¿Por qué dices que este mar está justo a la puerta de mi casa?

Ding Feifei se despertó y descubrió que Dinamarca estaba en llamas.

Después de vivir en Dinamarca durante 12 años, su "reino de cuento de hadas" de repente se convirtió en el "reino de las ostras". Todo esto se desprende de un artículo publicado por la embajada danesa a finales del mes pasado titulado "Las ostras crecen en toda la costa, pero los daneses no están nada contentos".

Ding Feifei también prestó atención a este artículo. Los chinos y europeos locales en Dinamarca han organizado conjuntamente un grupo gastronómico de WeChat llamado "Protegeremos el equilibrio de las ostras en Dinamarca".

Ding Feifei, una chica de Qingdao, regenta un restaurante en Copenhague. Después de ver fotos de un grupo de amigos cavando en busca de ostras en vivo, no podía quedarse quieta. La pareja comenzó a comprobar la ruta, determinar el horario de las mareas y preparar herramientas para excavar ostras.

En mayo hacía un poco más de frío en Dinamarca, por lo que los dos partieron desde Copenhague, en la costa este de Dinamarca. Cruzando el Gran Belt en Dinamarca, pasando por Odense, antigua residencia de Hans Christian Andersen, por la autopista internacional europea E20, en dirección a Esbjerg, el territorio de las ostras.

Una playa danesa invadida por ostras.

Cómelo crudo

"Está delicioso. ¿Quieres probarlo?" El marido se levantó y se volvió hacia Ding Feifei y le dijo a Ding Feifei, sosteniendo la cáscara vacía de la ostra sobrante en su mano.

Hace una hora, la pareja condujo tres horas y media hasta Esbjerg.

Esbjerg es la quinta ciudad más grande de Dinamarca y el puerto pesquero más grande de Dinamarca. Este lugar solía ser rico en ostras danesas, pero la proliferación de ostras del Pacífico ha hecho que las ostras nativas se sientan miserables.

Cerca del gran puerto, cuatro esculturas blancas con forma humana se encuentran frente al mar. Son el símbolo conmemorativo de la ciudad, "Sea Watchers". El agua aún no ha bajado del todo y en los bancos de arena se pueden ver vagamente ostras y mejillones de diferentes tamaños, expuestos o mezclados con las algas. Muchos daneses locales están cavando.

El marido se puso un traje impermeable negro de una sola pieza, cargó con un balde y caminó por el barro hacia el agua poco profunda. El agua del mar llega hasta las rodillas y la calidad del agua es limpia. Las ostras y los arcoíris marinos crecen juntos y forman una sola pieza. Se necesita mucho esfuerzo para extraerlos con las manos desnudas. Por suerte trajeron cinceles y palas.

No trajeron cuchillos especiales para ostras ni herramientas para barbacoa, por lo que planearon irse a casa y comer. Pero el marido no pudo contenerse por un tiempo. Después de sacar algunas ostras, decidió abrir una para probarla primero.

La concha de la ostra excavada es de color negro azulado y del tamaño de la mano de un adulto.

“Abre la concha de la ostra, coloca los labios contra el borde de la concha, chupa suavemente, toca con la punta de la lengua la carne de la ostra, que es suave y jugosa. La rica y regordeta carne de ostra entra en la boca, tan densa como un "beso profundo" francés. El chef Anthony Bourdain describió una vez el sabor único de las ostras en "Kitchen Confidential".

Ding Feifei está un poco confundida. Tiene 16 semanas de embarazo y es mejor no comer mariscos crudos o fríos.

"Qué diablos, cómete uno primero." Incapaz de resistir la fuerte recomendación de su marido, Ding Feifei le dio un mordisco.

Cuando se llevó a la boca por primera vez, sintió el sabor mineral único del agua de mar, y luego la dulzura pura, acompañada de la fragancia de las algas. Las ostras tienen un sabor húmedo, la carne de las ostras es moderadamente grasa y magra y el regusto fresco y dulce permanece en la boca durante mucho tiempo.

“Mi boca se llena con la fragancia del mar”.

Con la suave brisa del mar soplando frente a mí, Ding Feifei recordó el plato de ostras que comió en un restaurante de Copenhague. 30 yuanes cada uno. Las ostras aquí son originales y refrescantes. El caso es que todo es gratis.

A las cinco de la tarde, el agua del mar desapareció por completo y el banco de arena mostró su aspecto original. Dondequiera que uno mirara, había ostras desnudas. Ya no es necesario cavar más, simplemente recójalo. Los dos llevaron cada uno dos cubos llenos de ostras al coche y los vertieron en grandes contenedores de plástico azul.

Aunque traje cuatro cajas grandes, solo una caja estaba llena con casi 200 ostras. "La falta de familiaridad me llevó a errores tácticos y llegué demasiado temprano". Ding Feifei resumió su experiencia y dijo que debe prestar atención a la tabla de mareas. Recoger ostras directamente después de que baje la marea ahorrará mucha energía.

"Sería fantástico si este mar estuviera justo a la vuelta de la esquina."

Ostras desenterradas de la orilla del mar.

Barbacoa

Ding Feifei compartió fotos de ella misma experimentando la excavación de ostras en Weibo, que recibieron decenas de miles de publicaciones y comentarios.

“¡Realmente hay chinos buscando ostras para comer!”. La mayoría de los internautas expresaron su envidia. Las personas que anteriormente se habían burlado de él también comenzaron a consultar los itinerarios de vuelo y a preguntar sobre rutas y estrategias específicas de excavación de ostras.

La familia Eisson que vive en Aarhus, Dinamarca, también partió el 8 de mayo.

Este no es su primer viaje a buscar ostras. Desde hace unos años se ha convertido en una rutina ir a la playa con la familia a comer ostras durante esta temporada.

La zona del canal Leam en el norte de Dinamarca es también la zona más afectada por la inundación de ostras del Pacífico. Aunque el gobierno danés ha recomendado que la gente coma ostras durante más de diez años, los daneses rara vez las comen.

“La gente local en Dinamarca no se conmueve, en primer lugar, porque temen la inseguridad y, en segundo lugar, les resulta problemático”. Sin embargo, la familia Eisson disfruta de esta cercanía a la naturaleza. Después de ser presentados por amigos en el club náutico, han estado trayendo equipo allí con regularidad durante los últimos años. Con poca contaminación, buena calidad del agua y casi nadie que te moleste, esta parece ser la mejor base para comer ostras.

En este viaje, también trajo consigo a la familia de Bian Miaomiao, una niña de Sichuan que también vive en Aarhus. Aunque suelen comer marisco, nunca han ido a la playa a buscar ostras. Cuando la embajada danesa publicó una solicitud de ayuda en Weibo, la primera reacción de Bian Miaomiao fue que podría ser una broma.

Más completa que las herramientas para excavar ostras que trajo Ding Feifei, la familia Aison preparó un pequeño remolque y llevó la parrilla que usaba en casa directamente a la playa. Después de conducir durante 3 horas para llegar a la zona del mar de Limu, instalaron una parrilla en la costa y esperaron a adentrarse en el mar para buscar trofeos.

Espolvoree ajo picado y condimentos en las ostras recién abiertas. El aroma de las ostras con ajo asadas al carbón flota desde la orilla, lo que atrae a muchos lugareños.

“Cuando dijimos que en respuesta al llamado de la Agencia Danesa de Protección Ambiental, los amantes de la gastronomía chinos vinieron a ayudar a Dinamarca a proteger el equilibrio ecológico, los daneses levantaron el pulgar y dejaron que los lugareños probaran la comida china”. También aprendieron el dicho chino "gracias".

Cuatro horas después, la familia Bian Miaomiao, que vino aquí por primera vez, terminó la batalla de excavación de ostras con 300 kilogramos de ostras.

Lávalas bien limpias y tendrás unas ostras preciosas.

Guía

Actualmente, el grupo WeChat "Protegeremos el equilibrio de las ostras danesas" cuenta con cerca de 500 miembros de varias regiones. La "Guía de supervivencia de ostras" anunciada por el grupo proporciona diversa información, como tablas de mareas marinas, herramientas profesionales para excavar ostras y mapas de excavación de ostras, lo que facilita a los recién llegados seguir el mapa. Cada vez más personas comparten sus experiencias de extracción de ostras en el grupo, e incluso hay amigos chinos en Alemania, Suecia, Finlandia y Francia que están formando equipos de extracción de ostras para ir allí.

Las agencias de viajes locales en Dinamarca lanzan varias líneas de turismo de ostras de manera oportuna. Como una visita autoguiada al criadero de ostras más grande de Dinamarca en el mar de Wadden. El Parque Nacional del Mar de Frisia ofrece el proyecto "granja" "Oyster Safari" adecuado para toda la familia.

En China, tan pronto como se lanzó en línea el "Danish Oyster Tour" de los principales sitios web de viajes, un gran número de internautas hicieron clic para consultar. El itinerario no solo ofrecía paquetes de boletos aéreos y hoteles gratuitos y con descuentos. precios, pero también compartió la "Guía para matar ostras".

Hace unos días, el Primer Ministro danés Rasmussen visitó China, lo que no sólo condujo a la firma de un memorando de entendimiento sobre cooperación en productos orgánicos entre China y Dinamarca, sino que también anunció una serie de acuerdos "favorables a los visados". " noticias. Esto incluye simplificar los procedimientos de visa para los viajeros individuales chinos a Dinamarca, cancelar el requisito de "parte anfitriona en Dinamarca" en los materiales de presentación de visas y trasladar a los titulares de pasaportes chinos a la primera secuencia más alta; se han simplificado los materiales para visas grupales a Dinamarca; , el tiempo de procesamiento también se reduce.

Como médico, Aisong dijo que muchas personas han venido a preguntar sobre las estrategias de extracción de ostras en los últimos días, pero el mejor período para comer ostras es en realidad de octubre a abril de cada año. A medida que el clima se vuelve más cálido después de mayo, las toxinas de algas en las ostras silvestres pueden exceder los estándares y poner en peligro la salud.

Ding Feifei decidió esperar hasta octubre para llevar a sus hijos a experimentar una nueva ronda de compras en el extranjero.

La pareja buscó en casa una caja de ostras y las puso en el refrigerador para congelarlas. Recientemente, las comidas del personal del restaurante incluyen huevos revueltos con ostras, almejas salteadas picantes y sopa de tofu de ostras. Incluso después de una semana, las ostras todavía estaban frescas.

"Pero todavía sabe mejor cuando se come crudo". Ding Feifei respiró hondo, como si todavía pudiera sentir la suave brisa del mar.