Desde la mañana hasta la noche, Wuhan tiene su propia magia
Text/Xiao Fei Xia
Una mañana temprano en Wuhan, estaba caminando por el río Yangtze y me encontré con un grupo de equipos de natación de mediana edad y ancianos. El capitán era un tío, sin camiseta y con el cuero cabelludo rapado. Charló un rato y nos invitó a nadar un rato. Estaba tan entusiasmado que enumeró varios restaurantes famosos: "¿Fueron todos a comer mao?". Había una brisa junto al río y el aire estaba húmedo y caliente. Pienso en Wuhan, escrito por Chi Li: "Los ríos y lagos son desorganizados, voluntariosos, caballerosos, irascibles y de mentalidad militar. Hay miles de personas de todo el mundo y cada uno tiene sus propias preferencias. Es de hecho, es un buen lugar para escribir novelas."
Wuhan también es un lugar donde ocho comidas al día son deliciosas.
01
Yan Lao Yao Shao Mai
"Lao Yao" significa el niño más pequeño de la familia en el dialecto de Wuhan. De camino a la casa de Yan Lao Yao, el conductor me dijo que su familia se dedica al catering y que cualquier casa de hermano a la que vayan siempre sabrá bien.
Hice los preparativos con un día de antelación y llegué a la puerta del Yan más joven alrededor de las 7:30 de la mañana. Había unas setenta u ochenta personas haciendo fila afuera de la tienda. Era pleno verano y la temperatura no era muy alta temprano en la mañana. Todos esperaban en la fila pacientemente.
La larga cola en realidad es para la piel del tofu, porque la piel del tofu hay que cocinarla olla a olla, lo que lleva algo de tiempo. Los dos jóvenes estaban ocupados llenando las tortitas de huevo con arroz y esparciendo los ingredientes. Una vez hecha cada olla, las sirvieron a los invitados con una espátula y las distribuyeron en dos minutos.
El siomai es blanco y suave, y está envasado en una enorme vaporera. El comerciante sostiene un plato vacío con una mano y agarra el siomai del plato con la otra. Mucha gente trajo a Shaomai y lo colocaron directamente en los taburetes cuadrados de plástico al costado de la carretera. La tía del cajero lo vio y gritó: "¡No te sentarás, no te sentarás! Vendrá la administración de la ciudad. ¡Y compruébalo!"
Los fideos secos calientes se vierten con salsa de sésamo negro, se espolvorea carne picada y mostaza encima y se sirven en un recipiente de papel. La pasta de ponche de huevo y vino de arroz con osmanthus es indispensable para acompañar fideos secos calientes. Pasé la mañana sentado en una habitación parecida a un vapor, sudando profusamente.
02
Restaurante de sopa de golondrinas
El restaurante recomendado por Baek Jong-won en "Street Food Fighter". Cuando llegué a la tienda al mediodía, no había muchos clientes. El jefe se reclinó en su silla y estaba distraído.
La primera recomendación es la sopa de raíz de loto y costillas de cerdo, servida con un plato de arroz y unos rábanos secos. La sopa de raíz de loto es deliciosa, cubierta con una capa de aceite y adornada con pimienta negra y cebolla verde picada para realzar el sabor. La raíz de loto es suave y glutinosa, y cuando le das un mordisco, saca seda y la seda; la fragancia llena tu nariz.
Un tío de la mesa de al lado compró una botella de vino tártaro de trigo sarraceno y lo maridaba con sopa de raíz de loto y costillas de cerdo y arroz. Comió despacio, sin prisas y deliciosamente.
Cuando salí por la puerta, vi varias ollas de sopa en la estufa que parecían ollas de barro. Habían sido quemadas hasta quedar negras después de años de bautismo.
03
Adeyu Bay
Un pequeño restaurante ubicado en una antigua comunidad. Al mediodía, la sala estaba llena de gente.
El ambiente es amigable con la gente y el espacio es bastante reducido. Solo hay un sendero para caminar entre las mesas y el aroma de la cocina flota por toda la habitación.
La cocina estaba bulliciosa, con conversaciones alegres y risas de los camareros y chefs que acudían de vez en cuando. Es una tienda pequeña, aunque hay mucha gente, la comida se sirve muy rápido. Los pocos platos son sencillos y deliciosos.
El primer plato fue el pescado aromático en la olla de hierro. Los trozos de pescado se rebozan y se cuecen lentamente en la olla. La piel queda crujiente, la carne tierna y el jugo rico.
Los riñones de calamar fritos quedan cocidos a la perfección y quedan crujientes, tiernos y masticables.
El pollo con huesos crujientes también está riquisimo, tan crujiente que combina bien tanto con vino como con arroz.
La raíz de loto rallada salteada es el plato imprescindible de Ade. Lo miró y vio que este plato estaba en la mesa de al lado. La raíz de loto rallada se fríe hasta que esté crujiente y picante, y después de masticarla unas cuantas veces, se puede saborear la frescura y la dulzura de la propia raíz de loto.
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Xianyun·Yehe
Ir a Xianyun Yehe es por el nombre de Black Pearl. Charlando con el dependiente de la tienda, descubrí que este grupo de restaurantes local tiene muchos restaurantes famosos, por lo que la comida ciertamente no sería mala.
Xianyun·Yehe se especializa en cocina de fusión cantonesa. Los dos pedimos un menú fijo y nos lo comimos todo. No pensé que hubiera nada particularmente sorprendente en ello, era bastante normal.
Los espárragos con sabor a Bozi y la cabeza de pescado al horno Shawan son platos con sabores similares;
El corazón de mostaza Yuanbei es un poco desagradable, el corazón de mostaza es amargo y el sabor no. bueno;
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El pollo Wenchang y las ostras se guisan juntos en una cazuela. El pollo y las ostras se cuecen a fuego lento hasta que estén suaves y jugosos.
Una olla grande de arroz en conserva estaba llena hasta el borde. Sabía bien, pero le faltaba un poco de gas de wok y no era tan fragante.
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Restaurante de verduras estofadas Wu Changzi
Después de tomar unas tazas de café por la tarde, el sol se estaba poniendo por la noche, caminé hacia un. intersección y vi el restaurante de verduras estofadas Wu Changzi.
Se colocan varios alimentos estofados en un recipiente grande. Se amontonan cabezas de pato, patas de pollo, salchichas, especias aromáticas secas, colas de cerdo y orejas de cerdo. Se vuelven marrones bajo la luz del sol y son muy atractivos.
Los ingredientes están estofados de manera deliciosa y se les agregan los condimentos propios de la tienda, por lo que no puedes esperar a pellizcar un trozo con las manos para probarlo.
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Puesto de comida de Xiaomin
Después de que Wu Changzi cortó una verdura guisada y se la llevó, fue directamente al puesto de comida de Xiaomin.
"Recompensa el estómago nocturno de la gente de Wuhan" está escrito en la pared, y la sala está llena de invitados y bulliciosa. Todos pidieron un salteado de barbacoa con cerveza y disfrutaron de las delicias de la noche de verano.
Los frijoles secos rallados son simplemente el estándar para beber ocasionalmente; los chisporroteos de camarones son tiernos y suaves; la rana picante es entumecida, picante y fresca, todo en uno, lo que te hace sudar profusamente después de comer; los clips de raíz de loto salteados siguen siendo los mismos. Es un auténtico sabor chino, no puedes equivocarte con solo unas pocas brochetas de tendones de carne para asar.
El nombre de Xiaomin Food Stall suena bastante amigable. Hay varias cadenas de este restaurante local, y es habitual hacer cola a la hora de comer. Además de los turistas que vienen a registrarse y probar cosas nuevas, muchos lugareños vienen a tomar un plato de fideos fríos, un puñado de brochetas a la parrilla o unos platos deliciosos para acompañar el vino, y los dos compartieron una botella grande de Baiyunbiano.
07
Camarones al vapor Liang Liang
Liang Liang es tan famoso como Xiao Min, famoso por sus cangrejos de río y su cola.
Mientras tomaba café cerca de Wansongyuan, el jefe dijo que si quieres comer comida deliciosa, recuerda hacer fila temprano. Según su recomendación, hay uno no muy lejos. Aún no he llegado al restaurante, así que no tengo que hacer cola.
Los langostinos estofados son muy sabrosos y los característicos langostinos al vapor son de buena calidad. Después de pelar los langostinos y mojarlos en un poco de salsa, se puede saborear la gordura y la dulzura de los langostinos.
08
Barbacoa sin nombre
Barbacoa sin nombre recuerda a los maestros de las novelas de artes marciales, escondiéndose del mundo y ocultando su fama.
El restaurante de barbacoa está ubicado en un callejón fuera de una comunidad. Aunque la tienda es difícil de encontrar, se llena de comensales después de que se pone el sol. El negocio va tan bien que todos tienen un pedazo de carne en blanco. El papel lo encargan ellos mismos y, después de anotarlo, se lo dejan al jefe y esperan despacio.
El jefe y su esposa pueden ser llamados "arrogantes". No dicen mucho, solo siguen diciendo a todos que no se preocupen, asan las brochetas una por una y se comen la carne bocado a bocado. tiempo.
No hay muchos tipos de platos, pero algunos platos especiales pueden satisfacer fácilmente el estómago de los amantes de la gastronomía. La carne asada y las costillas de cerdo son algo que debes probar, y es posible que no puedas comerlas si llegas tarde; las patas de pollo son especialmente deliciosas, se vuelven más suaves y pegajosas después de cocinarlas y están llenas de picante, como las salchichas de jamón asadas; olor de una tienda frente a la escuela, que evoca las emociones de la gente.
A altas horas de la noche, el jefe y su esposa seguían ocupados. El aceite brilla y los condimentos arden en el aire.
Yan Laoyao Shaomai
No. 240, Qianjin 4th Road
Casa de sopa Yanzi
No.27, Zhanzhan Road
Bahía Adeyu
No. 1, 14, Huoju Road
Xianyun·Yehe
No. 388, Hong Kong Road
Restaurante de verduras estofadas Wu Changzi
No. 2 Tianmendun
Puestos de comida Xiaomin
Al lado de Ouli Xintiandi en Jianghan 1st Road
Hermosos camarones al vapor
No. 69, Cedar Road
Wuming BBQ
No. 46, Wan'an Lane