Composición "Tiene un gran sabor"_

Mi ciudad natal es Shanghai y mi comida favorita es la especialidad de Shanghai: Nanxiang Xiaolong. Seguro que su sabor te hará querer volver a comerlo.

Una vez, mi padre me llevó especialmente a probar Nanxiang Xiaolong. Diez minutos más tarde, se sirvió un plato de bolas de masa de arroz al vapor, ¡aún humeantes! Su piel exterior es extremadamente fina, cada una es exquisita y translúcida, ligeramente brillante y el relleno interior es vagamente visible. Se puede ver que se agregan cebollas verdes picadas al relleno, lo que le da un ligero toque verde. Se ve muy bien y hace que la gente saliva. ¡Escuché de mi papá que hay algunos “consejos secretos” para comer Xiaolong! Después de impartir los "secretos", no podía esperar para tomar los palillos, tomar una pequeña bola de masa, la mojé en un poco de vinagre, levanté la boca, le di un pequeño mordisco a la piel y comencé a chupar suavemente la sopa. por dentro, es realmente delicioso. Cuando terminé de chuparlo, inmediatamente me metí el xiaolongbao en la boca. Masticar lentamente la fina piel y el relleno flexible, ¡se siente realmente maravilloso! Después de terminar una jaula, devoré la segunda, como si mi estómago nunca fuera a llenarse. Mira a la gente que te rodea, todos comen con gusto.

¡Nanxiang Xiaolong también tiene una larga historia! Escuché de mi abuelo que Nanxiang Xiaolong Steamed Bun originalmente se llamaba Nanxiang Darou Steamed Bun, que se remonta al décimo año de Tongzhi en la dinastía Qing. Huang Mingxian, el propietario de la tienda de dim sum de Rihuaxuan en la ciudad de Nanxiang, era el. fundador original de Nanxiang Darou Steamed Bun. Debido a su delicioso sabor y popularidad, sus compañeros siguieron su ejemplo uno tras otro, lo que afectó el negocio de Huang Mingxian, por lo que adoptó el método de "relleno pesado y piel fina, cambiando el método de grande a pequeño" para los bollos grandes de carne al vapor. Lo mejoró hasta convertirlo en "Nanxiang Xiaolong", que se ha transmitido al mundo.

Después de escuchar mi introducción, ¡también debes querer probar Nanxiang Xiaolong por ti mismo! Amigos, Shanghai les da la bienvenida y Nanxiang Xiaolong también les da la bienvenida.

Soy un poco gourmet, y las delicias de la montaña y del mar son mi primera opción. Nunca me faltan snacks especiales, y persigo snacks tentadores... Hay un largo camino hacia la comida gourmet, y queda un largo camino por recorrer. En mi continua y ardua exploración y degustación, finalmente encontré un manjar que nunca me cansaré de comer, apto para todas las edades, con puro sabor y sentimiento pequeñoburgués: la pizza.

Este es un producto importado, y su nombre es homófono a PIZZA. Según recuerda mi madre, hacía sólo doce años que aterricé en Shanghai. “Pizza Hut”, “Barbera” y “Hello Pizza” eran lugares ideales para disfrutar de este manjar. Todavía recuerdo la deliciosa sensación de comer pizza en Pizza Hut por primera vez...

Después de esperar en la cola durante casi media hora, finalmente cumplí mi deseo y me senté en el cómodo sofá de " PizzaHut". Después de ordenar apresuradamente, se sirvió la deliciosa pizza. Este tipo de manjar, que los ancianos consideran un pastel chino pero que los jóvenes acuden en masa, es realmente tan "hermoso" que sorprende a todos. El aroma de la comida asada sedujo mi olfato y los colores cuidadosamente combinados sorprendieron mi visión. Si miras de cerca, verás que el fondo es un pastel espeso horneado hasta que se dore, con una gruesa capa de queso que exuda un aroma atractivo en la parte superior, y pimientos verdes y rojos cortados en aros se encuentran esparcidos aquí y allá. Los ingredientes principales son pequeños trozos de champiñones negros, piña dorada y carne de res a la pimienta negra. Corté torpemente un trozo pequeño con cuchillo y tenedor y le di un mordisco. Vaya, la carne estaba crujiente, el pimiento verde era refrescante y la corteza estaba crujiente... El rico sabor exótico fluyó entre mis dientes y el. fragancia esparcida por todo mi cuerpo. Si se combina con una ración de sopa de almejas crujientes, la experiencia placentera será como disfrutar del paisaje pastoral en una villa rural. Según el grosor de la pizza, se puede dividir en pizza con plancha de hierro, pizza sin fin y pizza con queso.

¿Qué tal una pizza? ¡Qué rico!

En China, casi cada lugar tiene su propia cocina. Por ejemplo, pato asado en Beijing, cangrejos peludos en el lago Yangcheng, tofu seco en Suzhou... frijoles especiados y dulces de pasta de pera en el Templo del Dios de la ciudad de Shanghai... Si quiero decir mi comida favorita, te lo diré sin dudarlo. que es Xiao Long Baozi en el Templo de Dios de la Ciudad.

Recuerdo una vez que mis padres me llevaron al templo Chenghuang a jugar. Tan pronto como entré por la puerta, olí una ráfaga de fragancia. Abrí mucho los ojos y vi que venía de una tienda Xiaolongbaozi. Miré de nuevo y vi que estaba llena de gente y había una larga cola. Rápidamente me uní. Equipo. Finalmente llegó nuestro turno. Pedimos unos xiaolongbaozi y encontramos un asiento vacío para sentarnos. No mucho después, se sirvieron bollos humeantes al vapor. Vi a los xiaolongbaozi mirándome como muñecos gordos con caras sonrientes. Todos eran cristalinos y fragantes. No podía esperar para tomar uno y meterlo en mi boca. Solo escuché un sonido de "ah". La sopa me salpicó la cara y el cuerpo y me quemó tanto la boca que grité. "wow", y mis padres se rieron.

La madre sonrió y dijo: "Hija tonta, existe un método para comer bollos al vapor. Primero, sostenga los bollos al vapor con palillos y póngalos en una cuchara. Luego levante la cuchara, póngala en su boca y muerda un pequeño agujero. Luego absorbe la sopa y finalmente come las albóndigas con la piel y la carne juntas. "También puedes comerlas con vinagre, así quedarán más deliciosas". Le dije: "No, me gusta el sabor original". Dicho esto, lo probé con cuidado. ¡ah! La sopa de Xiao Long Baozi es deliciosa y la carne es grasa pero no grasosa. Es verdaderamente un manjar en el mundo. Me comí un panecillo al vapor tras otro y, antes de darme cuenta, había "barrido" cada pedido de panecillos al vapor.

El Xiaolongbaozi en el templo Chenghuang es tan delicioso. Cada vez que lo pienso, se me hace agua la boca. Espero que todos lo prueben cuando tengan tiempo. Definitivamente satisfará su apetito.

Cuando llego a casa de la escuela todos los días, camino por Tianyaoqiao Road y salgo del paso elevado, puedo oler el olor único del apestoso tofu.

Esto me recuerda que una vez vi que el tofu apestoso se hace remojándolo en un líquido especial extraído de las plantas, luego sacándolo, friéndolo y luego puedes comerlo.

Sin saberlo, el olor a tofu apestoso se hizo cada vez más fuerte. Cuando miré hacia arriba, estaba frente a la cafetería "Wu Yufang Stinky Tofu". Tofu bien ordenado. Hay algunas manchas negras en estos tofu viejos, a veces grandes. El personal puso el tofu en la sartén de aceite y lo frió "嗞-" Aparecieron muchas pequeñas burbujas alrededor del tofu apestoso. Después de uno o dos minutos, el tofu apestoso se volvió dorado y las esquinas se elevaron, como jade blanco envuelto en oro. Gorditos y redondos, como cerditos dorados. Me hizo salivar, porque tenía debilidad por él, así que inmediatamente le pedí a mi abuela que me comprara una copia.

Apresuradamente toqué un trozo con un palillo y me lo metí en la boca antes de que pudiera saborear el sabor, estaba tan caliente que rápidamente lo escupí secretamente me divirtió: estaba tan ansioso que. Incluso hice el ridículo. Tenía muchas ganas de probarlo sin mojarlo. Lo sumergí nuevamente en la salsa de té de arena, lo soplé una y otra vez y luego me lo metí en la boca. Cuando le di un mordisco, la ropa dorada del exterior estaba crujiente, las pequeñas partículas de la parte superior estaban crujientes y las migajas de tofu blanco del interior llenaron mi boca. El jugo fresco y ligeramente salado fluía libremente por mi lengua. El sabor aceitoso pero no grasoso, maloliente y fragante es excelente.

Las características del tofu apestoso son que huele mal y está delicioso al comerlo. Me encanta lo bien que sabe.

Un otoño, hace dos años, mi padre y yo vinimos al lago Yangcheng, un lugar para comer en Bacheng, Kunshan.

La calidad del agua del lago Yangcheng es clara y la luz del sol parece un trozo de verde esmeralda cuando se ve desde la distancia a través del fondo del agua. Se dice que el lago Yangcheng es muy rico en recursos acuáticos, por lo que es rico en 70 tipos de productos de agua dulce. Entre ellos, los cangrejos peludos de aguas claras del lago Yangcheng, conocidos como el "Rey de los Cangrejos", son aún más famosos en el país y en el extranjero.

Los cangrejos son deliciosos y nutritivos, y a todo el mundo le encanta comerlos. Hay muchas formas de comerlo, como cocerlo al vapor, encurtirlo, remojarlo, etc. Entre ellos, mi favorito son los cangrejos peludos al vapor.

Después de pedir los cangrejos, sacaron del agua la jaula grande que contenía los cangrejos. Después de que los cangrejos se asustan, abren la jaula, envían a una persona a saltar para atrapar los cangrejos y luego procesan los cangrejos capturados. Después de esperar aproximadamente media hora, llegaron seis cangrejos peludos. Su olor fragante, sus garras doradas y su pelo amarillo hacen que la gente trague saliva involuntariamente. Cuando abres el vientre del cangrejo y abres el caparazón del cangrejo, las huevas de cangrejo saldrán. Cuando pruebes un bocado de huevas de cangrejo, descubrirás que son tan tiernas y jugosas que todos los demás alimentos no son tan deliciosos. Si quieres comer patas de cangrejo, simplemente muerde las articulaciones, apunta con la boca a la carne de cangrejo y chúpala suavemente, y la carne de cangrejo chirriará y aterrizará en tu boca. No requiere ningún esfuerzo conseguir el sabor. El cangrejo macho es aún más atractivo. Su pasta de cangrejo es blanca, un poco transparente y suave al morder, es a la vez fragante y dulce, así que no puedo evitar darle otro bocado.

¡Sería aún mejor si lo sumergieras en un poco de vinagre!

¿Qué te parece? ¿A ti también te gustan los cangrejos peludos del lago Yangcheng? Anímate y pruébalo, ¡sabe delicioso!

Mi ciudad natal no está en Sichuan, pero me gusta comer Sichuan Malatang.

El malatang tiene un sabor entumecido, picante y muy refrescante. Debo mencionarlo aquí. En cuanto a las características. y el sabor de la cocina de Sichuan es picante, fragante y popular. ¡No es de extrañar que a las mujeres de Sichuan se las llame "chicas calientes"! Cada invierno, molesto a mi madre para que me acompañe a comer un plato de comida picante. No, volvimos a ir el viernes pasado.

Cuando entramos a la tienda de Malatang, una ola de aire caliente acompañada del olor especiado golpeó nuestras fosas nasales. La tienda de Malatang estaba llena de gente, y el más joven. Solo tiene 6 años, el mayor ya es un anciano con cabello y barba blancos. Oh, Malatang no solo está en auge, sino que el negocio de la tienda de Malatang también está en auge. ¡La multitud abarrotada y el aroma espeso y caliente parecen mezclarse allí! Era un tazón enorme de Malatang. Tomamos la canasta e inmediatamente comenzamos a elegir los platos que queríamos comer. Malatang no fija lo que se debe poner en un tazón, sino que lo eliges según tus preferencias personales. En el estante de delante hay platos vegetarianos, como melón de invierno, verduras, algas marinas, setas, etc. En el congelador de detrás se exponen todo tipo de carnes y pescados: albóndigas, huevos de codorniz, mollejas de pollo, albóndigas de pescado rellenas. .. Es deslumbrante.

Después de elegir el plato, ve y paga. Al pagar por Malatang, puedes pedirle al chef que te agregue fideos, cilantro o coágulos de sangre de pollo y pato (o puedes agregar nada). en absoluto). Además, no olvides elegir la comida picante que más te convenga. ¡Hay picante suave, picante medio, picante intenso y no picante! ! Así que todavía te aconsejo que, si no sabes comer comida picante, seas lo suficientemente valiente como para probar la comida picante. De lo contrario, para decirlo sin rodeos, estás comiendo un "estofado no picante".

Después de servir el estofado picante, lo más atractivo sigue siendo su fragancia picante. La fragancia corre directamente a mi nariz, como si mi nariz también se sintiera atraída. El olor estaba entumecido y caliente, y casi me hizo un hormigueo. Un poco de mantequilla de maní en el tazón, lo que hizo que el sabor fuera aún más fragante. Cogí un trozo de tofu y rápidamente lo puse en la cuchara, lo llevé a la boca y lo soplé unas cuantas veces, luego lo puse en la boca. Boca y se derretirá en tu boca. Toma otro sorbo de sopa y una palabra: "¡fresca!" Pero aunque está fresca, también adormece tu sentido del gusto. A veces, si bebes demasiado, te adormecerá. nariz y me hizo llorar, pero la sopa dejó una fragancia entre mis labios y dientes, lo que me hizo querer parar y no podía esperar para tomar un sorbo... Cada vez que salía de la tienda de Malatang, mi La cara siempre estaba roja, mi cabeza sudaba profusamente y sostenía una taza. Mi barriga está hinchada después de comer.

¡Te amo, delicioso Malatang!

Mi comida favorita es el ¡Xiao Long Baozi del templo Chenghuang!

Recuerdo una vez que mi padre y mi madre me llevaron al templo Chenghuang. Tan pronto como entré por la puerta, olí una explosión de fragancia. Seguí el olor y vi que provenía de una pequeña tienda especializada en xiaolongbao. Cuando miré más de cerca, vi que la tienda estaba llena de gente. ¡Estaba tan animado! ¡Había una larga cola afuera de la tienda! Pensé: El Xiao Long Bao de esta tienda debe saber bien. Entonces, rápidamente atraí a mi padre y a mi madre para que se unieran al equipo. Después de esperar mucho tiempo, finalmente pude sentarme y disfrutar de los bollos humeantes al vapor. Vi que los xiaolongbaozi eran como muñecos gordos, mirándonos con caras sonrientes. Todos eran cristalinos y fragantes. No podía esperar para tomar uno y meterlo en mi boca. Solo escuché un sonido de "ah". La sopa me salpicó la cara y el cuerpo y me quemó tanto la boca que grité. "Wow". Mi padre y mi madre lo vieron, se rieron. Mamá sonrió y dijo: "Hijo tonto, debes prestar atención al método de comer Xiao Long Bao. Primero debes morder un pequeño agujero, succionar lentamente la sopa del interior y luego comer el Xiao Long Bao con la piel y la carne. juntos." ¡Mi madre también me dijo que puedo comerlo con vinagre para que sepa aún más delicioso! Según lo que dijo mi madre, tomé otro xiaolongbao y lo probé con atención. Efectivamente, la sopa es deliciosa y la carne es grasa pero no grasosa. ¡Es realmente deliciosa! Me comí una pequeña bola de masa tras otra y, antes de darme cuenta, "barrí" todo el xiaolongbao.

Hasta el día de hoy, cada vez que pienso en el Xiao Long Bao en el Templo Chenghuang, se me hace la boca agua. Espero que todos lo prueben cuando tengan tiempo. ¡Definitivamente quedarán satisfechos!

Sabe muy bien

Tofu frito apestoso

Este es un bocadillo local único en Jiangnan en invierno.

Cuando era joven, corría por la calle tan pronto como terminaba la escuela. Por supuesto, entonces era cuando tenía algunos dólares en el bolsillo. Al caminar por el callejón y cruzar el puente, se puede oler el aroma del tofu apestoso frito.

La persona que vende tofu apestoso frito es un anciano delgado con cejas y barba completamente blancas. Siempre lleva una carga. La carga es en realidad una caja de madera. La caja de enfrente contiene tofu apestoso, salsa de soja, salsa de chile y un. pila de platos pequeños, plato y una lata con varios pares de palillos insertados en él. Una caja en la parte trasera contiene una pequeña estufa de carbón y una olla.

El anciano siempre está parado en la esquina de la calle, friendo tofu apestoso con concentración. Nunca he oído sus gritos, pero siempre hay muchos comensales que vienen buscando el olor y se paran en círculo frente a su pequeña carga. Su tofu apestoso es muy distintivo A primera vista, parece negro y no se diferencia de otros tofu apestosos, pero una vez que se pone en la olla y luego se saca de la olla, se vuelve dorado y fragante, y se cubre con una capa. de salsa de soja o salsa de chili (su salsa de chili es casera, de color rojo vivo, picante y reconfortante), amarilla y roja, realmente preciosa. Le di un mordisco con cuidado (porque estaba muy picante). Estaba amarillo por fuera y blanco por dentro, crujiente por fuera y tierno por dentro. Estaba picante y estimulante. pero curvando mi lengua para tragarlo.

El anciano siempre solo frió unos pocos trozos a la vez, y frió varios trozos y los vendió por unos pocos trozos, para que todos los que esperaban comieran solos y los demás se prestaran atención unos a otros. La mayoría de las personas que comen tofu frito y apestoso son mujeres y niños. Es realmente extraño que las mujeres en Jiangnan no coman comida picante, pero cuando vienen a este lugar, todas se convierten en "chicas calientes" y están untadas con salsa de chile. Aún queda una capa más por aplicar, y a la mujer ya no le importa ser educada en este momento. Come hasta que sus labios se enrojecen, sus ojos se llenan de lágrimas y suda. El anciano seguía diciendo: Es tan picante que no puedes apegarte a él, así que no comas demasiado. Después de todo, él no lo detuvo. Por eso, el anciano consume una botella de salsa de chile todos los días.

En ese momento, mi padre me daba 50 centavos al mes, de los cuales al menos la mitad era donada a Stinky Tofu. Un trozo de tofu apestoso cuesta un centavo. Después de comer un trozo, puedes tener un día tranquilo. A veces gasto demasiado sin planificarlo, así que me abstengo de correr allí, por miedo a que me crezcan ganchos en los ojos. Sin embargo, en ese momento, mientras accidentalmente me escabullera frente a la carga del anciano, el anciano siempre vería todo, como si descubriera que no tenía ni medio centavo en mi bolsillo, y freiría el La pieza más crujiente y tierna para mí con una sonrisa. Lamento comer gratis. Cuando mi padre envíe el dinero el próximo mes, se lo devolveré de inmediato. El anciano lo aceptará, pero definitivamente me freirá un trozo extra de tofu apestoso.

Nunca había comido un tofu frito apestoso tan delicioso desde que dejé esa ciudad de Jiangnan durante más de 20 años (aunque he comido tofu apestoso frito en otras ciudades de Jiangnan, pero el sabor siempre parece ser el mismo) . Es un poco peor). Siempre aparece en mis sueños, junto a ese anciano delgado de barba blanca y cejas blancas cuyo nombre ni siquiera sé.

Papilla de carne y huesos

Sólo he comido una vez papilla de carne y huesos.

Era un domingo por la mañana en el sur del río Yangtze. Mi siempre frugal tía de repente me propuso llevarme a comer gachas de carne y huesos. Me sentí halagado y la seguí de cerca, temiendo que de repente cambiara de opinión.

Sigue el camino de piedra azul, pasa por el bullicioso mercado de verduras y gira hacia un callejón. Vi una niebla blanca que venía de una pequeña tienda a lo lejos y escuché el sonido de una cuchara de hierro golpeando el borde de una olla. Mi tía me llevó a esta tienda, que ya estaba repleta. Todo el mundo bebía esta cosa llamada papilla de carne y huesos, como si fuera realmente deliciosa.

La propietaria nos llevó a la cocina al lado de la habitación interior y nos dijo en tono de disculpa: "Solo come aquí". La propietaria es una mujer de unos 40 años, con el pelo hasta las orejas y una horquilla negra que se peina meticulosamente. mételo detrás de la oreja. Tenía miedo de que mi tía se escapara, así que rápidamente tomé el asunto en mis manos y dije: "Está bien, está bien. Como resultado, mi tía puso los ojos en blanco". "Está bien, tomemos un plato de gachas de carne y huesos". La propietaria tomó la cuchara grande de hierro con una mano y abrió la tapa de la olla grande con la otra. De repente, una ola de calor barrió la carne y los huesos. El aroma de la papilla de carne llegó a las fosas nasales. Removió la olla con una cuchara grande de hierro, llenó un tazón grande de avena y me lo entregó. Este plato de papilla es blanquecino, el arroz se ha cocido hasta que pierde su forma original y hay unos pequeños trozos de carne y huesos salpicados en la superficie de la papilla. Lo probé con atención y sí, estaba fragante, glutinoso y pegajoso. Realmente no hay necesidad de “comer”, sólo beber. Me paré junto a la estufa grande, sosteniendo un tazón grande, y bebí las gachas de carne y huesos por primera vez en mi vida. Al final, mordió esos pocos huesos de carne hasta dejarlos limpios como un cachorro. Ese plato de avena le costó a mi tía 5 centavos.

Más tarde, mi tía me dijo que cocinar huesos de carne es muy problemático. Primero, cocine los huesos de carne (huesos con un poco de carne adherida) durante unas horas, luego lave el arroz nuevo y póngalo antes de cocinarlo. No lo quemes, la clave es controlar el fuego y cocinar a fuego lento. Finalmente agregue sal y glutamato monosódico.

Por lo tanto, la mayoría de las familias no preparan gachas de carne y huesos, lo que requiere mucho tiempo, trabajo y no requiere beber. También me advirtió que no comiera demasiadas gachas de carne y huesos en la calle, porque algunos jefes volvían a poner en la olla los huesos comidos por los clientes para ahorrar dinero. No sé si lo que dijo es cierto o falso. De todos modos, desde entonces nunca he comido gachas de carne y huesos, no porque tuviera miedo de ser antihigiénico, sino porque no tenía suficiente dinero en el bolsillo para distribuirlas.

Sin embargo, todavía voy a menudo a esa tienda de gachas de carne y huesos, principalmente porque quiero ver cómo tratan los huesos terminados. Pero la jefa parecía entender mi intención y siempre me saludaba con una sonrisa: "Niña, ven a tomar un plato".

Fideos Yangchun

Los Fideos Yangchun tienen un bonito nombre y un aspecto muy noble. De hecho, son los fideos populares más populares entre la gente de Jiangnan, que son los más baratos y, por tanto, los más baratos. más satisfactorio para gastar dinero. En "Mañana en Shanghai", el capitalista Xu Yide se hace pasar por pobre para evitar la asociación público-privada y le pide al camarero que le entregue los fideos Yangchun para el almuerzo. Se puede ver que los fideos Yangchun son propiedad exclusiva de los trabajadores. gente. En cuanto a la razón para elegir ese nombre de Yangchun Baixue, puede ser por su significado opuesto, pero estoy seguro de que la persona que le dio este nombre definitivamente no es una persona de nivel inferior.

Hace más de veinte años, a la familia de mi tío parecía gustarle especialmente los fideos Yang Chun. Todos los domingos, mi tío llevaba a toda la familia a una tienda de fideos en la ciudad para comer fideos Yang Chun. Los dos primos estaban muy contentos, pero a mí no me gustó mucho. No hay nada más excepto algunas cebollas verdes picadas espolvoreadas sobre los fideos Yangchun. Son suaves y sin sabor. Después del primer bocado, no querrás dar el segundo bocado. Cada vez que no podía terminar un plato de fideos Yangchun, siempre le recordaba a mi tío de manera sutil que sería mejor comer wontons, que al menos todavía saben a carne. Pero mi tío se negó resueltamente, diciendo que los wontons eran demasiado caros y que no los comía a menudo. Por el mismo centavo, podías comer fideos Yangchun hasta saciarte, pero solo podías llenarte los dientes con wontons. El espacio entre los dientes de mi tío es muy grande. No me gusta comer, pero tengo que acompañar a mi tío y a su familia a comer todos los domingos porque es su día festivo y llevan seis días esperando este día. Todos en la tienda de fideos de la ciudad conocen a mi tío, y cada vez que viene, sirve fideos Yang Chun rápidamente sin ninguna instrucción. Luego, mi tío y su familia comenzarán a trabajar duro y a hacer ruidos felices. Siempre que esto sucede, miro la cara soleada frente a mí con cara triste.

Lu Wenfu mencionó específicamente los fideos Yangchun en "Gourmet", diciendo que la primera olla de fideos Yangchun es la más refrescante y deliciosa, por lo que muchas personas se apresuran a comer la sopa temprano. Creo que mis tíos definitivamente no comen este tipo de fideos Yangchun. Pero pase lo que pase, ya no tengo ningún interés en los fideos Yangchun. Mi apetito desapareció hace más de 20 años.

Guangbing

Guangbing es un snack en Fuzhou. Se dice que vino aquí para conmemorar a Qi Jiguang. En definitiva, tiene cierta relación con este héroe nacional.

Cuando era joven, siempre me gustaba pararme frente a la alta estufa de barril y observar al maestro haciendo pasteles. Hay chefs que hacen pasteles ligeros por todas partes, y una tabla de cortar y una estufa son todos los accesorios. El chef de la panadería se arremangó, aplastó la masa con agua alcalina y agua salada, luego la dividió en trozos. La palmeó de izquierda a derecha con las manos y salió un pequeño pastel redondo. medio con una vara de bambú y pégala contra la pared interior de la estufa de barril. Espera, después de un rato, la fragancia saldrá flotando de la estufa. Se estimó que estaba casi listo, por lo que el chef del pastel ligero usó una pala pequeña para palearlo limpiamente y el pastel ligero dorado saltó.

Este pastel ligero es duro y amarillo, y requiere mucho esfuerzo morderlo. Sin buenos dientes y un espíritu de lucha tenaz es imposible lidiar con él, pero una vez masticado, se mastica. Al masticar se vuelve cada vez más fragante, siempre termino comiendo un trozo y queriendo quitarme el segundo. El bizcocho ligero es masticable y se conserva bien. Se puede conservar durante diez meses y medio sin ningún problema. Es perseverante y tiene un espíritu muy nacional. Quizás esta sea su relación con Qi Jiguang. Guangbing era muy barato, costaba un centavo la pieza. En ese momento, visitaba a menudo Guangbing Stove, compraba una o dos piezas y las masticaba hasta la escuela.

El chef de la panadería está relativamente feliz en invierno, vigilando la estufa para mantenerse caliente, pero en verano es difícil, todavía suda profusamente cuando está sin camisa y el sudor gotea sobre la estufa. No me atreví a comprarlo, porque en el pastel debe estar el arduo trabajo del pastelero.

Hace algún tiempo, mencioné los pasteles ligeros a los "compañeros" de Fujian y todos dijeron que son deliciosos y buenos para los dientes. Masticarlos con regularidad es definitivamente mejor que las "flechas blancas" y las "flechas verdes". . Pero no sé si todavía está disponible. No lo he comido en muchos años. Con suerte, este horno de pasteles ligero todavía se puede ver en una esquina de Fuzhou.

Fruta del taro

La fruta del taro es uno de los desayunos de Fuzhou, también conocida como pastel triangular. Se dice que se elabora hirviendo taro de nuez de betel, pelándolo y moliéndolo hasta obtener una pasta, luego mezclándolo con harina de arroz y amasándolo.

Luego, córtalo en formas triangulares, ponlo en una sartén y fríelo hasta que se dore por ambos lados, luego retíralo de la sartén. Al comer, envuelva el extremo inferior de la fruta de taro con un trozo de papel (porque es muy aceitoso), use una esquina como punto de avance y dale un mordisco. Quedará carbonizado por fuera y tierno por dentro (. blanco grisáceo en el interior), y habrá una fragancia de taro Bueno, sabe bien.

Los puestos de taro frito también están por todas partes. Temprano todas las mañanas, se pueden ver puestos instalados en las calles y callejones. El humo se llena y el aroma se desborda. una pequeña canasta de bambú, esperando que los frutos de taro salgan de la olla. A menudo se compra una olla tan pronto como se fríe. Pero también hay algunas sobras que no puedes terminar de comprar, no importa si las dejas una o dos horas todavía tienen un sabor muy fragante, no son como palitos de masa fritos, que se convierten en palitos de masa viejos. No puedo masticar poco después de aterrizar. Por eso, los dueños de los puestos que venden frutos de taro están muy orgullosos. A veces son las noventa de la mañana y todavía no cierran el puesto, y poco a poco van custodiando los pocos trozos de frutos de taro que aún no se han vendido. Saben que siempre habrá personas propensas al hambre y que saldrán en busca de la fragancia.

Los ciudadanos de Fuzhou suelen desayunar con un plato de pasta de olla caliente y una fruta de taro, que es a la vez deliciosa y práctica. Después de comer, van a trabajar sintiéndose llenos, lo que demuestra que están llenos de energía revolucionaria. . No hay manera de saberlo.

Guobianbao

Una vez, mientras hablaba de comida con mis compañeros de la oficina, dije que en términos de comida, el Guobianbao de Fuzhou es el más delicioso. Preguntaron al unísono: ¿Qué es la pasta para bordes de ollas? Estos tipos que suelen ser los más invencibles del mundo en realidad tienen algo que no saben. Con orgullo comencé a presentarles los bocadillos de Fuzhou: pasta para bordes de ollas.

La pasta para wok está disponible en muchos lugares de Fuzhou e incluso en Fujian, pero nunca la he visto en otros lugares. La razón por la que no se produce puede ser que no existe un condimento llamado "aceite de camarón". en otros lugares. Si no agrega aceite de camarones a la pasta del lado de la sartén, no será la pasta del lado de la sartén.

La preparación de la pasta de olla es muy complicada. Hay que lavar el arroz y dejarlo en remojo durante varias horas, y luego molerlo hasta obtener una pasta para su uso posterior. Prepare una olla grande, hierva una olla de sopa, agregue camarones secos, navajas secas, champiñones, cebollas, ajo, apio y finalmente unas cucharadas de aceite esencial de camarones para hacer una sopa espesa. Esto aún no ha terminado, es el primer paso de una larga marcha. Vierta la sopa y póngala en otro plato. Agregue un poco de agua y caliéntela hasta que esté 70% caliente. Extienda el aceite de maní uniformemente alrededor de la olla, luego saque un tazón de pasta de arroz, viértalo alrededor de la olla y tápelo. Después de tres minutos, cuando vea que la leche de arroz se enrolla en el borde de la olla, use una espátula para verterla en el agua limpia, agregue más agua limpia y repita el comportamiento anterior. Cuando termine la última o cuarta vez de vertido, agregue una porción de sopa espesa y agregue condimentos auxiliares como aceite de camarones, según corresponda. Después de cocinarlo, póngalo en otra olla, manténgalo caliente a fuego lento y prepárelo para la venta.

En resumen, este es un proceso iterativo y no se puede realizar sin paciencia. Por eso, la mayoría de las familias no elaboran pasta frita y, si quieren comerla, van a la calle a comprarla. Puedes comprarlo en restaurantes y puestos de las calles y callejones de Fuzhou y es muy barato. La pasta de arroz al costado de la olla tiene un sabor especial, con un fuerte sabor a marisco. Cada trozo de pasta de arroz es enrollado y blanco, como un tubo de cebolla verde. También se combina con camarones amarillos. , navajas secas, champiñones negros y cebolletas verdes. El ajo tiene un color brillante y es apetitoso.

Al escuchar esto, a mis colegas se les movió la garganta. Luego discutimos que cuando podamos ir a Fujian para un viaje de negocios, debemos probar esta pasta de marihuana. Agregué que en Fujian, los fideos en olla se sirven como desayuno y merienda después de la cena, y no se consideran una comida principal. Tal vez sea porque no les importa si están llenos o no. Al pensar en las variedades locales de bocadillos que son tan dulces y empalagosos, todos dicen: la gente de Fujian está realmente feliz.

Sí, la gente de Fujian está muy feliz.

Wontons

Creo que probablemente no haya ningún snack tan popular y con tantos nombres como los wontons. El wonton se llama Bianrou en Fujian, Chaoshou en Sichuan, wonton en Yunnan y Guangxi, y wonton sólo en Jiangnan.

El contenido es similar, pero la forma es ligeramente diferente. Los wonton de Fujian se centran en la frescura y la adición de aceite de camarón es una de sus principales características. Cuando era niña, mi madre, que amaba los wontons, siempre los compraba. Comprándolos una y otra vez, adquirí experiencia. Sé que los wontons del restaurante de la calle son demasiado fuertes, así que tengo que echarles agua hirviendo después de comer. Los wontons del restaurante al final de la calle saben bien, pero solo se ve la piel, pero no la carne. El mejor es el "restaurante de wonton salvaje" al otro lado de algunas calles. "Se dice que la tienda es salvaje porque a veces está abierta y a veces no, como si todo dependiera del interés del propietario. Los wonton en este restaurante son abundantes y tienen el sabor más auténtico. Cada wonton es blanco y translúcido, con un poco de relleno de carne roja en el medio junto con algunas cebollas verdes picadas, parece un loto blanco en un estanque de otoño. agua. Los wonton de Fujian son generalmente muy frugales. Simplemente coloque un pequeño palito de madera sobre la pasta de carne y déle la vuelta sobre la piel del wonton, y a menudo un plato de pasta de carne puede contener los wonton que se venden en un día.

Quienes comen wonton suelen ser niñas. Pueden levantar lentamente los dedos de las orquídeas y usar una cuchara pequeña para recoger con cuidado los wonton y ponerlos en la boca de cereza sin preocuparse por las ganancias y pérdidas. Por lo tanto, en comparación con otros bocadillos, los wontons de Fujian son más femeninos.

Los wontons de Sichuan tienen una personalidad distintiva y un sabor masculino. La primera característica importante es que no hay sopa y la segunda característica importante es que es tan picante que es inolvidable. Ese año fui a Chengdu para investigar e hice un viaje especial para visitar el "Chaoshou". Inesperadamente, lo que sirvieron fueron unos wonton secos y firmes con forma de bola de masa, con una capa de aceite de chile rojo vertido sobre ellos. Confiando en mi capacidad para comer comida picante, luché por tragar este plato de "chaoshou". Como resultado, además de ser picante, no recuerdo si sabe a algo más.

En el área de Jiangnan, los wontons son el snack más común. Los wontons aquí se dividen en dos tipos: wontons grandes y wontons pequeños. Los wonton grandes están rellenos con más rellenos, incluida carne y verduras frescas, pero no son tan gruesos y abundantes como las bolas de masa del norte. La gente de Jiangnan siempre no está dispuesta a hacer bolas de masa al estilo de la gente del norte. Siempre quieren mantener el mismo estilo. Incluso si la tradición del wonton es un poco más grande, el verdadero carácter de Xiaojiabiyu permanece sin cambios. Los grandes wontons de Jiangnan son pequeños wontons agrandados que parecen un sombrero de monja. Tienen mucha sopa y suficiente sopa. La mayoría de la gente se sentirá llena después de un solo plato.

Los auténticos wontons de Jiangnan son los Jiangnan con más sabor cultural. Los envoltorios se enrollan cuidadosamente y se pueden ver los patrones en el recipiente cuando se presionan contra el recipiente. Son tan delgados como una cigarra. La carne debe ser magra y procesada delicadamente sin dejar residuos. Una vez cocidos los wonton, la piel quedará cristalina y estirada, "blanca y rosada, única", como hermosas mariposas blancas. En este momento, la atención no se centrará en comer. Sin embargo, hoy en día no hay muchos wontons pequeños de este tipo, y tanto las personas que los elaboran como quienes los comen parecen haber perdido ese estado de ánimo exquisito. En cambio, hay wontons pequeños y populares que se pueden encontrar por toda la calle. Simplemente se pueden envolver y preparar. Ni siquiera es necesario extender la piel, simplemente comprarlos ya hechos.

Cuando estudiaba en el norte, extrañaba tanto el wonton (de Jiangnan en Fujian) que apretaba los dientes. El estudiante del norte se mostró muy desaprobador y dijo, ¿qué tiene eso de delicioso? La sopa clara con menos agua no es tan sólida como nuestras albóndigas del norte.

Sí, si quieres estar sano, come dumplings del norte; si quieres estar delgado, come wontons de Jiangnan.

Brochetas de Cordero

Es raro, nunca como cordero, pero siempre me gustan las brochetas de cordero.

La primera vez que comí brochetas de cordero fue en Pekín. Ese día, revisé información de la Biblioteca de Beijing y me dirigí al área cercana al Puente Baishi, donde había restaurantes y puestos de comida. Primero compré el suplemento dietético de imitación Wowotou, lo que me hizo sentir amargado. Después de quejarme de que la emperatriz viuda Cixi tenía tanto apetito, me paré frente a un puesto de kebab. No quería comerlo, pero me atrajo el olor fragante.

Mi compañero de clase también es del sur y no come cordero, pero admiro su valentía para pensar y hacer cosas. Primero compró tres brochetas y luego dijo con expresión de muerte: "Comeré y veré primero". Dio un mordisco con cuidado, puso los ojos en blanco y luego aumentó la frecuencia. Me quedé mirando su gran boca que se movía hacia arriba y hacia abajo y le pregunté directamente: "Oye, no te preocupes por comer, ¿está delicioso o no?". Terminó tres brochetas de una vez con "Hmm" y luego las tocó. su barriga y dijo con satisfacción: "Sería una tontería no comerlo". Rápidamente sacó su dinero, agarró un puñado con cada mano y le dio un mordisco a esta brocheta y a aquella brocheta. Delicioso, graso pero no grasoso, lleno de aroma a caramelo, y también había uno único que decía no. Salía un olor extraño (luego escuché de mis compañeros en Xinjiang que olía a comino). Simplemente caminamos y comimos así, y cuando terminamos, compramos más en el acto. De todos modos, hay puestos de brochetas de cordero por todas partes. Comíamos hasta saciarnos y la comida olía a cordero. No podíamos comer más. Si continuábamos comiendo, tendríamos que convertirnos en pastores de pastizales.

Pensé que las brochetas de cordero estaban deliciosas, pero mis compañeros de clase de Xinjiang dijeron: ¿Qué tipo de brochetas de cordero son? Lo que es realmente delicioso son las brochetas de cordero de Xinjiang, que es la ciudad natal de las brochetas de cordero. Por primera vez, envidié tanto a la gente de Xinjiang y realmente sentí que Xinjiang es un buen lugar.

No tenemos la oportunidad de ir a Xinjiang, así que tratemos las brochetas de cordero de Beijing como si fueran de Xinjiang.

Después de regresar al sur, también vi brochetas de cordero, pero no solo parecían tacañas, sino que el sabor era completamente diferente. Si las brochetas de cordero en Beijing son imitaciones de marcas famosas, entonces las de Beijing. el sur Las brochetas de cordero son falsas. Hay excepciones, una vez, en un viaje de negocios a Nanjing, encontré brochetas de cordero perdidas hace mucho tiempo en Xinjiekou. El sabor y la apariencia eran los mismos que los de Beijing. Una vez más, me paré en las calles de Nanjing y comencé a masticar sin tener en cuenta la cortesía. Cada vez que vaya a Nanjing a partir de ahora, haré todo lo posible para escabullirme a Xinjiekou por diversión.

Pero siempre no estoy dispuesto a ceder. Pase lo que pase, siempre animaré al líder: "¿Vamos a Urumqi a celebrar una asociación de lectores y escritores? Entonces, ¿las brochetas de cordero en el sur?" falso. Hay excepciones, una vez, en un viaje de negocios a Nanjing, encontré brochetas de cordero perdidas hace mucho tiempo en Xinjiekou. El sabor y la apariencia eran los mismos que los de Beijing. Una vez más, me paré en las calles de Nanjing y comencé a masticar sin tener en cuenta la cortesía. Cada vez que vaya a Nanjing a partir de ahora, haré todo lo posible para escabullirme a Xinjiekou por diversión.