¿Por qué el enrutamiento del framework laravel utiliza dos puntos?

Los dos puntos dobles son la sintaxis para las llamadas a métodos estáticos de PHP.

Laravel utiliza Fachadas para implementar funciones de fábrica. Una llamada estática a cualquier método de una clase crea automáticamente una instancia de la clase y llama al método dinámico asociado. Esto garantiza una única instancia de la clase y hace que la clase sea más intuitiva y fácil de usar.

Las fachadas proporcionan una interfaz estática para las clases que están disponibles en el contenedor de servicios de la aplicación. ¡Laravel viene con muchas "fachadas" que puedes incluso estar usando sin darte cuenta! Las "fachadas" de Laravel proporcionan una sintaxis concisa que es fácil de expresar como servidores proxy estáticos en un contenedor IoC, al tiempo que mantienen una mayor capacidad de prueba y resistencia que los métodos estáticos tradicionales.

Referencia: /laravel/docs/5.0/fachadas/.