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En 1869, el emperador francés Napoleón III (Louis Nabar) ordenó una licitación para "desarrollar un sustituto de la mantequilla para la marina y las personas de bajos ingresos". En la licitación sólo participó el químico H. Meige-Mauriere. De hecho, Mauriere había estado realizando investigaciones sobre el valor nutricional de la grasa animal durante siete años antes. La mantequilla es un aceite sólido de color amarillo claro que se extrae de la leche o la nata y es el alimento diario de los franceses. Sin embargo, debido a los sucesivos años de movilización externa, malestar social y disminución de la producción en Francia, no sólo mucha gente corriente no podía permitirse la mantequilla, sino que muchas vacas también estaban desnutridas debido a la falta de forraje. En su investigación, Mauriere descubrió que era difícil extraer nata y mantequilla de la leche producida por vacas flacas. Pensó que la mantequilla era la grasa de la vaca. Entonces derritió la mantequilla para extraer la grasa y le añadió leche desnatada, bicarbonato de sodio, etc. , mezclada, revuelta y presurizada para formar la primera margarina del mundo. Morier recibió una patente por la invención de la margarina el 5 de julio de 1869. Como en el proceso de síntesis de la margarina la leche amarilla fluye como perlas, Molière tomó prestada la palabra griega "margaron" y llamó a su invento "Margarina".
En 1870, justo antes de que se terminara y pusiera en funcionamiento la fábrica de margarina, estalló la guerra franco-prusiana. En dos meses, el ejército francés fue derrotado y Louis Napart fue destituido del poder. En ese momento, el astuto comerciante de mantequilla holandés compró el derecho a producir margarina. En 1871 se estableció una fábrica para producir la primera margarina del mundo.
La mantequilla es un excelente ingrediente alimentario, pero es cara. En muchos alimentos procesados se utiliza aceite vegetal hidrogenado (es decir, margarina) en lugar de mantequilla natural. Esta margarina contiene un ácido graso trans, que tiene un impacto muy negativo en la salud humana.
Los ácidos grasos trans son perjudiciales para la salud en muchos aspectos, entre ellos los siguientes:
En primer lugar, aumentan la viscosidad y la cohesión de la sangre y favorecen la trombosis al mismo tiempo; hacer que el cuerpo humano aumente el contenido de lipoproteína de baja densidad LDL (es decir, "lipoproteína mala") en la sangre y disminuya el contenido de lipoproteína de alta densidad HDL (es decir, "lipoproteína buena"), lo que promueve la aparición de arteriosclerosis y diabetes tipo ⅱ En el caso de los bebés y los niños pequeños, los ácidos grasos trans también pueden afectar su crecimiento y desarrollo y tener un impacto negativo en el desarrollo del sistema nervioso central.
Los resultados del "Nurses Health Survey", un estudio de nutrición a gran escala realizado en Estados Unidos, también demuestran que cuanto mayor es la ingesta de ácidos grasos trans, mayor es el riesgo de enfermedades cardíacas. Por lo tanto, los nutricionistas estadounidenses ya han emitido advertencias, recomendando que las personas coman la menor cantidad posible de alimentos que contengan ácidos grasos trans.
A muchos niños les gusta comer en restaurantes de comida rápida, lo que no sólo provoca obesidad, sino que también tiene muchos efectos adversos en el desarrollo de los órganos internos. Según informes de los medios, el consumo materno de alimentos ricos en ácidos grasos trans puede incluso causar daños a la salud del bebé.
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Las papas fritas en los restaurantes de comida rápida
Los bocadillos ricos en grasas, como los panqueques y el pan, son relativamente tiernos.
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A la hora de adquirir alimentos presta atención a las instrucciones del envase. Siempre que vea las palabras "crema de verduras", "crema no láctea", "manteca vegetal", "margarina" y otras palabras en la lista de ingredientes, significa que el buen sabor del producto proviene de la margarina. Ácidos grasos trans. Al comprar, piense con cuidado.