Gestión de logística criogénica
Gestión de la logística criogénica Con el desarrollo de la economía de mi país y los cambios en los hábitos de vida de las personas, el mercado nacional de alimentos congelados está en auge y también ha surgido la logística de baja temperatura. Como nuevo campo de investigación en la gestión logística, la logística criogénica tiene sus propias particularidades en la planificación de contenidos y métodos de gestión.
La llamada logística de baja temperatura generalmente se refiere a un proceso en el que los alimentos congelados siempre se mantienen en un ambiente específico de baja temperatura durante todos los aspectos de la producción, almacenamiento, transporte y venta, así como antes. consumo, para garantizar la calidad de los alimentos y reducir la pérdida de alimentos. Se estableció con el avance de la ciencia y la tecnología y el desarrollo de la tecnología de refrigeración. Es un proceso logístico de baja temperatura basado en la tecnología de refrigeración y que utiliza la tecnología de refrigeración como medio. Porque la refrigeración y la congelación son las mejores opciones para mantener las características básicas de los alimentos como la delicia, la frescura y la seguridad. Una vez que la temperatura se controla incorrectamente en cualquier eslabón, causará daños irreparables al producto o incluso perderá por completo el valor del mismo. Por lo tanto, el control de la temperatura es una parte importante de la gestión logística de baja temperatura.
El estado de desarrollo de la logística de baja temperatura de China
En la actualidad, el desarrollo de baja temperatura de mi país está todavía en su infancia y existe una gran brecha en comparación con los países desarrollados en el extranjero. Más del 80% de los productos frescos nacionales todavía circulan a temperatura ambiente, lo que fácilmente puede provocar una calidad inestable del producto y ciclos de vida cortos. No sólo perjudica los intereses de los productores, conlleva peligros ocultos para la seguridad alimentaria de los consumidores, sino que también causa enormes daños. desperdiciar. Con la mejora del nivel de vida de las personas, el consumo de alimentos a baja temperatura ha aumentado rápidamente año tras año y la gente ha planteado requisitos más altos en materia de seguridad e higiene de los alimentos. Estos factores estimularán el rápido desarrollo de la logística criogénica.
En la actualidad, en general, la situación actual de la logística de baja temperatura en mi país no es optimista. En comparación con la logística de baja temperatura de los países desarrollados, todavía existe una brecha muy grande, es decir, en comparación con la logística de otros productos nacionales, también se encuentra en un nivel relativamente atrasado, principalmente en los siguientes aspectos:
Logística criogénica Construcción de infraestructura insuficiente
Las instalaciones de hardware para alimentos a baja temperatura están atrasadas y los camiones frigoríficos modernos son muy insuficientes. Las instalaciones de transporte refrigeradas y refrigeradas actualmente en funcionamiento son vagones de congelación rápida viejos, en su mayoría mecánicos, con tecnología y tecnología de refrigeración atrasadas, carecen de vagones de transporte refrigerados estandarizados y de instalaciones de control de temperatura, y no pueden proporcionar sistemáticamente garantías de baja temperatura para el. circulación de alimentos perecederos, lo que resulta en Las pérdidas son extremadamente altas. Los costos de logística representan el 70% del costo de los alimentos perecederos. Las pérdidas anuales causadas por la logística de baja temperatura son de al menos 75 mil millones de yuanes.
La tecnología de refrigeración está atrasada.
En la actualidad, la tecnología de refrigeración de las empresas de refrigeración doméstica todavía se encuentra en una etapa relativamente atrasada y conserva procesos y tecnologías de refrigeración antiguos en términos de monitoreo de la calidad de la refrigeración, control de la temperatura y limpieza del ambiente del taller y gestión de la higiene. y embalaje Todavía existe una gran brecha entre la tecnología y otros aspectos y estándares internacionales. Además, la falta de talentos profesionales en logística criogénica también es un cuello de botella que restringe el rápido desarrollo de la logística criogénica en mi país.
La industria de la refrigeración aún no ha formado un sistema de baja temperatura relativamente completo.
En la actualidad, mi país aún no ha formado una cadena de refrigeración completa. La eficiencia y los beneficios del almacenamiento móvil desde el punto de partida hasta el punto de consumo no se pueden controlar e integrar. Falta una planificación general. y la coordinación entre las fases ascendente y descendente de la cadena de suministro, lo que inevitablemente generará problemas en algunos lugares. El desarrollo es gravemente desequilibrado e inadaptable, lo que afecta la integración de recursos y el avance de la industria de la refrigeración.
Plan de desarrollo de la logística criogénica de China
Para la gestión de la logística criogénica, la planificación del hardware es tan importante como la planificación del software. Un buen equipo de hardware sin un buen software y una buena capacitación del personal conducirá a una mala calidad de las operaciones logísticas y a altos costos; sin un buen equipo de hardware, consumirá mucho tiempo y mano de obra. Por lo tanto, al planificar un sistema logístico de baja temperatura, es necesario combinar software y hardware de acuerdo con sus propias necesidades y características operativas, realizar una planificación general y gestionar estrictamente la temperatura.
Planificación de hardware
La planificación de hardware del sistema logístico de baja temperatura incluye planificación de planta, planificación de equipos de almacenamiento, planificación de equipos de transporte, etc. Debido a que la logística de baja temperatura requiere atención al aislamiento para evitar la pérdida de temperatura, es necesario algún equipo de almacenamiento especial relacionado con el control de la temperatura.
Al mismo tiempo, el equipo de transporte para la logística de baja temperatura es más caro que el de temperatura normal, por lo que cómo planificar el equipo de transporte que mejor satisfaga las necesidades reales también es un factor importante a considerar en la planificación de la logística de baja temperatura. Este artículo se centra en la planificación de equipos de almacenamiento logístico criogénico. El almacén de baja temperatura es un eslabón en el sistema de baja temperatura después de que la temperatura inicial del producto cae bruscamente. También es el lugar donde los productos de baja temperatura permanecen en el sistema de baja temperatura durante más tiempo. de equipos de almacenamiento logístico de baja temperatura es particularmente importante. Los equipos de almacenamiento incluyen principalmente cortinas para puertas, lámparas, puertas de congeladores, tableros de almacén, paneles aislantes para pisos, sistemas de detección de temperatura, etc. Cuando el almacén de baja temperatura entra y sale con frecuencia, la puerta se puede abrir temporalmente, pero se debe instalar una cortina en la puerta para evitar una gran pérdida de temperatura; se deben usar lámparas anticongelantes y a prueba de explosiones; para garantizar la temperatura del congelador, la puerta del congelador debe tener el mejor efecto de aislamiento. La función del tablero del almacén es proporcionar aislamiento para almacenes de baja temperatura, por lo que se debe considerar completamente el efecto de aislamiento del tablero del almacén. El panel aislante del piso debe garantizar la calidad del proyecto. El piso del almacén de baja temperatura no debe congelarse debido a la transferencia de calor, lo que no solo es incómodo de operar sino que también es propenso a accidentes. Se deben instalar sensores de temperatura en el piso. en cada rincón del almacén de baja temperatura para detectar la temperatura en cada rincón del almacén en cualquier momento para garantizar la calidad de la temperatura del almacén en el interior.
Planificación de software
La planificación del software de logística criogénica se refleja principalmente en los siguientes cuatro aspectos: control de inventario, incluido el sistema de previsión de ventas, estado del inventario y análisis de costos de inventario, stock de seguridad y combinación de productos. condiciones de flujo de mercancías, etc. Gestión del transporte, incluyendo arreglos de rutas y planes de carga y descarga, métodos y tiempos de entrega, transporte compuesto de productos con diferentes temperaturas, registros de temperatura, etc. Gestión de almacenes, incluidas operaciones de carga y descarga, operaciones de recogida y conteo, gestión de temperatura y calidad, etc. Servicio al cliente, incluidos los sistemas de pedidos del canal de distribución, supervisión de falta de existencias y envíos retrasados, y seguimiento y evaluación de la calidad del servicio del sistema de distribución.
Formación del personal
Debido a que los productos de baja temperatura no pueden perder su temperatura, el personal involucrado en las operaciones logísticas de baja temperatura debe ser muy sensible a la temperatura y debe manejar situaciones y emergencias de manera rápida y correcta. Además, se les debe capacitar para tener buenos planes y hábitos de trabajo, reducir la frecuencia de apertura y cierre de la puerta del almacén de baja temperatura y evitar la pérdida de temperatura.
Sugerencias para una gestión exitosa de la logística criogénica
Apoyo político de los departamentos gubernamentales nacionales
La logística criogénica, como otras industrias, no puede desarrollarse en China sin el apoyo de políticas macroeconómicas nacionales para lograr un desarrollo saludable en un entorno de economía de mercado. Por lo tanto, los departamentos nacionales pertinentes deben formular leyes y reglamentos pertinentes que contribuyan al desarrollo de la industria de la logística de baja temperatura, incluidas políticas fiscales y el cobro de altas tarifas de protección ambiental por el desperdicio de alimentos perecederos causado por temperaturas no bajas. , eliminar las barreras políticas y satisfacer las necesidades del desarrollo continuo de la logística de baja temperatura.
Adoptar equipos y tecnología avanzada
Para mejorar rápidamente el nivel de logística de baja temperatura en nuestro país, es necesario llevar a cabo una transformación y actualización a gran escala de los sistemas de baja temperatura existentes. -equipos de transporte y almacenamiento de temperatura. En respuesta a la tendencia actual de transporte de mercancías perecederas, los ferrocarriles de mi país deberían desarrollar activamente camiones refrigerados de una sola sección adecuados para lotes pequeños y variedades múltiples, con las condiciones técnicas para conectar camiones individuales y camiones múltiples para satisfacer las necesidades del mercado de múltiples especies. y el suministro y transporte de lotes pequeños. Al mismo tiempo, se deben desarrollar activamente los camiones refrigerados mecánicos con placa fría. Para las carreteras, se pueden desarrollar vehículos de distribución refrigerados adecuados para el transporte de carga inferior a un camión. Al mismo tiempo, también debemos establecer activamente un sistema de información de gestión informática y un sistema de intercambio electrónico con datos estándar unificados, realizar un seguimiento integral y dinámico del transporte de varios tipos de camiones frigoríficos y simplificar la planificación del transporte, los procedimientos de aprobación y el despliegue de camiones vacíos. . En términos de almacenamiento, el sistema informático puede ingresar la cantidad y la ubicación de almacenamiento de los productos y sus estantes de almacenamiento, recoger y reponer los productos a tiempo, comprender la vida útil, la vida de almacenamiento y otra información de los productos de manera oportuna. y mejorar la eficiencia operativa y el nivel de gestión de la logística de baja temperatura.
Aprovechar plenamente el papel de la logística de terceros
Como logística de alto nivel con una gran infraestructura, contenido técnico y requisitos operativos, la logística de baja temperatura suele ser un eslabón débil de empresas. Como negocio secundario, no es una buena elección que los fabricantes operen la logística de baja temperatura por sí mismos, y la alta inversión en infraestructura y equipos, redes y enormes costos laborales solo sirven para sus propios proyectos. Cada vez más fabricantes están dispuestos a elegir logística de terceros que puedan proporcionar logística de baja temperatura para subcontratar su propio negocio de logística de baja temperatura. Esta demanda del mercado conducirá inevitablemente al rápido desarrollo de empresas de logística de baja temperatura de terceros.
Dependiendo de la situación real, las empresas de logística de terceros pueden considerar integrar los recursos existentes y establecer un departamento independiente de operaciones de logística de baja temperatura; llevar a cabo la distribución regional de productos de baja temperatura en áreas clave y desarrollar servicios de transporte de baja temperatura de manera zonal; y cooperar con los fabricantes para llevar a cabo negocios de logística de baja temperatura.
Establecer un sistema logístico de baja temperatura
Desarrollar la industria de circulación de productos refrigerados y refrigerados, principalmente para establecer una cadena de suministro de productos refrigerados y refrigerados para comprar, procesar, almacenar, transportar y vender. alimentos frescos perecederos desde el lugar de origen, hasta que todos los aspectos del consumo se realicen en un ambiente adecuado de baja temperatura, y el almacenamiento, transporte y venta puedan desarrollarse ininterrumpidamente? ¿Baja temperatura? La logística sigue los principios rectores de apertura a la sociedad, operación orientada al mercado y aumento de las funciones de distribución, acelerando la transformación tecnológica, la gestión y los servicios integrales de almacenamiento en frío, mejorando la tasa de utilización del almacenamiento en frío y los servicios socializados, y vigorosamente abogar por el transporte de contenedores refrigerados y exhibir y vender productos a temperaturas específicas. Al establecer un sistema logístico de baja temperatura en una empresa, los costos logísticos de la empresa se pueden reducir de manera efectiva.