¿Cuándo ocurrió la novena vuelta del intestino grueso?
El intestino grueso de nueve vueltas es una palabra de moda en 2023.
Este término proviene de la escena de competencia de la primera temporada de "Top Chef". Debido a que los intestinos elaborados por un concursante no fueron procesados adecuadamente, los jueces lucieron feroces después de probarlos. El intestino grueso de nueve vueltas aquí se refiere específicamente al intestino grueso que no ha sido limpiado. Luego, después de que los jueces probaron cuidadosamente sus platos, todos parecían querer matar a alguien.
Además, los intestinos estofados en salsa marrón son un manjar. Es un plato tradicional de la ciudad de Jinan, provincia de Shandong, China y pertenece a la cocina de Shandong. El intestino grueso de Jiuzhuan se elabora a partir del intestino grueso de cerdo como ingrediente principal, con cebolla, jengibre, cilantro y otros ingredientes, y se elabora mediante técnicas de cocción como hervir y asar. Tiene un sabor picante después de ser cocinado y tiene cuatro sabores. agrio, dulce, fragante y salado. El color es rojizo y la textura es suave y tierna.
Anécdotas históricas
El plato de intestino grueso de Jiuzhuan se originó durante el período Guangxu de la dinastía Qing y fue creado por primera vez por el chef del hotel Jinan Jiuhualou. El apellido del dueño de la tienda es Du. Es muy rico y ha abierto nueve tiendas en Jinan. Está muy interesado en nueve, por lo que todas sus tiendas tienen el carácter nueve. Los chefs de Jiuhualou han desarrollado un plato famoso llamado Estofado de intestino grueso. Este plato utiliza todos los ingredientes y primero se cocina, luego se fríe y luego se asa.
Los ingredientes incluyen amomum villosum, canela, cardamomo, cebolla, jengibre, ajo, vino de cocina, sopa clara, aceite de sésamo, etc. El sabor es dulce, ácido, amargo, picante y salado. Después de quemarlo, se le agrega cilantro para darle un sabor refrescante. Cuando se sirve en el plato, es rojo y translúcido, graso pero no grasoso. Los literatos que comieron este plato no estaban muy contentos. Para satisfacer la costumbre del dueño de la tienda de gustar nueve tipos de comida y elogiar la artesanía del chef, lo llamó intestino grueso de Jiuzhuan.