¿Cuál es la diferencia entre las tabletas de gelatina y la gelatina en polvo?
Jalea en polvo:
Es un material para hacer gelatina, que está hecha de esencia y azúcar.
Gelatina
También es un material para hacer gelatina. Es una gelatina extraída de huesos de animales.
La diferencia entre gelatina y jalea en polvo es la siguiente:
Diferencia (1):
Gelitina:
La gelatina suele ser transparente Escama, también conocida como película de pescado. Se puede utilizar en cantidades iguales con cola de pescado en polvo y gelatina en polvo. En comparación con la gelatina de pescado en polvo, las hojas de gelatina solo difieren en su forma y, por lo general, están mejor purificadas. Tienen un olor a pescado más ligero y un mejor sabor que la gelatina de pescado en polvo;
Cuando use hojas de gelatina, colóquelas primero en remojo. en agua fría hasta que esté suave, luego escurrir el agua, agregar a los demás ingredientes, mezclar y calentar para que se derrita;
Uso:
Las láminas de gelatina se pueden usar para hacer mousse, gelatina y postres. como el pudín tienen mejor sabor.
Jalea en polvo
La gelatina en polvo se elabora a partir de algunos aditivos de especias, azúcar y coagulantes (cola de pescado en polvo, agar en polvo). La gelatina en polvo tiene un rico sabor y puede venir en varios sabores de frutas, como naranja, fresa, etc. El método de uso de gelatina en polvo es muy simple. Por lo general, simplemente agrega agua para dispersarlo y deja que se enfríe.
Diferencia (2)
Gelatina:
Las láminas de gelatina se utilizan principalmente para hacer tartas de mousse, pero también se pueden utilizar para hacer gelatina. La proporción de dilución es de alrededor de 1:40. A diferencia de la gelatina, la gelatina hecha de láminas de gelatina se derrite cuando se deja a temperatura ambiente, como la temperatura actual, probablemente debido a su bajo punto de fusión. Además, ¡las tabletas de gelatina son relativamente caras!
Jalea en polvo:
No hace falta decir que la gelatina en polvo se usa para hacer gelatina. De hecho, la gelatina en polvo es gelatina + azúcar + varios pigmentos. O hecho con aditivos, porque la gelatina en polvo es más barata que la gelatina. Cuando se usa gelatina en polvo para hacer gelatina, la proporción de dilución es 1:15, o aproximadamente 1:20.
Diferencia (3)
La gelatina en polvo tiene un alto contenido de fibra dietética y hemicelulosa soluble en agua. Tiene funciones para el cuidado de la salud reconocidas en el país y en el extranjero. Al excretarse átomos metálicos e isótopos radiactivos, desempeña el papel de "depurador gastrointestinal" y puede prevenir y tratar eficazmente enfermedades como la hipertensión arterial, el colesterol alto, las enfermedades coronarias, la diabetes, los tumores, la obesidad y el estreñimiento.
La proteína que forma la gelatina contiene 18 tipos de aminoácidos, 7 de los cuales son necesarios para el cuerpo humano. Además de menos del 16% de humedad y sales inorgánicas, el contenido de proteína en la gelatina representa más del 82%, lo que la convierte en una fuente de proteína ideal.
Diferencias de uso:
Gelatina:
Cuando uses gelatina en polvo, viértela primero en agua helada para que el polvo pueda absorber suficiente agua para expandirse, sin revolver. De lo contrario, el polvo se aglomerará fácilmente. Después de que el polvo absorba suficiente agua, revuelva hasta que se derrita. (Muchas gelatinas compradas en el extranjero se pueden mezclar directamente con agua caliente. Simplemente lea las instrucciones del paquete antes de usarlas)
El método de uso es: si la gelatina (en polvo) en la fórmula es de 30 gramos, necesita 5 veces tanta agua helada. Es = 150 ml de agua helada + 30 gramos de gelatina en polvo Mezclar y revolver Colocar en el frigorífico Cuando se forme un trozo sacar del frigorífico y mezclar con los ingredientes calientes de la receta. la gelatina se ha derretido).
Debido a que la gelatina es una gelatina animal, al igual que la gelatina de patas de pollo o la gelatina de patas de cerdo, se solidificará cuando se coloque a bajas temperaturas pero se licuará lentamente si se deja a temperatura ambiente durante mucho tiempo. que se vende en el exterior, agregue algunos coloides especiales (como gelatina, carragenina (polvo de gelatina de carragenina), etc.) para que la forma del producto terminado sea más estable. Puede probarlo con agar en polvo.
Jalea. polvo:
Geely T, también conocido como gelatina en polvo, es un tipo mixto de coloide procesado, de origen vegetal. Su sabor es entre gelatina y madera de agar y puede solidificarse a temperatura ambiente.
Cómo utilizar: Primero mezcle Geely T y el azúcar de manera uniforme, espere a que hierva el agua, luego vierta en el agua hirviendo y revuelva uniformemente, luego cocine a fuego lento por un tiempo, ¡la gelatina será más transparente!