Regulaciones para el transporte de alimentos en cadena de frío

La temperatura nominal de referencia de la cadena de frío de alimentos congelados es inferior a -18°C, y el límite de aumento de temperatura durante el transporte es de -15°C, y se requiere que baje a -18°C tan pronto como lo más posible. Antes de cargar mercancías en un camión frigorífico, la temperatura del compartimento debe enfriarse previamente por debajo de -10°C. Se rechazarán los alimentos congelados cuya temperatura supere los -12 ℃. Después de la carga, las vitrinas refrigeradas deben mantenerse por debajo de -15 °C y la temperatura no debe superar los -12 °C en un corto período de tiempo.

Base legal:

"Ley de Seguridad Alimentaria de la República Popular China"

El artículo 1 tiene como objetivo garantizar la seguridad alimentaria y proteger la salud y la vida públicas. promulgar esta ley.

Artículo 2 Las siguientes actividades dentro del territorio de la República Popular China se regirán por esta ley:

(1) Producción y procesamiento de alimentos (en adelante, producción de alimentos), Servicios de venta y catering de alimentos (en adelante, operaciones alimentarias);

(2) Producción y operación de aditivos alimentarios;

(3) Materiales de embalaje, recipientes, detergentes y desinfectantes. para alimentos Producción y operación de aditivos y herramientas y equipos utilizados en la producción y operación de alimentos (en lo sucesivo, productos relacionados con los alimentos);

(4) Los productores y operadores de alimentos utilizan aditivos alimentarios y productos relacionados con los alimentos ;

(5) Almacenamiento y transporte de alimentos;

(6) Gestión de la seguridad de los alimentos, aditivos alimentarios y productos relacionados.

La gestión de calidad e inocuidad de los productos agrícolas primarios para el consumo (en adelante, productos agrícolas comestibles) deberá cumplir con las disposiciones de la Ley de Calidad e Inocuidad de Productos Agrícolas de la República Popular China. Sin embargo, las ventas en el mercado de productos agrícolas comestibles, la formulación de normas pertinentes de calidad y seguridad, la publicación de información relevante sobre seguridad y las disposiciones de esta Ley sobre insumos agrícolas se ajustarán a lo dispuesto en esta Ley.

Artículo 3 El trabajo de seguridad alimentaria debe centrarse en la prevención, la gestión de riesgos, el control completo del proceso y la gobernanza social, y establecer un sistema de gestión y supervisión científico y estricto.

Artículo 4 Los productores y comerciantes de alimentos son responsables de la seguridad de los alimentos que producen y comercializan. Los productores y comerciantes de alimentos deberán participar en actividades productivas y comerciales de conformidad con las leyes, reglamentos y normas de seguridad alimentaria, garantizar la seguridad alimentaria, ser honestos y autodisciplinados, ser responsables ante la sociedad y el público, aceptar la supervisión social y asumir responsabilidades sociales.

Artículo 5 El Consejo de Estado establecerá un Comité de Seguridad Alimentaria y sus responsabilidades serán prescritas por el Consejo de Estado. El departamento regulador de alimentos y medicamentos del Consejo de Estado supervisará y gestionará las actividades de producción y operación de alimentos de acuerdo con esta Ley y las responsabilidades especificadas por el Consejo de Estado. El departamento administrativo de salud del Consejo de Estado organizará y llevará a cabo el monitoreo y la evaluación de riesgos de inocuidad de los alimentos de conformidad con esta Ley y las responsabilidades especificadas por el Consejo de Estado, y formulará y publicará normas nacionales de inocuidad de los alimentos junto con las autoridades de alimentos y medicamentos. departamento regulador del Consejo de Estado.