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5 artículos seleccionados sobre resumen del trabajo en la cocina

Al resumir, las personas pueden elevar el conocimiento perceptivo disperso y superficial a un conocimiento racional sistemático y profundo, sacando así conclusiones científicas para corregir deficiencias, aprender lecciones y facilitar el trabajo futuro, más resultados. El siguiente es mi resumen de trabajo cuidadosamente seleccionado para todos, espero que pueda ayudar a todos.

Autoresumen del trabajo en la cocina Parte 1

¡Nuestro hotel Siyuan, bajo la implementación unificada! del Director Lin, bajo el liderazgo específico del Gerente General Liu, y con el cuidado del comité del partido del condado, el gobierno del condado y los departamentos gubernamentales relevantes como industria y comercio, impuestos y turismo, gracias al departamento de personal administrativo (incluido el departamento de seguridad sucursal y sucursal de ingeniería), el departamento de finanzas, el departamento de habitaciones, con la asistencia total del departamento de catering, el departamento de producción, el departamento de marketing, el departamento de compras y otros departamentos, así como la estrecha cooperación con los clientes, las unidades contractuales del hotel, unidades de negocios externas y proveedores, todo el personal del hotel está unido, dedicado, trabajador y proactivo. Marry trabajó duro, superó varias dificultades y logró resultados fructíferos:

1. El desempeño operativo del hotel ha mejorado. mejorado constantemente, una mejora significativa en comparación con el año pasado

Los ingresos operativos anuales del hotel El hotel completó el objetivo de facturación anual establecido a principios de año y pagó más de 300.000 yuanes en diversos impuestos durante todo el año.

2. La gestión integral del hotel se ha fortalecido y mejorado cada vez más, y su nivel se ha mejorado integralmente.

1. Continuar estableciendo y mejorando diversas normas y regulaciones del hotel.

(1) Reformulado y mejorado diversas responsabilidades laborales en el hotel. Incluyendo la mejora de todas las responsabilidades laborales, desde el director general hasta los camareros comunes.

(2) Complementar y mejorar continuamente el sistema de gestión integral del hotel en función de las necesidades de trabajo.

Este año, el hotel introdujo el "Sistema de Gestión Integral de la Disciplina Laboral de los Empleados", el "Sistema de Gestión de Vacaciones del Hotel (Versión Revisada)", el "Sistema de Comedor del Personal", el "Sistema de Suministro de Comidas para los Empleados", " Sistema de gestión de adquisiciones de materiales hoteleros", "Reglamento de disciplina financiera hotelera", "Sistema de gestión de higiene hotelera" y otros sistemas. En particular, con la promulgación del "Sistema de gestión de adquisiciones de materiales del hotel", la mayoría de los ingredientes de los platos del hotel han implementado sistemas de ajuste de precios de mercado de precios de clasificación de adquisiciones y suministro puerta a puerta, centrándose en mejorar la reforma cada vez más profunda del sistema de adquisiciones de hoteles. , ahorrar mano de obra en adquisiciones del hotel y ahorrar tiempo en las adquisiciones mejora la eficiencia de las adquisiciones.

(4) El hotel también ha formulado algunas especificaciones técnicas y procedimientos operativos para varios departamentos en función de la situación real. Por ejemplo, el departamento de habitaciones ha emitido el "Reglamento de gestión de higiene de las habitaciones", las "Normas de trabajo del técnico de megafonía del hotel", las "Normas de mantenimiento de productos de madera del hotel", las "Normas de mantenimiento de instalaciones metálicas del hotel", el "Ahorro de energía y reducción del consumo de la recepción". Normas de control", etc.

Se puede decir que el hotel cuenta con un sistema sólido con altos estándares y requisitos estrictos y bien implementado, lo que garantiza plenamente el normal desarrollo de la gestión hotelera.

2. Los trabajos de inspección y supervisión de la calidad del hotel se llevan a cabo constantemente

Como todos sabemos, la calidad es el sustento de un hotel. Durante el año pasado, nuestro hotel le ha dado gran importancia. a la calidad de los productos hoteleros, calidad del servicio, Gestionar la calidad.

En la primera mitad del año, el hotel estableció un grupo líder de inspección y control de calidad encabezado por el Gerente Li Jinping del Departamento de Finanzas. En la segunda mitad del año, un grupo líder en inspección y control de calidad. Dirigido por el Gerente General Liu Julin se estableció para realizar inspecciones regulares e irregulares del hotel cada semana. Todos los departamentos realizarán inspecciones de calidad en todos los aspectos de su trabajo (incluida la disciplina laboral de los empleados, el aseo de los empleados, el trabajo de salud del departamento, la calidad del servicio del departamento, el departamento). trabajos de extinción de incendios, etc.), e instruir a los departamentos responsables pertinentes y a las personas responsables para que realicen rectificaciones y lleven a cabo de manera integral trabajos integrales de inspección de calidad hotelera. Al menos una vez por semana se realiza un exhaustivo trabajo de inspección de calidad del hotel, que supervisa de forma eficaz el desarrollo de la labor diaria de gestión del hotel.

3. Centrarse en fortalecer los seis trabajos de gestión regular y seis T de gestión práctica del hotel.

El hotel implementa plenamente la "clasificación regular, organización regular, limpieza regular, mantenimiento regular y estandarización regular". , y educación regular" "Se han implementado los "Seis Estándares de Gestión Hotelera" y se ha llevado a cabo la capacitación pertinente para los empleados de varios departamentos. En el segundo semestre del año se potenciará de forma integral el modelo de gestión práctica de las seis T del hotel, es decir, "procesamiento diario, integración diaria, limpieza diaria, estandarización diaria, inspección diaria y mejora diaria", centrándose en los gabinetes de trabajo ( cajones) del departamento de catering, departamento de producción y departamento de habitaciones de huéspedes. Los intervalos de cuadrícula se utilizan para gestionar la ubicación de artículos pequeños, estandarizar la ubicación de materias primas y materiales en los almacenes y cocinas del hotel y operar de acuerdo con el principio de dejar adentro. y de inmediato para evitar la ocurrencia de alimentos y artículos vencidos debido a operaciones irregulares.

3. El nivel de servicio del hotel mejora día a día y la conciencia de servicio de los empleados aumenta constantemente.

1. El departamento de personal administrativo del hotel es responsable de realizar una inducción integral. formación para los empleados recién contratados, incluidos conocimientos básicos del hotel, formación en protección contra incendios para todo el personal del hotel, etc.

2. En marzo, el hotel pagó para que He Yi fuera al hotel Huatian en la ciudad de Zhuzhou para aprender tecnología de lavandería. Después de que He Yi completó el estudio y regresó, escribió una conferencia sobre su experiencia de aprendizaje. en el hotel para promocionar y aprender del personal del hotel.

3. Todos los departamentos del hotel pueden llevar a cabo activamente capacitación laboral de los empleados, competencias de habilidades laborales de los empleados y otras actividades todos los meses durante el año.

Por ejemplo, el departamento de catering crea un grupo de capacitación para aclarar el "propósito, la practicidad y la puntualidad" de la capacitación, formular un plan de capacitación, combinar la teoría con la práctica y utilizar lo antiguo para presentar el nuevo y realizarlo por fases y por lotes. Realizamos activamente capacitaciones y concursos mensuales sobre aseo de los empleados, lenguaje cortés y otras normas de comportamiento, así como habilidades como servir bandejas, servir vino, poner mesas, servir platos, doblar servilletas, etc., brindamos capacitación sobre conocimientos de gestión hotelera y una vez al mes formación sobre conocimientos de seguridad y salud; formación de conocimientos empresariales de promoción de la restauración dos veces por semana, etc., y evaluaciones periódicas.

El Departamento de Finanzas realiza capacitación laboral y concursos de habilidades para cajeros durante todo el año.

El departamento de limpieza ha utilizado el tiempo no ocupado todos los meses durante todo el año para llevar a cabo activamente capacitaciones sobre diversos puestos de asistentes de limpieza y competencias de habilidades sobre limpieza de habitaciones, confección de camas y rondas de salas.

A través de la capacitación continua y la competencia de habilidades, varios departamentos del hotel corrigieron rápidamente los malos hábitos operativos de los empleados y los procedimientos operativos no estandarizados y poco científicos, mejoraron efectivamente las habilidades de servicio de los empleados y la calidad del servicio, y se cultivó una gran cantidad de expertos técnicos. contratados para varios departamentos.

4. Varios departamentos del hotel han resumido continuamente alguna experiencia de servicio del hotel en el trabajo real. Por ejemplo, el departamento de limpieza ha estandarizado el servicio de mensajes cálidos, el servicio de despertador y el servicio de mayordomo de piso como un hogar lejos del hogar. y otros servicios personalizados para garantizar la satisfacción. Agregue servicios sorprendentes y mejore continuamente la calidad del servicio al cliente. Los camareros del departamento de catering comercializan ellos mismos servicios personalizados y saludan a los clientes por teléfono o mensajes de texto durante las vacaciones, etc., para mejorar continuamente la calidad de los servicios de catering, fortalecer la comunicación emocional con los clientes y promover las operaciones de catering.

4. Realizar con persistencia la labor de marketing hotelero

La labor de marketing hotelero la realizan principalmente el Departamento de Marketing y el Departamento Administrativo y de Recursos Humanos, con la plena colaboración de los distintos departamentos. Se ha realizado el siguiente trabajo:

1. El hotel ha introducido un plan de desempeño (comisiones) para el departamento de marketing basado en el plan de trabajo anual. El departamento de marketing ha desarrollado un sistema de marketing para el departamento. La finalización de los indicadores de tareas económicas como centro y la búsqueda de beneficios económicos como primer objetivo, implementar tareas de marketing y asignar responsabilidades a cada persona, y realizar activamente el trabajo de marketing hotelero.

2. Reunir todas las fuerzas del hotel para desarrollar e innovar continuamente los canales de marketing, ampliar las ideas de trabajo de marketing, defender un modelo de marketing para todo el personal, mejorar continuamente el entusiasmo de los especialistas en marketing por el marketing hotelero y llevar a cabo Capacitación en habilidades de marketing hotelero para especialistas en marketing, mejorar el nivel de marketing de los especialistas en marketing. Por ejemplo, para ampliar los canales de marketing y publicidad del hotel, utilizar la plataforma de información del sitio web del hotel para promover el contenido de las actividades de marketing del hotel; utilizar la plataforma Weimei SMS para publicar información de marketing relevante para la serie de actividades de marketing del hotel; fortalecer de manera regular e irregular la comunicación con los clientes y brindarles Realizar visitas puerta a puerta y revisitas establecer archivos relacionados con los clientes, etc.

3. Realizar una serie de actividades de planificación de marketing de forma específica. Por ejemplo, realice actividades de marketing fuera de temporada en marzo y abril. En mayo se lanzó una campaña de marketing de paquetes para estudiantes. En julio, se llevaron a cabo actividades de marketing como el plato estrella "Emperador cabeza de pez de Siyuan" y un banquete de agradecimiento a los profesores. En agosto, lanzamos un evento especial para celebrar el Día del Ejército "1 de agosto", y el hotel apoyó al ejército y amó a la gente con grandes descuentos. La campaña de marketing y ventas de pasteles de luna del Festival del Medio Otoño de 2010 del hotel se lanzó desde agosto (se vendieron más de 700 cajas de pasteles de luna). En septiembre, el hotel lanzó una campaña de marketing para celebrar el Día Nacional y el Día del Maestro, así como una campaña de marketing para los despojos de res característicos de Siyuan Laohe y los cangrejos peludos "Suting" del lago Yangcheng. En noviembre, el hotel lanzó una fiesta y un evento social con el tema del "Día de los Solteros" y una campaña de marketing de apertura de la ciudad de moda en el primer piso. En diciembre, se inauguró el evento de disfraces de Nochebuena de 2010 del hotel. etc.

4. El hotel realizó acciones de marketing para celebrar el primer aniversario de la tienda y la cena de Nochevieja en el Año del Buey.

5. La comercialización del segundo aniversario del hotel y la cena de Nochevieja en el Año del Tigre se han planificado con antelación.

6. El equipo de celebración de bodas (cumpleaños) establecido promueve el funcionamiento general del hotel con marketing punto a punto.

5. Los esfuerzos del hotel para aumentar los ingresos y reducir los gastos son efectivos

El hotel ha emitido planes de desempeño departamental para cada departamento durante todo el año para fortalecer la contabilidad de costos de cada departamento, principalmente para pisos de casas de huéspedes, ajedrez y juegos de cartas La oficina, la lavandería, así como el departamento de catering y el departamento de producción llevaron a cabo un control detallado de costos, ahorraron consumibles diarios, ahorraron agua, electricidad y gas diarios, etc., y lograron buenos resultados.

1. El hotel ha implementado medidores de agua y electricidad separados para cada área de gestión departamental desde mayo, sentando las bases para una contabilidad detallada de los costos de agua y electricidad del departamento.

2. El huésped. El departamento de habitaciones es la principal responsabilidad del hotel. Como departamento generador de ingresos, Tongyu también es un departamento responsable de los costos y gastos del hotel. De acuerdo con el objetivo de ahorrar para generar ganancias, el departamento de limpieza pide a todos los empleados que comiencen desde cero. ellos mismos, empezar desde cero y eliminar todo desperdicio.

(1) El piso de la habitación de huéspedes requiere que los empleados reciclen consumibles desechables de bajo valor para los huéspedes. Por ejemplo, la pasta de dientes se puede usar como detergente. Los cepillos de dientes, las maquinillas de afeitar, etc. se pueden vender en las estaciones de recolección de residuos. después del reciclaje. Peines Se puede utilizar después de la limpieza y desinfección, y las carcasas de todos los productos desechables se reciclan y reutilizan.

(2) Cada área de trabajo del departamento de limpieza ha formulado un horario de encendido de luces, aires acondicionados, etc., que se pueden encender y apagar de manera oportuna y utilizar científicamente. De esta manera, si se implementa día tras día, se ha ahorrado mucho dinero en la factura de electricidad.

(3) Con base en los indicadores presupuestarios departamentales emitidos por el hotel, el departamento de housekeeping racionaliza las cuotas mensuales de recolección de artículos en cada área, tratando de reemplazar lo viejo por lo nuevo, y asignando responsabilidades a cada persona.

3. El departamento de catering debe mejorar la conciencia de la eficiencia de los empleados, fortalecer el control de costos del departamento y ahorrar gastos.

(1) El Departamento de Catering enfatizó repetidamente la importancia del control de costos departamentales en las reuniones departamentales, promovió la conciencia de los empleados sobre la eficiencia y la implementación estrictamente requerida. Al mismo tiempo, mejoraremos el sistema de compras, el sistema de uso y el proceso del departamento para artículos relevantes y aclararemos las responsabilidades.

(2) Guarde los consumibles departamentales y reutilice algunos artículos después de desecharlos. Por ejemplo, las toallas aromáticas se pueden utilizar como trapos después de ser desechadas, y los manteles se pueden remendar y reutilizar después de romperse.

(3) Cultivar a los camareros de catering para que desarrollen buenos hábitos de ahorro y encender y apagar racionalmente todos los interruptores de agua, electricidad, gas, aceite y aire acondicionado en el área del departamento para eliminar el desperdicio.

4. El departamento de producción controla estrictamente el coste de producción de los platos y presta mucha atención a diversas contabilidades de costes dentro de la cocina. Ante el aumento de los precios de mercado desde noviembre de este año, el departamento de producción se ha centrado en los precios de los platos y las combinaciones de materias primas, ajustando la estructura de los platos de manera oportuna para garantizar el margen de beneficio bruto de la cocina; El departamento de compras investigó el mercado y organizó rápidamente el suministro de bienes y almacenó una gran cantidad de granos y aceites de bajo precio (incluido aceite de camelia, aceite de ensalada, arroz, etc.), ahorrando efectivamente muchos costos de producción.

Autoresumen del trabajo en la cocina, parte 2

El tiempo vuela y ha pasado un mes en un abrir y cerrar de ojos Durante el último mes de trabajo, nuestro personal de cocina estuvo muy bien. activo y cooperativo. Mi trabajo ha mejorado mucho en términos de higiene. En el caluroso verano, también puedo garantizar la producción y conservación normales de las materias primas.

Sin embargo, también hay muchos problemas y deficiencias. La colocación de los platos es inexacta y no se ha mejorado según las necesidades de los huéspedes. Aunque la higiene ha mejorado mucho, no podemos estar satisfechos. Así que iniciamos el nuevo mes con varios problemas y esfuerzos para cambiar y mejorar la imagen del producto.

Permítanme informarles primero el plan de trabajo para el próximo mes de la siguiente manera:

1. En cuanto al posicionamiento de los platos, cambiar gradualmente la calidad de los platos según las necesidades de los invitados. . Trabajaré duro para cooperar con el trabajo del nuevo chef y estandarizar la producción de platos para que puedan formar gradualmente un conjunto de productos específicos y estilizados, para que los productos puedan establecer sus propias marcas a medida que se desarrollen y cambien.

2. En términos de gestión de cocina, integramos sistemáticamente la competitividad central, mejoramos el nivel de gestión a través de la estandarización, guiamos la gestión de cocina con el objetivo de la eficiencia, monitoreamos y guiamos eficazmente la cocina y seguimos estrictamente los estándares para mejorar la ejecución. Hacer reservas razonables de fuerza técnica en la cocina y trabajar juntos para lanzar platos novedosos.

3. En términos de personal, realizar una evaluación de habilidades profesionales, utilizar métodos de capacitación regulares para mejorar las habilidades comerciales y el profesionalismo del personal y mejorar aún más diversas reglas y regulaciones internas en la cocina en función de las condiciones reales.

4. Cuando se trata del control de producción de platos, se adopta un sistema de control de tres niveles. Un nivel es el control negativo, es decir, el chef es responsable de la producción, el chef es responsable de. la entrega, y el camarero es responsable si se encuentra algún problema en el primer nivel, todos tienen derecho a devolverlo, de lo contrario tendrán que asumir las responsabilidades correspondientes. y el uso de materias primas, debemos controlar estrictamente la calidad de las materias primas, aumentar la tasa de utilización de las materias primas y esforzarnos por transmitir los mejores beneficios a los clientes.

6. En términos de comunicación, obedecer al liderazgo, gestionarse a sí mismo, a los demás y al equipo.

7. Plan de aprendizaje: Cuidado y mantenimiento del equipamiento de cocina, y aprendizaje de las políticas de trabajo del nuevo chef.

El próximo mes significa un nuevo punto de partida, nuevas oportunidades y nuevos desafíos. Estoy decidido a hacer esfuerzos persistentes y trabajar duro para cooperar con el trabajo del Sr. Pan y otros líderes para abrir un nuevo mundo. situación para el trabajo por venir.

Autoresumen sobre cómo cocinar en la cocina Parte 3

Todos trabajaron juntos y trabajaron duro para completar el plan mientras creaban sorpresas una tras otra, pero también hay deficiencias que debemos solucionar. resumir y compensar.

1. Resumen del trabajo en __ años:

1. Potenciar la formación interna en cocina. Según el resumen de trabajo del año anterior, los empleados de cocina tienen poca capacidad de trabajo y poca conciencia laboral. Debemos centrarnos estrictamente en la conciencia laboral de los nuevos empleados, fortalecer las habilidades laborales y mejorar las capacidades integrales de los empleados.

2. Fortalecer la comunicación y coordinación front-end y back-end para mejorar el servicio al cliente. Reuniones periódicas de coordinación entre la cocina y la recepción para mejorar la conciencia de equipo y de servicio del personal de los Campos Elíseos, descubrir y resolver deficiencias en el trabajo, ayudarse mutuamente en las oficinas delantera y trasera y trabajar juntos para mejorar la marca de el restaurante.

3. Organizar el personal de forma razonable y hacer un uso integral de la mano de obra. En la competencia cada vez más feroz de hoy, el personal es escaso, se deben hacer arreglos razonables de acuerdo con el personal de cocina existente, una utilización integral, un ajuste oportuno del contenido del trabajo de los empleados y una mejora de la eficiencia laboral de los empleados.

4. Estandarizar y aclarar aún más el sistema de evaluación y recompensa en la cocina. Para mejorar la eficiencia laboral de los empleados de la cocina, mejorar la eficacia y la cohesión del combate en equipo, mejorar el nivel general y la calidad de los empleados y cultivar las actitudes laborales proactivas de los empleados, se han elaborado regulaciones más detalladas sobre las recompensas y los planes de evaluación de los empleados.

5. Como siempre, hacer un buen trabajo en los "Cinco Métodos Constantes" y el trabajo de saneamiento en la cocina. La higiene de la cocina y los "Cinco Métodos Constantes" siempre han sido uno de los focos del trabajo en la cocina. y los empleados de cocina continúan implementándolos. En la autoevaluación y autoexamen del hotel, fue bien recibido por los líderes del hotel y también fue calificado como una cocina de demostración del "Método de cinco constantes" en el Departamento de Alimentación Occidental.

6. Reflejar la marca del restaurante y resaltar los servicios personalizados. En los servicios diarios, el front y back office trabajan juntos, y no faltan servicios personalizados, y se brinda un trato especial a los invitados especiales. Entre ellos, se formulan y elaboran comidas nutritivas para mujeres embarazadas durante más de dos meses y durante mucho tiempo. -Se preparan platos personalizados a plazo para clientes habituales que gustan de la comida gourmet, etc.

7. Persistir en la coordinación y cooperación de varias cocinas. Controlar estrictamente la calidad de los productos para garantizar que los productos terminados o semiacabados que salen de la cocina cumplan con los estándares y mejoren el servicio y la calidad del departamento.

8. Completaste con éxito la tarea de venta de pastel de luna. Durante las ventas anuales de pastel de luna, el personal de la cocina trabajó en conjunto y se centró en las ventas. Aunque la capacidad de ventas del personal de la cocina era débil, después de más de dos meses de arduo trabajo, la tarea se completó con éxito.

9. Hay actividades gastronómicas ricas y coloridas en cada festival. Desde el menú mixto chino y occidental hasta el clásico buffet bar, desde el cálido menú del Día de la Madre hasta la cena de Navidad, no sólo ofrece a los huéspedes comida deliciosa, sino también sorpresas y satisfacción.

10. Crear excelentes platos occidentales con características Nanyuan. La cocina es innovadora y pionera y ha desarrollado muchos platos occidentales a la carta que son muy populares entre los huéspedes. Ha ganado repetidamente medallas de oro y medallas de oro especiales en concursos provinciales de cocina, compitiendo por los honores del hotel.

Nada de esto sería posible sin el esfuerzo conjunto de todo el personal, así como el apoyo y cooperación de los líderes. La cocina ha logrado algunos resultados este año, pero deberíamos pensar más en nuestras deficiencias. Hoy, cuando la competencia es tan feroz, ¿cómo podemos crear más resultados mañana, lo que requiere nuestro esfuerzo colectivo? En el nuevo año, enfrentaremos juntos las dificultades, desafiaremos juntos el futuro y crearemos un mañana mejor.

Autoresumen del trabajo en la cocina Capítulo 4

20__ ha pasado. Trabajaré duro para corregir las deficiencias en el trabajo del año pasado y hacer un buen trabajo en el. Año Nuevo.

El año pasado, con el cuidado de los líderes y el entusiasmo de los colegas, logré algunos éxitos en mi trabajo gracias a mis incansables esfuerzos, pero también hay muchas deficiencias. Mirando retrospectivamente el año pasado, puede que haya habido decepciones, tristezas, éxitos y alegrías, pero todas ellas son irrelevantes porque pertenecen al pasado.

Trabajaré duro para hacer un buen trabajo en 20__, y ahora resumiré el trabajo del año de la siguiente manera:

1. Entrenamiento: los miércoles de cada mes los paso Me entrené y resumí las ganancias y pérdidas de la semana. Bajo las enseñanzas del Maestro Liao, aprendí a capacitar a mis subordinados, administrar bien a cada empleado y ser serio y responsable en mi trabajo.

2. Gestión: Los superiores son modelos a seguir para los subordinados. Siempre he insistido en dar ejemplo, por eso mi equipo está muy unido. Trato a todos por igual, hago las cosas de manera justa, justa y abierta, pongo a las personas en primer lugar y utilizo un enfoque de gestión multifacético basado en la personalidad de las personas. Hubo más personas saliendo de la cocina en 20__, y hubo menos personas saliendo de la cocina en 20__ que el año pasado, por lo que 20__ es un año relativamente estable.

3. Soy responsable de la dirección de cocina, responsable del funcionamiento de las salsas en la cocina, del control de calidad de los platos, del control de las materias primas, de la coordinación de la cocina y de la supervisión del agua. electricidad y saneamiento.

4. Reemplazo de equipos: La estufa antigua utilizada en la cocina antes de junio no tenía gran potencia de fuego y la velocidad de entrega de los platos no era rápida, lo que afectaba la calidad de la comida. Después de muchas negociaciones con los dirigentes de la sede, las reemplazamos por estufas de bajo consumo. Después de que aumentó la potencia de fuego, la velocidad y la calidad de los platos mejoraron y el gas fue mucho menor que antes.

5. En términos de operación, se registró la facturación mensual y el estado de las compras:

1) Ingresos de enero: 520.249 yuanes Compra: 180.064 yuanes Tasa bruta: 65%

2) Ingresos en febrero: 419.492 yuanes Compras: 159.280 yuanes Margen de beneficio bruto: 62%

3) Ingresos en marzo: 360.000 yuanes Compras: 119.284 yuanes Margen de beneficio bruto: 66 %

4) Ingresos en abril: 400.437 yuanes Compras: 132.494 yuanes Margen de beneficio bruto: 66%

5) Ingresos en mayo: 381.993 yuanes Compras: 132.888 yuanes Margen de beneficio bruto: 65 %

6) Ingresos en junio: 450.000 yuanes Compras: 170.000 yuanes Margen de beneficio bruto: 62%

7) Ingresos en julio: 430.000 yuanes Compras: 160.660 yuanes Margen de beneficio bruto: 62 %

8 ) Ingresos en agosto: 413.565 yuanes Compras: 136.563 yuanes Margen de beneficio bruto: 60%

9) Ingresos en septiembre: 417.942 yuanes Compras: 159.578 yuanes Margen de beneficio bruto: 60 %

10) Diez Ingresos mensuales: 390.000 yuanes Compras: 115.815 yuanes Margen de beneficio bruto: 70%

11) Ingresos de noviembre: 509.115 yuanes Compras: 175.801 yuanes Margen de beneficio bruto: 65%

12) Doce Ingresos mensuales: 770.322 yuanes Compra: 24.535 yuanes Margen de beneficio bruto: 68%

6. Debido al aumento de las materias primas en junio, los precios del antiguo menú eran bajos , lo que resulta en una disminución en el margen de beneficio bruto. Posteriormente, los precios del menú se ajustaron a tiempo y la tasa de ganancia bruta se recuperó bajo el control de las materias primas.

7. Este equipo no hizo un buen trabajo este año y algunos empleados no estaban bien preparados. A veces no operan de acuerdo con los estándares relevantes de este grupo. Debido a que el personal de logística tiene una mentalidad demasiado abierta y no puede comunicarse, no existe supervisión.

En definitiva, ha pasado 20__, y 20__ toma como punto de partida el hoy, nuevas metas y nuevos retos. En el nuevo año, debemos continuar trabajando duro, estudiando diligentemente, resumiendo con frecuencia y esforzándonos por alcanzar un nivel más alto en el nuevo año.

Plan de trabajo de 20__ años

Han pasado 20__ años. Mirando hacia atrás en el plan de trabajo anterior y en todas las cosas ocupadas durante este año, el personal de cocina ha hecho arduos esfuerzos. Todos trabajaron juntos y trabajaron duro, y mientras completaban el plan, también crearon sorpresas una tras otra. Sin embargo, todavía hay deficiencias que debemos resumir y compensar.

Ha pasado un 20__ ajetreado y pleno, y lo que nos espera es un 20__ desafiante. De cara al nuevo año, trabajaré duro desde los siguientes puntos:

1. Fortalecer la cocina Formación interna: En base a. El resumen del trabajo del año anterior y cuando el trabajo de decoración de la tienda no esté ocupado en marzo, nos centraremos estrictamente en la conciencia laboral y de servicio de los nuevos empleados que tienen poca capacidad de trabajo y poca conciencia laboral en la cocina. Fortalecer la formación de habilidades laborales y mejorar las capacidades integrales de los empleados.

2. Innovación de producto: En primer lugar hay que tener una buena actitud de tener la mente abierta y muchas ganas de aprender, salir a aprender más, preguntar más y aprender más. Mantenerse al tanto de las tendencias del mercado local y extranjero, fortalecer la comunicación con adquisiciones y experimentar con innovaciones del mercado y materias primas. Fortalecer la comunicación entre chefs, aprender de las fortalezas de los demás y enriquecerse constantemente.

3. Calidad de los alimentos: Controlar estrictamente la calidad de las materias primas. Preste atención al uso seguro de los alimentos, estudie cuidadosamente el color, el aroma, el sabor y la forma, y haga que cada plato servido en la mesa de los invitados sea perfecto. Controle estrictamente la combinación, ración y temperatura de los platos. Elimina materias extrañas, escombros y platos estropeados y rancios.

4. Comunicación y coordinación entre front office y cocina: potenciar cada día el correcto tratamiento del feedback de los clientes en el momento oportuno, prestar atención y mejorar continuamente la calidad de los platos con buena actitud y una actitud de mente abierta. Controle estrictamente la velocidad y el orden de servir los platos. Comunicarse sobre las recomendaciones urgentes diarias y las presentaciones especiales, y fortalecer la comunicación sobre los arreglos de comidas diarias y los menús fijos.

5. Conservación de energía: utilizar estricta y racionalmente el agua y la electricidad todos los días, y programar y designar personas para encender y apagar varios equipos de interruptores a tiempo.

6. Uso seguro de las instalaciones y equipos: Fortalecer la comunicación con el equipo de ingeniería, y mantener e informar periódicamente sobre las reparaciones de las instalaciones y equipos. Utilice las instalaciones y equipos operativos de forma correcta y segura, y realice una inspección exhaustiva antes de salir del trabajo para asegurarse de que nada salga mal.

7. Control de costes: Uso racional de las materias primas, aprovechando al máximo los materiales y garantizando una buena inspección. Evite estrictamente que entren alimentos en mal estado y rancios en la tienda y coordine el uso de materias primas por parte de varios departamentos.

8. Plan de marketing fuera de temporada: Para las empresas de restauración y entretenimiento, existen altibajos. Además de la renovación de nuestra tienda en marzo, mejoraremos la calidad de los platos para comidas de negocios e introduciremos nuevos cambios para atraer a los empleados del edificio, de modo que las comidas de negocios puedan mejorarse a un nivel superior en el nuevo año. Una vez completada la renovación, se actualizarán los platos de música y comida, se mejorará la calidad de los platos y se elevará la tasa de ganancia bruta a un nivel superior.

9. Continuar realizando las "Seis Leyes Normales" y el trabajo de saneamiento en la cocina. La higiene de la cocina y el trabajo de las "Seis Leyes Normales" siempre han sido uno de los enfoques de la cocina y de los empleados de la cocina. continuar implementándolo.

10. Disposición razonable del personal y utilización integral de la fuerza laboral. En la competencia cada vez más feroz de hoy, el personal es escaso. Haga arreglos razonables de acuerdo con el personal existente en la cocina y ajuste integralmente el contenido del trabajo de los empleados de manera oportuna para mejorar la eficiencia laboral de los empleados.

En definitiva, son inseparables del esfuerzo conjunto de todo el personal de cocina y del apoyo y cooperación de los líderes. Finalmente, resumo mi mentalidad personal en una frase: haré bien este trabajo, lo haré bien y saludaré a amigos maravillosos con un corazón normal.

Resumen de cómo cocinar en la cocina Parte 5

Todos trabajaron juntos y trabajaron duro para completar el plan mientras creaban sorpresas una tras otra, pero también hay deficiencias que debemos solucionar. resumir y compensar.

1. Resumen del trabajo en __ años:

4. Estandarizar y aclarar aún más el sistema de evaluación y recompensa en la cocina.

Para mejorar la eficiencia laboral de los empleados de la cocina, mejorar la eficacia y la cohesión del combate en equipo, mejorar el nivel general y la calidad de los empleados y cultivar las actitudes laborales proactivas de los empleados, se han elaborado regulaciones más detalladas sobre las recompensas y los planes de evaluación de los empleados.

9. Hay actividades gastronómicas ricas y coloridas en cada festival. Desde el menú mixto chino y occidental hasta el clásico buffet bar, desde el cálido menú del Día de la Madre hasta la cena de Navidad, ofrecemos a los huéspedes no sólo comida deliciosa, sino también sorpresas y satisfacción.

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