¿Dónde está la especialidad del pudín de tofu de Beijing?

Los snacks tradicionales de Beijing. El cerebro de tofu es blanco, suave y tierno, fragante y delicioso. Todos los sesos de tofu son halal en Beijing y el sabor del guiso no tiene paralelo. El guiso no gotea, los sesos son tiernos pero no sueltos y la fragancia es fragante. Los bocadillos de tofu de hoy ya no saben como antes. La razón es que, a excepción de la soja, se deben utilizar sustitutos como materia prima. La harina de frijol mungo es cara, por lo que se utilizan patatas blancas y harina de patata, y en su lugar se utilizan hongos shiitake. de setas. El sabor se reduce mucho. También debes prestar atención a los utensilios. Utiliza una cazuela. La cazuela es ligera y conduce el calor rápidamente. En particular, puede mantener el sabor original y no se ve afectada por los utensilios de metal. En los primeros años, el Tofu Naoba y el Drum Tower Tofu Naoba en Menwai Menzhang Hutong eran los más famosos y eran conocidos como "Caballo Blanco del Sur y Caballo del Norte". Método de preparación: Remojar las semillas de soja en agua fría, lavarlas, molerlas hasta obtener una pasta fina, añadir agua y mezclar bien, filtrarlas con cuidado, quitar la espuma de la papilla, verterla en una olla y llevar a ebullición. A fuego alto, sáquelo y coloque el resto en la olla. Mantenga caliente el barril. Coloque el yeso de París en polvo en una cuchara de agua, mezcle bien con agua tibia, sumérjalo en el barril de porcelana, levántelo y vierta el. Vierta el jugo de yeso en la lechada y vierta la otra lechada en el barril de porcelana. Haga que el jugo de yeso y la lechada se mezclen completamente, déjelo reposar durante unos minutos y luego retire la espuma. El cerebro de tofu condensado se hervirá en agua fría. Agrega las rodajas de cordero y revuelve un par de veces con una cuchara. Cuando el agua esté hirviendo, vierte la salsa de soja y el agua de champiñones, la sal y el glutamato monosódico. salmuera después de hervir. Al comer, ponga el cerebro de tofu en un bol, vierta la cantidad adecuada de marinada, ajo machacado y aceite de chile y sirva.