¿Cuál es la diferencia entre congelación y refrigeración?

1. Diferentes requisitos de temperatura

El almacenamiento en congelación consiste en colocar los alimentos en un ambiente por debajo de 0 °C para congelar el agua, inhibir el crecimiento de microorganismos y extender el tiempo de almacenamiento de los alimentos.

2. Diferentes tiempos de almacenamiento

Los alimentos congelados inhiben el crecimiento microbiano debido a la baja temperatura y tienen un tiempo de almacenamiento prolongado; los alimentos refrigerados tienen un crecimiento microbiano rápido y un tiempo de almacenamiento corto.

3. Diferentes ámbitos de aplicación

El ámbito de aplicación para congelación y refrigeración es diferente. La congelación se utiliza para conservar carnes, mariscos, etc. durante mucho tiempo para mantener el sabor y el valor nutricional; la refrigeración es adecuada para verduras, frutas, etc. frescas, pero las bajas temperaturas pueden provocar que se pudran.