¿Por qué los platos fríos en los restaurantes son mejores que en casa?
Los platos fríos frescos y refrescantes son los favoritos en la mesa de todos los hogares durante el Año Nuevo chino. ¿Sabías? De hecho, la ensalada fría puede tener muchas combinaciones y sabores, como picante, agridulce, salada, al ajillo, picante, etc. Hoy te recomiendo cinco salsas, mezclada con verduras, mezclada con pollo, mezclada con cerdo, mezclada con ternera, mezclada con fideos, mezclada con mariscos, solo hay cosas que no se te ocurren y no hay nada que se te ocurra. No mezclar sin ellos.
Mientras se mezclen estas salsas, los platos tendrán un olor fragante y también pueden promover la secreción de saliva y aumentar el apetito. Además de mezclar verduras, agregar unas gotas al preparar la sopa puede hacer que la sopa tenga un sabor varias veces más delicioso en un instante, por lo que ajustar la salsa es la clave. ¡El maestro de platos fríos te enseña 6 formas de prepararla!
1. Sabor fresco y picante
A diferencia del picante y picante que presenta el aceite de chile, el picante del sabor fresco y picante se basa principalmente en el picante del mijo fresco. Fragancia pero es más picante, combinada con Maggi Xian y salsa de soja, el sabor general es más ligero y fresco, muy apetecible y es una buena salsa para platos fríos. Se pueden utilizar platos vegetarianos y de carne.
5 g de mijo picante, 2 g de azúcar, 2 g de vinagre, 15 g de Maggi, 15 g de salsa de soja, 10 g de caldo (o agua fría), 5 g de ajo picado, 3 g de jengibre, 1 gramo de glutamato monosódico, 1 gramo de esencia de pollo
Mezclar bien y verter directamente sobre los ingredientes procesados.
2. Sabor picante
El picante aquí depende del aceite de chile (aceite rojo). Pimientos chaotianos secos, salteados hasta que estén fragantes, triturados y revueltos con aceite caliente hasta que estén fragantes. Después de secarlos al sol y empaparlos en aceite, los chiles casi no tienen sabor umami, pero el aroma es incomparable al de los chiles frescos.
50 g de aceite de chile, 5 g de sal, 10 g de salsa de soja, 5 g de azúcar, 1 g de glutamato monosódico, 5 g de semillas de sésamo cocidas, 5 g de aceite de sésamo, 25 g de caldo (o agua fría), 1 g de pimienta de Sichuan en polvo, 10 gramos de cilantro
Tanto platos de carne como de verduras son aceptables, preferentemente platos de carne, basta con verterlo directamente sobre los platos de carne cocida y cortada.
3. Sabor a ajo
Hay muchas formas de preparar el sabor a ajo, incluyendo agregar salsa de soja y vinagre, carne blanca con ajo al estilo de Sichuan y agregar mucho aceite de chile. Escribí una receta dada por tu hermano, que. usa aceite El preparado es más fragante y puede matar el sabor del ajo.
30 gramos de ajo picado, 3 gramos de sal, 10 gramos de aceite de sésamo, 15 gramos de aceite de cebollín
También es muy sencillo hervir el aceite de cebollino. Olla, agregue cebolletas y unas rodajas de jengibre. También puede agregar algunas cebollas verdes y cebollas, y luego cocine a fuego lento hasta que las cebollas se doren. Lo principal es no quemar las cebollas, de lo contrario la olla quedará inútil.
Lo mejor es dejarlo en remojo un rato antes de utilizarlo, para que el ajo quede más suave y sabroso. Se pueden utilizar tanto carne como verduras, pero el pepino es el mejor.
4. Sabor a jengibre
Este sabor me gusta mucho. El jengibre y el vinagre son los protagonistas. El vinagre empapado con jengibre se vuelve más singular, picante, picante, ácido, es irritante. , pero el jengibre remojado queda mucho más comedido y no tan fuerte. El sabor general es fresco y apetitoso, con el aroma especiado del jengibre pero no picante.
4 gramos de sal, 1 gramo de glutamato monosódico, 10 gramos de vinagre, 15 gramos de jengibre, 15 gramos de sopa fresca (o agua fría), 5 gramos de aceite de sésamo
Tenga en cuenta que el jengibre se debe picar finamente y dejarlo en remojo durante un tiempo antes de usarlo; de lo contrario, el jengibre no tendrá sabor. Este jugo es muy bueno para mezclar con caupí y otros platos vegetarianos que rara vez se utilizan.
5. Sabor agridulce
El sabor agridulce de los platos fríos todavía no es tan suave como el de los platos calientes, pero la combinación de azúcar y vinagre es demasiado clásica. El azúcar compensa la acidez del vinagre. El vinagre disuelve el dulzor del azúcar. Al preparar la salsa, asegúrese de agregar bien el azúcar.
3 gramos de sal, 30 gramos de azúcar, 70 gramos de vinagre, 10 gramos de aceite de sésamo
Después de mezclar, se ve oscuro, no hay nada que puedas hacer al respecto. El vinagre es el color. Mézclelo bien y quedará bien. Es mejor usarlo para mezclar ingredientes o platos de carne masticables como cabezas de medusa y gelatina de piel.
Si crees que lo anterior es más complicado y tiene más ingredientes, por fin te comparto una receta de ensalada universal:
Ingredientes: 1 cucharada de pasta de sésamo, 1/2 cucharada de mantequilla de maní (también puedes usar directamente 1,5 cucharadas de sésamo y pasta de sésamo mixta de maní), 1 cucharada de salsa de soja ligera, 2 cucharadas de vinagre, 1 cucharada de miel, 1/2 cucharadita de sal, 1 a 2 cucharadas de agua ;
Método: Combine todo Mezcle los ingredientes y revuelva uniformemente. ¡Es simple, fácil de recordar y aún así sabe bien!