¿Qué indicadores físicos y químicos deben comprobarse en los alimentos cocinados refrigerados y listos para el consumo?
¿Límites de indicadores físicos y químicos implicados en platos preparados
Alimentos de origen animal, rellenos/materiales auxiliares para frutos secos y semillas, o alimentos preparados con grasas y aceites?
Pasta congelada y comidas preparadas congeladas
Valor de peróxido
Alimentos preparados congelados
Valor de peróxido
SB/T 10648-2012 "Los alimentos preparados refrigerados se refieren a los requisitos de GB 19295
"
Y en T/CNFIA 115-2019 "Platos prefabricados envasados", de acuerdo con crudos y cocidos, animales y no animales.
"Requisitos del indicador de límite de contaminantes para platos preparados"
Pasta congelada rápidamente y alimentos preparados congelados rápidamente
GB 2762 "Límites de contaminantes de la norma nacional de seguridad alimentaria" en Alimentos" 》
Alimentos preparados congelados rápidamente
Arsénico inorgánico, plomo, benzo(a)pireno, plomo, benzo(a)pireno
SB/T 10648-2012 "Alimentos preparados congelados rápidamente"
Sin embargo, T/CNFIA 115-2019 "Platos prefabricados envasados" estipula que se deben seguir los requisitos de la categoría de alimento correspondiente (nombre) en GB2762. Si no se puede clasificar claramente, se deben seguir los siguientes requisitos:
Requisitos limitados para indicadores microbianos involucrados en platos preparados
Todos los requisitos GB 29921 Estándar nacional de seguridad alimentaria Límites de bacterias patógenas en Alimentos preenvasados Productos alimenticios crudos listos para comer congelados rápidamente y productos alimenticios cocidos listos para comer
Recuento total de bacterias y coliformes
Productos alimenticios crudos congelados rápidamente
GB 19295 Requisitos microbiológicos para productos de harina congelados rápidamente,
SB/T 10648-2012 "Alimentos preparados refrigerados"
Alimentos cocinados refrigerados
GB 7099 "Requisitos microbiológicos de la norma nacional de seguridad alimentaria para pasteles y panes"
SB/T 10648-2012 "Alimentos preparados congelados"
Se recomienda que Los alimentos cocidos refrigerados listos para comer aún deben cumplir con los requisitos de GB19295.
T/CNFIA 115-2019 "Platos prefabricados envasados" estipula
"Requisitos limitados para indicadores de micotoxinas involucradas en alimentos de arroz congelados rápidamente y alimentos preparados congelados rápidamente"
Disposiciones
GB2761 "Límites de micotoxinas en los alimentos según la norma nacional de seguridad alimentaria"
Alimentos preparados congelados rápidamente
No involucrado
SB/T 10648-2012 "Alimentos preparados congelados"
Y T/CNFIA 115-2019 "Platos prefabricados envasados" estipulan que se deben agregar indicadores de micotoxinas a los alimentos preparados congelados rápidamente
.La normativa debe cumplir con los requisitos de la categoría de alimento correspondiente (nombre) en GB2762. Si la clasificación no se puede definir claramente, se deben cumplir los siguientes requisitos:
GB 2761 "Límites estándar nacionales de seguridad alimentaria de micotoxinas en los alimentos"
"Requisitos límite para indicadores de aditivos involucrados en Platos preparados"
GB 2760 "Normas nacionales de seguridad alimentaria para el uso de aditivos alimentarios"
"Requisitos límite para indicadores de residuos de pesticidas en platos preparados"
En T/CNFIA 115- En los "Platos prefabricados envasados" de 2019,
Requisitos de etiquetado para fideos y alimentos de arroz congelados rápidamente y alimentos preparados congelados rápidamente
Etiquetado de fideos congelados rápidamente y los alimentos a base de arroz y los alimentos preparados congelados rápidamente deben indicar los métodos de cocción y procesamiento congelados rápidamente, crudos o cocidos, listos o no listos para el consumo.
Alimentos preparados congelados rápidamente
Indicados crudos o cocidos, necesitan ser refrigerados
SB/T 10648-2012 Alimentos preparados congelados rápidamente
En T/ CNFIA 115-2019 Platos Prefabricados Envasados estipula:
Los alimentos preparados congelados rápidamente deben estar marcados con categorías de productos y métodos de consumo: se deben marcar categorías de productos y métodos de consumo, y los platos preparados mixtos debe estar marcado con ingredientes de alimentos para animales e ingredientes de alimentos no animales Proporción de materias primas alimentarias
Todos los productos deben estar marcados con la proporción de materias primas de alimentos para animales y materias primas de alimentos no animales, y alimentos crudos para animales Los materiales deben marcarse con la proporción de materias primas de alimentos para animales con materias primas de alimentos no animales. Proporción de materias primas alimentarias animales y materias primas alimentarias no animales
Requisitos de almacenamiento y transporte de alimentos preparados
Alimentos de pasta congelados rápidamente y alimentos preparados congelados rápidamente
La temperatura de almacenamiento y venta debe ser inferior a -18°C, y las fluctuaciones de temperatura deben controlarse dentro de los 2°C.
Alimentos preparados congelados rápidamente
Temperatura de almacenamiento
Temperatura de la caja de embalaje de transporte
Temperatura de exhibición del gabinete refrigerado de venta
Todo a 0~4℃
SB/T 10648-2012 Alimentos preparados congelados rápidamente
Estipulado en T/CNFIA 115-2019 “Platos Preenvasados”:
Las fluctuaciones de temperatura deben controlarse dentro de 2°C.