¿Cuáles son los consejos para comprar carne?
Resumen: Creo que todo el mundo come carne de cerdo, ternera y cordero a diario, pero es posible que muchos amigos sepan que los precios de las diferentes partes son diferentes y no está muy claro si es bueno o malo. Para todos, de hecho, lo mismo ocurre con la elección de la carne, es un trabajo técnico, y el vendedor de carne también resumió algunas experiencias. También puede servir como referencia para todos, ¡aprendamos juntos! Habilidades de selección de carne
1. Identificar inteligentemente la calidad de la carne de cerdo fresca
La carne de cerdo fresca es brillante, de color rojo claro, ligeramente húmeda y la carne es transparente, la textura es firme y elástica; y se puede comparar cuando se presiona con la mano. Se recupera rápidamente y tiene un sabor umami especial después de que se abren los huesos y la cavidad ósea se llena de médula. La carne de cerdo sin estas características es de calidad inferior o en mal estado.
2. Compre carne fresca con habilidad
La carne tierna y fresca es de color rojo brillante y brillante, de textura dura y con fibras musculares finas, la grasa es de textura dura y de color blanco o blanco lechoso; , utiliza un cuchillo para insertar la fibra muscular de forma horizontal, y al sacarlo sentirás elasticidad y la incisión se tensará y cerrará nuevamente. Presiónelo con los dedos y las fosas se podrán restaurar rápidamente. La carne de color rojo púrpura es carne vieja.
3. Comprar cordero con destreza
El cordero fresco tiene una carne brillante y elástica, color rojizo y uniforme, textura firme y fina, color de grasa blanca o ligeramente amarilla y aspecto ligero o seco. ligeramente húmedo, no pegajoso, sin olor.
4. Compre tocino con habilidad
El tocino de buena calidad tiene piel seca, dura y limpia, color pálido, músculos no pegajosos, superficie de corte plana, color rojo brillante o amarillento; , uniforme sin manchas ni insectos; la grasa es blanca o rojiza, sólida y sin olor peculiar.
5. Compre tocino con habilidad
El tocino de alta calidad tiene un color brillante, músculos de color rojo brillante y grasa transparente, la pulpa es seca y firme, con buena elasticidad y sin rastros evidentes después de la acupresión; .
Cómo identificar la carne congelada
El color de la carne de cerdo congelada es rojo y brillante, y la carne es sólida. Cuando la presionas con el dedo, la superficie de contacto será roja y. la superficie grasa será blanca. La superficie de la carne estará limpia y libre de contaminación. Al comprar carne de cerdo congelada, debe prestar atención a si está bien refrigerada. La carne congelada es firme y dura y necesita ser refrigerada bien; una vez que el color de la carne se vuelve marrón púrpura o tiene un olor peculiar, es carne podrida.
Cómo identificar la carne de cerdo vieja
La carne magra de las cerdas viejas es generalmente de color negro y rojo (rojo viejo), con textura rugosa y menos humedad que la carne magra de grasa; Los cerdos son de color rojo aguado, la textura es clara, la carne está tierna y tiene más humedad.
Cómo identificar la carne de cerdo
Si es carne de cerdo muerto, la piel del cerdo tendrá manchas sangrantes de diferentes tamaños si la carne ha sido pelada, puedes observar con atención; la grasa y la aponeurosis, también se pueden encontrar puntos de sangrado. La carne de cerdo enferma es de color rojo oscuro y turbia, y la grasa es rosada e inelástica.
Cómo identificar la carne de cerdo llena de agua
La carne de cerdo fresca normal tiene un aspecto secado al aire, tejido magro apretado y un color ligeramente negro. Después de llenar la carne de cerdo con agua, se ve húmeda y brillante por fuera, el tejido magro está suelto y el color es más claro.