¿Cómo hacer sopa de rodajas de carne y brotes de bambú de invierno?

Cebolla, jengibre, vino de cocina, sal, azúcar, salsa de soja oscura.

Método

Edición

1. Lavar los brotes de bambú. y cortar la panceta de cerdo en trozos.

2. Lavar la cebolla y el jengibre, picarlos y triturarlos respectivamente.

3. Hervir una olla con agua caliente y blanquear la panceta de cerdo para quitar el olor a sangre y sacarla.

4. Calienta el aceite en una olla, agrega el jengibre, la panceta de cerdo, la salsa de soja oscura, el vino de cocción y la sal, revuelve bien y agrega el agua.

5. Después de que hierva el fuego, agregue agua los brotes de bambú, luego agregue un poco de salsa de soja oscura (color claro) y sofría uniformemente.

6. Sácalo, cámbialo a una cazuela y añade un poco de agua.

7. Después de seguir hirviendo, cambie a fuego lento y cocine a fuego lento durante 1 hora (agregue azúcar en el medio).

8. Cuando esté cocido, espolvorea con cebolla verde picada y sirve.

Consejos

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1. Método de remojo de los brotes de bambú secos en agua: puedes remojarlos en agua de arroz durante una semana y cambiar el agua de arroz una vez al día. día.

2. Remojar los brotes de bambú en agua: primero lávalos, utiliza un cuchillo afilado y córtalos lo más finos posible. Luego corta los brotes de bambú en agua y hiérvelos en agua a fuego lento. Media hora, sácalos, lávalos y enfríalos, remoja los brotes de bambú en agua fría y se completa el procesamiento.

3. Es mejor elegir panceta de cerdo como carne para hervir brotes de bambú en agua.

Método 2:

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Este plato de cerdo estofado con brotes de bambú en agua ha sido un plato especial de Año Nuevo para los habitantes de Shanghai durante mucho tiempo. En el pasado, no había refrigeradores, pero este método de conservar los brotes de bambú secos remojándolos hacía posible cocinar los brotes de bambú en invierno y luego cocinarlos en una olla grande en una cazuela para guardarlos para las visitas de familiares y amigos. , toma un tazón grande y caliéntalo, y se convertirá en un plato de Año Nuevo popular, familiar pero desconocido. Si lo pruebas en Oriente, encontrarás el mismo sabor alegre de Año Nuevo. También tendrá un gusto personal diferente. Coma y charle. Comencemos con el delicioso cerdo estofado con brotes de bambú y una vida feliz...

Proporción de ingredientes:

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Ingredientes principales: Agua, brotes de bambú, panceta de cerdo.

Accesorios: 3g de sal, 5g de salsa de soja, 8g de azúcar, 10g de vino de arroz, 20g de salsa de soja oscura, 30g de aceite vegetal, hojas de ajo, jengibre.

Pasos de producción:

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① Primero, remoje los brotes de bambú en agua (brotes de bambú secos hechos por el antiguo método de Lishui, Zhejiang).

Mirando desde fuera, este tipo de brotes de bambú secos es negro, se elabora mediante un proceso de ahumado, se fuma de forma antigua y no tiene ningún olor extraño. Trate de no comprar esos brotes de bambú secos de color amarillo. Muchos de estos brotes de bambú secos están ahumados con azufre y tienen un olor extraño. Comer demasiado es malo para la salud.

② Enjuague los brotes de bambú secos y remójelos en agua de lavado de arroz durante tres días consecutivos, cambiando el agua de lavado de arroz todos los días.

③Espera a que los brotes de bambú secos estén en remojo hasta que estén blandos, sácalos y córtalos en tiras, luego mételos en la olla y cocínalos durante media hora aproximadamente.

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④ Hervir los brotes de bambú cocidos y triturados y continuar remojándolos en agua limpia para lavar arroz hasta que se enfríen. En el pasado, la gente no tenía refrigeradores, por lo que este método de almacenamiento se ha utilizado hasta el día de hoy. Puedes comerlos sobre la marcha. En comparación con lo conveniente.

⑤ Antes de comer, sacar los brotes de bambú remojados en agua, enjuagarlos y reservar. Corta la panceta de cerdo (las ligeramente grasosas son mejores, de lo contrario los brotes de bambú tendrán mal sabor) en trozos un poco más grandes y reserva.

⑥ Enciende el aceite y sofríe la panceta de cerdo y las rodajas de jengibre juntas, espera hasta que ambos lados se doren (el aceite estará fragante), baja el fuego y luego agrega el vino de arroz (de lo contrario, el el aceite salpicará en la sartén) ). Agregue la salsa de soja oscura, la salsa de soja y el azúcar, saltee nuevamente para que la carne tome color. Agregue agua, brotes de bambú y sal y sofríalos juntos, luego agregue agua, hierva a fuego alto, baje a fuego medio-bajo y cocine a fuego lento durante cuarenta y cinco minutos, espolvoree con unas hojas de ajo y sirva en un recipiente. .

⑦ Huele, es fragante; cómelo, tu boca es refrescante; pruébalo con cuidado, los brotes de bambú secos están empapados con la fragancia grasa de la panceta de cerdo, grasosa pero no grasosa; , la panceta de cerdo se humedece con la fragancia de los brotes de bambú, más carnoso que vulgar.

¡Este es un plato tradicional del Año Nuevo de Shanghai que a todos les encanta y hay muchas personas que lo disfrutan! La cultura gastronómica de China tiene muchas cocinas, es amplia y profunda, y tiene un regusto interminable...

Método 3

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Materiales

Ingredientes principales: Panceta de cerdo con piel y agua, brotes de bambú

Ingredientes: cebolla verde, jengibre, vino de cocción, sal, azúcar, salsa de soja oscura, salsa de soja ligera

Método

1. Poner la panceta de cerdo en agua caliente. Escaldar ligeramente, quitar las impurezas de la superficie de la piel y cortar en trozos.

2. Remojar los brotes de bambú con antelación, lavarlos y cortarlos en rodajas. , ponerlos en una olla, agregar agua y llevar a ebullición, poner a fuego lento y cocinar a fuego lento durante 20 minutos, sacarlos y enfriar con agua, luego remojar en agua fría y reservar (los brotes de bambú del agua son difíciles de quitar). cocine bien y todo el proceso lleva mucho, mucho tiempo)

3. Prepare una olla con agua fría, agregue la panceta de cerdo y cocine hasta que esté cocida.

4. hacer espuma, enjuagar y escurrir

5. Poner una pequeña cantidad de aceite en la olla, agregar las cebolletas y las rodajas de jengibre, sofreír hasta que estén fragantes

6. sofreír juntos

7. Vierta el vino de cocción, agregue la salsa de soja oscura, la salsa de soja clara, la sal, agregue una pequeña cantidad de agua y revuelva bien

8 .Cocine por unos 8 minutos hasta que la panceta de cerdo tome color, apaga el fuego y reserva.

9. Hierve agua en una olla sopera a fuego alto, agrega agua, brotes de bambú y cocina por unos 10 minutos.

10 Agrega agua, Salsa de soja clara, si sientes que el color es claro, puedes agregar un poco de salsa de soja oscura (presta atención en cada momento a la cantidad de sopa para no quemarla)

11. Después de cocinar durante unos 10 minutos, agregue la panceta de cerdo previamente cocida (si cocina los brotes de bambú y la carne juntos, la carne desaparecerá cuando los brotes de bambú estén listos)

12. Después de hervir nuevamente, baje el fuego y cocine a fuego lento hasta que la carne esté crujiente y los brotes de bambú del agua estén fragantes. Voltee durante el proceso, verifique si la sopa se ha secado. Puede espolvorear un poco de cebolla verde picada para realzar el sabor. si lo desea antes de servir.

Consejos:

1 Método de remojo de los brotes de bambú secos en agua: puede usar Remojar el agua de arroz durante una semana y cambiar el agua de arroz una vez al día.

2. La panceta de cerdo es la mejor opción para cocinar brotes de bambú