Caso de negocio de venta de manitas de cerdo asadas
Caso de negocio de venta de manitas de cerdo asadas
Vender manitas de cerdo asadas es mi negocio paralelo. Mi trabajo es el de investigador asistente en el Instituto de Electrónica de la Academia de Ciencias de China, y me dedico principalmente a la investigación y el desarrollo militares. Los radares de reconocimiento, los satélites de reconocimiento y los drones están dentro de nuestro alcance. Pero pronto estaré vendiendo manitas de cerdo asadas a tiempo completo. Ahora siento que el negocio de las manitas de cerdo asadas puede ser más grande. Sólo necesito una plataforma y una tienda para poner todas mis ideas y energía en él y hacerlo explotar. Recientemente, he estado buscando una segunda tienda adecuada cerca de Wudaokou, pero es difícil encontrarla.
Por motivos familiares, comencé a ganar dinero por mi cuenta desde muy temprano. Cuando era niña, mi madre usaba hojas de loto para envolver las manitas de cerdo sobrantes, de forma similar a como se hacía el pollo mendigo. Sabía muy bien y siempre lo he recordado. Cuando era estudiante de posgrado en la Universidad de Ciencia y Tecnología Electrónica de Chengdu, descubrí que la barbacoa era muy popular y que a las chicas les gustaban especialmente las manitas de cerdo. Sin embargo, los métodos en el mercado eran hervir o estofar, y nadie usaba la parrilla. En ese momento, también había una tienda que vendía manitas de cerdo asadas en la puerta trasera de la escuela. La receta era completamente diferente a lo que imaginaba, pero las ventas fueron muy buenas. En ese momento pensé que tal vez hacerlo a mi manera sería más comercializable.
Decapado y marinado son pasos necesarios antes de asar, de lo contrario las manitas de cerdo crudas serán difíciles de saborear. Para aprender esta habilidad, fui a restaurantes de barbacoa y de carnes estofadas para trabajar como camarero, lavando platos, barriendo el piso y observando sus ingredientes. Estudiaba un poco en secreto todos los días y por la noche pedía prestada la casa de un compañero para depurarme. Tanto mis tutores como mis compañeros de clase son mis usuarios de prueba. Después de más de cien pruebas repetidas, el sabor fue tomando forma gradualmente. Todos dijeron que podía montar un puesto afuera. Mi mentor también me apoyó mucho y me dio 4.000 yuanes en capital inicial. Durante ese tiempo, trabajé solo. Conducía una motocicleta durante dos horas todas las mañanas para ir al mercado a comprar productos. Procesé 100 kilogramos de manitas de cerdo yo solo, rompí las cáscaras de las manitas de cerdo y luego les quité el pelo.
Nuestra escuela es bastante famosa en Chengdu. Cuando un estudiante de posgrado de la Universidad de Chengdu instaló un puesto callejero frente a la escuela, a menudo muchos pares de ojos lo interrogaban y lo miraban. A menudo escucho a muchos padres hablar frente a mí: Mi hijo va a la escuela allí y ahora está montando un vendedor ambulante. ¿Qué hará mi hijo en el futuro? En ese momento, empujé un carrito de comida para vender productos. la puerta de la escuela todos los días y a menudo tenía que esconderme de la administración urbana. Después de haber sido perseguido varias veces por la gestión urbana, también me preguntaba si debía rendirme. Pero ahora que salí y la maestra me dio el dinero, ¿cómo puedo explicarlo cuando regrese antes de terminarlo?
Más tarde, por casualidad, conocí a un estudiante de la Universidad de Ciencia y Tecnología del Este de China. Me sugirió que iniciara un negocio en Shanghai y solicitara fondos de agencia en su nombre. Solicité 100.000 yuanes de una vez. Cuando recibí los fondos, habían pasado dos meses, pero todavía estaba muy feliz. Como no teníamos mucho dinero, alquilamos la tienda más remota de Songjiang. En el pasado siempre creí que el aroma del vino no teme la profundidad del callejón, pero ahora parece que me equivoco.
Le dije que deberíamos arriesgarnos e intentar trasladar la tienda al borde de la carretera. Como resultado, a los pocos días de mudarse, las ventas se dispararon y se vendieron más de 1.000 manitas de cerdo en menos de una semana. El boca a boca se difundió gradualmente y nuestro negocio fue mejorando cada vez más. Más tarde, los fotógrafos nos descubrieron y subieron nuestro vídeo a Youku, diciendo: "Renuncia a tu condición de trabajador administrativo y vende manitas de cerdo asadas al borde de la carretera". El número de visitas en un día superó las 400.000.
Luego también llegaron CCTV y Dragon TV. Durante ese tiempo, estaba lidiando con estas cosas todos los días. Los habitantes de Shanghai son muy exigentes con su comida, lo que, por un lado, nos impulsó a mejorar nuestra artesanía y, por otro, consolidó nuestra reputación. Pero en la primavera de 2013, apareció en Shanghai el incidente de los cerdos muertos flotando en el río Huangpu y la gripe aviar. Todo el mundo hablaba de cerdos y nuestro negocio ya no era posible. En junio, después de completar mi defensa y mi trabajo en la Academia de Ciencias de China, dejé Shanghai y vine a Beijing.
Ir a la Academia de Ciencias de China es probablemente mi opción más conservadora. Si me inscribo en Xi'an o Wuhan, es posible que trabaje en satélites y submarinos nucleares, y el trato será mejor que en Beijing. Aunque llegué a Beijing sin nada, todavía sentí que podía intentarlo. Después de unirme a la Academia China de Ciencias, trabajé durante el día y seguí trabajando en mi negocio después del trabajo.
Como antes, nuestras manitas de cerdo se procesan y semiacaban antes de ser asadas. Ahora estoy considerando no depender al máximo del chef e intentar separar al máximo la relación con el chef. . Lo que pasa es que nuestra cadena de suministro aún no es perfecta. Una sola tienda está bien. Una vez que comencemos a replicar a gran escala, tendremos que considerar cocinas centrales o fábricas de procesamiento y fundición que están más allá de nuestras capacidades actuales.
En los últimos años he vendido un total de 300.000 manitas de cerdo. Si quisieras ganar dinero rápido, es posible que hayas comenzado a franquiciar hace mucho tiempo. La razón por la que no di este paso fue porque quería hacerlo desde hacía mucho tiempo. Lo mismo ocurre con el uso de métodos de marketing y publicidad, si no se basa en el producto en sí, la publicidad morirá rápidamente, lo que equivale a construir un edificio en el cielo.
No importa cómo lo promuevas, en última instancia todo vuelve al producto en sí. El modelo de sobrecomercialización sólo tendrá éxito en Beijing, porque hay millones de personas flotantes que pueden obtener ganancias sin considerar compras secundarias, pero no es aplicable a otras ciudades.
Nuestra tienda Wudaokou tiene unos tres metros cuadrados y sólo cuenta con tres camareros. Solía haber un letrero llamado "Pequeño Maestro de los cascos", pero la administración de la ciudad pensó que nuestro letrero no estaba calificado y lo demolió. También quería saber qué impacto tendría en nuestro negocio sin un letrero, pero descubrí que todos seguían haciendo cola. Tenemos un gran volumen de compras grupales y estamos calificados como una tienda de cinco estrellas en Dianping, ocupando el primer lugar en el distrito de Haidian.
En el pico, podíamos vender 500 manitas de cerdo cada día. Sin embargo, todavía quiero expandir mi negocio. En esta era, ya no podemos hacer negocios con el pensamiento tradicional. Ahora prestamos atención a los avances de un solo punto. Alibaba y Tencent dependen de un solo producto para construir sus marcas. Luego, pueden probar cualquier cosa para volverse más grandes y famosos. Si golpeas un lado del vidrio con un puño, es posible que no se rompa, pero si lo golpeas con una sola punta, será fácil atravesarlo. También queremos construir nuestra propia marca asando manitas de cerdo. Después de ganar popularidad personal, promoveré mi cultura corporativa y levantaré una bandera para atraer personas con ideas.
Solía preocuparme de que otros plagiaran, pero ahora mi forma de pensar es completamente diferente. Cuando un cliente gasta 13 yuanes para venir a mi casa, probablemente puedo adivinar cómo deberían ser las manitas de cerdo en su imaginación, que están limpias y saben bien. Lo que quiero hacer a continuación es que después de que el cliente gaste 13 yuanes, no solo compre lo que esperaba, sino también más de lo que no esperaba. Esta puede ser la historia detrás del producto o el estilo de decoración de la tienda. Vendo algo más que manitas de cerdo asadas. En el futuro, debemos aprovechar el mercado de los estudiantes universitarios. De ahora en adelante, lo que promuevo o expreso debe ser algo que pueda influir positivamente en las almas de los estudiantes universitarios.
Las manitas de cerdo asadas son un negocio sin barreras. La entrada de competidores me obligó a acelerar la financiación y la transformación. Tenemos presión competitiva y la hora de salir del trabajo se retrasa varias horas cada día. Ahora tenemos las reservas técnicas para fabricar otros productos, todo lo que necesitamos es un buen equipo. Recientemente se han acercado a mí algunos inversores, pero todos valoran más al equipo y aún no hemos establecido este aspecto. En la segunda mitad del año, contraté a un antiguo compañero de clase para que iniciara un negocio conmigo. Él alguna vez fue el gerente regional de Hangzhou Joyoung Soymilk Machine. Después de todo, el ciclo de vida de los snacks es limitado y la audiencia también es limitada. Espero acelerar el ritmo, construir mi propia marca antes de la gran ola y luego transformarme en comida rápida. ;