Varias tartas de piña de tartas de piña

Ingredientes principales: harina baja en gluten, piña

Accesorios: leche en polvo, huevos, melón de invierno

Condimentos: azúcar de roca, mantequilla, azúcar glass, maltosa , osmanto de azúcar

Método: 1. Remojar la piña en agua ligeramente salada durante 10 minutos, cortarla en trozos pequeños

2 Exprimir el jugo, verter el jugo en la olla y agregar. azúcar de roca y maltosa

3. Añadir el osmanto azucarado y la piña exprimida

4. Pelar el melón de invierno y cortarlo en trozos pequeños

5. olla y cocinar hasta que esté transparente, enfriar y exprimir. Desechar el jugo y reservar el puré de melón de invierno para su uso posterior

6. Agregar el puré de melón de invierno a la piña y continuar cocinando hasta que se reduzca el jugo.

7. Dividir el relleno de piña y osmanthus perfumado preparado en porciones pequeñas, unos 20 Gramos/pieza

8. Suavizar la mantequilla y añadir azúcar glass para batir.

9.

10. Tamizar la harina formando una bola y dividirla en porciones pequeñas, de unos 20 g/pieza.

11. Aplanarla en la palma de la mano y ponerla. en el relleno perfumado de osmanthus y piña

12. Envuélvelo con la boca de tigre, colócalo en un molde para galletas y presiónalo para darle forma

13. capas, calentar a 170 grados durante 20 minutos, luego cambiar a las capas media y superior durante 10 minutos a 170 grados Ingredientes: 1. 135 gramos de harina con bajo contenido de gluten, 15 gramos de harina con alto contenido de gluten, 20 gramos de ghee (. mantequilla también es aceptable), 125 gramos de margarina, 75 gramos de agua

2. 1 yema de huevo, 300 g de relleno de piña

Método:

1. ingredientes A excepto la margarina en un recipiente grande, agregue 1 taza de agua. Agregue trozos y trozos para formar una masa suave como el lóbulo de una oreja, luego envuélvala en film transparente y déjela reposar durante 30 minutos;

2. Ponga la margarina en una bolsa de plástico o entre dos capas de film transparente. Utilice un rodillo para aplanarla o utilice un cuchillo para cortarla en trozos y luego enróllelos hasta formar un trozo cuadrado de unos 5 mm de grosor. /p>

3. Enrolle la masa relajada hasta formar un trozo cuadrado. Kirin es tan ancho y 3 veces más largo que la masa. Relleno de piña:

Ingredientes: harina de trigo de piña del sur de Taiwán (piña Guanmiao), ghee vegetal, yema de huevo, azúcar, crema, sal, β-caroteno

Método:

Método de procesamiento 1─"Relleno"

Usando piña dorada fresca y malta pura, mezclados hasta obtener un relleno suave y no pegajoso;

Método de procesamiento 2─"Piel crujiente〞

Seleccione estrictamente una crema natural de primera calidad, más de 20 tipos de ingredientes, como huevos CAS, y amásela hasta formar una piel después de 12 horas de reposo.

Método de trabajo 3─"Proporción"

La corteza del relleno se amasa a mano en una proporción áurea de 2:3.

Método de procesamiento 4─"Hornear"

Hornear a 150℃ temperatura alta durante 10 minutos y 130℃ temperatura baja durante 40 minutos hasta que se vea dorado.