agua, etc.
Pasos de preparación
1. Procesamiento de chuletas de cerdo: Lavar las chuletas de cerdo, batir las chuletas con el dorso de un cuchillo para ablandarlas y luego usar un cuchillo para marcar una. Haga algunos cortes en ambos lados de las chuletas de cerdo para realzar el sabor.
2. Prepare la salsa: tome un bol, agregue la cantidad adecuada de salsa de soja, azúcar, jengibre, cebolla verde, vino de cocción, sal, esencia de pollo y agua, y revuelva uniformemente.
3. Cocine las chuletas de cerdo: coloque las chuletas de cerdo en la olla, agregue el jugo preparado, hierva a fuego alto, luego baje el fuego, tape la olla y cocine a fuego lento durante unos 30 minutos. , hasta que las chuletas de cerdo estén cocidas.
4. Blanquear: Sacar las chuletas de cerdo guisadas y blanquearlas en agua hirviendo para que quede suave la superficie.
5. Estofado en salsa de soja: Poner las chuletas de cerdo blanqueadas en la olla, agregar una cantidad adecuada de jugo y cocinar a fuego medio hasta que la salsa esté espesa y la superficie de las chuletas de cerdo se ponga roja.
6. Plato: Emplatar las costillas estofadas y espolvorear con cebolla verde picada.
Consejos
1. Selección de chuletas de cerdo: Elige carne de cerdo grasa y magra, la carne queda fresca y tierna y tiene mejor sabor.
2. Preparación del jugo: Al preparar jugo, la cantidad de condimento se puede aumentar o disminuir adecuadamente según el gusto personal.
3. Domina el tiempo de cocción: Al cocinar chuletas de cerdo, debes dominar el tiempo para evitar que se cocinen demasiado o poco.
Fin
Las costillas de cerdo estofadas de Shanghai son una de las delicias tradicionales de Shanghai, con ricas características locales y patrimonio histórico y cultural. Hacer costillas de cerdo estofadas no es difícil, siempre que domines la selección de materiales y las habilidades culinarias, podrás hacer costillas de cerdo estofadas en Shanghai con un rico aroma y un sabor delicioso.