¿Qué son las micotoxinas?
La enfermedad todavía se conoce como ergotismo debido a los alcaloides tóxicos contenidos en los esclerocios del hongo cornezuelo. Los síntomas del ergotismo agudo son alucinaciones y espasmos musculares, seguidos de un estrechamiento persistente de las arterias de las extremidades que conduce a la necrosis muscular.
La micotoxina más común es la aflatoxina. En 1960, más de 100.000 pavos en el Reino Unido murieron a causa del "Turquía X" causado por la aflatoxina en el alimento. Los principales síntomas son pérdida de apetito, alas caídas, letargo y muerte tras la infección, con la cabeza y los pies estirados hacia atrás al morir. Una autopsia mostró hemorragia y necrosis del hígado y agrandamiento de los riñones.
La aflatoxina, que significa que el arroz pierde su color original y se vuelve amarillo en la superficie, es causada principalmente por infecciones por mohos como Chlorophytum chrysanthemum, Green mold island y Penicillium citrinum. El moho cloroverde puede producir neurotoxinas, el envenenamiento agudo se manifiesta como parálisis nerviosa, parálisis respiratoria y convulsiones, y el envenenamiento crónico se manifiesta como anemia hemolítica. El huangtianjing y la ciclosporina producida por la isoclorotoxina pueden causar hemorragia intrahepática, necrosis hepática y cáncer de hígado. La penicilina naranja produce penicilina naranja que es venenosa para los riñones. Las micotoxinas también pueden causar una variedad de síndromes hemorrágicos. Por ejemplo, los síntomas agudos de las toxinas T2 producidas por Fusarium pseudophyllum y Fusarium pirantel son espasmos generales, insuficiencia cardíaca y muerte; la intoxicación subaguda o crónica a menudo se manifiesta como gastritis, náuseas, sangrado en la boca, cavidad nasal, faringe y tracto gastrointestinal. Los glóbulos blancos están extremadamente reducidos, los linfocitos aumentan de tamaño anormalmente y el tiempo de coagulación de la sangre se prolonga. Las toxinas producidas por Staphylococcus aureus pueden provocar enfermedades de la piel y síntomas de leucemia. Los síntomas iniciales son salivación, linfadenopatía submandibular, congestión de los ojos, la mucosa oral, los labios y la cavidad bucal, seguidos de agrietamiento de la mucosa. Los leucocitos comienzan a disminuir, y luego disminuyen las plaquetas y leucocitos, el tiempo de coagulación es largo y aparecen lesiones necróticas en muchos tejidos que conducen a la muerte.
Las micotoxinas son extremadamente dañinas para humanos y animales. Para prevenir las enfermedades por micotoxinas, primero debemos evitar que los alimentos y los piensos se enmohezcan.
Si los alimentos y los piensos no se secan lo suficiente cuando se cosechan, o si la temperatura o la humedad son demasiado altas durante el almacenamiento y el transporte, los hongos transportados por los alimentos y los piensos pueden crecer rápidamente. Casi todos los hongos que crecen en los almacenes de cereales (hongos de almacenamiento) infectan el embrión de la semilla, provocando una reducción de la germinación del grano y la producción de toxinas. El contenido de humedad del grano es un factor importante en el crecimiento de hongos y la producción de toxinas. Generalmente, los granos se almacenan en condiciones donde la humedad relativa es inferior al 70% y el contenido de humedad de los granos es inferior al 15% para controlar el crecimiento de moho.
La mayoría de los hongos pueden crecer a 20-28°C. Cuando la temperatura es inferior a 10°C o superior a 30°C, el crecimiento de los hongos se debilita significativamente y es casi imposible crecer a 0°C. °C. Generalmente controlar la temperatura puede reducir la producción de micotoxinas. Sin embargo, algunas especies de Fusarium también pueden producir toxinas en los cereales que hibernan a 7°C. La temperatura mínima de crecimiento de Aspergillus flavus es de 6 a 8 °C, la temperatura máxima de crecimiento es de 44 a 46 °C y la producción máxima de aflatoxina B1 es de 32 °C. Curiosamente, los microbiólogos han descubierto un microorganismo que produce un inhibidor de aflatoxinas, y la aplicación de este inhibidor reduce en gran medida la contaminación por aflatoxinas.
People's Daily Online, Beijing, 20 de mayo (Reportero Ma Li) Chen Mengshan, secretario del Grupo de Liderazgo del Partido de la Academia China de Ciencias Agrícolas, señaló en la Conferencia Internacional sobre Micotoxinas de 2014 que, según las estadísticas de Según la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura, el 25% de los productos agrícolas del mundo se ven afectados por la contaminación por micotoxinas cada año. En China, los productos agrícolas se ven más gravemente afectados por la contaminación por micotoxinas debido a los métodos individuales de siembra y almacenamiento de los agricultores, así como al impacto de las altas temperaturas, la alta humedad y los hábitos de consumo en la cuenca del río Yangtze y el sur de China.
Según estadísticas del Instituto de Procesamiento de Productos Agrícolas de la Academia China de Ciencias Agrícolas, en los diez años comprendidos entre 2001 y 2011, debido al impacto de la contaminación por micotoxinas, se produjeron 2.559 violaciones de las normas sobre alimentos. exportados a la UE desde mi país, de los cuales 28,6 eran micotoxinas que excedían el estándar, lo que era más alto que La proporción más alta de incidentes individuales relacionados con metales pesados, aditivos alimentarios, residuos de pesticidas y otros factores bien conocidos por el público. Liu Yang, presidente de la reunión e investigador del Instituto de Procesamiento de la Academia de Ciencias Agrícolas, consideró que el exceso de micotoxinas se ha convertido en el mayor obstáculo para la exportación de productos agrícolas de mi país a la UE, causando enormes pérdidas económicas a los cereales de mi país. y empresas procesadoras y exportadoras de petróleo.
¿Qué son las micotoxinas? ¿Por qué causa un daño tan alarmante? Los datos muestran que las micotoxinas son metabolitos secundarios producidos por hongos, entre los que se incluyen principalmente aflatoxinas, toxinas de fusarium, etc. El envenenamiento causado por micotoxinas se describió por primera vez en libros ilustrados europeos en el siglo XI, pero no fue hasta 1960, cuando más de 100.000 pavos en el Reino Unido murieron debido a la alimentación con piensos contaminados con aflatoxinas, que las micotoxinas volvieron a conocerse. Debido al calentamiento global y la sequía, la contaminación por micotoxinas de los productos agrícolas alimentarios y forrajeros se está volviendo cada vez más grave, y cada vez hay más informes de contaminación por micotoxinas en todo el mundo. A veces se pueden detectar múltiples micotoxinas en la misma zona, o aparecer simultáneamente en varias. partes del mundo. El alcance de la contaminación no se limita al maíz, el trigo, la cebada, el maní y otros cereales, sino que también incluye frutos secos, frutas, hierbas medicinales chinas, leche, etc.
"El gobierno chino concede gran importancia a la prevención y el control de las micotoxinas", dijo Jin Jinzhong de la Oficina de Supervisión de Calidad y Seguridad de los Productos Agrícolas del Ministerio de Agricultura y del Ministerio de Agricultura. La ciencia y la tecnología han establecido sucesivamente proyectos relevantes de investigación y de investigación de la contaminación, y en 2005 y 2011 se publicaron y revisaron normas sobre límites de micotoxinas, que han reducido en cierta medida el daño de las micotoxinas a la salud humana. No ha habido incidentes de envenenamiento causados por la contaminación por micotoxinas en todo el mundo." p>
Liu Yang cree que la celebración en China de la Conferencia Internacional sobre Micotoxinas, conocida como las "Olimpíadas" de la industria de las micotoxinas, proporcionará, por un lado, una plataforma para las reuniones nacionales y intercambios y debates extranjeros sobre las últimas tecnologías y estrategias de detección, seguimiento, alerta temprana, prevención y control de micotoxinas. La plataforma mostrará los esfuerzos y logros de mi país en el campo de la prevención y el control de micotoxinas y contribuirá a mejorar la influencia internacional de mi país en. Por otro lado, también mostrará los esfuerzos de mi país en el campo de la prevención y el control de micotoxinas. Nuestros esfuerzos y logros ayudarán a mejorar la influencia internacional de nuestro país en este campo y nuestra voz en la formulación de normas o regulaciones internacionales.