¿Cuáles son las características de la cultura gastronómica medieval?
El alimento básico en la Edad Media era principalmente el pan y la carne. El sebo de cerdo era la principal fuente de calorías para los europeos y se comía con pan. La gente de las zonas urbanas también puede disfrutar de comida de lugares lejanos. La cocina europea pone gran énfasis en las salsas. Este estilo de comer es en realidad una tradición que se originó en la Edad Media y se ha conservado hasta el día de hoy. Lo que pasa es que el sabor de la cocina contemporánea es mucho más fuerte que el de la gente moderna. Las especias como la sal, el ajo y el chile son esenciales. Los ricos incluso utilizan especias de alta calidad como la pimienta negra o el azafrán en sus cocinas. En esa época, había muchos tipos de salsas, incluidas las salsas espesas que se preparaban remojando pan en líquido y filtrándolo, y salsas que utilizaban alimentos encurtidos, vino o jugo de uva agria para realzar el sabor. Pero todas las salsas tenían un sabor muy fuerte.
La razón por la que los europeos están tan obsesionados con las salsas es porque no tenían el equipo para conservar adecuadamente los alimentos. La mayoría de los ingredientes no sólo están rancios sino que incluso están a punto de volverse rancios. Si no se trituran y se les añaden muchas especias, el sabor de la comida será desagradable. En las zonas rurales medievales se comían platos guisados casi todo el año; en cambio, en las zonas urbanas, los métodos de cocción fueron aumentando paulatinamente y los vecinos ya podían disfrutar de la comida frita o a la parrilla. Las mesas de comedor medievales reflejaban directamente el estatus del propietario. Cuanto más rica era la familia, más ricas eran las comidas y los métodos de cocción en la mesa. El uso de cuchillos y tenedores también es un símbolo de estatus. Los agricultores y otras personas de clase baja sólo pueden tomar la comida con las manos. Además, en aquella época Europa creía que los fluidos corporales humanos eran un factor importante para determinar la aptitud física, y la aptitud física también se podía mejorar con especias. Se dice que el mayordomo al lado del líder observará la tez del dueño y ajustará el condimento correspondiente.
En cuanto a Japón, que está rodeado de mar, cuenta con ricos recursos pesqueros marinos, por lo que se han desarrollado técnicas de cocina que aprovechan al máximo los sabores de los ingredientes. Por otro lado, aunque Europa desarrolló una cultura alimentaria diversa durante la antigua época romana y llevó una rica cocina a las mesas de la clase alta, toda la sabiduría de la antigua Roma se perdió en la caótica época medieval, por lo que fue difícil presentarla. Los ingredientes originales de los ingredientes en el sabor de la Europa medieval.