¿Por qué la pulpa del melón es dulce y la cáscara amarga?
Porque la cáscara contiene elementos amargos
Los melones comunes, también conocidos como melones, son frutas comunes en la vida, pero algunos melones no solo no son dulces sino que son muy amargos. Los melones contienen elementos amargos. Al contener elementos amargos, durante el proceso de crecimiento del melón, la base del melón transporta los nutrientes finales para abastecer el crecimiento del melón.
Sin embargo, las plantas contienen elementos amargos si el contenido es relativamente alto, afectará el sabor del melón. No hay amargor en los melones con contenido normal, la piel y. Incluso la pulpa del melón quedará muy amarga.
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A través del estudio de los pepinos, los investigadores descubrieron que el sabor amargo de los pepinos es causado por el compuesto triterpenoide cucurbitacina C. Las cucurbitacinas son un tipo de anillo tetracíclico altamente oxidado. Los compuestos sólo se encuentran en las plantas Cucurbitáceas (pepino, sandía, melón, etc.). El sabor amargo es el rasgo más distintivo de este tipo de compuestos. Por eso, las cucurbitacinas también se llaman amargas. Cantidades muy bajas de cucurbitacina (0,1 mg/L) pueden causar un sabor amargo pronunciado que es aproximadamente 100 veces más amargo que la cafeína, el agente amargo típico.
El descubrimiento de la picrina es de gran importancia para el cultivo de pepinos y el desarrollo de fármacos antitumorales. El crecimiento de las plantas enfrenta diversos estreses bióticos y abióticos externos, y la picrina extremadamente amarga es la mejor arma de defensa contra plagas y enfermedades.
Por tanto, matrine es un pesticida verde que protege las plantas. A través de investigaciones genómicas y metabolómicas funcionales del pepino, los científicos han descubierto que al controlar la acumulación diferencial de elementos amargos en las hojas y frutos del pepino, se pueden desarrollar variedades de pepino súper óptimas con hojas amargas y frutos no amargos.
En la India, el fruto y las hojas del pepino silvestre, extremadamente amargo, se utilizan para tratar diversas inflamaciones además de usarse como laxante. La investigación médica moderna ha descubierto que los elementos amargos del guati se han extraído y desarrollado hasta convertirlos en un fármaco eficaz para tratar enfermedades hepáticas.
En los últimos años, el valor medicinal recientemente descubierto de Sophora flavescens ha atraído la atención de la gente. Sophora flavescens tiene un buen efecto en el tratamiento de tumores. Dado que el contenido de matrine en el pepino es extremadamente bajo, es de gran importancia médica aumentar el contenido de matrine mediante el análisis de las vías metabólicas de matrine y la tecnología de biología sintética para que matrine pueda usarse en el tratamiento clínico de tumores.
Enciclopedia Baidu--Somatrine