Platos representativos de las ocho cocinas principales de China

1. Características de la cocina de Sichuan: Es famosa por su sabor rico, amplio, espeso y rico.

Platos famosos representativos: pollo Kung Pao, pata de oso Yipin, carne de cerdo desmenuzada con sabor a pescado y aleta de tiburón asada en seco.

2. Características de la cocina cantonesa: Los métodos de cocción destacan la fritura, la fritura, el estofado, el guisado, etc. Las características gustativas son refrescantes, ligeras, crujientes y frescas.

Platos famosos representativos: Tres Serpientes, Dragones, Tigres y Fénix, Cochinillo Asado, Pollo a la Sal, Copa de Melón de Invierno y Carne Antigua.

3. Características de la cocina de Shandong: sabor fuerte, cebolla y ajo, especialmente para cocinar mariscos, sopas y despojos de animales diversos.

Platos representativos: Dahaha frito en aceite, caracola estofada, carpa crujiente de azúcar, pepino de mar estofado con cebolla verde y sopa de huevo de salmonete estofado.

4. Características de la cocina de Jiangsu: Las técnicas de cocción son famosas por guisar, estofar y hervir a fuego lento; se pone énfasis en ajustar la sopa para mantener el jugo original.

Platos famosos representativos: sopa de pollo desmenuzada, polvo de cangrejo guisado, cabeza de león, pezuña de cristal y pescado envuelto en pato.

5. Características de la cocina de Zhejiang: tierna y suave, melosa y glutinosa, refrescante y no grasosa.

Platos famosos representativos: camarones Longjing, pescado con vinagre del Lago del Oeste y pollo del mendigo.

6. Características de la cocina de Anhui: utiliza jamón como aromatizante, azúcar de roca para realzar la frescura, es buena para guisar y presta atención a los fuegos artificiales.

Platos famosos representativos: pato con calabaza, pollo asado Fuliji, Adiós a mi concubina.

7. Características de la cocina de Hunan: énfasis en lo picante, picante, ácido, picante, quemado y picante, y fresco, especialmente ácido y picante.

Platos representativos: aleta de tiburón roja estofada, azúcar de roca Xianglian y cabeza de pescado picada a la pimienta.

9. Características de la cocina de Fujian: utiliza el marisco como principal materia prima, centrándose en el color dulce, ácido, salado y delicioso.

Platos famosos representativos: Jin Shou Fu, Pollo Estofado en Lonchas, Pescado Jiajie en Salsa de Naranja y Gambas Tai Chi.

Información ampliada:

La cocina, también conocida como "bangcai", se refiere a la selección, corte, cocina y otras habilidades que han evolucionado durante un largo período de tiempo para formar un sistema. Tiene características propias y distintivas. Tiene características de sabor local y es un género de comida china reconocido por la sociedad.

La cocina de la cultura alimentaria china se refiere a un conjunto de técnicas de cocina autónomas y técnicas de cocina que han evolucionado durante un largo período de tiempo en una determinada región debido a diferencias de clima, geografía, historia, productos. y costumbres gastronómicas y reconocido como plato local en todo el país.

Ya en las dinastías Shang y Zhou, la cultura dietética de China había tomado forma, siendo Etai Gongwang la más representativa, luego durante el Período de Primavera y Otoño y el Período de los Reinos Combatientes, durante el período Qi Huan Gong. , las diferencias en los sabores de los platos del norte y del sur se reflejaron en la cultura alimentaria. Durante las dinastías Tang y Song, la comida del sur y la comida del norte habían formado sistemas separados. Durante la dinastía Song del Sur, se formó el patrón de dulce en el sur y salado en el norte.

Cuando se desarrolló a principios de la dinastía Qing, la cocina de Shandong, la cocina de Sichuan, la cocina cantonesa y la cocina de Jiangsu se convirtieron en las cocinas locales más influyentes en ese momento y fueron llamadas las "Cuatro cocinas principales". Al final de la dinastía Qing, cuatro nuevas cocinas locales, la cocina de Zhejiang, la cocina de Fujian, la cocina de Hunan y la cocina de Anhui, se habían diferenciado y formado, y juntas constituían las "ocho cocinas principales" de la comida tradicional china.

Materiales de referencia:

Enciclopedia Baidu: Ocho cocinas principales