¿Cómo estofar el delicioso cuello de pato?
En la vida diaria, las cabezas y cuellos de pato estofados son bocadillos relativamente comunes. Las cabezas y cuellos de pato estofados no solo son deliciosos, picantes y refrescantes, sino que también son fáciles de preparar y son muy apreciados por la gente. público También puedes hacerlo en casa. Para marinar la cabeza de pato, puedes marinarla con anís para quitar el olor a pescado. El cuello de pato también se puede marinar y luego comer.
Cómo estofar cabeza y cuello de pato
Cabeza de pato estofado
Método 1:
Ingredientes:
3 cabezas de pato, 3 semillas de ajo, 1 chile, 1 cebolla verde, 3 rodajas de jengibre, 2 cucharadas de aceite para ensalada, 5 tazones de agua, 1 tazón de salsa de soja, 1 cucharada de vino de arroz, 2 cucharadas de azúcar de roca, 1 paquete de panecillo estofado con cinco especias
Método de preparación:
1. Quitar las plumas de la cabeza del pato, quitarle la tráquea, lavar y reservar.
2. Machacar los ajos, cortar el pimiento en gajos, quitarle la cabeza y el rabo a la cebolleta y cortarla en gajos, cortar el jengibre en rodajas y reservar.
3. Añade 2 cucharadas de aceite para ensalada a la sartén caliente, agrega el ajo, el chile, las cebolletas y las rodajas de jengibre y saltea hasta que estén fragantes.
4. Agregue el agua necesaria, la salsa de soja, el vino de arroz, el azúcar de roca, los panecillos guisados con cinco especias y los materiales para saltear en la olla y deje hervir.
5. Ponga la cabeza de pato en la salmuera y déjela en salmuera a fuego medio durante unos 10 minutos.
6. Apagar el fuego, tapar y cocinar a fuego lento durante unos 10 minutos antes de servir.
Método 2:
Ingredientes: cabeza de pato, adobo concentrado de costillas de cerdo, ají seco, pimienta de Sichuan en grano
Método:
1. Lavar la cabeza de pato, ponerla en agua hirviendo y hervir durante 2 minutos para quitarle la sangre, luego retirarla del agua fría y secarla para su uso posterior.
2. Después de abrir la bolsa interior de Salsa Marinada Concentrada de Costillas de Cerdo Liao, póngala directamente en 1,5 kg de agua limpia y caliéntela para diluirla en un líquido.
3. Hervir la salmuera y dejar enfriar la cabeza de pato durante más de una hora y luego sacarla.
4. Calentar el wok, añadir una pequeña cantidad de aceite, sofreír los granos de pimienta de Sichuan y los chiles secos a fuego lento hasta que estén fragantes. Vierta la salmuera y lleve a ebullición
5. Coloque la cabeza de pato en la olla y cocine a fuego medio-bajo durante aproximadamente media hora.
6. Sacar la cabeza de pato cortada, escurrir el agua y dejar enfriar, dejar secar de forma natural y luego comerlo.
Cómo estofar cuello de pato
Materiales:
Tres cuellos de pato, quitarles la piel y cortar en dos trozos. La piel tiene otro uso. Cantidades adecuadas de anís estrellado, clavo, pimienta en grano e hinojo.
Método:
Añadir manteca de cerdo, añadir azúcar y sofreír hasta que esté rojo, añadir las especias y sofreír, añadir salsa de soja ligera, verter el cuello de pato y sofreír hasta que se dore. . Agregue una cantidad adecuada de salsa de ostras, salsa de chile, un poco de salsa de soja oscura y azúcar, agregue agua para cubrir los fideos de cuello de pato, hierva a fuego alto, luego cocine a fuego lento hasta que se absorba el sabor y apague. el calor. Después de estofar el cuello de pato, fríelo hasta que se dore. Agregue una cantidad adecuada de anís estrellado, canela, hierba y granos de pimienta de Sichuan a las alitas de pato del medio. Agregue azúcar de roca, sal, vino y jengibre, agregue una cantidad adecuada de agua para hervir, cocine durante media hora y agregue las alitas de pato. y marinar hasta que esté cocido. Sacar dos naranjas, quitarles la pulpa y hacer jugo. Añadir el azúcar a hervir y verter sobre las alitas de pato. Primero vierta la piel de pato en agua, póngala en la marinada de las alitas de pato estofadas, cocine hasta que estén suaves y tiernas, escurra el agua y fría hasta que estén doradas, luego córtelas en rodajas.